餡餅皮材料：
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中筋粉 180克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u$ p0 {, U. X
熱水 6湯匙
) L$ x3 R( o6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。凍水 3湯匙牛肉餡材料：5 d/ R( J/ `2 Z* H3 V: e+ j( y
$ K5 l" I: x5 T: \8 ^( s {1 E公仔箱論壇牛肉碎（牛絞肉）200克
% N6 j# P, Q+ a! |os.tvboxnow.com冬菜 40 克 3 J8 i" [, H! W: V
洋蔥茸 45克
8 y: R! A/ \9 ]- _: [3 tos.tvboxnow.com薑蓉 1茶匙醃料：4 C0 G5 G4 ?$ Z% O+ L ^: B/ L; l
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生抽（醬油）1湯匙
; k1 l3 G4 ^8 h+ Y8 C* [9 z粟粉（玉米粉）1茶匙 公仔箱論壇3 }1 d: |2 z" R% x' m! D6 n
雞粉 1/2茶匙
3 k2 W: d0 P' ~0 {6 `公仔箱論壇糖 1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 n4 Y- t+ `, y( B( X, ^
紹興酒 1/2茶匙
# G2 n V! C3 {8 b: e' K2 p( wos.tvboxnow.com胡椒粉 少許
0 B7 B% N8 \' s; Ztvb now,tvbnow,bttvb麻油 少許公仔箱論壇. X9 p5 D: l) s5 E$ |3 O2 R
做法：
, `+ P t; F% T- c. U7 w8 s TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M. Z# n" H& r. S G8 @* |- U
把醃料拌入牛肉餡材料中，順著一個方向，搞拌至鬆軟有彈性。放入雪柜20分鐘備用。
; t9 |! k8 _* E i+ e9 R6 c餡餅皮把牛肉餡料，包好，收口朝下。
. h8 H" @2 H! X公仔箱論壇用易潔平底鑊燒熱少許油。把包好的牛肉餡餅稍稍壓扁，放在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。
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( y( i7 B o) Y! x7 ~* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡餅做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c- o) g: o. h+ h9 {
1 n& ]3 q5 k% x: D. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。篩過的麵粉放入一大碗中。把煮滾（煮開）的水6湯匙，放涼一點，約 80度C. 拌入麵粉中，拌勻成粒狀（見上圖 2）。
7 P' {# l) c8 R2 f# g公仔箱論壇逐一湯匙凍水拌入麵粉粒中，然後搓至表面不黏手為止（見上圖 3）。碗中掃點油，蓋上濕布，讓粉團靜置30分鐘。
" J4 F+ _( u+ v1 I在工作檯上，灑點麵粉防黏。把粉團搓至長條型，分成10等份。搓成圓球狀，用手掌輕壓扁，然後用桿子 rolling pin 桿成圓餅形（見上圖 4）。包入韭菜豬肉餡料。收口朝下 (妙法：收口可剪去多餘麵團，口感好一點)（見上圖 5及6）。 os.tvboxnow.com2 c7 P/ s0 v2 o! C Y4 g1 S
燒熱易潔平底鑊，下油。把包好的餡餅平均鋪在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。 |
發表於 2010-9-10 10:18 PM
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