多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚tvb now,tvbnow,bttvb- B: {. \8 T* A6 w: {, j: ]1 X
魷魚，【英文名】Squid。
7 R: ^1 L7 c2 z, T- ]1 v. Y屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
. P( j: K1 @3 q! A( L公仔箱論壇魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
; n6 ]1 x( Z2 A; B# [* |/ nos.tvboxnow.com食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
* m( |  z( u) `- }$ ^6 btvb now,tvbnow,bttvb論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _2 ^) ^9 g* w$ N9 x) j) ^) i
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
' b, o$ N- J: ^& L4 S& e反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 6 [- ?# {8 l  Q: t$ w( Y
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 8 k  Y7 ?7 ]! p$ n+ ^/ B, ^3 x# k$ h
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 5 C1 M, m8 z+ C* x/ c/ F
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
: o  @" b3 j  Y3 n) t! f( v& }( b公仔箱論壇os.tvboxnow.com. V2 N, C* J! A
食譜
% O' D% Q- I, s7 b7 D: d. H. b4 `os.tvboxnow.com1.熗魷魚花
2 y3 l  @9 _) i& Oos.tvboxnow.com材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n( I, I) ^2 d* A8 e6 C* O: o
切花魷魚...........250公克 0 m5 {, g( g1 e0 H" |5 m5 N6 J  b
小白菜或小黃瓜.....150公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 o  j3 |9 J0 P
水發木耳..............l 杯 & d2 {- E, ?. i+ ~4 I' {
酒.................1/2湯匙 os.tvboxnow.com3 t: @& n1 o, |5 S7 x1 {* {
蔥屑.................1湯匙 " k. J& j6 R( I$ ]4 P3 ?
薑汁.................1茶匙 $ J4 B$ Q+ M7 x! B8 b
淡色醬油.............2湯匙
3 p5 K( t1 `6 ]5 V7 _( N公仔箱論壇醋...................2湯匙 公仔箱論壇7 d* p$ G' V% W
麻油.................2湯匙
, M" ?6 c% B& m% Cos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb& c# P" @7 N2 v# Z5 d. a3 k& E
調味料
& o- ]. ]5 V: N+ D7 Q芥末粉.............1湯匙
3 U0 x5 E7 I( p% C2 i* Q溫水...........1 1/2湯匙
3 o6 B4 H! h7 Z' r. \5 T! q公仔箱論壇胡椒枌..............少許
! y! _0 b) F4 k2 K. b0 b公仔箱論壇公仔箱論壇* i$ c9 e) W7 Q0 ~2 f
作法tvb now,tvbnow,bttvb2 }1 @7 ]+ w# I3 j! H. N8 n9 l* }
切花魷魚洗淨備用。 + D% g4 ]' d8 l" R% N6 H
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y$ x) h6 k* s8 R2 J0 ?
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
# t( s, H6 v" P& ~$ `! O& }+ @水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
1 p# ~  P3 z3 los.tvboxnow.com鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
' l. h# \6 M/ g% S/ g8 R" |1 [) M公仔箱論壇
5 U" Q9 P/ v! P8 G[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚os.tvboxnow.com5 F$ ^: A, c  I/ e% `
材　料：6 t$ ]( a" l+ p
魷魚　　　　　二尾　
# A) [$ f0 E# ^' v) ttvb now,tvbnow,bttvb黑醋一匙　　公仔箱論壇+ I  i$ S- G; Y9 [6 f
糖一匙半　　, U2 U! X( E1 }- _+ k6 f% P
蕃茄醬四匙tvb now,tvbnow,bttvb2 {& ]. |/ m9 b! F! a  H; {
薑末半匙　　
& @* \+ T* S0 W辣椒一支切碎tvb now,tvbnow,bttvb& l, o! x* c+ b" P  g$ [4 {- z( g. V
白醋一匙　　- P) L% Y  H) K. v% M) f/ B
米酒半匙　　os.tvboxnow.com' H' B8 Q( a# b# J; \. A
蒜六粒
5 h$ Q1 ^- i9 Z: ?/ J/ gtvb now,tvbnow,bttvb蔥三支切碎os.tvboxnow.com& O" h5 ]) k1 k' U% e4 _
tvb now,tvbnow,bttvb$ U! g  @% \) [
作  法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q8 A0 N+ c% ~/ L0 ?, [  P
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。6 }; i1 j' M2 Q/ }- i1 s
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
5 U, e9 f8 ]. P# rtvb now,tvbnow,bttvb三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
0 J. F4 X2 h! h" E( @% o( qtvb now,tvbnow,bttvb' \  t) q2 K4 V" f, x% @: M# b
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排
- Z: ]) A/ J6 A( T; Zos.tvboxnow.com材　料：公仔箱論壇8 c- X& {6 d' l5 Q# ?
