多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚- c" `' e9 U* P" G" I
魷魚，【英文名】Squid。
1 y0 ]5 f) N0 t/ Aos.tvboxnow.com屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
. H6 \, l2 H, `! P& j( {魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 2 o& b$ q" g5 D5 p+ s
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 os.tvboxnow.com. I0 w; R; u3 k7 L" |) Y+ B
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 & J# b7 l( ^/ g1 f; y) n' S5 ?
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 os.tvboxnow.com; ?* t+ x9 N! N! I0 U+ p% l
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 8 a4 ^$ i) B) v
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
6 ^3 V5 `0 ^+ q4 O) jtvb now,tvbnow,bttvb吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
# ^. M) {$ a8 ~5 Y9 Pos.tvboxnow.com魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
/ {: g" }9 {- P5 t& g- Ltvb now,tvbnow,bttvb
# d. S% n4 t2 o* ?0 x2 H, G4 E公仔箱論壇食譜
0 Y; [  P) T3 n* Ktvb now,tvbnow,bttvb1.熗魷魚花
% B5 U2 m1 u, T材料
& S+ `/ w0 A% [' x& v  V( ^切花魷魚...........250公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q6 ^  G$ U, B1 a$ s7 r9 [/ V
小白菜或小黃瓜.....150公克
& n9 p' I" m, j' u8 u$ [+ los.tvboxnow.com水發木耳..............l 杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n9 K5 r* H3 A( r" \. ^
酒.................1/2湯匙 公仔箱論壇6 a8 L+ Y; I7 g' V5 z4 u4 R# S% D) }
蔥屑.................1湯匙
) K0 ]; f9 y# Z( S薑汁.................1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {: Y. d! ~# ^  U" I. b2 p
淡色醬油.............2湯匙
; J' i7 v8 g+ ]. Q# s- G3 L0 Z醋...................2湯匙
) N% L! R. X; E0 K/ p3 \3 w麻油.................2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D* t/ v, B5 _' C5 M3 v% V# v. Q6 _

( j2 J* [( c  ^* C6 E+ d1 z5 _; r公仔箱論壇調味料
0 C+ D+ X( }5 E  e; V8 Jtvb now,tvbnow,bttvb芥末粉.............1湯匙
. z; e9 |0 I8 J溫水...........1 1/2湯匙
) W; o8 o7 o0 \' ?0 g% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒枌..............少許 公仔箱論壇* i$ ~- f- `8 ], ^0 ~3 b

