多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
" ^- z' _5 F; [: K* r: _魷魚，【英文名】Squid。 tvb now,tvbnow,bttvb( Y  O7 t# d' @* N! Q+ [0 e
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
/ B. c$ K5 L/ ]6 o9 ]  LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
1 Y* @% j" [; f+ K/ Jtvb now,tvbnow,bttvb食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 公仔箱論壇7 I  z) F" Q: v5 S% g& r1 i+ V
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
9 j5 u8 Q* i4 Y( d! V& M9 wtvb now,tvbnow,bttvb購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
; c  Q8 p3 g# K" d+ y  I; c1 K: Ytvb now,tvbnow,bttvb反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
8 J2 ]. p% y' c$ j: X; n4 S! Ntvb now,tvbnow,bttvb魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
- f5 q* x, y3 v! ]公仔箱論壇吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 " E# [4 C6 `: v
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N) m; D- T1 Q0 T1 U% p4 n
tvb now,tvbnow,bttvb0 p2 p& w" U! m2 F3 N6 s
食譜
. _* w3 E! b( {5 g' Z7 Htvb now,tvbnow,bttvb1.熗魷魚花
5 N  m$ o( G# E: u+ `0 I2 l$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料tvb now,tvbnow,bttvb2 O6 q+ R) a+ ]8 V
切花魷魚...........250公克
0 u# I1 q+ U" Y* \小白菜或小黃瓜.....150公克 os.tvboxnow.com; s- v( Z. ]2 \# F- }! I
水發木耳..............l 杯
7 _1 Q! N+ h% E8 d8 jtvb now,tvbnow,bttvb酒.................1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u- Q* I7 V; C8 ]- d' Y3 r
蔥屑.................1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]5 O; }  |" l8 l1 w" P% w
薑汁.................1茶匙 os.tvboxnow.com$ [' ~( ]7 \+ p2 Y" l$ [  o* w% }* W* K
淡色醬油.............2湯匙
! D5 Y5 v! P! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋...................2湯匙
1 ]* ]$ t' q3 C' r% g7 Q, ]7 e, O( k: G: Sos.tvboxnow.com麻油.................2湯匙 1 g  P. c8 ~, j9 A5 M) r
. X5 B  K. c( m$ s, E; y
調味料os.tvboxnow.com4 F( X. L1 c- l# Q$ S& T# G. ~2 g1 p
芥末粉.............1湯匙 3 u0 {, `/ j! E. G5 |8 S4 E
溫水...........1 1/2湯匙
% |* `+ |; ]" c+ w3 ~/ u胡椒枌..............少許 公仔箱論壇5 i  N! ~( m$ u0 N( o& ?) f

, G7 v2 G* l  H/ b3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法tvb now,tvbnow,bttvb. Z1 @+ ?" x5 ^) H% S
切花魷魚洗淨備用。 公仔箱論壇4 N' W( |$ f4 C; v& l/ T4 J
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
  P3 L8 T5 \2 U/ {公仔箱論壇芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 0 |, i$ X1 K6 l- u4 M
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 公仔箱論壇1 X+ e5 c! F. o1 R
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。公仔箱論壇  D- D& F3 Z5 s; e5 N. N
公仔箱論壇9 G% U! {  d, c1 R6 k* O; Q) O
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚
* W3 ~5 d0 q0 I$ A' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材　料：
0 J3 _/ ^( a7 M2 {( G, C公仔箱論壇魷魚　　　　　二尾　公仔箱論壇0 t; _+ l. v; D  ^# U
黑醋一匙　　tvb now,tvbnow,bttvb+ l, k& ~, z0 H3 x
糖一匙半　　公仔箱論壇$ M: K  U: \9 {1 y
蕃茄醬四匙+ g* m" X6 w2 b+ g" N* G; t
薑末半匙　　: \, c/ L2 |" I- `# I- C# W* ^. D
辣椒一支切碎# `+ j* V. H# ^) I% R
白醋一匙　　) E4 {, }+ d1 h- k2 W: X! l  Y
米酒半匙　　
$ F9 u/ H+ m0 p! M, Y蒜六粒
7 D5 K  y- S9 C3 Ptvb now,tvbnow,bttvb蔥三支切碎
; T& i$ i: o, v' O7 N
% }4 b) I6 \; F$ z9 F4 D; P作  法：
% X! A- M) d" w& D一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
! O3 e/ c* [- `+ k. u1 P( Q3 j公仔箱論壇二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
0 z) ?3 l# N4 q公仔箱論壇三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b+ x* s# Q) f% \' M
os.tvboxnow.com2 G# m6 n0 T* X: u# d8 O
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排tvb now,tvbnow,bttvb: y% X/ d" {3 h$ v% l7 V- ?
