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食材：
7 t, i$ ?8 y2 s x5 V7 U4 |: ?tvb now,tvbnow,bttvb牛里脊 300克6 ?( P! |6 ]* z
杭椒 100克
7 z9 z6 j8 U- f$ C0 b公仔箱論壇葱丝，姜丝 各少许
4 S: m! x8 s! k1 x- d# } h淀粉 1/2茶勺
9 L4 ~; \5 a( T" c6 i$ Cos.tvboxnow.com盐 少许
0 ?5 _. S3 y' i$ T u% I鸡精 1/4茶勺
; p, W P5 U) I; p, H ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩肉粉（小苏打） 1小勺公仔箱論壇# N+ ?7 Y l5 @4 R
蚝油 1茶勺
# R# y. u5 t3 T1 k% fos.tvboxnow.com料酒 1小勺公仔箱論壇7 A! A# Q, C! g! d+ M) J' I
糖 1/4茶勺公仔箱論壇; Y/ b+ }- B, n5 w/ e
生抽 少许
: B# |2 {- \- h8 g4 qtvb now,tvbnow,bttvb白醋 1小勺
4 D% |8 q O9 B9 V6 C& J- O6 u水淀粉 1大勺
7 Y. S+ i% Z6 `, R, G9 L# Y公仔箱論壇色拉油 2大勺
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( z$ W( \) e! U" p0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% L3 c, y3 {$ S& g做法：
9 _! n8 f- }$ @# u; ^1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。
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2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。
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5 Z: H. T) S0 g; ^ c' e" I! ~) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滑嫩牛柳的秘籍：
4 u. O" R: t2 h: Gos.tvboxnow.com1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j; H; s) W' k1 G
2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。
& E% s4 i. M9 Ztvb now,tvbnow,bttvb3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。
y4 l2 r$ b( B* h Mtvb now,tvbnow,bttvb4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。
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發表於 2010-10-24 08:38 PM
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