多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
; p" Z# \0 [+ L, {6 Fos.tvboxnow.com魷魚，【英文名】Squid。
: T' ^& B* U/ |$ S# [  w7 c屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
7 r3 H( x) K' }4 _魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
- i! v2 b, r* d8 o食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
# h$ s2 ^3 b6 Y0 X' H" `tvb now,tvbnow,bttvb論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 tvb now,tvbnow,bttvb3 g6 M5 K1 a, \- U
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
/ f$ V- I% d- `. N$ V7 _) o0 h6 Y4 h; Dos.tvboxnow.com反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
5 l; y* i( W/ z7 x) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 公仔箱論壇0 l, i: `. y) Z: [/ `( x, S. h1 I
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
6 H  J* l2 M8 @; Z% }! M魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 * L) [. R. x9 O# k9 K# }! I5 M( y

4 L6 y" m! F' B& m6 m+ x. h/ atvb now,tvbnow,bttvb食譜tvb now,tvbnow,bttvb/ [7 C" p  a' f' Q$ @
1.熗魷魚花公仔箱論壇- Q. R& B" U& H! Z6 ?
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P  h+ C4 G) n, s
切花魷魚...........250公克
/ d# i2 u/ `( d! u6 p! Y7 ]0 @tvb now,tvbnow,bttvb小白菜或小黃瓜.....150公克
+ P6 \" v" d- d4 ~+ J& f水發木耳..............l 杯 2 ~) N0 b4 M" z  H! d! w7 p! c
酒.................1/2湯匙
6 A0 [( Q& g" [! f蔥屑.................1湯匙 公仔箱論壇9 N/ W/ R+ |! |( `+ X  p
薑汁.................1茶匙
3 s: y4 |, E9 f' b9 Gtvb now,tvbnow,bttvb淡色醬油.............2湯匙
, B5 j% U, B6 a醋...................2湯匙 os.tvboxnow.com# z9 t9 `  U9 b
麻油.................2湯匙 + Y! T$ T& N7 Y- p

2 S% F( }" T6 w9 e0 ltvb now,tvbnow,bttvb調味料4 f$ h* q/ j0 a2 A5 m' q# D
芥末粉.............1湯匙 os.tvboxnow.com3 `9 S6 `9 [3 M9 A# e+ F) C% K
溫水...........1 1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B1 _4 j- ^% |  c7 K
胡椒枌..............少許 - p6 u, I# T+ [5 D# }
2 Y9 g  k3 l- ~; h6 ^5 f
作法
/ k: Z3 y4 T: }/ a- _; E1 [1 `切花魷魚洗淨備用。 os.tvboxnow.com+ L% w* R2 u  N/ S' @6 [
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
2 m' u/ S6 E6 A. l& K6 eos.tvboxnow.com芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
; V6 H$ n$ I' D4 k0 b6 D水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
. A; X1 d0 [; W2 J) W/ F- Zos.tvboxnow.com鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
% c$ X2 p8 z4 {, q) e5 N, n9 p* t+ Dos.tvboxnow.com公仔箱論壇5 I! K$ K+ F* m  r' h$ l) ]: \+ ~
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

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2.五味魷魚
* c) w6 |3 x5 \公仔箱論壇材　料：
% D: Y9 w3 m( B8 `- ^& |" @& [os.tvboxnow.com魷魚　　　　　二尾　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m) h8 ^$ a; c* K% c$ s
黑醋一匙　　
$ ^5 X, @( r2 }. w4 q. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖一匙半　　