材　料：公仔箱論壇+ q% }* B- f( B) u+ }( R
魷魚排二片　9 ~. G5 A- h9 g
檸檬二片os.tvboxnow.com& d0 o  w: r1 k: E' ?# w; P
椒鹽或蕃茄醬少許
: ^! v: g1 y) o( {  J; `1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白砂糖二匙　　
: S' S% {' k9 [2 `$ v3 Y; \tvb now,tvbnow,bttvb味素半匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U$ _! s+ `3 C% z
鹽四分之一匙
  h, J' X/ I, m4 W4 W* S' L/ |蜂蜜半匙　　　4 x6 r& k, @- C8 y% U' M3 E
醋、酒少許
: G8 J" X* m1 P4 x0 E" E+ a9 u- V公仔箱論壇
4 h" _! d5 p5 X& @; `) g1 etvb now,tvbnow,bttvb作  法：! L; b- ?) \3 u
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
- N! ^/ [: ]) R" [) F9 D3 D* Z公仔箱論壇二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環
3 ^9 w  j( j2 C( g& }3 f- E: u材料
* e1 U3 o/ P7 P$ ]os.tvboxnow.com魷魚圈　200公克公仔箱論壇4 t  U" P' ]: D3 B

4 x( b% X2 B3 a! S' F醃料
  ^; H$ W5 H' }  i% n+ Z0 c% Sos.tvboxnow.com酒　　　2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 J+ {# n7 W" c; R4 w. W
胡椒粉　1/4茶匙
3 U$ w0 ~% s8 L9 q+ D/ ^1 Utvb now,tvbnow,bttvb大蒜　　1粒 tvb now,tvbnow,bttvb3 _' {+ W+ z% X2 l
糖　　　1/2茶匙
6 Z3 K5 a; P4 L8 h/ y4 Etvb now,tvbnow,bttvb鹽　　　1/2茶匙 9 [/ L& K8 ]6 u6 ^0 o& y: h" `

2 c1 R! ?8 @# ?: e5 I1 nos.tvboxnow.com糊料
( f3 ]% k0 a$ B' i蛋黃　　　1個  
5 _0 Y; Y$ O0 F3 h2 G& \麵粉　　　2湯匙  
' _* P' @+ }" o( t/ W+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白枌　　2湯匙  
5 B3 A- ^1 F# U- V5 ]# e; W' |( o- H公仔箱論壇水　　　　3湯匙  
* ^# j3 n+ G/ ^7 j0 S- Q4 L& |公仔箱論壇蕃薯粉　　1/2杯  os.tvboxnow.com! c9 G3 d* [4 ]
五香鹽　　酌量 0 B5 m4 h& G8 n8 X/ n# O* m
os.tvboxnow.com0 m  O6 u9 g0 v# F
作法
/ q& ~5 t) \; n; O; e: x& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
3 N. L& z. U+ k) z4 otvb now,tvbnow,bttvb糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  公仔箱論壇) O; I, i, M' \0 @" Y
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
! j6 ~- T+ G1 x, g- G% y# ]& y. d公仔箱論壇材料
7 @4 b) \0 W3 a$ g, m# t( R乾魷魚 ............... 1條os.tvboxnow.com" L- V$ C, a' C* w& q4 j
鹼塊 ............... 1/4塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n* i5 x. k6 N( B( G* e
或小蘇打粉 ......... 2湯匙公仔箱論壇0 S# T( i2 U3 Z+ D* R7 K, g
魚漿 ............. 250公克- K+ K, ~5 M# _/ \7 x
香菇絲 ............. 1/2杯
, w4 i" h5 H/ e) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
  j- e8 F4 H! [, Z2 x& ^3 W胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
; Z3 V6 u, R. R/ K3 h( u公仔箱論壇醬油 ............... 1湯匙
6 G+ x( B+ ]" h8 P5 v) s) N% s- jos.tvboxnow.com鹽 ............... 1/2茶匙
7 Q4 N: E. p: s4 o濕太白粉 ........... 2湯匙
  p2 ?4 x: o5 H; h; ]; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k# M  F! {1 p8 V# `/ x
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意os.tvboxnow.com  `% k( I7 R0 c  k  v& c

  ~  C3 d: ^: v4 n. e: M, c' i9 x公仔箱論壇作法os.tvboxnow.com& B) @5 g2 n8 v. i0 A
1．先將魷魚發泡處理過後備用
8 P, s& n6 G2 o: ^# X! t! R, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
2 }2 Z3 X; w& v7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。! ?; E$ `! M7 f. X! u7 i9 B* k
