[中式食譜] 老北京炸醬面

咖啡愛奶茶

老北京炸醬面
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　　1.面：滾圓筋斗的手擀面  ; Q# y. V8 G5 i5 e
　　2.醬：干黃醬和干面醬各半  2 H7 R. |: o2 E7 [9 ~/ w
　　3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁  公仔箱論壇+ v$ ~8 \8 z8 ]5 `# [
　　4.菜碼：小黃瓜，小蘿卜等切絲，我這裡只有小黃瓜。 9 @! ]' `/ ?6 F  Y6 W/ l
    步驟: 0 N+ f9 p) @& ^
　　1.炒鍋放適量油，肥肉先入鍋，煸出油後入精肉。待鍋內飄香後入少量生抽，料酒，盛肉丁出鍋。 os.tvboxnow.com9 P5 w4 C  S1 G" i: g. }# Z
        2.用煸肉的油炸醬。先用大火把醬燒至咕嘟咕嘟，然後用小火慢慢咕嘟咕嘟著。炸醬的時候你可不能去看電視阿，得用鏟子貼著鍋底慢慢轉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P7 n9 `' q. P) N/ m$ v$ S' g/ ]
        3.炸個十分钟左右，再倒入煸炒過的肉丁，翻炒幾次，快出鍋時撒入蔥花。 公仔箱論壇- B# X8 n1 B7 q
　  4.然後就是煮面了，這個誰都會。記得面條出鍋後用涼開水過一遍，洗掉面糊。口感會更清爽。  公仔箱論壇2 P/ O) m9 q) `' {1 }1 t
　 5.然後把菜碼在沸水裡過一下，脫生即可。  
1 {6 C3 y. V1 A0 D, T$ }  　最後把醬和菜碼澆在面上，拌一下就可以了。