魷魚排二片　
. V3 ~; N" M& i檸檬二片
" n: ?4 p: B  {; g3 O% d) |椒鹽或蕃茄醬少許
( g# T9 ~, q! k  R7 L$ S9 S9 x- Y白砂糖二匙　　
: x; W$ ~5 g8 z! `os.tvboxnow.com味素半匙　　os.tvboxnow.com9 F/ X  ~. S& B# R/ E5 N; M5 }
鹽四分之一匙tvb now,tvbnow,bttvb4 e- I0 G3 }) s! B  c+ w0 p
蜂蜜半匙　　　os.tvboxnow.com/ a& F! w! q6 p% [/ [0 D$ W0 p. C
醋、酒少許
  Q+ @0 s+ O* E: U公仔箱論壇公仔箱論壇7 J* {$ W# @" J1 G0 w% a
作  法：tvb now,tvbnow,bttvb5 e" t7 j/ r: p8 i6 B/ S. F, L( ]. Q
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。4 y8 O' F# m2 T9 c& `8 J
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環
. C+ V1 {+ J; btvb now,tvbnow,bttvb材料os.tvboxnow.com' z0 S) u5 ?8 e) G; B6 c
魷魚圈　200公克公仔箱論壇/ u+ M/ z& y$ {; b+ I$ c& k
; ^. t- Z! B3 E$ L( A
醃料
+ P3 f+ F( B, w/ f8 C1 N2 sos.tvboxnow.com酒　　　2茶匙
7 n: O/ E0 X* a, B+ s, J* {os.tvboxnow.com胡椒粉　1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 {: h% W3 ^* O* N# o% s
大蒜　　1粒 + K% o- @; y, J( I9 M
糖　　　1/2茶匙
8 L5 g0 a* J# J% n5 Ttvb now,tvbnow,bttvb鹽　　　1/2茶匙
, F" A) m& V( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( I9 E, B* U, f1 v* m% c! [  sos.tvboxnow.com糊料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g9 z2 N/ G/ [$ v. o8 w9 v
蛋黃　　　1個  6 T9 b7 _4 O  [4 |) y# N9 _
麵粉　　　2湯匙  
& o2 r4 G) G+ T. u太白枌　　2湯匙  
5 F' }5 F3 @. E! ]0 Y! n  R水　　　　3湯匙  
) t* ]& V& A1 D  Z- g7 W! D蕃薯粉　　1/2杯  
: Y- d+ p* l9 [3 u$ M% Vtvb now,tvbnow,bttvb五香鹽　　酌量
& V/ Y! j0 X  f9 {1 X8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l# a# q( R1 a
作法
, p: O0 G% i/ R* w# V( c8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
9 E7 i, M" h$ [$ b4 P糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  os.tvboxnow.com& [5 e+ q: V4 u' c
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹tvb now,tvbnow,bttvb& f: A1 S7 n' _, _6 {4 O
材料
( m" d* I7 d. P5 Z) x$ m乾魷魚 ............... 1條
5 |$ H. }/ K/ ^鹼塊 ............... 1/4塊
! v$ Y9 G& k! l' z) c, H或小蘇打粉 ......... 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 R- Z: z  N! v7 i+ |, @
魚漿 ............. 250公克tvb now,tvbnow,bttvb' t& ~3 ?6 I: B7 [) Z
香菇絲 ............. 1/2杯
7 H7 l3 T! d9 `# J0 o$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯tvb now,tvbnow,bttvb1 I1 z& \/ r1 c. m0 p: l! c
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
: i* l& c' R: |; n. @; }公仔箱論壇醬油 ............... 1湯匙
* S# A* S5 }5 H' R* N( m* htvb now,tvbnow,bttvb鹽 ............... 1/2茶匙
$ C. X2 Q& l- R! c/ b( otvb now,tvbnow,bttvb濕太白粉 ........... 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 y  P2 F/ ^8 T0 d" B' X1 D
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
6 g! D! J# `# z: m公仔箱論壇胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
+ v, t$ }: u- M. f0 h' j& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _# R4 N( g. w; z/ u) B
作法公仔箱論壇: e, I" M) `3 ^4 [4 o) i3 Q& \7 O5 q
1．先將魷魚發泡處理過後備用& m' T+ O& w8 N. A
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