% q( l! l3 A5 t( C/ \- }  `# Pos.tvboxnow.com作法
; p- j, h3 r$ A" s7 |, ros.tvboxnow.com切花魷魚洗淨備用。 " h, l& [5 a7 p+ S1 ^
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 tvb now,tvbnow,bttvb* Z3 W- O$ z- L# K' ~0 b* o
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
3 }9 v& M, b; e. c/ c3 J$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 tvb now,tvbnow,bttvb( `6 F! K$ _! P. W2 l
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
8 d$ ], n6 q. [; W  l公仔箱論壇5 Q! i. A6 H1 L8 Z: _) A( [& F
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚tvb now,tvbnow,bttvb( I9 Q  o$ D* N$ K
材　料：
6 U( L2 ~4 G! q# G3 e8 m; m( w6 {os.tvboxnow.com魷魚　　　　　二尾　* C  O3 M& o- B- s( J9 g! H
黑醋一匙　　
/ e6 q' w5 U) X/ v; W4 G- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖一匙半　　- v$ ]- h; J) n( |. P( |" c9 {
蕃茄醬四匙os.tvboxnow.com4 e3 w/ O3 U, I4 ~0 I$ I2 C" W
薑末半匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c% d$ @2 i) c& n! _
辣椒一支切碎os.tvboxnow.com4 N6 E# K2 A9 W8 Z4 D6 r- B  P
白醋一匙　　os.tvboxnow.com) z' Q. z, x; f" H* v, H
米酒半匙　　
% Y6 y0 {- [2 I4 u, E+ @2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜六粒- Q- z/ n6 M; E( m) d% p1 g; A, i4 t6 Q
蔥三支切碎
# V0 _: M. E% Z5 K8 I" }tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ t& c0 M' t9 Y9 C6 b. J
作  法：
3 q) [$ Z: `# l9 c# E公仔箱論壇一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
1 G5 }8 s& m. t8 Pos.tvboxnow.com二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
% F# L' z; K, Y1 @9 z三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
, C8 M% S/ @. `: L1 O- ]7 v- k2 M/ H) r, S
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排
; [3 ?" T" o- u' Y( `$ \公仔箱論壇材　料：
3 x9 @& k4 s) {( X魷魚排二片　
6 ^( f6 F& `6 [9 ~8 S+ i7 otvb now,tvbnow,bttvb檸檬二片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p& H9 K2 Q  h6 C
椒鹽或蕃茄醬少許
# U3 p9 `2 N1 D0 N" h+ |. W& Xtvb now,tvbnow,bttvb白砂糖二匙　　9 R( S0 u! o8 J
味素半匙　　
6 m' V2 n6 ~* Z3 l# bos.tvboxnow.com鹽四分之一匙
) Q, R3 p4 W1 H  C; O) b9 Gtvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜半匙　　　
8 e- P3 k- w3 O. Wtvb now,tvbnow,bttvb醋、酒少許
) x0 t4 j% g( a' m9 H/ k
, T/ R2 S5 ^: C6 G. D4 f* o作  法：5 m) x2 u9 ]8 ?" o: p; [
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
: y/ P& q2 y1 G% a$ r' K二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z, B1 r+ N' X2 @4 Y
材料公仔箱論壇% h* Y; h! L" m$ e. m1 q. R% l9 f
魷魚圈　200公克9 Y' j8 p# }/ s' U  O1 `$ O
公仔箱論壇8 m5 V+ Y2 a6 R
醃料tvb now,tvbnow,bttvb7 q# |& e. m! b8 z0 E
酒　　　2茶匙
0 q: I; I( S8 N6 T7 o2 ]) Tos.tvboxnow.com胡椒粉　1/4茶匙
7 w/ z: P/ T: Z) T大蒜　　1粒
- p7 V  v4 O" H& P( N: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖　　　1/2茶匙 # ]% z* S  }6 V4 a
鹽　　　1/2茶匙
3 o' J2 ?/ q8 tos.tvboxnow.com
9 d7 ]* x- E( z+ f5 h7 \, A4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糊料
& D, [2 ]' T; w( b# |; b0 T1 mos.tvboxnow.com蛋黃　　　1個  os.tvboxnow.com4 L1 s6 G9 W& C
麵粉　　　2湯匙  公仔箱論壇- |8 p2 C7 z/ S
太白枌　　2湯匙  
$ ^1 x) e2 N5 `  k4 |6 d. n公仔箱論壇水　　　　3湯匙  
' {9 w' a6 n  `4 l( k2 qtvb now,tvbnow,bttvb蕃薯粉　　1/2杯  os.tvboxnow.com5 G, A: C! r9 \2 N
五香鹽　　酌量 tvb now,tvbnow,bttvb- ^" s2 ^* [2 S/ A) {2 Y

; J$ G* ~0 @; m9 g$ L' U! ?作法
0 w5 x; V* S" O# u2 k/ Otvb now,tvbnow,bttvb魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  , B: F, I7 ^  M  |4 P! J- O3 p
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  os.tvboxnow.com/ Z! f: {. [& G  R
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹& r( Y# }/ M* s  h/ q! P& W
材料5 k( Y6 R% d; ~; i- L) A
乾魷魚 ............... 1條
1 Y. {% J' P( w  f# p鹼塊 ............... 1/4塊
! w9 I1 X0 G: H1 l% E: l3 ]% {+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。或小蘇打粉 ......... 2湯匙
6 F2 o/ Z& M- u/ G3 A2 xtvb now,tvbnow,bttvb魚漿 ............. 250公克
( i  |' Y8 b- h/ h+ |7 F香菇絲 ............. 1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m4 D$ b8 r2 K( E
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯( z1 q5 }+ L- G' u/ H$ o  t% m7 Y
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
, }; A( n6 ~6 T1 p6 [1 I醬油 ............... 1湯匙公仔箱論壇6 z1 [. M6 w! N
鹽 ............... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~  s% O- m; ~) D" Y8 p
濕太白粉 ........... 2湯匙os.tvboxnow.com, o) b* E; c+ q+ _1 Z/ j4 V, \
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
/ v; |" ~# s0 y: r$ `0 \1 g胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意7 c) J( I8 V1 b, }: @

