雙皮奶是順德大良（又名鳳城）的出名小吃，有七十多年的歷史啦。; s3 j. X1 v! @
雙皮奶由鶏蛋，水牛奶，白糖炖出來的。爲什麽用水牛奶呢？因爲水牛奶的奶質量好，它比奶牛的奶“瘦”，無什麽脂肪。比較香滑。雙皮奶可以凍食，可以熱食。凍食時比較滑，有點像是食雪糕。熱食時候就食出皮的香。
$ a1 @, A; _7 U6 p. ]2 k4 S/ ]公仔箱論壇 在香港，好小有正宗的好味道的雙皮奶食，在大陸呢，當然去鳳城食啦。出名的有仁信和民信兩家，相信他們有親戚關係啊。味道差不多，民信就沒有太甜，可能迎合現在的人飲食健康些吧。" o6 F3 O* V3 }; `* Q( F
在澳門的有義順，但他的做法本人覺得不太有奶的味道，因爲他們用的是奶牛的牛奶做的。味道一般，價錢也比較貴啊。
/ l. p" D* @ Y2 \' t 在澳門旁邊的珠海有間“金玉滿糖”，味道几好，用的是水牛奶，可能覺得甜了小小，問老闆，他答是保持原來的做法。以前的人比較窮，好小食甜品，所以皮做得又香又滑又漏，食一碗够晒皮。嗨，我相信系真啊。公仔箱論壇6 c5 F9 Y% M, Z. X* l* f
在中山，有民信的店，生意好到不得了。星期五六日要等位啊。公仔箱論壇 h, s6 @4 O, _0 [
各位有時間去以上地方玩，不妨去食下啦。 |
發表於 2007-2-19 06:01 PM
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