多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
7 L! U% Z7 K. n5 i2 S2 E: U0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚，【英文名】Squid。
' Z4 r+ S" [& d* r公仔箱論壇屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
) o/ O; o6 t( I! F0 Z, q5 g魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u# `3 D7 s* V5 G3 ?4 B( }! m& I
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
. R5 v- P; L& h2 a/ \1 J/ tos.tvboxnow.com論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 . [4 z: q1 }& M# X- [; |2 d3 `
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 tvb now,tvbnow,bttvb$ J8 J5 a6 p" {1 D8 Y
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
8 s% N: D9 c9 [: }: N/ {0 \4 `魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 + [$ c  y8 X/ ^
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
3 H5 k1 x1 o8 ~: }6 O& t  _魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 os.tvboxnow.com/ D+ c3 r* ~/ ^) T3 b

2 J6 X, e# b0 [- D' e/ w3 o( p公仔箱論壇食譜tvb now,tvbnow,bttvb' H  s0 u( A4 [- O, W& K" f
1.熗魷魚花4 |$ \# O2 t, K7 i7 z2 ^
材料os.tvboxnow.com& ~! F' q5 O0 F+ O' `
切花魷魚...........250公克 2 c" p. x: G. k4 W4 a
小白菜或小黃瓜.....150公克
( V2 R+ |( P; mos.tvboxnow.com水發木耳..............l 杯
9 M( Y/ b% b0 H$ R& a4 {& Y! |酒.................1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y. S3 N" A( y5 P8 l: Z4 V
蔥屑.................1湯匙
5 t0 U6 I# F, @/ J; Gos.tvboxnow.com薑汁.................1茶匙 os.tvboxnow.com1 U' ^6 ^- `3 c5 P
淡色醬油.............2湯匙 os.tvboxnow.com) y" ]$ x7 y" i# c
醋...................2湯匙
; N+ P# e3 L* B0 w/ I) P公仔箱論壇麻油.................2湯匙
7 j4 u* C" G* M/ h) ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇  \: W( X' x' A! B9 e' Y+ }
調味料
3 Y) \; I3 n) y: [' @& g  jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥末粉.............1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb: W: g) N, g" X
溫水...........1 1/2湯匙 公仔箱論壇. {+ b+ F6 c4 Y# x" w4 n0 K
胡椒枌..............少許 tvb now,tvbnow,bttvb4 I1 C0 M. J7 e' m4 }

& f; y; T- v. U) g0 pos.tvboxnow.com作法
* W* W! l+ ^0 J, p3 G公仔箱論壇切花魷魚洗淨備用。
7 p+ w- I* G2 L( F# J( N& P2 Rtvb now,tvbnow,bttvb小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 9 V9 T  C0 K: ^. ^! X6 z6 f
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
2 h" ]  ^& p- N' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
. }6 _+ I/ _2 q- q! `鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n3 i# Z& _$ s. }$ p6 S* O

' c3 X* E3 z2 E' }/ [! l; g& ~% ytvb now,tvbnow,bttvb[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚tvb now,tvbnow,bttvb; |8 M: T# m7 `1 z' h4 O+ y3 p
材　料：公仔箱論壇8 I* W$ Q! e, D' Q+ t
魷魚　　　　　二尾　tvb now,tvbnow,bttvb; F( u" o3 O* ~3 v4 R! T1 E
黑醋一匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X# H" M9 ?- i: V" L
糖一匙半　　tvb now,tvbnow,bttvb& ?: |2 s* _2 ^  M. b0 e- x- w4 i
蕃茄醬四匙
2 ]- n' w( R6 l% s" j+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末半匙　　4 R8 j7 m8 E8 K  t- x
辣椒一支切碎
+ O4 }5 J& F" I' B( [白醋一匙　　
) d' F1 F4 {& {  @9 k, [公仔箱論壇米酒半匙　　
% u* }( _! y# m4 k$ f% _# F蒜六粒os.tvboxnow.com" X. M* J' j! `; H
蔥三支切碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a4 s: G( T9 ?( {1 R
os.tvboxnow.com* S" j, N" h# f& m4 m" f; p( W
作  法：
" z. h0 w3 Z2 V6 n3 }一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
  D5 V9 D! w. c" T, w8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。os.tvboxnow.com" k7 ]1 Q4 U/ G# C- i
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。公仔箱論壇1 |% v* g6 m5 [8 h4 |% e) B( l