( A; m7 P8 x. M# F; i$ Jos.tvboxnow.com作法公仔箱論壇4 t+ \! f* f0 S' q% V6 N
1．先將魷魚發泡處理過後備用os.tvboxnow.com0 Y* E3 K6 F- S9 t& p5 ?
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
1 M2 g$ S. O2 M/ C- Ztvb now,tvbnow,bttvb3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
/ v3 M/ J% P3 p& |1 b) D4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷
# G9 X& X# i- Z3 t材料os.tvboxnow.com/ w0 g$ z( y$ u" b
新鮮魷魚　　　2條 os.tvboxnow.com9 y3 _. S( K4 l5 e0 @* B8 F/ X
薑片　　　　　15片 tvb now,tvbnow,bttvb& l9 H: l7 J8 d) |! N% Z
大蒜粒　　　　10粒
6 B( g6 X! k. S5 u% e# j7 _紅辣椒　　　　2支
6 Q$ g* O3 B/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九層塔　　　　20公克
7 }% G2 E# ]8 i$ U& sos.tvboxnow.com麻油　　　　　1/2杯 : y9 \5 G) S  L4 L
米酒　　　　　1/2杯
4 T2 ~6 e. M' h) J6 I7 Ctvb now,tvbnow,bttvb醬油　　　　　1/4杯 公仔箱論壇, _* w, x0 E9 [  l: N5 Y" x
糖　　　　　　1/4茶匙 ; g- Y6 K1 ?+ g/ V" \3 {* v
白胡椒粉　　　少許
9 P  \0 n& t8 X$ \3 i9 ^tvb now,tvbnow,bttvb5 ?, o; T" ?! g( w0 Q$ I
作法tvb now,tvbnow,bttvb# A4 Y4 E! p' J) z) v* r
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
8 k$ j: A' G+ W, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
  H8 _- n6 g$ L0 L9 K0 Fos.tvboxnow.com大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚tvb now,tvbnow,bttvb  `5 B- c( T, Z0 s  H
材料
) |8 R3 C+ `- c魷魚 沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k! ^2 x3 D  T, }/ A

0 E, c- X& W: d作法% {1 _, q) I6 q9 v/ J6 |" x$ z
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
8 H) K9 N% O7 U7 G3 C$ M內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
  V+ y8 t* p- Y3 x* E8 M. S* S0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷 0 Y  ^+ J" ^9 j3 l; z8 a7 {" s$ y

! E0 @6 ?* j0 Y9 ]" ^- d& J8 }材料份量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T( F9 @  h  s, r. M+ b
雪 菜 二 兩
' g4 M5 U  Y1 i$ U0 b% ctvb now,tvbnow,bttvb鮮 魷 十 二 兩
" f& }  j1 c" H0 w2 i+ j: u公仔箱論壇薑 三 片  L- f, A# T6 ]% z* c
蒜 肉 一 粒
% g: c5 l) p4 L4 N9 O紅 椒 半 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D% I) z7 Y) t
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調味料份量
  T! O1 N2 x/ S% v# C( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 半 茶 匙
& ~0 q4 ?  t- F" q, x5 d8 A生 粉 1 茶 匙& f2 Q8 Z" ?* f) n+ o/ }
水 半 杯
; L/ }$ y* n& w& _$ u2 p5 j# zos.tvboxnow.com胡 椒 粉 少 許公仔箱論壇/ t# l1 S) L; x4 s+ I

