多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚os.tvboxnow.com% v3 B1 F) f3 }
魷魚，【英文名】Squid。
$ v3 R8 h" ?( T: a! N& i屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 os.tvboxnow.com- `  `) t7 x( d
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n5 K% X& U& O
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 os.tvboxnow.com/ N* g/ }4 i; \$ Y) K& Z
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
) V3 v) s% t: v% y6 b購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 os.tvboxnow.com: ^" k: J, c# N6 r8 ], p6 k
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 tvb now,tvbnow,bttvb  y! n/ o4 ]; y, Q. V
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
2 y. h: s0 i9 ]9 O0 n吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 9 B6 U! V9 `7 p; E
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 tvb now,tvbnow,bttvb1 x3 Q! r" b* w" k2 L. p5 L8 x* {7 n

% A9 u8 f5 ]  {! }6 S2 }5 u! g" L公仔箱論壇食譜8 C0 m$ P* U; _* ?! @2 G
1.熗魷魚花os.tvboxnow.com% |. L( g1 @$ s" g
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G0 b0 x5 X4 x, b
切花魷魚...........250公克
2 i: _7 N' G  a) N小白菜或小黃瓜.....150公克 公仔箱論壇; V& j/ C5 w( w" q  e
水發木耳..............l 杯
* b, [' ]$ l# a/ }' l9 utvb now,tvbnow,bttvb酒.................1/2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 @0 |5 ^- |0 i* m8 W7 Y
蔥屑.................1湯匙
1 s) r5 I" I5 K; `( A' u7 ?* N& oos.tvboxnow.com薑汁.................1茶匙 9 c/ g' W; k- A
淡色醬油.............2湯匙 公仔箱論壇& ^: V' L( [0 _) [
醋...................2湯匙
* k2 n  j8 J: {0 h3 X! a, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油.................2湯匙
3 i- q. @5 d! y4 s* z0 o% hos.tvboxnow.com
; H) C. A, ^" M+ J6 C! K0 wtvb now,tvbnow,bttvb調味料tvb now,tvbnow,bttvb0 R2 D( `. p/ c7 ^4 ^
芥末粉.............1湯匙 os.tvboxnow.com: A1 {4 C6 a; b( T4 |: H
溫水...........1 1/2湯匙
- Z7 `  I5 _8 r- U$ p0 b胡椒枌..............少許 5 S/ d5 a1 _" {1 f3 F) L$ N; I4 @/ J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A% |  {& V& U
作法
4 X/ Y) k3 s2 Y) e) L% {os.tvboxnow.com切花魷魚洗淨備用。 , x! C6 V8 D+ \8 H- y
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 1 j. T3 X$ a2 E+ I; I  d/ V
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 os.tvboxnow.com2 K0 _  o, c& P/ t
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n5 d9 u. G4 ^7 K& Y) q0 p  z
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。& E; S/ d  x9 ?* q- Z
公仔箱論壇" [& z$ K/ k' K' a& P8 i7 d
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

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2.五味魷魚
& R0 j9 f& t. z1 k  L7 O$ Kos.tvboxnow.com材　料：公仔箱論壇/ M: K- W$ u$ j* j& k; E
