本帖最後由 咖啡愛奶茶 於 2010-4-15 03:22 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb/ A3 C7 z* a; d& N% O$ O* j" h
0 b3 Z" c0 x& r, d4 a4 O
 os.tvboxnow.com5 X9 X" i1 F1 {9 S7 x$ U
香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）公仔箱論壇. ]3 o$ m, N; T- b# {* ]* M
os.tvboxnow.com; r) U- p4 Q" j! ^
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r b& S" X; l' A0 e
瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）( ?" c: W# Z9 W9 X( [( o- v
' v# E( V2 `7 C) ]3 \ / X1 ]- |& [) M3 j/ e( B
辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）3 _5 V* F- G! m- A) M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v( P. a2 |7 x) N, E
2 W3 p2 p- m* P* _$ N5 J公仔箱論壇辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）
1 X9 W5 C* D. s+ i/ ^8 l: f: qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J& W4 r$ j5 p8 W
在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。
2 Q8 a9 a( Q2 Dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 x; a! |" [( i9 I1 s5 b2 J
甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。% Y" l0 L. |" ~9 W. @* h3 l' u
9 C& c) n7 \# P( I1 P7 \七成顧客是華裔
; u& r9 b; ]7 i) P3 P" X8 B1 ~7 U+ Ttvb now,tvbnow,bttvb
" [4 g6 e# p# U% etvb now,tvbnow,bttvbWarung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。tvb now,tvbnow,bttvb- S6 q6 |' g* ~, p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y H* c" D% Q* @
她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。公仔箱論壇# X$ s5 t2 _0 |2 M# x( x4 E
. y* t- M" ?/ A8 ~# `! X" s+ A6 S她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。os.tvboxnow.com8 N. r# e. I0 X5 E" ]
tvb now,tvbnow,bttvb* ? }) y/ W* A* ~) G8 w; H
“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”tvb now,tvbnow,bttvb6 ]. q6 |6 n; _! j& g9 W
公仔箱論壇1 P7 T' H4 i% ^2 [' L/ G% m4 |
她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。
8 N4 B) |. k6 _! k' xos.tvboxnow.com
5 `# O" i L! A6 b! s- }2 Z+ Q公仔箱論壇她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。
3 H& A$ |5 H5 _" L Q1 X
+ G/ U( B9 W5 j3 }; r" c% T; }“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”
9 R1 V& H: P# e$ X9 Z, Q公仔箱論壇% U3 y( v; n6 R1 k6 y: I- r% Z
咖哩雞腳有嚼勁os.tvboxnow.com$ b0 H+ {. L% R- L3 T8 z; o
1 P$ M, O N4 B2 S6 z% y6 d! q
除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。
) T. [' {1 f3 X, ^! n# v
1 D% k& x; k: n- d% C2 U- Wtvb now,tvbnow,bttvb她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。
3 t& i0 Z8 [% s9 atvb now,tvbnow,bttvb9 i( W4 y/ j; q/ W" _2 m
她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。
p( `$ w" |8 }4 @" g+ N' @公仔箱論壇$ S2 ~( [' y' u$ O) ?9 |$ h+ G
辣椒烤魚任選擇os.tvboxnow.com' ^' b% E+ t! W3 ~5 @) L3 h, y
os.tvboxnow.com [+ K8 Q/ |9 R) P2 D
此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。& i7 k Q5 P4 ^9 S6 M
+ z) t+ ^* ]- Z* n她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。
5 t# U* O' z! z9 s5 L8 X4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M9 G1 \7 A$ x! I. e4 x
“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。” ~& G' S" W) s3 C
* i, U: }+ {$ b6 o她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。 |
發表於 2010-4-15 03:19 AM
| 