創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？公仔箱論壇* s* X( l2 u3 d+ r9 v& {, N

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z; b9 u! b3 ^- [8 a5 N

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。公仔箱論壇. c- l) G: {3 M7 M8 L3 S# M1 H

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”公仔箱論壇 {& z) C; P5 F) `
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。6 I5 W$ |9 |- c& m
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象+ ^; t5 P$ b0 S# w

蛋包蝦醬炒飯公仔箱論壇8 N) J! P, b$ }; s* H; M

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f; r0 d. U* m2 D4 D* c" m
白飯 2碗os.tvboxnow.com L$ k2 M. k6 v7 f: l# u t
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）公仔箱論壇6 x* Z$ ^% `. e+ x* ]6 m6 _5 A
蝦仁 150g（用滾水湯熟）os.tvboxnow.com5 L6 L+ d3 A, t9 t# o# {

調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N" b2 w" l! X8 M9 t0 q* U
味精 1/2小匙os.tvboxnow.com) s% H6 G. M- e& l; G
胡椒粉 1/4小匙' J8 p0 N4 P; s( V, Z7 B3 b% G

做法（見步驟圖）- z* [& T- \* N% s

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I2 f2 ~ [0 _ a$ N# w$ o# W

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S% d8 v( @6 `$ g+ h

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃% X. k# U* W" s9 N/ z9 I

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

炒糯米飯

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）公仔箱論壇* c! `" B5 B+ P) K
蔥 2棵（切粒）1 o1 c% O4 W2 n# \5 a7 e; t _

調味料' V/ a. k% e4 K5 r/ I
鹽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb$ E& u: X: |3 G) v+ d4 v
味精 1小匙
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙

做法; s$ V# f( a1 }& r6 l5 p
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A2 C: ?7 P$ |$ ]
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。公仔箱論壇! O) V$ i5 }* \4 S0 c7 Q& B
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燒肉炒飯

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb" d+ r2 o5 K9 Y8 t, r8 j
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒os.tvboxnow.com+ D3 |/ \& A9 a5 ^; T
燒肉 150g（切小條）

調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙公仔箱論壇' F5 c& ~ |1 r% L Q6 @+ L/ p
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做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。os.tvboxnow.com0 L! d$ m* C4 g; I8 Y
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。

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豆角飯

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落, V) H  z* Q6 n
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材料tvb now,tvbnow,bttvb: T  ?. a* ?1 \# z
長豆 500g（切段）公仔箱論壇2 A' ^4 `9 W/ Z
蝦米 30g（洗淨）, ~% c7 D& `% Y7 G! S2 ]
花肉 100g（切片）os.tvboxnow.com- u0 h4 F3 X6 v5 U
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml
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調味料
蠔油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb! e2 T3 d7 Q& k
生抽 1大匙os.tvboxnow.com$ l; R& y7 a" F5 k7 _% z
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb& Q# B, b1 [  u! C  ]- a/ b  M' O/ {
五香粉 1/4小匙6 J. f) ^0 N4 W7 v) B; ^- H+ }( h
味精 1/2小匙

做法公仔箱論壇6 v7 X5 |0 P% X) U
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~- |/ W0 M4 m& ?/ `1 a
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。os.tvboxnow.com4 u, l) `0 [$ Y( ]: S; d

香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）1 j& u& i2 C/ k1 k: t
蔥 1棵（切粒）
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調味料公仔箱論壇  K* m0 O5 L% C+ [0 A2 N8 y
鹽 3/4小匙4 W3 h. V% J' ]8 I: Z! [+ V5 p6 O+ x
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t. ^- C+ r$ l5 B7 r5 g" N) F
os.tvboxnow.com2 p8 M( N2 b! P  E
做法% ]5 i" s4 |$ d' W, _9 @
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。7 p8 z8 J4 \- {
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

星洲日報／大都會tvb now,tvbnow,bttvb3 p/ Z" U" q- ]  j+ E( T

备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)* b/ R" z) D7 A$ y

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行