: o5 A  U9 k$ C公仔箱論壇蕃茄醬四匙
) @* W) p1 T! u; ~3 S8 C薑末半匙　　
6 `/ Z" e& z# O1 j0 |/ l辣椒一支切碎
! \" r* y- Y9 j& Z7 f- x, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋一匙　　) f" O/ B$ [& T) B
米酒半匙　　
' b0 }. m; {% O  d) O公仔箱論壇蒜六粒os.tvboxnow.com5 A- P+ A( h; C9 s3 T
蔥三支切碎
7 Q9 d, `  s& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; R( d& |3 ~2 s& d, [tvb now,tvbnow,bttvb作  法：( s+ }, a9 D3 l2 K+ V
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。tvb now,tvbnow,bttvb# h9 p2 h3 h! ?) P7 f
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
& c1 V5 E, b% R& i2 K; a三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
! Q  Q1 c5 Z1 s& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 I9 ]# {8 J" \$ q! \5 Q! R公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排
% ^7 e$ n6 V0 I$ @) V' i4 X材　料：
* T: I2 x8 H& jos.tvboxnow.com魷魚排二片　tvb now,tvbnow,bttvb1 l' m% V  s! y0 g; q9 ?' ?) d
檸檬二片
2 m6 H  T$ t4 v1 M) vos.tvboxnow.com椒鹽或蕃茄醬少許" D6 I1 t7 r! `! ^  G3 |
白砂糖二匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p" s) _( e( w' j: q) n
味素半匙　　
4 @5 D7 b0 X3 {& U; n  n# ^2 y* o鹽四分之一匙
$ R5 Z5 V/ q8 ]5 V' E3 Q8 s6 pos.tvboxnow.com蜂蜜半匙　　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `+ b" t: M. s1 e
醋、酒少許1 p( c. I  N& X' O

# v6 g" N& e" U  Z" Nos.tvboxnow.com作  法：os.tvboxnow.com  n8 J2 }( j4 i4 D/ R) B
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。公仔箱論壇( N  L. V2 N+ u3 A' z
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環
( G3 V9 O/ l  X# T" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
9 N( Y6 s+ {1 `$ gos.tvboxnow.com魷魚圈　200公克
7 C) j' i3 T1 u  L" A9 V公仔箱論壇7 b5 Z8 ]7 l! t$ z0 k
醃料tvb now,tvbnow,bttvb) y4 y( ^2 x  n8 v" O
酒　　　2茶匙
; k( ]3 t2 z  Z: @胡椒粉　1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S: B; R- u" c
大蒜　　1粒
9 p# H( T; @) r# a1 F0 s公仔箱論壇糖　　　1/2茶匙
' v0 Y' R: C9 G: C公仔箱論壇鹽　　　1/2茶匙 公仔箱論壇' ]: I7 a) o' T* J8 r
tvb now,tvbnow,bttvb' b. E) O: i8 m
糊料os.tvboxnow.com- Q6 f* ?' T! a& I1 ?9 B
蛋黃　　　1個  6 k" {2 P/ |8 o4 |4 h
麵粉　　　2湯匙  
1 U# ?3 s9 w3 L& Ftvb now,tvbnow,bttvb太白枌　　2湯匙  公仔箱論壇) x+ j, v# F# ~/ `6 `  ?0 ?. F
水　　　　3湯匙  2 a, t$ B8 r6 j
蕃薯粉　　1/2杯  5 L5 d5 k5 e; M5 v; U
五香鹽　　酌量
( o$ u2 ^3 r* c. O2 h/ c  A6 P. }% X9 U6 T
作法
0 i: b* V2 g8 V( g; r3 E魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  ! D) u! E$ O/ j" h; R5 g+ t2 {; z8 c
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  & t  b3 E2 ]; o3 _4 V! q2 T
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
5 i! [* L% U/ Y# U! B) ztvb now,tvbnow,bttvb材料tvb now,tvbnow,bttvb/ w; p# H1 W( o6 ^% M4 J7 `
乾魷魚 ............... 1條& A: d1 L. f2 U" ]% Z9 s
鹼塊 ............... 1/4塊
2 y7 A0 z$ E" d2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。或小蘇打粉 ......... 2湯匙公仔箱論壇& j3 X2 E0 M6 Z4 u3 s' f' v4 o
