[中式食譜] 毛式紅燒肉

咖啡愛奶茶

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帶皮五花腩切成適中的小塊。, C1 Z; k0 L- Z1 C3 T( M* j0 ^8 h
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油、姜、醬油、冰糖、紹酒、紅尖椒、花椒、八角、桂皮。( `: w' f  ]2 ?0 }3 o; p
做法：
/ _6 s2 {, i+ J9 D8 }) S1）五花腩加清水煮沸撈出，洗凈，濾幹。這樣可以把肉上的臟東西弄幹凈，燒紅燒肉就不會有臟臟的泡沫了。燒紅燒排骨也最好先這樣。os.tvboxnow.com, _+ M. ?3 Y( D" V% A7 u1 F" E) v5 @. h- b
2）起油鍋（註意：油要適量，因為肉裏也有油），放入適量白糖，等到糖變成焦茶色起大泡時，倒入肉塊迅速翻炒，當心油濺出。盡量多炒一會兒，直到所有的肉塊都均勻得變成了好看的紅褐色，加入紹酒，姜，醬油等其他調料，稍微加一點水，小火煮20分鐘。等湯汁收濃，起鍋即可。