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三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在高纬度地区的冷水鱼类。 三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。 三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，营养学研究证明，omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。
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5 U1 S. i/ A) I7 a5 j/ h1.甜汁三文鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A  D  i+ w' J2 m, E
操　　作
9 n' v  p& X; C2 Q( \4 Wtvb now,tvbnow,bttvb1）准备腌汁：生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，调好，微波转一分钟，待糖溶化，凉下来之后，把三文鱼片放入，腌大概半个小时左右。
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2）锅里放一点油，调到中火，把腌好的鱼片放入，煎大概5－6分钟的样子。一边煎，一边另起一个小锅，把腌汁倒入，加小半匙糖，烧开。公仔箱論壇8 z. _; W! v% u3 x  Y7 K% t9 p5 {
3）把烧开的汁水，用小勺舀到鱼片的表面，继续煎，翻面，舀汁水，继续煎，一直到表面煎成漂亮的金红色，汁也变得浓稠冒泡的感觉，就是好了（鱼片要是太厚，不放心的话，可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了）。盛到米饭上，淋上一点剩下的汁水，很下饭好吃
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& c+ n  ~+ C. _. B[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:06 AM ?? ]

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配　　料:
( M' B2 O1 d2 A2 Y! b$ w三文鱼排, 7 C7 l" x% r2 F
葱,# h$ J) A# N! h% B; I& i6 S1 d
姜,os.tvboxnow.com" w+ [7 j% L3 w  D8 q/ Z
蒜若干,
  N$ ?1 z. J/ o* ^8 x. e( Q( l2 wtvb now,tvbnow,bttvb料酒,
3 e: i) R4 t6 Y* ?3 H7 v! Xos.tvboxnow.com醋,公仔箱論壇& h& s7 _  z9 h2 }# X7 I
糖,公仔箱論壇' D5 P4 h5 z9 A' a$ k& b: u' X
生粉, os.tvboxnow.com1 s8 S: p; G$ Z
豆瓣酱tvb now,tvbnow,bttvb7 s. ~3 M5 w2 s2 X. t8 w
操　　作 os.tvboxnow.com6 T- Y9 k, Y' b4 I0 c& z5 B1 i
1. 锅里热油, 下鱼排煎一下- l' K$ D9 K5 K8 I
2.中火单面煎到5分熟,下蒜末和姜末,料酒,醋,糖,豆瓣酱,少量水,大火煮开, 大概煮2-3分钟(记得中间把鱼翻面),勾芡,撒葱花, 出锅装盘
. @3 h+ }) @9 e- j4 d9 V/ Q公仔箱論壇3. 三文鱼是很容易熟的,煮老了不好吃,所以下手要快,豆瓣酱是个好东西, 香,辣,又够咸,做菜放一点连盐都省了, 是居家旅行必备良酱
# R, l4 ~6 F! H5 _公仔箱論壇
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3. 菠萝三文鱼
/ B* k% u/ k: V1 U/ d/ C! Sos.tvboxnow.com配　　料:挪威净三文鱼肉800克、
) P/ J" a. y& a2 c' ^9 g公仔箱論壇油、盐、青椒、白糖、蕃茄酱、白醋、干淀粉、鸡蛋黄、葱、姜、料酒
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8 j* i3 }) O3 S) O6 q3 [tvb now,tvbnow,bttvb操　　作:
; Z5 l0 v$ E7 C* P: g5 x/ z9 Y4 Z（1）将去骨带皮鱼肉片切成约1.5厘米厚、15厘米宽，寄十字花刀，花刀的深度为鱼肉的2/3，然后用葱、姜、酒、盐腌制。
4 p5 y% x2 s- _# x（2）取出鱼肉用蛋黄浆好，再拍干淀粉。tvb now,tvbnow,bttvb+ ]) c) B% Y3 K" Q4 L& c
（3）将整理成形的鱼下入油锅中炸至金黄色，出锅沥油，摆入盘中公仔箱論壇+ A* m) s% n$ h; v

9 `+ G9 O0 P* ?& n[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 09:22 AM 編輯 ]

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4. 咸蛋黄三文鱼tvb now,tvbnow,bttvb3 j9 ]7 Q5 n4 O$ L, W+ m1 v) o* c
配　　料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e5 b; c# d; y" [
三文鱼150克，4 E' p( v/ k' d( O" ]" o
咸蛋黄4只，公仔箱論壇6 l( F. C3 O- m- a  @* h
鸡蛋1只，
" ]0 I, h) ]1 D7 R1 htvb now,tvbnow,bttvb生粉50克，
  G, U$ {; C% {- |4 o柠檬汁、os.tvboxnow.com$ a* X+ Z2 v' w' V0 c* q, q
味精、盐各适量
2 m" P5 z5 Z1 L+ Z操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I, a2 u, D& Y: d9 r& Z. B
1.三文鱼切成条加入调味和柠檬汁少许，拌匀。放入生粉少许，加1个鸡蛋，和匀，放入油锅炸熟捞出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H' Q9 t6 F$ h" S0 Y1 c

- y+ h5 `  S. Jtvb now,tvbnow,bttvb2.咸蛋黄蒸熟压碎。锅中放入少许油，倒入咸蛋黄，加入味精，再倒入鱼条，翻锅装盆即可。, p0 U9 o' \* }7 @, ?8 o/ W
3 l: |* U5 j* e$ j' s/ N: o
3.盆中可用南瓜、莴苣、蘑菇摆成扇形作装饰

jennyjolly

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vanbaswai

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jessy8088

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mcmanaman

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