創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！6 O3 O% n( q# P5 S4 V9 l

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。os.tvboxnow.com R F0 s5 z* `$ G0 L) O/ W8 }
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”8 p& `' _* A. K. r" O
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象 f+ M5 s. u; [# s

蛋包蝦醬炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J8 k" Q1 R- N9 g" V

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料公仔箱論壇0 K% F; |( U9 z Y; p8 g
白飯 2碗, o) p6 D7 H& n0 V2 g8 A
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c0 ^: a' T7 A% t$ n
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）

調味料) R. Q. G' K) q' h7 K
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙

做法（見步驟圖）

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料tvb now,tvbnow,bttvb3 V# C- Q3 h( P& n; b) w

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。8 Y0 w: c2 T& f& K- Q5 o: i2 n

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃tvb now,tvbnow,bttvb, f6 N$ K3 l8 T( J' g* B

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香6 q' p6 V" J5 \5 P' }; C+ ?9 w; n+ c! m

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可* @5 B& P2 g# D' s( Z. u7 ~
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炒糯米飯! d# c7 F) o: l1 B

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料tvb now,tvbnow,bttvb+ G5 ^! J9 M2 l( R0 X2 h
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）2 z+ @6 ?/ c% G* x3 `6 j
小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb4 D: K3 K! k& E+ ^7 O
蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇2 C3 b1 q( c" E2 _! m7 y
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）
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調味料
鹽 1大匙
味精 1小匙# R/ v7 |6 I& q% }" L. q4 m1 U  t
生抽 1大匙公仔箱論壇0 g" N5 I0 b9 v8 X6 E& Z
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙
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做法公仔箱論壇  l$ }7 N0 M$ ]
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香tvb now,tvbnow,bttvb$ H# S0 Y. G6 ~: P' P

材料
白飯 2碗. ~) |6 F9 v4 f1 r2 X; c \% F& c. G5 |
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒公仔箱論壇) d6 K2 h7 p% {) B8 i( x$ H5 ^& S
燒肉 150g（切小條）
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調味料
鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb! l6 l% [1 a; c+ ]2 [* W8 {
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙
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做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。" ?+ R- |) ]6 y- g; z* I3 z6 g
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L% \* r' M5 |, a: Z# \5 C& a

豆角飯

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料公仔箱論壇) u: Z1 Y! C+ ]
長豆 500g（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c( f& Y" e0 F4 N& }
蝦米 30g（洗淨）公仔箱論壇* Q/ ]5 y$ _4 X7 j/ R- ?0 r
花肉 100g（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w' J$ C2 C! s5 `$ b' r
白米 700g（洗淨浸30分鐘）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z( w5 x  s: k1 Z0 X% N
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d/ j7 |/ H* O- M8 F9 b/ `' q9 @
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調味料
) F8 P4 D( ~1 O# t9 ?! D, c8 y蠔油 1大匙
生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb+ H8 @6 i  u! I/ n. ~$ @
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q* C0 ~$ L. D; L! ?
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙
5 ]  u) x5 W6 p$ H% g
做法
+ D; r7 T5 I5 y; ~( |) H5 z  {1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb0 I! I/ O9 ~# ?( a
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯  I1 ?+ n8 S5 s

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處os.tvboxnow.com* D& J# s0 C% V4 K

材料& u7 v; `( X; F+ A5 E
白飯 2碗os.tvboxnow.com$ B2 ?" }" Y  u% ?2 \. b6 f' y
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個tvb now,tvbnow,bttvb& y2 F+ `. T' e2 Y
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）
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調味料
5 b: X- h  x6 J! N8 G公仔箱論壇鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb! ^1 d) i) O5 _% [1 E8 Z
味精 1/2小匙公仔箱論壇' j+ X6 K7 W* r* i9 Y

做法( H( ]; U$ g0 i1 ~  N; [
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb  ~8 z" i9 i2 B# f9 n, W
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星洲日報／大都會os.tvboxnow.com5 o3 s5 q" T4 g+ E
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备注：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~& W+ Y* e7 M! r# m
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行os.tvboxnow.com6 d2 N5 D2 r% h2 l8 [9 B