多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚公仔箱論壇0 l9 y0 C8 o, W9 |! C8 t8 H+ D
魷魚，【英文名】Squid。 4 E3 u" R, Q  o5 i1 z4 R' K8 U
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 公仔箱論壇$ b$ e5 S0 q" x" x: c
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U% w1 F+ w5 n2 S5 @6 k
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
8 f6 n* U, g/ Gos.tvboxnow.com論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
2 Z: H$ g) q, U% ]9 Z6 [購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
. O1 B# R, W9 u& @( Z: e# @4 O4 ?反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
; \; J* a: U) n* ^3 I5 T) j魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
9 g- q, `: T5 c0 ?- W* Y" ltvb now,tvbnow,bttvb吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
( D) ^, k' _$ b9 g魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
" M$ A( V( C$ l+ n" P: j0 ^) [3 S% g公仔箱論壇
; J5 v. o' c& P4 R  J9 w8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜
1 r8 H4 N& O6 I  f* i% ]os.tvboxnow.com1.熗魷魚花公仔箱論壇5 Z- S$ v3 L: V: b
材料
% K  x5 R0 _3 p' U切花魷魚...........250公克 公仔箱論壇0 H& h/ R! ]8 @  A3 ~2 c2 \  J& \
小白菜或小黃瓜.....150公克
# c: g/ `" L/ Q' B- Z+ [1 h1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水發木耳..............l 杯
  c9 [; D% T) V4 o# h( o+ t& \& R酒.................1/2湯匙
7 ~3 b6 P/ u7 S6 M# ~tvb now,tvbnow,bttvb蔥屑.................1湯匙
% J; R4 l0 S) @( r# k薑汁.................1茶匙
. [4 t  r* E$ C6 G% ?4 A* Y淡色醬油.............2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb  I7 g$ T. X* a* o
醋...................2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb; r/ h# D5 O2 i6 {0 m! x9 G
麻油.................2湯匙 2 `9 _$ n4 x& G: t3 s$ ~* ^
; a6 p( O* f; E
調味料8 d: n' o' D; l6 f/ V0 o2 u9 K& E% @
芥末粉.............1湯匙 : O- Q& m3 _- v% F
溫水...........1 1/2湯匙
2 t+ S% S, P' ~1 c; Q胡椒枌..............少許 os.tvboxnow.com0 C, k0 M: v1 ?) ?8 u% d

' D0 E" t. A3 y0 e/ Ntvb now,tvbnow,bttvb作法
. |( L& B# A+ ~0 N, L切花魷魚洗淨備用。
% L0 o' F# g# N% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
* y* o- p( j; `6 G. J7 t芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 % N; q% E" Z6 J! \% @+ o! p
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
* i, Y0 g3 b/ Nos.tvboxnow.com鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。tvb now,tvbnow,bttvb' x7 _1 [& R  v* F( D
tvb now,tvbnow,bttvb1 I4 {' `9 J# b5 y& w
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