. n5 i# R9 _5 V6 Q% J. h  Z[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排
' l) _5 U: F4 p- p( E. W8 `+ pos.tvboxnow.com材　料：$ o, G2 W  G( H% q: g) t0 _& L
魷魚排二片　
3 i4 Q* ^" F* ?3 h) \& J檸檬二片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M6 F% J9 h# e. F
椒鹽或蕃茄醬少許8 K: q/ v) D: `% v: d
白砂糖二匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e7 Y( }5 a7 {( F
味素半匙　　tvb now,tvbnow,bttvb3 t8 B3 `+ d+ o7 L; Z
鹽四分之一匙
" r( c' `) J4 F: r* h, b  {蜂蜜半匙　　　tvb now,tvbnow,bttvb, O  f4 P; l7 L$ }, Q7 |
醋、酒少許3 I1 O5 F2 k  P7 H0 ]8 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]+ `4 a$ Y  ?3 ?$ V$ U% v; I
作  法：tvb now,tvbnow,bttvb: M/ o: D' I" L
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
1 _! g( _- [6 |9 f( I( Hos.tvboxnow.com二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

carmen_girl

4. 鹽酥鮮魷環tvb now,tvbnow,bttvb8 C( a3 {, w4 I6 a; l# Z4 N
材料
- s7 ~/ ?. c& c( g2 d% Tos.tvboxnow.com魷魚圈　200公克
- k! \0 H1 v2 B% {2 ?) y1 V. d7 Stvb now,tvbnow,bttvb( y( G/ }  y. W- ]7 g; e3 \
醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }7 y7 u0 v' D- U& Y
酒　　　2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i  f4 o4 c9 N0 ^9 b* d0 [4 C
胡椒粉　1/4茶匙
" A# \" i* x# Q9 A# N" _大蒜　　1粒 os.tvboxnow.com2 D2 R8 @" Q' }- t/ [# E
糖　　　1/2茶匙 1 I$ [, ~; s" H
鹽　　　1/2茶匙 ' d& o- Q+ k" }% V4 x
tvb now,tvbnow,bttvb2 E4 [% }$ d3 Q' k& Y! K/ x- r
糊料( P7 @: d1 ?6 s6 z: s; O) {
蛋黃　　　1個  
' U5 y: S! V; B麵粉　　　2湯匙  
3 r2 c9 z! e$ }tvb now,tvbnow,bttvb太白枌　　2湯匙  
( t- H6 [' Q; o. M* B: v公仔箱論壇水　　　　3湯匙  * d4 b/ O/ L: E% C  V$ x
蕃薯粉　　1/2杯  
: L" h% X) I+ X( ?* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香鹽　　酌量
5 t. l, Z% c6 P- ^os.tvboxnow.com公仔箱論壇. u7 b7 ]5 w" e2 R; S# m$ N
作法
( {+ B- o% \# a6 L4 X魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  os.tvboxnow.com" g7 K# w$ R! x8 d+ d& X1 h
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [- U+ l: ?6 S! H) D  j
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
& a  {0 q1 Y! Z2 o6 r& [- }材料
9 t" v5 C: c$ I3 x# l- Xtvb now,tvbnow,bttvb乾魷魚 ............... 1條os.tvboxnow.com% U8 w* O" Q- a+ A) y+ [
鹼塊 ............... 1/4塊os.tvboxnow.com6 A; B( \: n2 ~5 f
或小蘇打粉 ......... 2湯匙6 n4 [/ g4 ]' e. r% |
魚漿 ............. 250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f$ J  K2 N! D$ B' k
香菇絲 ............. 1/2杯
+ L3 C- r, |/ A+ l2 G6 O白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯/ w2 B* }& t$ T' M! u# @' y
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
) ?) A5 s' U/ `# N: b醬油 ............... 1湯匙
2 A. C: [! d: l# {" I# u3 b) s6 S& r公仔箱論壇鹽 ............... 1/2茶匙
) a8 _! g4 Z8 B! C濕太白粉 ........... 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X& _4 e, Q, ^$ ~( _
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \2 y1 N( }. S  w3 R% D
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
. N' M( ^$ \' U3 O0 _# w公仔箱論壇
1 v) }# b( U3 Z% c作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u  e! q# k6 b1 U& J' ?
1．先將魷魚發泡處理過後備用: r# d* l3 G- L: e) a) k! A8 [; G
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。9 T0 U# p/ s/ d2 c8 e" p: l
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。tvb now,tvbnow,bttvb% N1 }( W1 _! g. |
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷% ]1 f8 {/ t- ?; L
材料
, L) H+ j& p2 `" ?7 U新鮮魷魚　　　2條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @# D/ I3 ]$ }
薑片　　　　　15片 os.tvboxnow.com6 f0 Q8 p0 K4 H7 i0 m
大蒜粒　　　　10粒 os.tvboxnow.com% i- `5 ?" P+ U8 l1 a
紅辣椒　　　　2支
! Q% t0 S% t3 ^5 w& \' O公仔箱論壇九層塔　　　　20公克 6 H7 W0 x3 |* v
麻油　　　　　1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb- b8 Q; W; q' q; H! }6 W
米酒　　　　　1/2杯 公仔箱論壇/ a4 p! t; t" N5 t* ]
醬油　　　　　1/4杯 tvb now,tvbnow,bttvb7 v: I0 L  ?: r0 e' k4 V5 I- ]6 |
糖　　　　　　1/4茶匙 : t% M) e2 u6 Y1 g' U" s# k; h: n
白胡椒粉　　　少許 公仔箱論壇+ @+ F! U  }4 T. J3 k

