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雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。
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所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。
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; Z( Y* w+ g: {+ Ptvb now,tvbnow,bttvb之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...公仔箱論壇! m" W9 w5 R% e J" Y) o) |& R; G0 o
$ w3 E" K" c$ f8 X! D' Z( }tvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com3 r2 u B9 [# S' h& O/ N6 K
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+ j6 G2 b$ Q7 z6 m. {% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...
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芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~
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茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，
9 O' f( g+ S @加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...
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: K& W1 h, W0 u; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，
3 |3 x [+ s6 N- n1 B0 Htvb now,tvbnow,bttvb就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，公仔箱論壇1 O! s8 R# @4 K e# a+ G- k
少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...( B% v# E5 N+ W7 z
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干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c. S9 P2 w1 z+ x, J& i" p0 V8 x5 y8 D2 ^
茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，os.tvboxnow.com4 p2 z# L ?4 }; l" a } p
盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，
& {. S; L. [6 e8 ?os.tvboxnow.com同桌所有人都喜欢...os.tvboxnow.com7 q+ P) X- {/ Y6 P$ f
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4 V" C& m% `" ]3 b) w0 J# f# I4 y骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...
$ z. _$ A1 H' c% w$ E0 V, R1 b公仔箱論壇鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，
) J" t' c6 ^* t! R! ?7 x) J- `$ J, d6 z8 N9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E; S' d3 E; @; @- i$ `6 u+ }
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辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。
6 l ~+ v- ?/ V; r; E+ @: a. [吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。os.tvboxnow.com& E1 s" D" L. U9 M: z+ D% {7 U
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莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，
+ ^* m7 E; | x1 ?: ]8 T/ x6 q! ctvb now,tvbnow,bttvb莲子不是很好，所以JUST SO SO ...
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/ s6 [" o0 A; [, B( k8 aos.tvboxnow.com泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~os.tvboxnow.com1 M) w2 t `0 n, c3 e7 v0 Q5 F
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皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？tvb now,tvbnow,bttvb7 w: B h3 q* j" D' H ?4 q- M
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& o* U# G& l" _8 j石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，
$ T9 y/ g" ?$ @: G3 Atvb now,tvbnow,bttvb但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k7 o0 G. W3 d7 ]/ _# |" `
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雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...
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+ Q& I- W0 G& e8 P2 X公仔箱論壇雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...
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总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店..." ~$ P8 R8 s% V$ e
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店址及人均消费：
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店址：
3 J! T* n8 \5 u. E7 vos.tvboxnow.com厦门后埭溪路248号之30店面
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42元 |
發表於 2010-9-16 09:47 PM
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