在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x9 N; Z2 l* s$ ^1 n' X9 Q4 l
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！) j! h7 v6 q. @+ I0 ~
/ L8 l v7 d7 o VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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7 e8 |" M# o' h) c6 F) O公仔箱論壇“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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) o, p6 r5 c# ~& ?公仔箱論壇雞蛋不可或缺“最佳配角”
" _3 {/ n7 j- e l) Y6 H, e& @os.tvboxnow.com他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。tvb now,tvbnow,bttvb& ~$ u8 M* Z/ X. ]
% e9 a7 R. k) M9 Q( D“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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7 B& j- O4 g; F U L' r4 |* B尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。& l8 t# z9 K$ B3 U7 j
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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象os.tvboxnow.com3 U- X0 d' a; }8 M7 {
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蛋包蝦醬炒飯公仔箱論壇5 b ` H% w6 b: ?" c$ j
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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來8 d- ]( q, ^& K# C5 h
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材料tvb now,tvbnow,bttvb' {3 ?$ n+ j$ b2 k7 ~. c* y
白飯 2碗( |& Z9 ^* D d
峇拉煎 20g（弄碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]- r( g1 `8 O; r% G
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）公仔箱論壇# l5 d; \3 b& {( z
芥蘭莖 50g（切粒）
+ a2 P: R3 x. X l- ? I6 @( v公仔箱論壇蝦仁 150g（用滾水湯熟）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b$ P& \* ]/ L% g4 ?. F
r/ F) D2 I6 E- A. n公仔箱論壇調味料
8 v) `( o( {# j6 h7 V7 W& `公仔箱論壇味精 1/2小匙os.tvboxnow.com/ Q) @8 [9 w* S& S
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb5 O- n: Y5 c; Q! P) F* A( _
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做法（見步驟圖）
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) q6 Z8 p, g& ] |$ B& C9 \os.tvboxnow.com蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料# ^# }0 Z2 _/ S" @, u6 T% ]' ^
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。9 n! i; u2 D; t1 z# |4 M! I, D
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
' e: w8 `' C/ T( a3 Q( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ! X! {2 h2 G# V& U7 _
蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香& J, Y O. A3 I# ^' Y
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
' x2 M1 g4 Y. o. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ C0 J; w5 ]& C, Itvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
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) K: m7 [9 V) z% g9 o" n/ ctvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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. F; F: f( d" R. A* Mtvb now,tvbnow,bttvb" s: r. a' w. M" x
炒糯米飯os.tvboxnow.com. q/ m8 T# } u+ R2 d5 b6 k
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣tvb now,tvbnow,bttvb& k" E5 e. `# Q7 q: P3 T
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材料
) o l/ t& v# E1 y! z+ W糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）os.tvboxnow.com4 Z- M7 B; z; {* }3 z3 I/ u
小蔥茸 1/2大匙$ Z1 z2 w& e K: W2 N5 m/ `3 D
蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l! u, |# j, P0 X! O; J- q
蝦米 40g（洗淨）4 [2 o# [/ ~, ?) B
臘腸 2條（切小粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I8 S; L. L1 M
蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb; t1 X& `! s+ u9 \8 z+ P. f
tvb now,tvbnow,bttvb2 J; A, N/ o+ N+ {, i
調味料
0 K4 `/ x+ J% [" l& s鹽 1大匙
6 l9 @) D% M5 V) ? O味精 1小匙
- Y0 v/ g* U5 L公仔箱論壇生抽 1大匙
; H2 X: n! g& `( @8 D黑醬油 1大匙
) g) m8 d4 M% |( ^' a- ]公仔箱論壇胡椒粉 1/4小匙
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做法
& r+ Z$ p& {) ~, v c$ G* J# B, X( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
& I% b1 f. C2 |; }( _: [3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入糯米和調味料，炒至噴香。, z: O. W0 G" f3 f
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