魚漿 ............. 250公克# Y5 B8 D! H/ j! d; u8 h
香菇絲 ............. 1/2杯公仔箱論壇' B6 @* ^7 e. b6 I: E7 ], ~
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
' r9 [0 B) u' {/ d8 q% A胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯公仔箱論壇4 b( U, d" l3 u# s6 \
醬油 ............... 1湯匙
) w2 k4 ^; _( k/ f+ @公仔箱論壇鹽 ............... 1/2茶匙
- H/ \$ C: U; k公仔箱論壇濕太白粉 ........... 2湯匙
4 y0 l4 E" E- V9 T炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、公仔箱論壇! o- h; X0 q1 P! N0 S
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意公仔箱論壇* i4 h- ?! b, j$ W  E8 ~: S

3 m3 {4 w( n$ \8 V公仔箱論壇作法
% |9 |3 f2 s+ H# G3 n1．先將魷魚發泡處理過後備用tvb now,tvbnow,bttvb1 M+ w: u) j+ C; g- x
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。  t3 j: Z" \( w0 Y3 w7 T
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。. h  J! I  {5 c6 X
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷公仔箱論壇- b6 Z5 e" H0 B( X* U% j' ?' I3 f" \
材料
3 Z: X% ~' J# F2 S% a8 x新鮮魷魚　　　2條 % w" [/ |# i  y/ a: u
薑片　　　　　15片 os.tvboxnow.com4 ?1 Z, I' r$ _" G
大蒜粒　　　　10粒
( ]/ z! M' F! ctvb now,tvbnow,bttvb紅辣椒　　　　2支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n; r( q% T/ @1 O3 I/ O" D, R6 f- Z
九層塔　　　　20公克 os.tvboxnow.com- t) ^& ?2 N1 ~; V% ~0 U; v+ F( H
麻油　　　　　1/2杯
% x5 g8 l" N( ]os.tvboxnow.com米酒　　　　　1/2杯
8 {% u" ?' i8 Q3 x9 B, J  I9 ?+ @公仔箱論壇醬油　　　　　1/4杯 & R4 q* H& Q* G
糖　　　　　　1/4茶匙 os.tvboxnow.com- a* Q% i: E  E. Z2 S! {
白胡椒粉　　　少許 os.tvboxnow.com# i: q& ^1 {8 }: Z
- R# }* }0 n: X8 y
作法os.tvboxnow.com( b, P; \, o6 j! W9 u
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
5 o0 e" z' w' S6 {, a3 X& l) g2 M* O鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
  S  f& T' ]7 {# p公仔箱論壇大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
! V3 q2 N5 w" V& |1 R/ ?5 Y材料
) B6 v% t8 p1 f( N  P3 R$ K公仔箱論壇魷魚 沙拉醬
% h% a" v- F; ^% los.tvboxnow.com公仔箱論壇8 T. D! W  X2 \
作法os.tvboxnow.com* i+ E, G1 k1 q' U" R  @: z: j
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e' ]9 b9 R& c- g- }* [6 S3 I: P
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
$ I' y) R) e; _! h9 D: t+ B水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷
) ?; s5 v; y# s1 c* P& ]* z公仔箱論壇os.tvboxnow.com8 R4 z# j3 \/ E  W+ U7 x- U9 S
材料份量
% h- I: ?5 `- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪 菜 二 兩
' p) n% y. y0 N1 x) S' X% R公仔箱論壇鮮 魷 十 二 兩公仔箱論壇1 a; q' o3 D" n6 c- |% w
薑 三 片
& ]' t& r' r' f( w2 v1 X蒜 肉 一 粒
+ E2 w7 {3 }$ l5 s' m, s紅 椒 半 隻
, G  Z4 G! {6 x" `' a% \2 s& s# I) v
調味料份量
3 s- ]! V; j# b4 d糖 半 茶 匙公仔箱論壇8 @; y$ d0 _- \9 G; e
生 粉 1 茶 匙
3 N& g, ]0 c7 F/ U' D+ Kos.tvboxnow.com水 半 杯
& ~! ^1 f3 g! \# E2 Ftvb now,tvbnow,bttvb胡 椒 粉 少 許
( V& K/ u  t9 E2 S) Q9 ^0 L1 Q% g! ?