) o5 Z/ H! ]# w% o3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
; S, n' H! _( f3 V9 O4 ?公仔箱論壇4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷
3 [2 Z: f; t7 P$ L/ C( e! r材料3 m1 F# ~0 q7 U* D5 M5 F7 Z. J
新鮮魷魚　　　2條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v: s$ z6 ^3 H- |- y4 e
薑片　　　　　15片
4 T1 P4 N  @- k; L* J9 Ftvb now,tvbnow,bttvb大蒜粒　　　　10粒
% \8 K+ P. i" C* Y9 l紅辣椒　　　　2支
- [7 o( i  b9 |, w9 I九層塔　　　　20公克
4 ~5 n  Y0 n1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油　　　　　1/2杯
2 z. z9 ?% _/ f. Rtvb now,tvbnow,bttvb米酒　　　　　1/2杯 公仔箱論壇% }- G% }7 o) {- l4 N1 c
醬油　　　　　1/4杯 " k- x; o5 O' M9 J0 G% S) H3 C2 b
糖　　　　　　1/4茶匙 - G+ X6 b* R% l; Y( J) \
白胡椒粉　　　少許 os.tvboxnow.com9 K6 Z7 W5 J) ?9 [
tvb now,tvbnow,bttvb+ L0 O/ `* G# t
作法
3 K% F$ Y+ }+ U. ]) n8 d: i, O" s魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
4 E! Z; @9 s% [& b' ~公仔箱論壇鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
6 n4 X5 T& [& l$ H4 T0 h大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

carmen_girl

7. 白醋魷魚
' M) N6 i2 [9 C$ e! P! |公仔箱論壇材料
9 V9 j5 }7 I% [) w! h! u$ v7 I5 Ntvb now,tvbnow,bttvb魷魚 沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B3 ]. A" T* [' T5 q

! u4 V- Q6 q- C* O2 V" C作法
5 Z8 i- d* n$ q/ g% @) s) v! `5 Q, ^os.tvboxnow.com魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 os.tvboxnow.com2 q: R# `8 N# ~( Q2 t/ @
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  公仔箱論壇% H3 _" _1 n9 F, a& m$ v  O* k
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷
9 T2 s( j0 ?3 c3 t/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ }4 l7 }( `5 e" h  }/ N材料份量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g( B: s$ P" h5 P- r1 t" M7 v
雪 菜 二 兩
8 D' X; G5 A6 L+ U; G. C! N鮮 魷 十 二 兩: h+ p2 I9 W- s7 f. k
薑 三 片. g, M0 r8 Z9 U: C. x4 q
蒜 肉 一 粒
6 k$ Z. C* W% s+ ]& e! N+ L  c  m) @7 F& sos.tvboxnow.com紅 椒 半 隻tvb now,tvbnow,bttvb% P' j* ~& G$ Y
' t; G3 J* p- U) u5 v
調味料份量
, F- x0 v" }# N4 x( P# _7 U9 N糖 半 茶 匙1 I: m0 w' ^& P) k. C7 `+ d
生 粉 1 茶 匙os.tvboxnow.com7 @' d9 h' t% S% d$ c  e6 L
水 半 杯
2 b5 n9 h' Y: z" n/ ^7 v9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡 椒 粉 少 許" a% ?: c( k0 {8 _# g$ }% W  Z

: X( y3 I( \  d5 l5 G公仔箱論壇8 e' n4 [$ P: L( j1 y
做法
( y9 P* r$ e% g# ~& f公仔箱論壇洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
' Y) H5 v1 Z/ ?os.tvboxnow.com鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 公仔箱論壇( D, q8 n( E. X3 m- P
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚tvb now,tvbnow,bttvb. O8 p: Y  N, d8 x
材料
; o  ?0 W, m9 ?$ C3 Z( Ctvb now,tvbnow,bttvb切花魷魚 ................ 250公克  
, T  [: o" F' `! xtvb now,tvbnow,bttvb鳳梨 .................1/6個(切片)  os.tvboxnow.com9 a# _2 [: f- G# l  k
蔥 ...................1支(切小段)  公仔箱論壇! e0 t8 Z; N3 G' {& D
沙拉油 .................... 4大匙
( |& I3 L* I6 ^% R/ o8 F- V, B$ d! F! q' g
調味料
9 X6 [! p$ Q2 V- R- m! r* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 ...................... 1 1/2匙  tvb now,tvbnow,bttvb9 d# b: i3 A# r% Z3 w$ s