魷魚　　　　　二尾　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^* O8 J- ?# n! D
黑醋一匙　　
+ B9 y4 S4 X; A; r0 ?' ros.tvboxnow.com糖一匙半　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u# O, I3 ]1 g# M0 L7 g0 F
蕃茄醬四匙
* v) X1 T; @/ X% F+ U公仔箱論壇薑末半匙　　
1 d8 ?$ `6 f+ i0 V7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒一支切碎4 K5 x: I& w  V' A# Z: P
白醋一匙　　
* U) |# G0 U* g- f6 {8 wos.tvboxnow.com米酒半匙　　
( [( v: R1 Z4 F% k# T+ f/ x蒜六粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?: j# B" X  X+ ~" }" ?, c5 k- O
蔥三支切碎公仔箱論壇9 O$ c5 v; w* I3 E
os.tvboxnow.com, P2 Y5 K& M% N
作  法：2 I% |7 q8 r* K
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。  L  ^) W" A1 U: `/ u; t' v4 u  h
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
& s* i  W4 D( ?; F% Qtvb now,tvbnow,bttvb三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。. J2 o+ U, h% N: q' `7 \

) E( ^" o5 {. P8 v- e[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排
- Q; l0 J2 q2 }) K" x# m( _, F材　料：
* H  N* F5 m9 m7 K8 E; Etvb now,tvbnow,bttvb魷魚排二片　6 m8 F2 |6 T! a5 _8 q+ T
檸檬二片
$ S5 h0 j, F" D. g- T3 ctvb now,tvbnow,bttvb椒鹽或蕃茄醬少許
1 b* ]) M: X, V7 \tvb now,tvbnow,bttvb白砂糖二匙　　
1 n. z! }. ?: R5 }+ e味素半匙　　公仔箱論壇* H  w2 y; _# p5 G; `& |* c
鹽四分之一匙tvb now,tvbnow,bttvb6 t: }4 w' v) L1 D4 b
蜂蜜半匙　　　8 ?, X: U' l  v
醋、酒少許公仔箱論壇* I  p* P& D6 q* ^
os.tvboxnow.com& T* @: K2 d- y' j3 q
作  法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `2 {/ i# u7 i! |
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。公仔箱論壇. ]! f0 R& Z& v
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y& i5 j/ l6 Y: U3 ]$ r& N- T$ `9 u1 O
材料
) v! h  g: T3 t7 m  H/ c' Qos.tvboxnow.com魷魚圈　200公克/ t; [" F# v7 H! ]0 r3 P

2 t' k0 h& S3 F: ~" v3 z醃料tvb now,tvbnow,bttvb! K2 G0 m- `, ^+ o1 S( l* e& y, t) Z
酒　　　2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {. C0 k2 R) E
胡椒粉　1/4茶匙
" ~0 u" J! s5 s& e% ^- ^' W大蒜　　1粒
- @! t+ p5 q6 m0 \2 p6 X; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖　　　1/2茶匙
5 {9 M# }0 k- N. Q- x! \& b鹽　　　1/2茶匙
2 W8 c# x/ t8 X8 Q! F8 N
' [* g  O) q" B! m( `6 T  r公仔箱論壇糊料; |0 O  A. [$ f6 C  T- l
蛋黃　　　1個  
! f7 X$ o  d! \% ]) P$ T" h. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉　　　2湯匙  4 [) F& U8 Z' U2 p) W9 [. W0 f. {
太白枌　　2湯匙  
; q% t7 t8 N! N* v$ C! T( C% mtvb now,tvbnow,bttvb水　　　　3湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb. @8 O( ^6 C  g: a1 Q/ b) w
蕃薯粉　　1/2杯  tvb now,tvbnow,bttvb# d% g; [. y  F0 \
五香鹽　　酌量 1 K+ X3 ~( S( a7 k" ^. o
os.tvboxnow.com6 w1 E' u+ ]* _) M
作法tvb now,tvbnow,bttvb- x" P; F5 J% E& T
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。    J) a( C+ r2 v' S% ?