7 z! J0 Y; Y% d# p公仔箱論壇7 E- h. V* S# G
做法公仔箱論壇9 Z( W  g  I( n/ W* V$ h
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 tvb now,tvbnow,bttvb2 Y& r+ ~$ \$ e. O: I, ^
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 公仔箱論壇8 O# @; S$ \. j. O. t, x
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚
2 w& S& d5 H4 [. N3 y2 G1 d/ a' W材料os.tvboxnow.com( A0 o. Y$ L* F* r
切花魷魚 ................ 250公克  
+ H- X0 r# b6 G% R* C; j& Hos.tvboxnow.com鳳梨 .................1/6個(切片)  
, V+ s5 X/ U$ c! H' r$ oos.tvboxnow.com蔥 ...................1支(切小段)  : E6 Y: S# _+ n1 l- x0 S
沙拉油 .................... 4大匙
8 A/ _! M1 i8 [* E, A1 Q) r; Bos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c. C" R$ d- Y/ Z+ b
調味料os.tvboxnow.com/ c# }( W. U! y' @* a2 ?
糖 ...................... 1 1/2匙  
4 T' b6 H* v, x8 F2 ?4 d3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ........................ 1小匙  2 x0 C; P  l1 o7 h- U
酒 ........................ 2小匙  
$ e, K( s, W- m$ H; w+ v2 |tvb now,tvbnow,bttvb味素 .................... 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c' L" Z2 p5 s3 s) r2 E
6 N# N6 O. C, k
作法
9 ]$ t! D$ [6 W公仔箱論壇切花魷魚洗淨備用。  # M  e) U6 _& D6 H! @
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G3 E, P( C3 j) C- z
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯
, y# v- I4 Q  ]8 [材料----1" J( w+ ^% t1 q* w, j) c. J
肉絲 .............. 2兩 公仔箱論壇# Y( b) {3 d3 H% ~' i. \: E
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
" k2 ?1 I! H) U9 g, T, }& w" h$ Q3 cos.tvboxnow.com金菇 .............. 2兩
; Y" G. W- \2 j- B2 u發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
6 x( C4 s; N) T. Y, m材料——2
9 _+ e7 z2 B: |4 R0 I4 }' i公仔箱論壇洋火腿( 切絲 ) 　　6片 公仔箱論壇" j/ W$ G1 k+ t, j% ]  Z
豆苗　　　　　　　12棵 os.tvboxnow.com+ j; I: Y( X* e
材料----3
( e4 i: Z# Q7 M0 D  Z, d鹽　　　　　　　1小匙
/ B3 B# I6 ^: T2 n" F6 X3 los.tvboxnow.com味精　　　　　　1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb* ?% o" K9 x. ]/ r
胡椒　　　　　　1/4小匙
0 w% J6 [* ~7 d$ b! A: \4 F4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒　　　　　　　1大匙
! D4 N5 i) P/ ]! L7 h; ^材料——4
# r1 u# y* L# s高湯　　　　1大匙 ( I$ b, \, o1 v% h! Y$ ^2 P
太白粉　　　1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 W6 ^4 `, |" ?" K% t
水　　　　　1又1/2大匙 8 y0 W) O6 V& H) G