/ c$ X. _2 f$ l! h0 Q+ h5 `8 A8 ]公仔箱論壇6 Q* X* I, G, Y
做法
+ {" G3 X, U8 \7 e% B洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 tvb now,tvbnow,bttvb3 P$ @) g, R- _, P' }
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
. _1 n1 v! x) c- [tvb now,tvbnow,bttvb燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚% B$ c. p# i$ h; L2 f
材料
2 S% ^& u8 N1 U2 _4 s3 T& t$ vos.tvboxnow.com切花魷魚 ................ 250公克  
7 q1 G/ E' k! n& P* w9 mos.tvboxnow.com鳳梨 .................1/6個(切片)  ( S7 k; S' M% M- @" D5 W
蔥 ...................1支(切小段)  
" i/ C$ K, |7 B% \' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油 .................... 4大匙
! h/ N# `, E" U* {! z. ]! m9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" o* r. p! {2 j! E. T- [8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料3 Q! \6 D, X  b. e8 V
糖 ...................... 1 1/2匙  
8 ~- b$ D2 w& ?+ y鹽 ........................ 1小匙  公仔箱論壇* D1 f& ~! G3 V8 C
酒 ........................ 2小匙  公仔箱論壇! _5 d8 }  W( @! _
味素 .................... 1/2小匙
/ [: v" \& {3 O( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 c7 ~4 T9 w0 I6 O5 Ktvb now,tvbnow,bttvb作法
* L1 w2 \' x& {1 n7 Y9 G: `( D切花魷魚洗淨備用。  
2 x/ {0 y8 R; j: A水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
0 r0 `- i8 z; D2 R0 M油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯0 d( Z9 A6 {. y, j- ^
材料----1+ E4 ~( B- F) a; [8 J
肉絲 .............. 2兩
- D. A( j  ?# Y, e# [" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 tvb now,tvbnow,bttvb% j0 Z. @+ s! \) F
金菇 .............. 2兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D6 N- S* `) H' }8 C1 ^+ a6 `2 S
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 os.tvboxnow.com) w( i5 }8 o: |8 }4 _( K' V" B
材料——2
0 a8 `& v# _; t: t+ Qos.tvboxnow.com洋火腿( 切絲 ) 　　6片 tvb now,tvbnow,bttvb/ t/ T# l6 s. ^2 U# T
豆苗　　　　　　　12棵
) O) C& r9 V1 e$ {% H4 r材料----3
/ Q  ^8 s7 X0 w- R! o. t9 Y1 M鹽　　　　　　　1小匙
/ I/ C  I- Y0 f味精　　　　　　1/2小匙 公仔箱論壇) i5 X( ]: t3 I0 O
胡椒　　　　　　1/4小匙
0 a& X' {$ h: j) r: Mtvb now,tvbnow,bttvb酒　　　　　　　1大匙
! x7 a3 e* u, utvb now,tvbnow,bttvb材料——4公仔箱論壇: X8 Z. L8 ^! N6 n
高湯　　　　1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 N8 G# i& I& i5 g, T
太白粉　　　1又1/2大匙
: o! d0 W: z4 x8 {7 z1 \' }: j! _. ~os.tvboxnow.com水　　　　　1又1/2大匙 公仔箱論壇( B5 D2 {9 w* W, A+ e) b
tvb now,tvbnow,bttvb; y3 N8 V2 C& a, S
作法tvb now,tvbnow,bttvb9 U& T' ^# U8 {9 M  c: O
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
4 b0 J/ {) Z8 D7 q- M高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚os.tvboxnow.com& d: b2 c) F/ p
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
3 c1 D- f4 Q. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
. ~! E+ M# s4 v0 H; @公仔箱論壇烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
- a2 ~* p7 \" G; d身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。4 q9 R  ~' y! _, ~  G/ X$ _
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
. ]* ?" z1 @- S+ V1 A- |% c: }習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
6 t/ B( ?, K" V1 `$ los.tvboxnow.com烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
% [) H# n' R- e- E: Y9 [墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
; d# H6 h6 d# Q3 N1 U公仔箱論壇一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 os.tvboxnow.com! i5 [8 \' ^# H, s/ N# x" h$ U2 F6 r