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2.五味魷魚tvb now,tvbnow,bttvb+ g% A) R4 `8 M/ ^
材　料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L$ y& \1 r3 _* \" l2 B
魷魚　　　　　二尾　os.tvboxnow.com+ q, ?7 O( X$ S$ U# y
黑醋一匙　　
. ?9 ?1 O# u, S  i! a) i' o  s! Xtvb now,tvbnow,bttvb糖一匙半　　) K, D3 V, O* L1 e
蕃茄醬四匙
# [9 D  ]5 V; l, [! q# ~" ], u! q9 n薑末半匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G' s- v( O* T3 Y$ _$ G  |
辣椒一支切碎os.tvboxnow.com! g4 M1 \4 P$ ?# B
白醋一匙　　
; t; y' ], h2 i/ P* ]7 W+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒半匙　　
. K2 k4 V8 l% E1 e. x" f蒜六粒
6 C: J. E0 Y1 {6 l8 A& u3 ~) W蔥三支切碎
+ `9 v" f( x/ F: _4 b! Jtvb now,tvbnow,bttvb7 q% l2 E; L+ n  U. B* o) X# h2 ^  j- g- `
作  法：
9 O- i5 g/ `& b$ Cos.tvboxnow.com一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
( B6 d1 {4 |. |; a二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。公仔箱論壇0 U0 X; O( V7 a2 |
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
3 h" ^+ f2 ?( b4 t+ E! Z- d; f2 ~3 H" O& E
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排
& X3 d0 o- [5 y; w! F, J1 x9 ^# Ptvb now,tvbnow,bttvb材　料：
  A! p5 i* s6 r  \/ w. jtvb now,tvbnow,bttvb魷魚排二片　os.tvboxnow.com7 K$ b* O& {9 r' ^
檸檬二片
3 ~4 H! E  _# }; l6 Tos.tvboxnow.com椒鹽或蕃茄醬少許
6 g) v# o# i2 Q+ g7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白砂糖二匙　　* f( K" {. W1 f) B# n0 }: G; S& O
味素半匙　　7 i, N& h$ F3 w0 F) L. m# f
鹽四分之一匙
5 ]! c7 j1 B. l2 s) itvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜半匙　　　
( w; }) f  ~, W* K7 a' z' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋、酒少許
" G& @, }8 c) @  v4 T; r1 E7 l公仔箱論壇
" c3 E7 d, M( j3 m' ^" I& P作  法：
6 l1 J" L+ I0 Hos.tvboxnow.com一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {: [, h& O2 U) H$ ?  J
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環os.tvboxnow.com/ C% l5 X2 d  `3 X% R. C
材料
+ E1 u$ ~; ^& j公仔箱論壇魷魚圈　200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^) w8 C! C0 P/ z- [
os.tvboxnow.com2 Z- v  c( y! V( ?3 H$ @* i& C- j* j
醃料
) }/ G% U5 o1 H/ p! g! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒　　　2茶匙 . \* J- s% R/ p% f
胡椒粉　1/4茶匙 1 ~1 e% D4 O8 F$ l
大蒜　　1粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?* }/ w' m1 e5 t; X: k, Y$ n
糖　　　1/2茶匙
+ H8 k9 `. }/ y$ M9 O" H# L" x! ^6 v鹽　　　1/2茶匙 6 x3 Y5 t" G, m1 ]3 ^0 Z: |