鹽 ........................ 1小匙  
1 l& k3 j  P4 B' P+ l8 ?' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 ........................ 2小匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^0 t$ j( [/ X$ ^' i& R
味素 .................... 1/2小匙 公仔箱論壇4 S8 O8 |5 q# ?" m% C, z9 _
tvb now,tvbnow,bttvb% f; o0 ~5 Z" F, e- d
作法' i* H3 w8 D8 S0 ~& \
切花魷魚洗淨備用。  ; f  R- W5 J) \7 s6 ^! b& C* x, y3 X
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
5 l; h, {6 T$ V0 ?4 c& x油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e: `7 B' G9 _2 {* @% O
材料----18 `7 {' E% i& h/ T* w1 C" P" o
肉絲 .............. 2兩
5 J/ O/ K) d' ]* X6 J+ h9 F& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 os.tvboxnow.com; y) y- o4 ~- f! ]) A( b$ p
金菇 .............. 2兩
3 m" D- z4 W* j# R) h. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 tvb now,tvbnow,bttvb. t# g/ N/ N/ ?# k+ v- c
材料——2
; C. k; t) _8 `tvb now,tvbnow,bttvb洋火腿( 切絲 ) 　　6片 4 E4 K* x2 E% N( v2 T
豆苗　　　　　　　12棵 & |5 L- F8 a" i
材料----3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h; s5 p) T% `" K  T1 S
鹽　　　　　　　1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb' k) R4 m$ E6 [3 Q
味精　　　　　　1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ o  X3 _" h( Q
胡椒　　　　　　1/4小匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 ?- H: T+ V" l" n# y* j# N
酒　　　　　　　1大匙
1 }1 M0 a, y5 r3 l材料——4
& \6 c3 P3 `" `6 W" @高湯　　　　1大匙 * B0 P7 X6 x0 _4 t3 r
太白粉　　　1又1/2大匙
/ N+ D1 ?/ s/ P- w9 v公仔箱論壇水　　　　　1又1/2大匙 公仔箱論壇8 ^. j7 g* h0 V; C/ ]

  G; S" l7 Y+ t: a, o1 {4 _# K作法
* ?6 `1 B7 W$ E2 Stvb now,tvbnow,bttvb將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
$ i5 y7 E  l2 E& y' e6 k. |高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚
5 c4 |* k3 ^( u; N, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
1 ~# B. z: Y4 l2 N/ X! x墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。公仔箱論壇9 R( R; ]* H) m* r- E+ R8 z7 e2 N
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
* w( U, P) T. E9 \身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
; g& @" r9 }  K' W- \  @# G- j6 Mos.tvboxnow.com烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^2 {5 U3 j5 z+ ^$ b
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
7 Q4 N3 ^5 L/ r" i- P) f( Q# Oos.tvboxnow.com烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
5 \* f0 y. p. W# p公仔箱論壇墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
$ |9 P! w/ v3 l! ?2 ttvb now,tvbnow,bttvb一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
/ X9 A4 u9 C" S- V撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 & k8 \, z% E# z& E: X
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L1 u8 O3 P1 G9 \
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 公仔箱論壇0 x1 V5 ~% c+ e4 [/ v3 z
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 公仔箱論壇7 t8 L" O% S3 E2 `* }