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  tvb now,tvbnow,bttvb& c& J/ |$ ]6 h3 K" t7 s/ ~8 w
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
. C  t, _6 f& Q9 ~- o材料
, d$ z# m0 e, F公仔箱論壇乾魷魚 ............... 1條
3 W% J0 o) q2 |# P公仔箱論壇鹼塊 ............... 1/4塊# Q- R, I) E, ~6 J( ?- H) H2 a
或小蘇打粉 ......... 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O$ j8 s# }. ~& ]4 Y
魚漿 ............. 250公克1 C9 f+ j0 t' `' x" ^) {: |* n
香菇絲 ............. 1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T" \9 ~5 ?' P! D( h/ s0 z4 P
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v2 j( b& ^+ p( T& J
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb3 @; l9 T1 I/ ~8 w. ~* k# t
醬油 ............... 1湯匙公仔箱論壇/ Q0 ^' N5 E% s/ S3 A
鹽 ............... 1/2茶匙
* y, q* @0 ?; Y. s  Gtvb now,tvbnow,bttvb濕太白粉 ........... 2湯匙公仔箱論壇2 P* H# @5 ^! h
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
4 o: Q; N' m& g$ D' s: W, J2 D$ hos.tvboxnow.com胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意公仔箱論壇5 w+ I% X0 K$ P1 S" E: I# D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s& ]' g3 U9 t: n0 Z) H5 i+ l( f! u
作法os.tvboxnow.com: J7 }9 x, V1 W, j3 w
1．先將魷魚發泡處理過後備用
6 N( |& m8 F( G$ ]tvb now,tvbnow,bttvb2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。公仔箱論壇3 I  K% {- T2 k( V2 W+ ]
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。公仔箱論壇* K  S: e- L7 |" {5 c/ d- V
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _0 y- v+ ^$ b' U4 @7 G3 W
材料
  k; _" A& S9 t' ztvb now,tvbnow,bttvb新鮮魷魚　　　2條 os.tvboxnow.com+ ?' M% ~) a8 J9 G4 {7 q2 l
薑片　　　　　15片
( j, s* j4 P) G9 }9 j: k& y# Aos.tvboxnow.com大蒜粒　　　　10粒
/ u+ L1 w% H# H: z5 r7 vos.tvboxnow.com紅辣椒　　　　2支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q8 i; [. n' y/ ?
九層塔　　　　20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \0 ?# \4 X2 }* C0 {5 Y0 m6 g
麻油　　　　　1/2杯
: ]; u% w0 `# r" U) q9 Pos.tvboxnow.com米酒　　　　　1/2杯
$ j8 Y8 u- d" q) }& }" F- g公仔箱論壇醬油　　　　　1/4杯
7 r1 H( a8 j2 [% m5 [2 F# Jtvb now,tvbnow,bttvb糖　　　　　　1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 ~# I+ `$ g/ _5 D' L% ^
白胡椒粉　　　少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G0 _! g' R& G4 c1 c2 r
os.tvboxnow.com& ]6 ]7 q0 v3 {8 D9 E
作法0 e1 w4 U+ }1 d6 g3 A  ]! _7 D& R$ l
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
; v0 B/ k2 L. M1 x! X/ w5 X公仔箱論壇鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， tvb now,tvbnow,bttvb$ g, U  P2 p, A6 \2 i  V* I
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚tvb now,tvbnow,bttvb" ^' R* u( m" ]( t( q4 T0 r( ~' {6 ^( W& n
材料
" o2 h4 D# a9 L- aos.tvboxnow.com魷魚 沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O! g# Y% F" Y+ r

( |/ t( n: f* @4 W& p' C) z5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
& N* |" ^' p8 j( h魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
( @/ F; P5 G* U; [內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  ( x9 B5 M2 @" z7 n  |. p2 \
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷 6 h! h! O$ p% L+ N3 h

3 s! D$ W' l$ R# P2 Z材料份量公仔箱論壇4 a/ ]& C5 [  O+ e" ~- I0 a" C
雪 菜 二 兩tvb now,tvbnow,bttvb1 r  L% N, H. I, J2 J/ e) d
鮮 魷 十 二 兩
9 {: h+ Q, o# H5 e. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑 三 片% N$ w# K0 b  _3 }
蒜 肉 一 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j" i% X# Z' ?) Y9 i* V. i! n
紅 椒 半 隻
: O+ f3 P1 T# r# N1 a; Ttvb now,tvbnow,bttvb1 b( f, ?  x5 A$ D
調味料份量
