三条要领一定记住 公仔箱論壇: { y6 m! w7 X, R$ a0 K) y, K7 B- W
" Q! j4 J0 D G2 G% o1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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- R5 M" I+ x- L( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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K F5 [8 @5 a' l/ D1 }3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j# ]- M: j; L. G m) V
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# e! n8 a7 u0 I5 f% ]" D! H5 r公仔箱論壇屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 tvb now,tvbnow,bttvb8 R! M! i% q r+ I5 o
& `, C; m2 A. c1 h. ztvb now,tvbnow,bttvb2、热锅热油，加一点盐公仔箱論壇* N3 ~4 \# j! G, E7 z
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ 0 X9 [8 N+ |# M `
5 e* K f0 N7 A8 C, U0 e& K. |6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、给鱼抹上粉再下锅煎公仔箱論壇 O7 s% G9 v1 p, g& X0 E! U
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。os.tvboxnow.com" H, ~; A& \6 ?( L9 B4 z/ O* @
9 p! s" _, l7 F/ q- i+ g3 [4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；2 l7 M1 j+ H( m4 _7 Y: x( m, }+ a _* w
' z. _. b& P" m% a8 O& o2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；os.tvboxnow.com) Y( @6 {5 a9 v* |: E5 D# e- N
: o, u2 @. D8 H: nos.tvboxnow.com（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。9 @* J( X3 P3 M7 A
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）# x* {2 @) S8 O# E% }
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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) w% c" b2 L# p4 x" X/ d4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 * y: N# T3 h9 M1 t9 F O! r: q
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎' z) ?+ U. x0 I4 L7 b c
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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