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷
* z; `% t' ]  f9 ]* N2 Uos.tvboxnow.com材料公仔箱論壇! T5 p0 y  C7 x$ \/ W- o5 |
新鮮魷魚　　　2條 tvb now,tvbnow,bttvb) ~9 _$ h3 `/ ~4 v7 V0 }2 _1 D
薑片　　　　　15片
: W* n4 _6 }1 B0 D: \大蒜粒　　　　10粒
/ @: g3 m3 N) p& r- v# V6 u紅辣椒　　　　2支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I( a& _0 M- I+ A5 s
九層塔　　　　20公克 公仔箱論壇6 d# X" r2 m8 U! i( g& p+ e
麻油　　　　　1/2杯
9 Y; T4 |1 d3 i; g8 J米酒　　　　　1/2杯
( I3 S) ^% j: e醬油　　　　　1/4杯 公仔箱論壇9 p, }- z0 L9 l# q
糖　　　　　　1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb  }$ Q% ?4 Y0 S9 x& G
白胡椒粉　　　少許 公仔箱論壇5 y% Y2 w- G' z+ {) B$ o' z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r4 L' j3 u* p% O7 `) ]
作法
6 \( ?1 K: Y: o6 m3 w( L: `4 u公仔箱論壇魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 os.tvboxnow.com* @+ ]" }1 D  z# Y
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， 公仔箱論壇0 @9 N3 k4 ]" F7 }- f
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
; H1 [8 E1 m4 j: Q$ T* n' y  t9 V/ M+ W3 Ftvb now,tvbnow,bttvb材料公仔箱論壇+ b$ G9 x' [* i5 Y1 F
魷魚 沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C7 l2 W( U3 Y0 `- `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f* Q4 _' `% n1 y. j7 q  F' J
作法
4 S- g! |. j1 h; ^tvb now,tvbnow,bttvb魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 公仔箱論壇# m4 \9 z) S/ o# w5 |4 |) `- C
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
7 }) N9 M6 E6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷
  E  W4 U1 H' m& Q( Q0 S+ A' Jos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb, Y3 a$ ^# I" }4 j2 `
材料份量
' \7 p  W, ^: _; O5 V: @* A* l& t' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪 菜 二 兩
& W( n8 ^6 b, l9 H$ T( u# I鮮 魷 十 二 兩; N. S( O% x% ^" ?0 _, I
薑 三 片tvb now,tvbnow,bttvb# }5 m: g( M3 r
蒜 肉 一 粒
5 g: h# Q0 c- U+ t0 a3 s' [: H" e5 a紅 椒 半 隻
/ j: \. f+ r1 k0 e5 @
  w) N$ a# Y2 Aos.tvboxnow.com調味料份量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O: F# s2 O% a) }4 [
糖 半 茶 匙
3 r! N2 n0 D) y% V2 r, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生 粉 1 茶 匙公仔箱論壇6 B+ c( [) h9 u3 [+ n) C; `- T
水 半 杯
% a4 `! {: T7 B5 S: ^+ [+ r% _公仔箱論壇胡 椒 粉 少 許2 Y# h" h6 {2 r8 X1 d* a  i1 H
) r) S. b  z" D1 i$ d

* a9 L0 Z8 z! c9 t/ e3 d7 `' D- O" _, Wtvb now,tvbnow,bttvb做法
' I+ P' {) Q+ |4 N- i& n& a" Atvb now,tvbnow,bttvb洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [4 I& A# o$ F% @
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {8 N& W. f5 `; K/ T1 i
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚
# q. x5 A& x1 P' M, s$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |! \- g& H* y+ a; ^
切花魷魚 ................ 250公克  tvb now,tvbnow,bttvb6 \" }8 f2 o! k0 e% H9 e4 `
鳳梨 .................1/6個(切片)  
! f. o& ~+ ]7 Z. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 ...................1支(切小段)  os.tvboxnow.com+ G6 u' Q/ ]; H. u
