9 w) ]( F% K1 e2 e. e. s# ~公仔箱論壇12款家常炒菜秘訣你知多少： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I | t: ~7 ?( t: L
1、炒雞蛋 os.tvboxnow.com/ x% S/ ]* a8 @' h
將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。 公仔箱論壇. j H6 ] \) J4 _
2、炒蝦仁 公仔箱論壇+ ]0 s& |( h& `- k8 c6 I
將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。 tvb now,tvbnow,bttvb% J$ F0 n" `/ k# w3 i% X% b' Z
3、炒鮮蝦
) B8 h$ x- J* ]+ e# ttvb now,tvbnow,bttvb炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。 + E8 u, U- q0 P) q
4、炒腰花
7 ?+ U# [, e/ Z5 U% ` D4 `os.tvboxnow.com腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。
3 F/ b: b5 O( w: v; m3 F- A5、炒豬肝
) k: G% |$ a& c4 b( B公仔箱論壇炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `% d8 n# S8 J% Z$ o* M; E$ _4 k
6、炒豬肉片 os.tvboxnow.com* O8 `1 m+ U5 W9 F/ B
將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。
, n" ^& X* i6 \% \2 J& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、炒牛肉片 os.tvboxnow.com/ o* U: |8 E3 o: o% w; f- b3 k
炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。 公仔箱論壇3 }2 q; G7 H- u! G4 b' d
8、炒豆芽 3 y0 g. F2 U4 t$ {
豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q B+ j# l# @) M
9、炒洋蔥
, n5 b) o+ k* }" m" w( x$ Xtvb now,tvbnow,bttvb將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。 os.tvboxnow.com: K* B$ H/ B( w
10、炒青椒
* i* \; C! n; ^- ptvb now,tvbnow,bttvb要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。 os.tvboxnow.com: ~; u$ e* d [+ f$ `+ X
11、炒藕片
* M A, o' l* b4 F5 z3 ztvb now,tvbnow,bttvb將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。 + E5 V9 u; j% B: t5 c/ _
12、炒花生 $ e: ?5 Y. E$ V: o, ?% }1 k. H
冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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