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制作烤牛肉的腌汁： os.tvboxnow.com3 Z: \1 @& L2 Z! M3 |
原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 9 D9 N3 d7 \) g
制法：
& q. [, i0 ^! B* l$ b( j) m1 |1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。
7 I* r6 D6 z) }$ j5 \$ r2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。
& T, \! I, ], f; qos.tvboxnow.com注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。
: e+ _* j% R! Los.tvboxnow.com〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。
' @& H" t8 t6 aos.tvboxnow.com制作烤牛肉的蘸汁： 公仔箱論壇! h, v1 c. Q! S! O8 i
第一种蘸汁：
, j! \8 i" L3 D; a6 {# O5 yos.tvboxnow.com原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克 / D8 u" w. g& Y5 j
制法： & |; e$ W; t* h& z0 X! m: c
将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存） # J; A8 A! b" f& ]5 ]. p e
第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p% `" I! D% T: {6 b* ^
制作烤牛肉：
% L& X3 O+ p" r2 g! G G* I5 Xos.tvboxnow.com原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z4 c( t" s& a; M
制法： : E' f# D3 \/ n. i& s
1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb& {! {7 ^0 Y* A
2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。
; m8 T# `; m0 y说明： 1 W, H+ R1 `5 i( i
1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。 , {* D2 p7 x; d2 X7 L& Y
2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。 6 n* N+ Z' m7 R9 V$ e
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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