1 Q* C$ ~5 O* P4 S& u8 ^- ?7 htvb now,tvbnow,bttvb作法
+ v. F: {, I, o5 \+ z2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 os.tvboxnow.com4 H; i$ q$ J) {/ A9 @2 w( f
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， os.tvboxnow.com' m- B  E/ D' Z  c% v
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
8 S! u" \, ]" @  ^  g2 @6 _材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i7 C7 Q. O  [9 ]% p0 |
魷魚 沙拉醬( B, y. |8 c' V: P! ?3 `
( E' D- D( J2 T5 s  p: H# @
作法
$ a3 K* w8 g" O1 C2 H6 C魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 ) R; d& F- q+ b5 I% B, {! L
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
% u  y/ y' k% s- q: @8 v. W: X- m0 ]; `水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷
& E$ ~9 Q" G0 r5 q' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com6 u, T: Z& r2 i+ J8 l$ h
材料份量
7 e# i& J. s% g( jtvb now,tvbnow,bttvb雪 菜 二 兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D) n/ c" W7 ]8 M" ]' A2 D
鮮 魷 十 二 兩公仔箱論壇0 i: {; Q4 p$ v; m1 W' A2 o- _
薑 三 片
4 }1 V0 I& U; b  M& P蒜 肉 一 粒
" ]4 }! x  B) M1 G9 J紅 椒 半 隻os.tvboxnow.com: b! s) V6 y9 A

; d% x6 H9 p+ Y: C2 l9 w公仔箱論壇調味料份量
: W8 v. h- d0 O5 d, Z0 w公仔箱論壇糖 半 茶 匙, O( \7 A4 t% I" u
生 粉 1 茶 匙
0 [0 C) D7 Z+ [) P( A" Ctvb now,tvbnow,bttvb水 半 杯
3 L) N) v& w5 C- j5 i* N& w6 Y公仔箱論壇胡 椒 粉 少 許: t7 `7 c3 H* A+ A' w0 c' A

