燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。
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不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。
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說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！ 1 O; F8 g0 B; J, {' l: t
/ I, l: z! @& X" W0 l/ Ros.tvboxnow.com冷熱處理
, z" M" o6 |9 H) Z2 r: w( o先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。
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7 _) O& e, n1 y) F' aos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com4 a6 [+ R; i! m+ ~9 F
醃制乳豬 os.tvboxnow.com) ]* Y8 l W# L; k3 {4 K
用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。
. s" Y. h Y& [: u2 m- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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: ~+ G3 A B1 c6 E+ r1 xtvb now,tvbnow,bttvb栓起乳豬
5 F4 A' P; Z* |) \. M+ vos.tvboxnow.com用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。公仔箱論壇$ o3 v& P7 s: s( i0 g
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倒掛起來
9 I# ~) X% P9 A! M& F% I- D工人把醃好的乳豬倒掛起來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K' d& Z; [# u) g
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熱鍋烤乾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V( a5 N( J% X3 P/ C/ a" k. E
醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。
2 p; w7 c" _! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇4 d) w; p# ~ _
' L. j1 h1 i- x; P3 T7 ~5 d雪藏備用 公仔箱論壇( ~/ [+ j2 [5 Z8 @6 F
烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H, ?9 i8 S; O( j p# D
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9 A0 \2 y$ ~/ o! B! @! Z" ]塗上醬料 tvb now,tvbnow,bttvb6 J6 d4 k0 D9 F& {7 i% B( Y4 D
有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。 公仔箱論壇/ M4 }- y) z) k5 k( e6 _
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講究功力
. y% J9 s7 H# R, O公仔箱論壇烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。
8 B' V# I" [2 ~% T0 b2 y VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6 L* o0 ]' U M0 V口感特別 + }3 ]) d* A& d* u1 |. I
有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。 & w; I0 H4 y) m
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搶手祭品
3 R+ i, s! T/ A4 E4 p S' ?- o9 sos.tvboxnow.com除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。
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5 p3 f; Z1 p x+ }9 W公仔箱論壇置入火炭
+ W# h: e# |) O" a# F' _公仔箱論壇工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。- c6 F0 _8 \# m0 r: k
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. b0 o' a( y# Q& w% e' Kos.tvboxnow.com放入鍋內 tvb now,tvbnow,bttvb3 }- s. Y+ p' Q* _$ V
工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。
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淋上醬料
# g& _5 P6 X5 i9 c/ w% Etvb now,tvbnow,bttvb工人為燒鴨淋上特別醬料。
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j- h8 L) u4 \, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。暫擱一旁公仔箱論壇) c6 ]/ E6 `/ i
處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