1 t3 s& W5 Z9 J+ x" ?; n' R+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N8 b' u5 i! D$ y1 @9 V. V) ~
% J6 R! z% e& m9 _燒肉炒飯4 H, c. z0 ^9 C, N
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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料4 z1 q4 z2 ~* k5 R7 A6 j' I
白飯 2碗
/ p2 s) N: i" Y+ R; x蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇" `: v5 B! U+ E% O1 r$ I
雞蛋 2粒
q5 J/ }0 n& ]燒肉 150g（切小條）
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調味料
4 P0 K& ]6 |8 u% h/ _4 N公仔箱論壇鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb, J: ^2 y; ~! Z8 P$ @! H
味精 1/2小匙
' p( _7 D% q0 Y5 e6 G9 x6 Y胡椒粉 1/8小匙
6 L$ B; [) M. ~" [- ?5 `7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m! I7 x4 Q/ P2 _ C' Z
做法* @8 n. w4 Z& N# B
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。公仔箱論壇: ]* w6 b! J& N. t1 N! r
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
7 o/ x' c* L! [4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* ? H+ W4 ]9 V% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y) J, A" x/ p W- l. R( n
豆角飯
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V- I4 o2 f1 X" [# q2 ?tvb now,tvbnow,bttvb豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
6 Q6 A* Y" q/ Qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, Z2 l& n! B) ^* b" g& [, V7 p# G
材料
0 m/ ]. C) n9 j長豆 500g（切段）公仔箱論壇8 w: c% V9 v& d
蝦米 30g（洗淨）tvb now,tvbnow,bttvb+ B* A0 g3 e- j9 j
花肉 100g（切片）8 X7 e- o6 M. X' z& X+ B
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
4 V: ^1 v# y$ C g2 \( B( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸 1/2大匙
5 |6 O2 A6 D* h+ X f6 i小蔥茸 1/2大匙
- d# @# q' Q: ] m; ^上湯 900ml1 ^+ S& Y( k D, }% b9 M
# M2 s9 j( _# j& M) `1 H8 k, Z調味料, Z8 X. Q) c8 t. _0 I2 N4 H( F
蠔油 1大匙
/ }9 F# b- ?/ x生抽 1大匙! P$ {$ z( R- Z* I! P) s. d3 X
鹽 3/4大匙* k. F5 X0 c3 m7 _1 ^) I( H
胡椒粉 1/4小匙
- B) S R6 d% a3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香粉 1/4小匙: Y- F+ K" y" `8 z7 T6 F0 W P
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb- v y; P* w9 u0 U9 {
- e- V+ ?. @+ n+ X公仔箱論壇做法
; w4 W* H K9 |- T1 C6 H& \1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。" l0 V/ X+ f7 v, F9 o
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb$ W6 n- M, t. r1 q
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯
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- r+ }, ^: X8 Z3 {* G" F& F公仔箱論壇香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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& m4 O& F2 i0 t( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
+ e& f6 W( k5 S白飯 2碗
/ `. ~. T+ ?9 h/ \" `6 J2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟咸蛋黃 3粒（切碎）" T$ w+ I# R" G3 B+ P/ i7 w
雞蛋 2個公仔箱論壇% n& G. j" V' a
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
, A) u! G0 y& I5 _- ~8 @公仔箱論壇蔥 1棵（切粒）
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調味料
% s. \5 m' q: p; H1 w: b/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T1 I' d+ w' b" }. r
味精 1/2小匙. R7 f6 E2 V' H' j2 b0 c, s6 i! Y
. u p7 W+ J- ? x7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 |. e: J0 I: n6 J3 s
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
% ], o/ [3 x) g8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。公仔箱論壇6 F( S/ f* A7 m0 c ]+ |
q. U% X/ O, }" E1 `星洲日報／大都會; \% o7 c7 N K( u# B$ \3 y
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备注：
- X: S) H: H+ Q8 V7 v峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)
4 _$ Y: z1 o) H6 d! {9 `Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行os.tvboxnow.com" C" y" P/ y8 W1 x! @- g) C9 g
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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场
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/ }% o0 r5 Z# u: e: T公仔箱論壇三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃 |
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發表於 2010-8-5 12:35 AM
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