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
5 N* G( C! R% v  T$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* V$ y+ [" T% T7 Ftvb now,tvbnow,bttvb菜譜公仔箱論壇0 c7 P7 H4 ?8 l" O. d% R
1.  仿鮑花枝
9 t# b: j" V. M  ?8 v材　料：
# y4 F- M. @9 ?* N6 E7 W花枝　　　　　二尾　
' r3 c! g/ Q, ^醬油　　　　　三大匙0 w  U. ^( t( G# j
糖　　　　　　一大匙$ n" I3 \/ P% w$ q! k) r
黑、白芝麻　　少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W) O" g, J7 X' K; G) y, B5 H
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作  法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u/ [/ _9 ]4 ^9 \, i0 \
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
( O- M2 {+ [) r( {- I公仔箱論壇二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
; E& V5 C# s( \" c, L公仔箱論壇三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
: m7 S  d/ c. Y0 y8 G四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
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! i$ }* {8 ^: I, J( W1 m8 |" i2 G公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
9 m! W! g( {: S1 Q# X; k公仔箱論壇花枝                     2尾6 k7 m, R: W- V6 L9 l: _
鳳梨罐頭                 1罐: \3 v# t. I  p' D3 A# K
沙拉醬                   1包- ~. s' ^& a# d/ N- q
鹽                       1/2茶匙公仔箱論壇8 o5 q) C1 k* h) _3 y% P
蕃薯粉                   3大匙
) d1 y# B/ c0 p, e公仔箱論壇$ X  _) c, x2 V- ^4 |+ i
作  法：4 x- a+ H$ Q/ O# L" \+ F0 A8 O! z: r
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。: c/ `0 U- U5 T$ \1 q, v
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。: ~0 |: N& I1 Y3 z; u
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。# m# p" Z) f" I) a* u

2 a# \+ P( u2 F3 Z% a公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
, T! D7 F% d5 v: g7 jtvb now,tvbnow,bttvbon them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚( Q# V6 c- \1 ?$ u
材料:: B  v- ^4 w! F" O' f0 }% U
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)( [5 f% a9 p$ f1 G  ~  d
淡奶 30 ml9 v: o' O# I' D% T5 F
咖喱汁 :
8 @; j+ g$ p3 @, ]* h. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生薑 2 片
9 ^8 Q2 n. m& _& d) i" gtvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 2 粒
, w' ?5 H; Q: `5 d9 ~: \+ a  O乾蔥頭 2 粒
% L* i4 r* [7 O* z+ u公仔箱論壇咖喱粉 1 湯匙
9 A8 ~: C, F6 g0 c- U* O; ]" R1 Dos.tvboxnow.com黃薑粉半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" G2 P: V& S# y' B6 A) ^! ~
沙茶醬一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb  V) k6 b: b# s# h
糖 2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ H  S( Z" S8 c* z6 |9 d
鹽半茶匙
! g- l+ w' h1 k( R( c; a3 Q公仔箱論壇生抽 1 湯匙公仔箱論壇7 o! |5 t* d6 y% b8 D
清水 200 mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y+ N* i5 j* n& N) H7 r( n' I1 `
做法 :公仔箱論壇; u6 k, J, M' r. K: m
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
8 q0 X; ?* F8 v; {2 W* b: ntvb now,tvbnow,bttvb2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 9 m1 u9 w- ?- d% G! z
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用