多種魚類食譜
， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)
I. 魷魚
2 `" |$ u' p/ {/ w' M0 Q9 e7 C+ {魷魚，【英文名】Squid。 3 u/ T: {$ A1 m
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 tvb now,tvbnow,bttvb8 x% H% ~+ x! E: {8 _ u6 h8 F2 z
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 os.tvboxnow.com( a+ [( W% z- j/ z g
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 ' d! N1 e8 Y! m$ ]1 p
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
; y! d/ k F4 E9 [! {. r購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q5 I- }1 U; W. f
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
9 C5 U2 X* l- P# m8 @公仔箱論壇魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
3 j# M: h# y4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 , S! F9 `' Q! }! F& A) [
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 ' R) T; ]- n7 K" e3 z. ?# R
公仔箱論壇8 u. F1 g9 @. q- b3 U. e% n7 _
食譜公仔箱論壇3 C! E; L" k" t5 i
1.熗魷魚花tvb now,tvbnow,bttvb! X' b* X$ o. s6 |
材料
4 g0 l @" ?9 I- O, B6 ]- n) H `公仔箱論壇切花魷魚...........250公克 公仔箱論壇) a! @3 R4 r0 k' V3 I- Q: [
小白菜或小黃瓜.....150公克 os.tvboxnow.com- Y! v. O4 v, ]4 W/ v& C
水發木耳..............l 杯
' p0 s" `4 P1 P# \9 k3 Qos.tvboxnow.com酒.................1/2湯匙 6 {! r( U# C+ Z' _
蔥屑.................1湯匙 8 x ]) d; }0 D9 `. E- N
薑汁.................1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 j5 ^. ]8 t: w# u
淡色醬油.............2湯匙
. W, M1 y8 _ {; B* H5 ^醋...................2湯匙 os.tvboxnow.com M' p$ _6 r/ M
麻油.................2湯匙 6 L8 w9 |; j0 f# N" K: q
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調味料
* Y, ]1 e+ |1 }% O6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥末粉.............1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb; V- |2 i0 V8 J* w, Z
溫水...........1 1/2湯匙
% ?+ M$ s& W) C: j o胡椒枌..............少許 os.tvboxnow.com5 f+ ^3 ]& @/ Y, \! c$ _
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作法
8 q3 m6 p+ r* p m公仔箱論壇切花魷魚洗淨備用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 [% b7 q" |2 g9 w
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y9 u- E: _8 j, A) \
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V4 M/ w7 ]2 d# J& R! a
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 os.tvboxnow.com! t0 H8 I' [% r
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。tvb now,tvbnow,bttvb. L* _( t! r$ H# j; D! J. _6 I3 ~. R H- o
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[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ] |
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發表於 2007-4-15 01:23 AM
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