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
* C% Z% p" W% b" ^5 k5 Gos.tvboxnow.com剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  ) T: X# a" J8 X6 m8 m. f; i9 k
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
; o/ J! e/ D7 i( o7 o5 dos.tvboxnow.com墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 tvb now,tvbnow,bttvb; A* i% A4 H2 i. s2 P  O1 |' J
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
! J, E/ l, ^# Q9 Y. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j* S! r1 N: |. q
菜譜
* o- U/ z3 o& }$ v, d9 n公仔箱論壇1.  仿鮑花枝tvb now,tvbnow,bttvb/ o* \! C) |9 {
材　料：
- e! n  B  [( W# F) z- _- `+ _# M8 e花枝　　　　　二尾　
# A7 J' m1 J* R: B/ M9 o$ ?4 ~公仔箱論壇醬油　　　　　三大匙7 G% F- F9 y2 o+ [% z- G) E3 H
糖　　　　　　一大匙tvb now,tvbnow,bttvb  F3 `0 T* f; @  ?' ~9 j5 o5 g
黑、白芝麻　　少許
% z" H9 ]- @- `/ h. Q2 uos.tvboxnow.com         
+ T- G$ o# E5 _) c公仔箱論壇作  法- m" ]7 s/ R3 o' f; W  c
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。tvb now,tvbnow,bttvb' r5 t$ H: Y2 Y9 Z
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。% K+ C, z5 l* ~7 k- J% h) D
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
) f: \: d* y! Z$ ]" @0 i公仔箱論壇四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
. ^5 K9 g1 T$ ]- h. B: p+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R& E" n( k. I$ O4 ~( {4 D
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝% r; Q; P- \, `2 d: `( z" P+ U
花枝                     2尾tvb now,tvbnow,bttvb  g% W7 q" m" [" N: X
鳳梨罐頭                 1罐+ `6 e) S: D7 ^5 P" Y7 \" J
沙拉醬                   1包tvb now,tvbnow,bttvb. R# v" e, m& h; @
鹽                       1/2茶匙
9 ^9 ]) l9 c! a6 ~; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃薯粉                   3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U" c$ q* ]2 Z& ?
os.tvboxnow.com! t, W* r# P4 n5 Q- }
作  法：
1 @/ c$ m* d8 Y8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。" s& _( I% s$ H* p. w7 w# i% M
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
+ u; p7 H! p5 I& T! F9 s2 F公仔箱論壇3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。公仔箱論壇  o: v% Z7 {+ T
os.tvboxnow.com: c: T5 T1 n' v% Z
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe 公仔箱論壇# _2 X: i7 A" G; H
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
3 Q5 Z5 R( B3 e0 \" z2 ttvb now,tvbnow,bttvb材料:
7 F& A* y6 V( f9 X3 o" b/ l已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)1 j# m4 z1 ]+ i( }
淡奶 30 mlos.tvboxnow.com) T( g) T0 }6 q0 @2 x. f7 S, J
咖喱汁 :
3 M/ E9 E( y# {/ n公仔箱論壇生薑 2 片
- P3 |# J8 \' H1 d/ `( C' y) F蒜頭 2 粒8 S* ]% F5 D+ k
乾蔥頭 2 粒os.tvboxnow.com5 T: B2 e% i7 D
咖喱粉 1 湯匙公仔箱論壇4 s( P2 R* D( A  Z9 v% X' S* ^1 R: [( V
黃薑粉半茶匙( G( I; l! L/ U  y, M) ?$ z
沙茶醬一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X9 {, V% Y) G$ W+ @7 r# O& c
糖 2 茶匙
: y$ c( j; F7 s0 W# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽半茶匙$ i% N+ Q2 v$ _. h1 b
生抽 1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y' e. G* K4 k) Z9 _6 n1 j) P
清水 200 ml0 {) x+ {" s7 f( r4 U% d% m2 ?; r
做法 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p/ S$ ^1 ?2 V: K) T
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 公仔箱論壇6 S, b! D1 H" ~5 V0 E
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 tvb now,tvbnow,bttvb% {0 v7 M) E& c' `5 c4 W
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用