沙拉油 .................... 4大匙
2 Q4 q* U; Q+ i& x0 S! t公仔箱論壇- n+ e6 v8 P1 x8 x! d
調味料) F/ j6 {- O9 ?( F$ C
糖 ...................... 1 1/2匙  
5 i7 M2 Y6 s6 T5 \0 ?9 Y9 ~  a. ?+ b鹽 ........................ 1小匙  公仔箱論壇1 {' g, s: P. o/ B$ V
酒 ........................ 2小匙  公仔箱論壇& k; h; T' H' L+ \  g0 S
味素 .................... 1/2小匙
6 e4 B4 _  Q$ t3 h2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  ?0 G. Q- |" U* r作法
* ?0 y, v$ \+ b7 Q8 y切花魷魚洗淨備用。  tvb now,tvbnow,bttvb: n8 Z( f9 k. X& W0 m6 h4 r
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
6 K# g  M$ V6 [8 S; h) t公仔箱論壇油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯
4 M$ z6 g# |/ M( H3 U  o; z材料----10 D* d) p) B8 X" l
肉絲 .............. 2兩 os.tvboxnow.com. f* r) m) @! a' @' C
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y* M( V  Y# u8 A. f
金菇 .............. 2兩 os.tvboxnow.com/ o# A( p/ p3 z
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 ! v+ ]2 l* s+ r. t8 I
材料——23 M( f- `' }; x% l0 w0 x
洋火腿( 切絲 ) 　　6片
! Z/ D% V( G2 Y# b& S公仔箱論壇豆苗　　　　　　　12棵
1 }3 R* f, |4 B$ S7 R0 n8 G9 f材料----3
7 R9 n+ P. k8 _  f$ @鹽　　　　　　　1小匙
1 J0 f* m1 ~: P+ p3 Y) N味精　　　　　　1/2小匙
- \6 [) j& Z/ _3 B公仔箱論壇胡椒　　　　　　1/4小匙 tvb now,tvbnow,bttvb- I& h2 ?* F8 l- g7 m- s
酒　　　　　　　1大匙 : P( E9 d. c, ^3 j* X( u
材料——4
: m9 u5 `( _$ O* e高湯　　　　1大匙 os.tvboxnow.com# V' ^- l, C! m4 L8 N4 r
太白粉　　　1又1/2大匙
- r% H+ g; i# H# K& Q' W4 l公仔箱論壇水　　　　　1又1/2大匙 ' C  {5 J, G; j  i, p1 N7 }! Z
% m6 r: N$ M/ P
作法
' b4 R! Y% T0 K/ P1 A4 G0 i公仔箱論壇將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 tvb now,tvbnow,bttvb" U+ m# n# I# B( \- K' d
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚
2 }) u8 T% Y( b2 R& h) C墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
! v1 D# Q) q6 C2 d" K/ g- o3 l公仔箱論壇墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。os.tvboxnow.com8 r5 R+ K* H& p) N  M6 u( j9 H
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
1 T/ [5 C* y. P身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。公仔箱論壇5 c8 G$ o" R1 }. i
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
4 k% t" i7 b1 M0 O3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
. z1 p; P, N% N2 \8 |7 Dtvb now,tvbnow,bttvb烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。/ n+ l8 k- W3 @4 v1 h1 X2 y5 A
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  公仔箱論壇# A! z6 l% d, N5 ~* X0 F; }9 K
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
+ p% W2 l2 B) Zos.tvboxnow.com撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
9 L! O  J& @4 U4 y6 q( R* r) K剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  os.tvboxnow.com% b) A* {) G& [8 v: g3 K7 Q
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 tvb now,tvbnow,bttvb& Z  M9 F8 l! g# Q5 V
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
/ {% g- h# ]; ~$ ?公仔箱論壇墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