' T2 a9 b9 ~/ @. G( x3 h
; B1 i3 K' M- p# C0 h做法os.tvboxnow.com, r% J. `3 h; _; }
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 6 v1 o& Y1 }( V. \
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
5 o2 N3 D' G9 V& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚% ^& m8 _: F' U7 @% B; W9 Q
材料# I) K- p" f- |* T; }
切花魷魚 ................ 250公克  
$ F3 b; W, G8 s7 J% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳳梨 .................1/6個(切片)  
) L' [. L3 O& |; f4 v5 v7 W. itvb now,tvbnow,bttvb蔥 ...................1支(切小段)  
. s) \1 d+ K0 X: _7 K沙拉油 .................... 4大匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 N0 T# f& c- j7 J

" X; D0 ?) |( N調味料公仔箱論壇$ n9 e/ e5 H. X" A: W7 v! d
糖 ...................... 1 1/2匙  
9 O1 x$ I% ^& d% [1 D' G, Dos.tvboxnow.com鹽 ........................ 1小匙  
% j( h. J& E9 g" O- x" `- sos.tvboxnow.com酒 ........................ 2小匙  / w  O( w( j- P# l" ~7 Y
味素 .................... 1/2小匙
' {: x* W5 f8 P5 D& H; T( |8 \0 L
5 J* A: `7 @) H* ktvb now,tvbnow,bttvb作法tvb now,tvbnow,bttvb0 s* U) L$ _/ q/ ~' t% A* H# g
切花魷魚洗淨備用。  
- r& N/ q5 W/ O, _水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
* ?: S0 j, |6 k/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯
' j5 }1 u" l2 s# c- S5 o% I. u公仔箱論壇材料----1
( H8 @" s$ e- ]( O肉絲 .............. 2兩 ! s+ F0 d6 J$ w
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D( y! Y8 u- W+ K
金菇 .............. 2兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P, }& O; b! ?$ Q) G
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
; k% j% j8 }2 c6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料——2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b3 l/ A) r, G& i
洋火腿( 切絲 ) 　　6片 公仔箱論壇1 p5 n9 C! b: U2 T8 B( A
豆苗　　　　　　　12棵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W6 X0 i7 U0 x5 Q: |) P) L
材料----3, V, G9 D9 \* d2 U) J& n3 z" f5 R
鹽　　　　　　　1小匙 # x* ~/ f" ^* P& g$ a# X9 W
味精　　　　　　1/2小匙 公仔箱論壇' z0 Y* z$ F- t. j0 V
胡椒　　　　　　1/4小匙
9 e- _4 H, V! @' d4 o: z8 tos.tvboxnow.com酒　　　　　　　1大匙 os.tvboxnow.com- p, b+ o6 M7 f! D
材料——44 I3 c, g* r6 E( C# ^; n, w) V2 _
高湯　　　　1大匙
/ L6 V- |0 ?9 w" \/ n. V$ y) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉　　　1又1/2大匙
/ I) w( X+ q  q( c( Ktvb now,tvbnow,bttvb水　　　　　1又1/2大匙
! x+ _0 b/ N9 q* k6 S公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 h5 k8 c5 V3 O+ L- k6 E
作法
0 r) w6 X; I- _, L' {3 L. @3 |" f, \os.tvboxnow.com將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
/ O  N9 @5 S5 ~# tos.tvboxnow.com高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚
+ O- e0 F$ ]% R9 Jos.tvboxnow.com墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), 公仔箱論壇" E; Y8 S7 l+ T+ p  ^4 Y8 [% W
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
6 c6 V8 W" n$ C" B8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
, [  S; ?5 ~( q* t! X- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。os.tvboxnow.com- T  Z& |+ C. U) _
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
- Z( D) h+ z4 j/ K. Z公仔箱論壇習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。8 o# n2 p4 o& J
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。公仔箱論壇$ I' v' u2 u/ j9 K6 k! d
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
  M. p; ?2 A: x7 t0 k+ ]6 u公仔箱論壇一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
$ d2 y# H& j. f1 M/ h# ios.tvboxnow.com撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 9 ?9 X  L& I: F! y0 N% z# W% U8 P
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  5 d1 N5 r, u& x/ U/ y
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
: D3 ^9 Z5 M3 O- M墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 公仔箱論壇6 t+ ]+ X) ~0 ~2 @. b6 m
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
6 G' K& v* Y- k1 {9 I& ]" `! \% k9 }tvb now,tvbnow,bttvb
9 a/ ?" }" b$ Y1 ?菜譜tvb now,tvbnow,bttvb, S6 B. i6 i0 L7 `% p2 ]* M
1.  仿鮑花枝
3 b6 D# s; f5 i) c9 d7 xos.tvboxnow.com材　料：公仔箱論壇# ~+ M2 x+ [8 }4 K" z6 ^
花枝　　　　　二尾　
# Y" r1 w7 N: y2 R2 J; u3 Qtvb now,tvbnow,bttvb醬油　　　　　三大匙os.tvboxnow.com+ G2 w( I( S. Q1 e' m" I' X
糖　　　　　　一大匙
& D" A4 H5 d7 Y" `; `os.tvboxnow.com黑、白芝麻　　少許公仔箱論壇% p; \$ |% |& F, w8 c2 |- h
         公仔箱論壇' R2 ]: U! @+ x- U0 r" K
作  法
) B+ a3 \# E/ j# O: b6 H! Wtvb now,tvbnow,bttvb一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。- n- {4 ^/ f3 l- K* i2 B/ u! S3 U4 U
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。os.tvboxnow.com# B& i9 c' n8 ^( ?  G' R& q8 V
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
) k1 m" @( ~$ C. `5 K5 p# `公仔箱論壇四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。公仔箱論壇# y# E8 ~, B% p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W( \5 k% C2 m  K- g& |
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝3 V7 R" A$ g  I# o0 }( _+ Q
花枝                     2尾
% M" i: s( }8 S. C7 G/ v& S鳳梨罐頭                 1罐
3 P7 ]2 I/ y8 X& F3 n" @0 {4 |; {公仔箱論壇沙拉醬                   1包os.tvboxnow.com' q  z9 l9 a' k& g! @
鹽                       1/2茶匙公仔箱論壇" f: q# Q7 ~) I
蕃薯粉                   3大匙
% Y6 w# }9 U. g% t# y  r5 Ctvb now,tvbnow,bttvb2 z3 d* Q+ J. x4 D
作  法：tvb now,tvbnow,bttvb' L  V% H  `  n( @* B
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
) @7 O' N) d4 f* l. i# ~( wos.tvboxnow.com2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G& k4 R, ~8 F/ V. V4 W+ y
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。; i) N$ A: c' k) Z

