多種魚類食譜
, 描述: 我又黎拉(08/04有更新)
I. 魷魚% B1 Z$ e. R0 j3 Z
魷魚,【英文名】Squid。 os.tvboxnow.com1 n! y6 O4 | E6 q; h
屬軟體動物頭足類,是烏賊的一種,體圓錐形,體色蒼白,有淡褐色斑,頭大,前方生有觸足十條,尾端的肉鰭呈三角形,常成群游於深約2O公尺的海洋。
& R& E7 h. f4 ^7 b7 M: i魷魚的外形較墨魚纖瘦,體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形,長二十五公分以上,尾端之鰭較短、寬,呈短菱形。眼晴直接暴露,沒有薄膜蓋著。
, b6 y1 C3 B; E9 ], L& P食味方面,魷魚較墨魚肉薄且質腍。 公仔箱論壇: C& W$ p3 _2 z
論補益功效,魷魚也遜於墨魚。
1 q9 x( @! S2 J! t3 j( n( t* Pos.tvboxnow.com購買魷魚,選肉色接近透明,軀體直挺,且無異味的為佳、另外,凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
( h9 o$ u8 r8 H6 W5 A: f公仔箱論壇反之,不新鮮魷魚帶有腥臭味,觸摸時肉質腍,表皮部分剝落,撕剝表皮輕而易舉;這種魷魚不宜選購。 : [$ B. [5 ]; d; H
魷魚除鮮貨之外,也有製成魷魚乾,顏色呈橙黃,香味濃郁,其中以「吊片」最聞名,售價亦貴。吊片形略細,但肉質腍軟柔潤。
: t. T! |/ _7 o2 _% \, l公仔箱論壇吊片之外,也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 2 l/ N. _$ O4 ]& L+ ~
魷魚因含謄固醇較高,故嗜食魷魚的中年人必須注意。
Y% p" t# }4 g3 L& G' ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 n3 y! D3 k U8 \+ u8 c# m, D. G9 _
食譜
, c+ {! n( b0 k4 {6 x) y, W1.熗魷魚花
! D' z. w4 y+ s vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
+ [- q- q3 |; gos.tvboxnow.com切花魷魚...........250公克
0 ^% ~) P. j4 R6 {1 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小白菜或小黃瓜.....150公克
8 | ^( v* {& n; z/ G( x: u) \, }* LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水發木耳..............l 杯 7 o/ I' H) u) r% J
酒.................1/2湯匙
2 ~3 p2 Q2 o" \1 h4 R+ O n8 b" q蔥屑.................1湯匙
/ t: d, `0 M4 {公仔箱論壇薑汁.................1茶匙
( `6 t! K3 J: d6 b9 E公仔箱論壇淡色醬油.............2湯匙
# C/ O9 x9 l# i. q; [醋...................2湯匙
2 i1 X$ E. b6 ?6 j0 F- ?麻油.................2湯匙
! k1 _3 e9 ^0 g公仔箱論壇* g( ?# v$ f* {* ~: u
調味料
( y/ H6 U+ Q. C3 \) Z. ?os.tvboxnow.com芥末粉.............1湯匙 3 d5 j+ d# L1 H$ d
溫水...........1 1/2湯匙
* |3 s- e, a9 U& |9 ctvb now,tvbnow,bttvb胡椒枌..............少許
& _" v. y) q9 @) f5 }公仔箱論壇公仔箱論壇4 E$ ?/ ` O- i8 x0 t1 V- I
作法# a; c$ f4 \. C$ v. z2 u# g% K
切花魷魚洗淨備用。 - M2 q9 O4 S: U* C% q
小白菜切寸長小段(小黃瓜切薄片 ,用少許鹽拌醃l0分鐘,沖水擠乾備用),木耳摘洗乾 淨,撕小片。 7 j8 q/ O- v2 v( k% T& t
芥末粉加溫水調勻,放 3分鐘,或用膏狀芥末,再加入所有調味料調勻。
" Q# e! Z- q9 \水燒開,先放小白菜、木耳,待小白菜熟後一起撈出, 放大碗中加入1/2量調味料,拌勻後裝盤。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v3 K: l' ~5 Y! z& M
鍋中水再煮沸並加酒,後將魷魚花倒入,經大火燙熟( 約l0~15秒),撈出後用調味料拌勻,置於小白菜上即可。公仔箱論壇# g# p4 ^3 B! X. N/ e
2 `( Z% B7 u9 I; M5 Y( Ctvb now,tvbnow,bttvb[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ] |
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