燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。
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不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。
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, Z! r( ?- G1 z/ a- P$ ?( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！ + y$ F' o7 h5 H9 z
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冷熱處理 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e. x: q; u1 k, x3 j
先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。
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( W' d+ ?7 h! E. s0 S7 p2 E! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃制乳豬
`. G( w9 ^, I. ]9 I: _/ i用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。
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8 a+ p+ A: U Y' }" K栓起乳豬
3 G$ R/ A5 X4 g2 @4 h. M# Q公仔箱論壇用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。; r7 |; N9 D5 s9 b
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倒掛起來 1 t! E( R5 [7 m, T8 ?0 ]7 n
工人把醃好的乳豬倒掛起來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d; C! D L8 X/ t
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熱鍋烤乾
9 k( f. l5 i- T. J7 U+ ~醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。
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雪藏備用
) S; R5 i1 ^+ u公仔箱論壇烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。
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) Y% S7 ^3 E7 a1 M S塗上醬料 ) |3 B7 {% O" n F3 Q6 C- w
有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。
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8 W! `/ r3 {6 |os.tvboxnow.com講究功力
+ _ t. O _4 y& \9 o公仔箱論壇烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。公仔箱論壇 k) S8 h) a6 B2 n7 A' Z3 A: h
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口感特別 * t Z, @% D) `% e
有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。
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搶手祭品 6 o( z, w W. ?: B! m/ R
除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。
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置入火炭
) n9 Q) ~; l* O {2 {os.tvboxnow.com工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。
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% d. v* a( [* z( J: @8 Z5 `. }( |os.tvboxnow.com放入鍋內
4 i: `6 R. [( `# d& ]3 zos.tvboxnow.com工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。
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淋上醬料 3 S: l0 F/ |* h
工人為燒鴨淋上特別醬料。$ I4 A+ I0 r( y' m: i6 A3 n/ |
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( ^9 s! I! k& `暫擱一旁
' M7 z: Z; V7 D. e. I8 |- {; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _1 v9 u8 x5 o$ V
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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