攬角蒸魚腩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z8 l3 m/ U$ G7 v7 ]& K
預算：約5元公仔箱論壇, y' r6 H* f& F( I" g
用餐人數：三四人
b+ [* ^0 P# k9 ]/ W) Stvb now,tvbnow,bttvb 材料：鯇魚腩250g，欖角10g，蔥、姜適量os.tvboxnow.com- L5 K7 B" j5 u3 `4 U
調料：生粉、胡椒粉、蒸魚食油、鹽適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M1 b1 j! p0 l; S5 \! I5 ?/ ]
制作方法：
( Y& D% x. H/ D3 y$ ?5 q% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、欖角用水泡幾分鐘後切碎待用；os.tvboxnow.com6 E" Y+ g' E: J' t# |* n J
2、魚腩洗凈抹幹水份，均勻的擦適量生粉，胡椒粉，少許鹽，放蔥段和姜絲，水開後蒸5~6分鐘；
: Q& I4 z, q* E8 b- Q$ X% e% ^tvb now,tvbnow,bttvb 3、鍋裏加少許油，燒熟後，待涼片刻倒入蒸魚食油攪勻淋在魚身上。
: P! ~2 B E8 d 特色：欖角是大眾所熟悉的原材料，它是用鹽來腌制烏橄欖而成的食材，也有用醬油來炮制的。在潮州一帶將它與芥藍腌制成“欖菜”和“欖醬”，都是十分醒胃的食物。欖角是煮菜調味佳品，蒸魚、蒸排骨放少許在上面，立即清香四溢，開胃醒神，並且有助消化和生津止渴的功效。用欖角來蒸魚，能起到去腥增味的效果，蒸出來的魚肉不光沒有魚腥味，還能吃到魚肉裏透著欖角特殊的香味。tvb now,tvbnow,bttvb E% x& ?# @7 Q7 {# U: c' I+ g# v
小提示：
G5 Q6 H- F$ H" s6 [1 [公仔箱論壇 選購鯇魚腩時，應挑不帶魚脊骨的一邊，這樣的魚腩比較薄身，蒸制時間較短，容易蒸熟蒸透；鯇魚腩的清蒸時間不可過長，以可用筷子輕松捅穿魚肉，為已熟的標準。 |
發表於 2010-4-22 09:58 PM
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