8 ^8 s8 L8 g( {% n& ?# i% z5 A4 y公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
9 s, e$ r; g. a0 Q3 c+ won them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j( q0 V9 q9 e7 m- R! a$ e$ ~- j
材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P8 }; B( G( {: T9 N
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)/ |; [9 O: s! A0 o, D$ m
淡奶 30 ml
: q! R/ \( k9 i" e9 |5 bos.tvboxnow.com咖喱汁 :
7 |8 z9 c1 S. F/ A6 W' i3 A% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生薑 2 片
* `6 B8 v6 N: B# \9 ]- t: Z: m( m* |蒜頭 2 粒os.tvboxnow.com( R8 A+ J# `* k1 y" L. Q5 `, {
乾蔥頭 2 粒os.tvboxnow.com: A! C5 ]  F/ a
咖喱粉 1 湯匙
+ T+ m% p& u5 U/ r: ^& a9 d黃薑粉半茶匙公仔箱論壇. J( `7 j' X  k( e+ H
沙茶醬一茶匙7 V! N3 m, z; R( H+ g0 o/ W
糖 2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v8 S, h9 n/ n, {& D# g& A
鹽半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 s; K8 G9 p/ ^) `' E' W( y
生抽 1 湯匙, \' `' w1 b% G7 j8 m, R( [8 Q
清水 200 mltvb now,tvbnow,bttvb1 ^3 p" p. [- a+ c" r' C
做法 :
4 }$ q6 Z1 U4 C+ @  Qtvb now,tvbnow,bttvb1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 ( @' ~. D* A" b$ P3 m& y2 u
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用   U: b8 ]% T8 k4 o9 L1 I" h! e$ Z' H
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用