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制作烤牛肉的腌汁：
6 }' ]5 I: _( [! dtvb now,tvbnow,bttvb原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 ' w9 T+ H% ~, x$ D1 S% J
制法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p. `% N9 |7 G
1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。
: ` o6 s* j0 u0 d. N9 A* X公仔箱論壇2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。
0 ~0 t6 e6 l% D1 d5 Z2 s2 h8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i1 p' y+ Z. q& Y/ Q
〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。 tvb now,tvbnow,bttvb( |* I* {* G( a; f/ H4 q' V
制作烤牛肉的蘸汁： os.tvboxnow.com' N" b6 ?7 \! {! f* j
第一种蘸汁： os.tvboxnow.com% r7 c5 g/ _. i O
原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克 2 N2 h; v( T! U' V4 k/ i
制法：
3 B l8 B7 D- S8 R8 u& yos.tvboxnow.com将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存）
. E% X5 c9 U% H2 mos.tvboxnow.com第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。
- w- b* J+ l$ N7 }tvb now,tvbnow,bttvb制作烤牛肉：
4 Y) M+ T9 A3 v( n4 {" M6 v. U原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量
+ ^. w6 ]& Z5 e制法：
% z' S6 \, `. _4 ]7 I9 Ros.tvboxnow.com1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。
: M" h+ q* Y4 @, H# }/ K1 g" mtvb now,tvbnow,bttvb2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。 tvb now,tvbnow,bttvb% k. ?8 \6 Q: D, y5 k; ~. ]5 _+ j& r2 p
说明：
4 Q' [: n. h$ O: x, Z$ B! hos.tvboxnow.com1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。
- q) ?$ T( a% e7 K8 ^1 P9 P0 A6 uos.tvboxnow.com2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J2 R# w) j( p
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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