[中式食譜] 冬菜扣肉

咖啡愛奶茶

7 n3 _2 p, U5 \公仔箱論壇主料：公仔箱論壇# x5 G& x9 U4 W5 F: _' W0 z
五花肉250克，四川冬菜100克。os.tvboxnow.com4 s9 @$ E" V# e
輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。tvb now,tvbnow,bttvb+ X% _: P% o8 c$ `8 H
制作：公仔箱論壇7 T1 C1 n6 L# w. |4 y2 A& y
1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；os.tvboxnow.com7 e- _& G) T$ ~6 A1 y
2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；os.tvboxnow.com8 P, Y# C( J, L' G
3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；公仔箱論壇& O2 A, F+ v' W& P0 \  {
4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；
$ @2 v$ q3 X: S! t$ n( ?公仔箱論壇5)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；* |8 n4 `9 W+ X4 b9 ~7 [( W
6)食時翻扣於盤中