2 U  ?0 b) |7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糊料/ s3 t1 b' W4 _0 T
蛋黃　　　1個  tvb now,tvbnow,bttvb0 d5 _2 m/ P- Q) x  ^, ^; }# ~- A& {
麵粉　　　2湯匙  
5 }5 E* C5 t" ~公仔箱論壇太白枌　　2湯匙  
) ~# s; g$ y  Z0 L水　　　　3湯匙  
$ n; P  p* w9 H& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃薯粉　　1/2杯  
, b# G/ Z0 n  _. s/ E$ G  ^tvb now,tvbnow,bttvb五香鹽　　酌量 os.tvboxnow.com5 T. E8 U. e! u% i. F8 u7 A: |& u; r
公仔箱論壇* j  c+ l: w+ q
作法
5 F  b2 K1 k, q9 Z0 u4 U: u+ Qos.tvboxnow.com魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
# |2 U# Q0 Q" S' \5 T$ [' W糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  tvb now,tvbnow,bttvb' k: i7 K5 u4 X/ ~) X, x  U( b: m+ |
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C+ ]% o& ~6 d# I7 J5 s; W
材料公仔箱論壇" T! f, f$ E8 L) V5 G
乾魷魚 ............... 1條tvb now,tvbnow,bttvb% k  U% i1 `0 ~  r! G& ^9 A! C
鹼塊 ............... 1/4塊
1 \; |% j+ ~4 o' g或小蘇打粉 ......... 2湯匙
: M! a' F# Z; L/ J3 p  E5 [3 ?魚漿 ............. 250公克
0 e) q$ Z) ^# Y4 _% U香菇絲 ............. 1/2杯os.tvboxnow.com6 q9 G8 L" o* ~7 N6 K
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
3 N, K- h% ?2 _+ @# O公仔箱論壇胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯# ]1 U3 c1 q: w2 ^2 d% Z
醬油 ............... 1湯匙
0 O& U" a! E) m: {/ u$ O3 R: f# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ............... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( [! h% A, y. v1 K
濕太白粉 ........... 2湯匙
) y6 [: B# P: C! H& f9 }: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、os.tvboxnow.com. Y1 L4 {' L# q% b( g/ T, ]9 c
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意9 k9 i) C1 A4 V4 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n/ d% a+ `6 R: y( O  |0 n2 C
作法$ r( l+ i: u9 r( a( p8 F, U
1．先將魷魚發泡處理過後備用
1 j/ o/ _7 Q+ \8 O) r, g- J8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
9 E6 ?4 W" \1 }3 k3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。( W! e1 i$ Y0 v# E9 l
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷3 L: X! d. j9 p) o" X! _0 q
材料os.tvboxnow.com) t' a! e6 Q8 M; X" i
新鮮魷魚　　　2條 os.tvboxnow.com! ~' G" C4 k3 C6 a3 `# q% ]0 M3 ?5 U
薑片　　　　　15片 : L4 Q1 _5 h2 M7 s' }* d- f
大蒜粒　　　　10粒
1 M' Y  r3 r4 s7 Z' T! d: N% C公仔箱論壇紅辣椒　　　　2支 tvb now,tvbnow,bttvb( q4 ?" V+ F: h3 {
九層塔　　　　20公克 tvb now,tvbnow,bttvb  r  }0 W( M1 W& E! T4 W) ]& F
麻油　　　　　1/2杯
" ]) y; ^; Y* a! Z  Ros.tvboxnow.com米酒　　　　　1/2杯
8 `7 l7 G. o0 Dtvb now,tvbnow,bttvb醬油　　　　　1/4杯
! `/ L9 _  B  o5 `9 c1 D$ Y  s. I糖　　　　　　1/4茶匙   r* h9 T$ p- }# W6 z1 T' A. D2 E
白胡椒粉　　　少許 os.tvboxnow.com% k, z6 C/ W+ @  t: F
# |' C$ s$ i/ s" W
作法7 T" A& B8 ?7 ~, w$ W, w1 z
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 tvb now,tvbnow,bttvb1 }* R  M5 `$ @6 q
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， tvb now,tvbnow,bttvb4 C4 m. b& m1 k& |) m1 t$ O! q) Y
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
/ o: q( x% j! tos.tvboxnow.com材料tvb now,tvbnow,bttvb# x. ?- X6 V) X, f7 W7 T1 u  x
魷魚 沙拉醬; I. W' k& e" F% j( o) `

4 ~5 D& H, Z0 @4 R6 z3 }4 ios.tvboxnow.com作法
$ g* s' G" Y! a$ O公仔箱論壇魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 tvb now,tvbnow,bttvb/ z6 s0 O$ t: M6 w* w! h/ o: s5 b
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  公仔箱論壇6 B7 p: @3 w, ]
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

carmen_girl

8. 雪菜炒鮮魷 公仔箱論壇+ {4 E& \6 }" f) X8 G- L" M

) Q- M( t: i9 Z材料份量
1 p& |0 P# R1 @: w0 z7 O' ros.tvboxnow.com雪 菜 二 兩os.tvboxnow.com2 ~/ K; P0 J) |. ?
鮮 魷 十 二 兩
6 r! A$ A8 s; E- t7 Z7 etvb now,tvbnow,bttvb薑 三 片( l. |  B! K1 s! {& R% P% N
蒜 肉 一 粒公仔箱論壇% ]# L* X7 M1 R, i9 N" K& U
紅 椒 半 隻公仔箱論壇# s/ T$ J: m8 D' ]* l- T

' W' I8 u1 J1 n" P' A- j4 X- W/ f* t: o調味料份量os.tvboxnow.com2 j! W4 \5 V7 Q$ L  y1 l. m
糖 半 茶 匙! l. t" {  ^8 @6 ~$ \
生 粉 1 茶 匙
0 `. k1 [8 u7 S) v% u% U. {* Q* t水 半 杯
- S8 o$ k+ G0 B/ Y胡 椒 粉 少 許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `" g2 k, P: Q: K$ x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~/ }. {/ r# a& u# w% ^