& j, C; [- k0 M; Z" K# N1 gtvb now,tvbnow,bttvb糖 半 茶 匙+ A) c+ ~( f; r3 L+ n
生 粉 1 茶 匙
- o- Z* h" v; h% a3 L1 u5 p7 z8 E9 \公仔箱論壇水 半 杯tvb now,tvbnow,bttvb$ }/ y5 C4 {5 X: h( a, S
胡 椒 粉 少 許
4 e7 a" T8 H* D: x2 _tvb now,tvbnow,bttvb2 a6 N5 c/ r- D  I

1 j+ o# J: q7 J7 |# e做法tvb now,tvbnow,bttvb( |! F, x6 V4 ^1 I2 e
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 os.tvboxnow.com1 T; M- r% }4 G( B# v
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
  d5 ?: F5 {! L2 N* v- L2 [2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚
8 g  E! R( D/ O& Wtvb now,tvbnow,bttvb材料
0 x( c; ?0 T( \8 D5 n! \; i6 `os.tvboxnow.com切花魷魚 ................ 250公克  
0 u. b( D( o! d# F2 _2 _鳳梨 .................1/6個(切片)  
( l7 m; i: C! V( N. c  |蔥 ...................1支(切小段)  8 f5 W5 Z$ T9 u2 P6 O( H  M3 [
沙拉油 .................... 4大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q) I: _+ _) d# W  a) o
公仔箱論壇3 ?( p1 [; z! g5 x* ^& K* B
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k& c- G/ W" B3 A; h
糖 ...................... 1 1/2匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a, p, G8 `7 N8 ]# B3 k
鹽 ........................ 1小匙  
: d& [1 f4 X" ^. A8 H$ S酒 ........................ 2小匙  os.tvboxnow.com9 b5 [) o$ k% W
味素 .................... 1/2小匙
7 O0 p% ?1 U) X/ k' ^2 G" z6 m( D. @tvb now,tvbnow,bttvb
9 b3 D6 ^/ W7 O  a公仔箱論壇作法7 B( a9 H* ]6 ]; z7 A
切花魷魚洗淨備用。  
- m1 F( I3 W$ M* C( O" b. c; mos.tvboxnow.com水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
+ y- q9 C$ p* d7 e9 J$ r3 \* M5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯公仔箱論壇, C. E& E1 O) ]" W  ]4 I
材料----1
- E2 k, j; M, c8 f8 v+ k3 o肉絲 .............. 2兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q% ?  k9 B+ ?4 c) U' g
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
: P5 j' x% M; O4 z/ J公仔箱論壇金菇 .............. 2兩 . j4 _+ Y" N9 E0 ~# F; s% T7 L
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 os.tvboxnow.com2 T8 F* L7 l! {* s' Q
材料——2
/ n( ~' K/ E7 L4 d4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋火腿( 切絲 ) 　　6片
3 K7 I# P! |( k0 ?9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆苗　　　　　　　12棵 tvb now,tvbnow,bttvb% r8 {& m% ^2 x3 \! Z  h- Z/ N5 ^- G; U
材料----3os.tvboxnow.com' k7 M1 d7 T8 u9 ^% L+ e9 J
鹽　　　　　　　1小匙 公仔箱論壇- g5 c: ^) t8 B$ }
味精　　　　　　1/2小匙
* c8 e  ?7 z- w: ]2 ros.tvboxnow.com胡椒　　　　　　1/4小匙
8 K, v3 d7 C/ p4 x/ nos.tvboxnow.com酒　　　　　　　1大匙
5 G2 B, e8 j  I% }9 _7 D, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料——4
$ |% j) @2 K1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高湯　　　　1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \9 I2 A8 R( h2 P3 i
太白粉　　　1又1/2大匙 公仔箱論壇4 o# @7 Z! @' n4 S/ Q9 d, e
水　　　　　1又1/2大匙
' @5 X1 G  f) _; j# U9 a! Z; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \. |0 r& {8 J3 s* q; v
作法
- j' Y- S$ k: w! l; P* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 ( V; I' S3 ^' v0 z) b) q3 p" H( g/ j
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚
( @: z" D) m+ S- J. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X: r: H7 c- M/ V7 t
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。- I) Z# m6 A0 t1 l( D
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
% g/ Q! F6 c5 ^) F* _- E1 o( }身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。5 `) w7 e5 M, y  \1 l7 P0 v( R
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。os.tvboxnow.com8 U- o* a# H9 y& E