/ h( ^( \" _- f- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k$ M& g* Y9 f' r$ C; H7 g
菜譜. o& g' {9 V! }1 @
1.  仿鮑花枝公仔箱論壇; ]3 E; V7 `3 ?% w; g- g; K* Q: O
材　料：os.tvboxnow.com2 c7 c7 L5 Q( t) g- J+ V1 `/ I
花枝　　　　　二尾　% i% _4 K  M2 |* h8 ~6 b, H
醬油　　　　　三大匙$ i: m3 S) k6 f1 q
糖　　　　　　一大匙
2 l2 K/ b/ J5 j/ L8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑、白芝麻　　少許
: d! x: Z  ]4 Y" Q. P0 R         
- O2 B3 z3 s$ m* f# D! E7 ^, x; ^公仔箱論壇作  法  V7 D& @2 W; y6 d( M3 ~
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。公仔箱論壇4 I: [9 v# }4 y) u$ v0 P
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
3 k* B# y  D! ^2 _' J2 Cos.tvboxnow.com三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
3 ~2 a: C3 c; \/ \& i* y. \( b/ Yos.tvboxnow.com四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
8 q$ H* z: \" `! P# X/ {os.tvboxnow.com! s6 J: N2 B# Z( x- m* q  E
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
& P6 {$ ~% ?6 \7 E公仔箱論壇花枝                     2尾
* Q8 Z  I2 Z' l' u! l# Vos.tvboxnow.com鳳梨罐頭                 1罐& M3 c$ i$ y8 w; b9 x7 u$ D
沙拉醬                   1包
2 [" [. ~. c9 t/ l2 \2 l& O6 j/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽                       1/2茶匙) i: A4 ]  V9 Q( n% T
蕃薯粉                   3大匙  O5 t/ p9 g: R. ]

. `7 B, t9 v' z作  法：
! `* d: ^# |5 t: w, q公仔箱論壇1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。公仔箱論壇3 K/ l# g% O) e9 }
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
4 T3 {- d5 [4 R9 r; L% m. \+ tos.tvboxnow.com3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
$ c2 G5 j+ U9 ]8 G: Q6 B. @" o) _. Ctvb now,tvbnow,bttvb
8 k1 |5 U; Q: j[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe $ x2 U) y' I) P0 X
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
" w0 ~2 g# f3 L. m5 Ntvb now,tvbnow,bttvb材料:公仔箱論壇3 q; x. U; Y; y$ ~9 N+ v
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
& f8 n9 v. A* k" {4 k+ ~# U: I" Atvb now,tvbnow,bttvb淡奶 30 ml
/ T- m; m; Q6 U: f, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱汁 :
- H* ~: z) ^% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生薑 2 片
( z, y- p+ \9 W( h4 W8 V. \+ C蒜頭 2 粒os.tvboxnow.com6 j/ c: W) h' e
乾蔥頭 2 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I$ }4 u  v/ {( Z
咖喱粉 1 湯匙
1 c" ?. t" L/ x; I9 Dtvb now,tvbnow,bttvb黃薑粉半茶匙
8 k  H) ^. Y( U1 L5 Z沙茶醬一茶匙
5 x. Q; C. k0 W! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 2 茶匙公仔箱論壇. ]  N& m6 l( @% e4 }
鹽半茶匙3 C4 x- u) m0 E7 p
生抽 1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 k( ^% h" p1 D; ^
清水 200 mltvb now,tvbnow,bttvb; C; K' @0 \* _1 V0 P) `( C6 G; i
做法 :% d, H. @1 m5 v6 O
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
9 _/ W- D" C  H2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
% E8 I7 {0 @* ?/ R. c/ x; Ctvb now,tvbnow,bttvb3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用