" t7 a- P3 T# y* B; F, f做法
# a& w% ]1 ]2 P  sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
: ^$ |( m( b% ~( q- X& d2 d, Y鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 # l( z: g- e7 V1 K
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚3 i3 E& Q7 z) q9 e; ]' E; r  J
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F$ ]6 b: `# s3 {9 c( V3 ]5 K/ \! Z
切花魷魚 ................ 250公克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o# S# m9 k+ A4 ~9 n# N# h
鳳梨 .................1/6個(切片)  0 a9 ]3 P; ^; f( k6 Y4 {) C
蔥 ...................1支(切小段)  tvb now,tvbnow,bttvb3 i4 [; f: R# _* ]- q# C, ~
沙拉油 .................... 4大匙
) _+ L; q/ k( S( i- vos.tvboxnow.com
# S6 @6 r6 T8 n3 p, ~/ [tvb now,tvbnow,bttvb調味料
0 |% U( `9 W1 Z% T7 J# w糖 ...................... 1 1/2匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d8 y9 ]* Q! @
鹽 ........................ 1小匙  
( ~6 k/ Y, x4 ?; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 ........................ 2小匙  tvb now,tvbnow,bttvb. [+ I$ w. f7 z* r: W7 [5 z
味素 .................... 1/2小匙
+ ~0 E# _3 C% H6 V) [5 W" B3 Q/ D9 U/ n- m: L
作法
; j6 E8 I) P- r8 n9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切花魷魚洗淨備用。  
* C& k: P0 Z. {& l; a( [) Aos.tvboxnow.com水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 tvb now,tvbnow,bttvb& J6 B3 I* G' z/ t" w$ _& n. i: [
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯
) J. }; q" p8 R材料----1
2 b* @8 H. g, ^7 L& q肉絲 .............. 2兩
" @+ Z% G2 S- Q+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
7 |  r& X3 I2 _" F( ptvb now,tvbnow,bttvb金菇 .............. 2兩 公仔箱論壇8 C, ?# |% g( R2 y8 S
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 * C3 J" s  \! ~* _+ \
材料——2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x, D4 G! x) d! O8 z. \/ n8 J
洋火腿( 切絲 ) 　　6片 ; q$ u* K! g, D' v, y" c8 D3 i
豆苗　　　　　　　12棵
: `. H* _/ Z7 O+ \) l材料----3. T9 _1 h' x; n, @
鹽　　　　　　　1小匙
3 f1 s% v( W( i' O& {; O, a味精　　　　　　1/2小匙
! p4 c' A# K+ h+ v  p) r2 j: R公仔箱論壇胡椒　　　　　　1/4小匙
. p& }! H; ~& m$ c酒　　　　　　　1大匙 os.tvboxnow.com0 }) J7 E5 H3 d: _  N  s! K* T
材料——4
: c6 h. F4 I9 ]高湯　　　　1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F% ^6 r6 o/ x" {3 s& M
太白粉　　　1又1/2大匙 公仔箱論壇/ O3 }( c4 E6 r6 d% \1 q
水　　　　　1又1/2大匙 公仔箱論壇1 }! G, _* K' L  |) d# x4 X9 r2 S

