三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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4 ?7 _' `3 ]$ ]% M: @" F& sos.tvboxnow.com2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 4 u- m* A# W8 C4 J" m/ k
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( n0 p$ w8 L* ^os.tvboxnow.com屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 公仔箱論壇8 W+ W- v6 r3 H' i* s
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用公仔箱論壇: y6 L/ I& U( _
" `8 J- C7 Y* Z( l. M; I9 j+ {" g2 ntvb now,tvbnow,bttvb在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐
: a; f2 q# c& P ]4 N2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 X/ e* h% I9 H/ h- y' l空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ / W* O5 Q1 ^) x! J1 J8 z4 X
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3、给鱼抹上粉再下锅煎: b6 ^0 O, d$ Y& H) H. y
( k. k" M: X$ @" c6 k7 { kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。tvb now,tvbnow,bttvb6 Y0 `! v/ S1 v# S0 a5 \
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；. M( @, |, H3 v) Z4 h4 I
: I. X, i! M4 `/ i6 o, D6 dos.tvboxnow.com（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；) k" }! @6 f4 r2 J1 [! S/ ?
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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6 Z* ?+ \& G' D z8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
+ M* {; G4 e4 |0 h' Y1 c4 r0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A, ~, t2 n, `8 E6 d2 V
5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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( C/ H" x4 S2 B用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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0 F- @$ z, ]" F6 d1 b/ f" h/ Gtvb now,tvbnow,bttvb锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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. ^3 y0 h u' u: o9 {. nos.tvboxnow.com一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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