2 n+ A, u( |2 mos.tvboxnow.com作法
: D1 N* T' n) z  f* a& r/ etvb now,tvbnow,bttvb將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 os.tvboxnow.com" {" O3 c) ]1 L2 v- y/ M# ^1 }
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚
5 {. j) _  m" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
5 U4 Q+ B  S5 V6 t: F墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
9 y/ b  J8 W  I烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
- r- i" F- F9 B0 U0 s% Q% ^8 [tvb now,tvbnow,bttvb身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
& k& h! n+ K/ q9 M8 \' \os.tvboxnow.com烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
$ A6 P/ i7 t$ y習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c( I0 E6 {. V* u
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。  B' D& a% f: o( G2 z+ k
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  1 A! _; `0 p  x, j8 {
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
7 H4 _# S  h; c2 C7 n( {+ K8 G8 htvb now,tvbnow,bttvb撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
, D$ |, J6 x; |% ]  sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
' {2 y% r. I8 i+ U* H9 u4 K5 g公仔箱論壇購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
$ O, m5 h! u: c' ?3 z1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
+ n6 B, R7 z! q& p, q' S% ~  o墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
" B7 g2 u7 j- [) E3 f, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) u/ M4 ^* q6 x1 oos.tvboxnow.com菜譜
9 o9 [5 E* I) q; w  t7 `5 _3 L% Itvb now,tvbnow,bttvb1.  仿鮑花枝
2 M" \3 P4 L* W材　料：7 b9 C9 E! M, o9 d1 A; l
花枝　　　　　二尾　
& M% p- a$ z% ^# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油　　　　　三大匙
& q3 V/ c# V5 x* N: x+ Z0 j$ U糖　　　　　　一大匙公仔箱論壇8 B0 U, o$ L: ~$ @9 H. P0 R6 W
黑、白芝麻　　少許
7 O8 a/ q4 y* n  Q" B# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。         os.tvboxnow.com; [& w# }/ |- p" O$ J
作  法
# z# z/ n. {- o+ s5 b一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。  K& M$ ~6 M* \; ^( J6 e5 J
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
6 k0 t& l, |' P: G) b& w+ g7 S公仔箱論壇三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。os.tvboxnow.com! ~+ h, O; j* M# U  w' p9 d8 F
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
+ Q2 r4 G- I: a4 r9 ~4 y" z) q! ros.tvboxnow.com
4 l( `# N' b$ \[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
, S. `% @8 Q. u; d4 @! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花枝                     2尾os.tvboxnow.com" y3 z1 Z* m+ x  C- Z0 u6 p4 f4 [
鳳梨罐頭                 1罐
7 k8 M, r1 h7 \/ [4 r8 r* ?2 q沙拉醬                   1包
! K) A' M; _- m3 u) ?os.tvboxnow.com鹽                       1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s3 B3 S6 z; E
蕃薯粉                   3大匙  L- d. T' v! V; r$ X% i/ L

$ Y% n" o5 j/ y6 h$ H9 D: R# O作  法：. V& x, c% w  _, E4 z: t1 g) G
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
: J6 E' s5 E9 X, q% F2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
8 L4 H3 _9 @* k0 C; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
9 U4 D9 C) Y0 I8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 c; E, @. i. i0 A- ?8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe ' e3 |; N8 Z) A4 y4 g
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚os.tvboxnow.com- t; X1 d2 M) \
材料:
1 r: [, m) ]  r$ p; P7 A% G6 l' ttvb now,tvbnow,bttvb已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
: J: ^  {7 Z8 L% f- B淡奶 30 ml
7 b/ J- o) d4 _) {* x) wtvb now,tvbnow,bttvb咖喱汁 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?# e1 a! v+ Y) T$ \8 F) U
生薑 2 片
- D( M6 B- r  Xos.tvboxnow.com蒜頭 2 粒tvb now,tvbnow,bttvb% y- z  r: a8 n8 e$ M5 ~
乾蔥頭 2 粒公仔箱論壇2 [% q& e: }9 {7 Z2 \
咖喱粉 1 湯匙
: v- `) {  w9 u1 b3 e6 h* X黃薑粉半茶匙
# J3 D5 ^8 _( ^" c公仔箱論壇沙茶醬一茶匙
# |! Q! ^4 a& d3 r, N' o. dtvb now,tvbnow,bttvb糖 2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 Y/ T( E3 Z# {3 {, U' b. j
鹽半茶匙
* H& s' S2 n' w- V- e9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& t/ [3 V+ v4 E4 s7 q7 g
清水 200 ml
" d- W+ Y* X# `" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 :tvb now,tvbnow,bttvb9 E; L) b& z/ c  ]
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 公仔箱論壇9 {" L# ^/ u6 b2 J7 u
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 公仔箱論壇1 U* R+ t. F+ @# b/ r8 u' D1 ^
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用