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5 S0 C7 N5 t0 q* @; ]tvb now,tvbnow,bttvb材料小排500克 、料酒 一汤匙、 生抽 一汤匙、 老抽 半汤匙、 香醋 三汤匙分两次放、 糖 三汤匙 、盐 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙 、
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做法1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
$ D( ~; p: _' N, u9 a, O; F4 D2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
' T* g9 W9 ^2 m1 ?* Y# \% M3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
6 i& q6 x( `$ b2 w q8 v公仔箱論壇4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
. I2 g! X1 I0 ?; f" f. t5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。 ; |5 I; l% h# i/ X$ P8 R+ ~% I. e4 w
6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
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! E8 \: ]( N. Q2 }, r3 ^tvb now,tvbnow,bttvb小诀窍:
4 Q/ k) [( N! W- d" ?, l DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老公仔箱論壇; V4 ~6 L8 z* W: y/ V3 G5 d
2、为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味, X* R, u0 X) r8 p/ b
3、怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。 |
發表於 2012-12-18 11:25 AM
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