- A/ w- q- j' F8 y6 H) dos.tvboxnow.com12款家常炒菜秘訣你知多少： 7 q" D5 y9 k6 Y4 i- g5 h
1、炒雞蛋 & y) [. G6 y) B i; t- Z
將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。
5 G- `7 A$ |- }5 D; U7 h* J, ^os.tvboxnow.com2、炒蝦仁
. f+ \3 q' O; F [* W! Q, N9 O公仔箱論壇將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。
- Y( p* r, n0 s, U3、炒鮮蝦
, G2 j% z+ _' S o炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g$ K0 \: G# H* L/ T: t0 Z6 i U- A& Z
4、炒腰花
1 I) F3 A2 m/ @9 Z腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。
( r2 |! f$ g% d$ X公仔箱論壇5、炒豬肝 tvb now,tvbnow,bttvb x8 f0 l8 X1 B& ?% S5 h$ r. N& F( `
炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。
8 h1 q# }# `6 Y) G, M. p公仔箱論壇6、炒豬肉片
. a% Q0 _4 v1 I @" A將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。 - C3 {3 `9 M s
7、炒牛肉片
& a* ?7 l$ O V- Stvb now,tvbnow,bttvb炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。
& F a! P; B6 Y, \* R% }公仔箱論壇8、炒豆芽
% ?6 h6 R' `9 j" c公仔箱論壇豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。
. x$ \. e+ y! j& S0 l( F2 e公仔箱論壇9、炒洋蔥
* |& T2 S& ]2 {. T, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。
: t' l6 ]8 U2 l9 X4 [$ O7 i公仔箱論壇10、炒青椒 ( A7 h! z' \. z+ e T9 G2 F S
要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j6 s9 @5 E! P0 {8 A
11、炒藕片 os.tvboxnow.com( h6 ]" F' Q t5 W b; J$ W0 k; Q
將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。 公仔箱論壇9 q/ {1 R5 n" b: P
12、炒花生
/ E, r3 }; _% e7 l6 Z! f) |冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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