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。) t3 m) \  @& B
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。/ \  l1 g8 p1 C9 P8 P
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  os.tvboxnow.com2 h! @, ^: F# P4 Z5 S, a
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p; S& I) c% o" L* O
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G, G8 Q+ C/ s! q' u
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  tvb now,tvbnow,bttvb% a8 M! J' B* U7 L
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
' I& Z4 z& ?/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 公仔箱論壇  h5 ]% X2 V- A+ K+ \
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。os.tvboxnow.com- H9 z2 l$ B4 T2 d! T: d0 R
公仔箱論壇0 e3 O5 U. F1 m
菜譜
% l/ [- q8 X6 Y7 U& Btvb now,tvbnow,bttvb1.  仿鮑花枝
$ m- a$ t! u5 M9 r$ ntvb now,tvbnow,bttvb材　料：公仔箱論壇! ?3 b+ Q: w5 T5 ?+ F- B3 m
花枝　　　　　二尾　os.tvboxnow.com3 D6 K/ [  m1 c# d$ A; X, M4 p  g
醬油　　　　　三大匙
" {. y9 Q4 n1 n: Q糖　　　　　　一大匙6 z8 v$ z- X+ B2 b
黑、白芝麻　　少許
; ~# R9 T& V( ~0 D- d3 X- qtvb now,tvbnow,bttvb         ( T- L$ F+ T8 ^/ }# u- l: Y3 r
作  法
7 C5 h8 R7 m4 ~8 Y/ w4 v8 Xtvb now,tvbnow,bttvb一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。tvb now,tvbnow,bttvb$ A4 k3 G, z0 I  O! v
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
( C$ h5 m7 p/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j1 ]% ?! n) a6 ]; t7 |* C
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
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! L. n) a# Z1 J) q3 Aos.tvboxnow.com[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝+ z3 |6 j' ^( s% k% X" r
花枝                     2尾
9 a! k. M6 R8 v鳳梨罐頭                 1罐
: V! k& C" B! \9 vtvb now,tvbnow,bttvb沙拉醬                   1包公仔箱論壇5 ]" |7 s# N4 {( L5 M- a# @
鹽                       1/2茶匙公仔箱論壇% g) Y# A, b# f' S' x8 e3 u2 u
蕃薯粉                   3大匙  E* }8 _# y9 X+ w" ^0 A$ W% E# F

- p6 D# J" i$ @3 D/ Y6 G6 Y公仔箱論壇作  法：
5 ]4 [! t: `% b! I公仔箱論壇1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
0 `5 t4 l7 ~: W, W  F# L$ W公仔箱論壇2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B2 s% }9 w* t8 C5 S3 H+ m( E
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
, L* l# k0 o& X$ Jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 O) T$ \7 s; v7 }; ]% Q8 u
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
' T, s2 i# [( Z* E4 O; B公仔箱論壇on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
  d( L5 |1 l" ^, {& c1 C9 K; Q公仔箱論壇材料:. S8 \' l- p, a$ B4 ]
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚), F5 U; B2 ], g3 c  I; O
淡奶 30 ml$ l6 N; N% C- _
咖喱汁 :tvb now,tvbnow,bttvb5 v' z" d5 t1 V+ q. b9 @; F
生薑 2 片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L1 P: [" a; Y( Z8 _! H; m
蒜頭 2 粒tvb now,tvbnow,bttvb1 J% ]3 C+ D2 C
乾蔥頭 2 粒
9 U) f, s1 F2 ~tvb now,tvbnow,bttvb咖喱粉 1 湯匙
& D, @2 g8 l) Z6 [3 f7 _os.tvboxnow.com黃薑粉半茶匙
1 J  S9 F% v+ I5 E3 a沙茶醬一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* D5 s) t% H/ b. F
糖 2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: l% e4 G* g+ [6 V9 P# A. x
鹽半茶匙
6 V% x2 m# L) y* L9 |" p, y生抽 1 湯匙公仔箱論壇; Q9 H- `9 z/ L: E8 Q% _
清水 200 ml公仔箱論壇0 K/ F: O8 V: o. F
做法 :
1 I; c( ?, u$ H4 t公仔箱論壇1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 os.tvboxnow.com, w. g4 ~3 F1 p; b' B4 g# Y
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
1 A; d7 |- G% ^% R3 p3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用