( T2 p+ K/ }0 a6 |公仔箱論壇作法
: ?. z' b" n% P$ p+ L6 T8 ^. [tvb now,tvbnow,bttvb將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 1 W9 a& P6 \& @! O4 J
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚
+ }1 C* a0 o2 H& G8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
$ E2 Y, ], H9 X8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
$ G  z3 y" x; H公仔箱論壇烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
5 b6 u1 M; c, w  A5 r身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。tvb now,tvbnow,bttvb4 |  ^9 p4 H4 `3 W& m
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
% s% I! t( w- b  F6 K9 O習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。公仔箱論壇7 C) ]) y" e; z7 J6 h6 N2 n# R' _, {( J
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
1 [! W; [8 k, W& T0 g: ztvb now,tvbnow,bttvb墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
% p9 x4 |/ C# ]7 c8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 公仔箱論壇9 X8 o( @& @8 N
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g& C$ Y7 f/ J1 z- `' A7 l
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
' f) B$ b" w. R- W公仔箱論壇購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
4 }! S" A' d0 h2 T2 I! p* ^. g1 H墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 tvb now,tvbnow,bttvb: Z' X. E$ S8 q4 f6 y
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。os.tvboxnow.com$ g* a" u. V6 b( G' X" T
os.tvboxnow.com+ u+ {1 l) a2 S  ~2 @0 P4 z" h9 j
菜譜: @& f0 z# q$ s3 T$ y
1.  仿鮑花枝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M# l) J# C& k# w& U
材　料：os.tvboxnow.com- H" g2 O; \2 E' K
花枝　　　　　二尾　7 Z8 h. K" {  p1 b- G
醬油　　　　　三大匙
; s7 l. V% Q5 I/ w. B糖　　　　　　一大匙, v- s; {* k) l3 n* I7 A
黑、白芝麻　　少許5 w: V% d( H# E& b2 @! E1 z- }; t
         0 ]0 S6 f) ?3 ]7 \* A
作  法
8 `5 @9 \) e6 p- x" d- y* b: d; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。公仔箱論壇1 A' b9 k+ i+ t, U
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。0 i; G, |1 r  U, c5 `# ]+ C
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
4 F- y( ]5 l; Xos.tvboxnow.com四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。/ u+ s% Q+ R% [4 S& s2 t8 r
5 _5 l- B( F9 X* h/ ^0 o
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
: ^! K) a. @' R# W/ Stvb now,tvbnow,bttvb花枝                     2尾
! G' \- ?$ E  B, ^! ]7 [5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳳梨罐頭                 1罐
9 a( Q' b6 E# w2 y沙拉醬                   1包
. A' `( \1 J, \% H: g鹽                       1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J' M. @! @- r; Q0 r: I& z
蕃薯粉                   3大匙
4 M1 p" X0 X( vos.tvboxnow.com
0 L6 f* l7 O3 R9 @0 [: j& Fos.tvboxnow.com作  法：公仔箱論壇3 g$ t8 Q; g+ `. n
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 {8 @& A/ ~9 \8 f; F# I; h
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
6 E5 n5 n& H- p6 V* P3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
4 V2 X0 o4 R4 atvb now,tvbnow,bttvb
% C) k7 U4 E/ r5 Mtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
+ B7 k7 e6 _, e( n5 ^5 U# B6 ^公仔箱論壇on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚$ d/ ?) |8 W. w% H  B: Y
材料:- O8 k* ^* G6 `
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)公仔箱論壇7 C, {5 l; @  K& ^
淡奶 30 mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j' [: k6 |; ?
咖喱汁 :
# R$ D1 u2 U' o7 A5 n( W, ~! R  O3 E生薑 2 片
8 E4 p! s- _1 r* ^蒜頭 2 粒
  G) w8 E+ X/ {/ ~' C公仔箱論壇乾蔥頭 2 粒tvb now,tvbnow,bttvb4 C0 i5 [' b% f" c7 @/ v
咖喱粉 1 湯匙
# R' g5 s  X3 d4 W! Z/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃薑粉半茶匙
, \  x/ i, w  _! B8 i5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙茶醬一茶匙
7 r4 T# f2 Q$ `  O; A1 mos.tvboxnow.com糖 2 茶匙
2 H9 Z% }8 \7 e. U" Y8 jtvb now,tvbnow,bttvb鹽半茶匙公仔箱論壇/ c% b% G' K4 T3 e1 V& n( u% f
生抽 1 湯匙
! ~! f  C) J4 D8 ]8 e清水 200 ml
9 Q9 v" p1 I" t0 a1 O做法 :
1 m! \9 K' b" F' D! b: W5 W: ]os.tvboxnow.com1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 os.tvboxnow.com% M+ `: m8 T: B+ o' ]; m# Z$ ?
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 os.tvboxnow.com9 M3 D  K4 X) i$ U0 R
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用