[中式食譜] 糖醋排骨

vhung1

% m) t+ h! b# M( y! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com: u  }& C+ _: c
材料小排500克 、料酒 一汤匙、 生抽 一汤匙、 老抽 半汤匙、 香醋 三汤匙分两次放、 糖 三汤匙 、盐 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙 、
; {7 Q2 z/ r% Kos.tvboxnow.com' D% b6 Y/ C& G! U# k
做法1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
7 }- Y3 R. \( u- o# m; P) O公仔箱論壇2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。 + x) p% e# N& x, T. p3 `% I: I
3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。 tvb now,tvbnow,bttvb: R6 `* g: a8 }" P5 N8 Z0 A0 t+ J
4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5 P6 s1 T" A2 ^+ W6 `0 U% [os.tvboxnow.com5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
( h1 W) P+ ~4 L6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。6 B5 O! c4 n! \9 w/ S7 z
2 ~2 q" l% q* P3 w  ^; H6 ^
小诀窍:5 X1 x/ ~: D5 b
1、如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F7 w2 o1 G; c: b0 b" e
2、为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味* q2 \8 k7 u# D/ |' }% A  X- @
3、怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。