橙汁肉排 os.tvboxnow.com8 b6 ^0 R2 ~5 _6 m
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腩 排 1斤 半 os.tvboxnow.com/ g% I* i! a( r% {0 S, n* w
柳 橙 1個 ) U1 k, T2 I; d
清 水 4中 式 湯 匙 公仔箱論壇& Z2 Q) x$ W2 f- I
濃 縮 橙 汁 1中 式 湯 匙 os.tvboxnow.com$ f7 r& ?# r0 G+ I+ Z2 n/ @% U
鹽 1/8茶 匙
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吉 士 粉 少 許 公仔箱論壇4 o5 ?4 e) U8 t# N2 E; T& w" G
水 適 量
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醃 料 :
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# G" w n! b2 p: O. m W, B) _OK汁 1中 式 湯 匙 4 ~# u7 L0 W* Z" Q% A) B) O! q
叉 燒 醬 2中 式 湯 匙 tvb now,tvbnow,bttvb! _3 x6 s- j5 e# T i9 E
白 葡 萄 酒 1湯 匙
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9 j; o' j0 ^4 [5 ^3 T; i9 Dos.tvboxnow.com鹽 1茶 匙
- j5 ?) |7 a% C/ Q生 粉 3湯 匙
% |0 z8 T# f' [, d$ H生 油 2湯 匙
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製法:
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1. 將 一 條 條 長 腩 排 , 斬 成 3件 ,洗 淨 瀝 乾 .! c8 z" ^9 Y* O; [ G
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2. 起 出 半 個 橙 皮 , 不 要 內 皮 的 白 色 部 分 , 切 米 粒 般 大 小 , 取 部 分 橙 肉 切 粒.
" M+ Y3 G' _% {/ K( \餘 下 半 個 橙 切 薄 片 伴 碟 .
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3. 排 骨 下 ok汁 ,叉 燒 醬 ,鹽 ,白 葡 萄 酒 ,生 粉 醃 1小 時 ,醃 好 加 生 油 伴 好 .公仔箱論壇7 e0 V4 v- C: }! d$ D; x1 F! a
6 \/ l, b8 B* \. h/ N) F4 Ttvb now,tvbnow,bttvb4. 燒 紅 鑊 ,先 猛 火 煎 排 骨 表 面 至 凝 固 ,轉 慢 火 耐 心 煎 至 熟 ,盛 起 ,徹 底 瀝 乾 油 份 .
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5. 不 銹 鋼 平 底 鑊 ,下 橙 汁 、 皮 和 橙 肉 粒 ,清 水 和 鹽 ,慢 火 煮 滾 ,吉 士 粉 開 水 當 生 粉 水 埋 獻 至 黏 稠 , 熄 火 加 入 排 骨 兜 至 上 勻 汁 料 上 碟 . tvb now,tvbnow,bttvb+ Y" ? ^9 N ?# ] M6 J4 F
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# N# k( p1 A) ]7 K公仔箱論壇1. 腩 排 要 選 帶 著 如 千 層 糕 的 肥 肉 的 .os.tvboxnow.com& N* r; L/ K6 K
& J" {/ B0 l! M4 J- n" L( P2. OK汁 的 作 用 是 令 肉 帶 果 味 .
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3. 排 骨 好 搶 火 ,要 耐 心 煎 ,或 改 用 焗 爐 焗 .
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6 n. d6 L- {6 y* G' n公仔箱論壇4. 使 用 生 鐵 爐 具 會 令 橙 汁 變 黑 .
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+ z* C- X- ]" s5 d' w0 Gos.tvboxnow.com5. 喜 歡 酒 香 的 話 ,可 加 適 量 君 度 橙 酒 |
發表於 2012-2-8 11:13 PM
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