由來:tvb now,tvbnow,bttvb! H* F4 m: z& h& ~4 w+ x0 I
碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。; j7 z, N; X$ R0 B# ?
% Q* l8 R, @" ?- C) z a現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。% E6 C# M" G) J* J. C0 n* h" ^
; H, y5 t$ I. e6 P, ^1 S5 r- X1 H7 btvb now,tvbnow,bttvb另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。
2 o2 t" X3 Y3 L6 C" {4 o+ q2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com$ F2 Q2 a( b* r# p; K
很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
- F: \! T5 y9 u& h, e8 M0 T
8 R! {- Z. S1 {# c料：os.tvboxnow.com3 V+ ?3 e; g5 C( @ v
罐頭竹筍 2條tvb now,tvbnow,bttvb) e3 \: b3 H/ i4 o7 B7 `
金菇 1包os.tvboxnow.com- K& x5 G' `" H; [. A* A
木耳半襾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @& L2 v/ R4 m
急凍雞柳5襾公仔箱論壇4 a$ a) {. p( [7 y: c9 h* g" K8 J
冬菇 5隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |6 n0 T+ P1 @" w
紅椒半隻
/ i# q7 W0 M- Y; ~- t( M# Z粉絲 1小紮os.tvboxnow.com% j. A& ^/ V' n' E$ v
芫荽 2棵* s( r0 S- O5 u7 c6 m' v- u) l
清雞湯 1罐
, M( m' S- s3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^( ^( c6 Z7 L; S/ t3 |. p3 j; L/ ~
醃料(雞)：
( g' {2 t( c [$ f公仔箱論壇糖、燒酒 各半茶匙os.tvboxnow.com' ~; M. w. Z9 p9 u- Q6 h3 m1 t
豉油、豆粉 各1茶匙
4 W u3 `) f$ f% k5 xtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉、麻油、雞粉 各半茶匙公仔箱論壇7 G: O, u+ b% ~: x" A( \4 k
7 w, v1 a' m% I5 B1 ^os.tvboxnow.com醃料(木耳及冬菇)：2 ~- c& n$ s# W2 F7 I- L& g
油 2茶匙
8 C4 Q# Y+ n; n2 K公仔箱論壇糖1茶匙' g5 j7 S. K* B1 }; I
公仔箱論壇% b2 Z0 ]. i" g6 v* b1 J: A6 n
芡汁：
; N( M. _3 K5 n$ x: L+ @$ |% h麻油、豉油 各半湯匙公仔箱論壇3 B V$ |! D% D: T5 |& m, ^
豆粉 1又1/2湯匙
$ P$ S; k2 h7 x3 V1 H- z老抽 3/4湯匙
; M, p1 O: ~: S/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒酒 1湯匙公仔箱論壇8 A" X' \2 V3 l s3 g
胡椒粉適量
& F- m4 h! l" a8 ^; X" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 2湯匙公仔箱論壇( W- }! R; p0 U
鹽 半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]! n6 ]6 b+ X" E5 T3 B
# b4 i- S1 X5 H8 Q/ u2 r做法：, o% f; p v1 f" f2 E7 e2 i& @
1.木耳及冬菇浸軟切絲，紅椒切粒，芫荽切碎* ]; ?" E5 L0 y. s3 @3 j
2.粉絲浸軟剪短，瀝水；雞柳切絲，醃15分鐘；木耳及冬菇醃15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb8 W( s& m6 d& ]# ]% ^
3.清雞湯加水2罐滾起，加木耳、冬菇及雞柳，蓋上穫蓋中火煮5分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r& Q. S+ H) \4 V
4.倒入其餘所有材料，落鹽及埋芡至滾公仔箱論壇 l: [, T; \3 r7 n; D# y5 ]
5.食時加浙醋5 a0 b9 J& q! _! z# g( W
) J( x5 e1 t3 x4 `0 q F" |/ g公仔箱論壇雖然碗仔翅名叫「碗仔」，但卡路里絕對不少，每碗有24OKcal，與一碗飯的熱量一樣。但營養價值就差得遠。其實碗仔翅只不過是以前人的生活水平比較低，妒嫉富有人家吃魚翅才發明出來。主要的材料是生粉水，加豉油，再加味精，多吃絕對無益。況且要吃的話，吃真的魚翅也貴不到那裏去。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o6 h G2 P( J; M% p& c
os.tvboxnow.com: Y3 K! D/ B+ ~7 M& |
碗仔翅
3 E0 C# a/ Y2 B6 v" ?tvb now,tvbnow,bttvb(粉絲當魚翅)
4 t+ u* ]- m5 ^$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。
/ L# r7 \: {& }9 m! S7 }) y. Cos.tvboxnow.com
5 V6 g5 @: l8 Y5 w- |3 B' |5 y' k- b6 X" b材料： 公仔箱論壇: F+ V( I/ D& U! ?
! E% @: c% g" @5 U
上湯 - 1公升 + h) E7 u. B0 ]4 x/ I( H% g# ^4 W
雞胸肉 - 100克
4 m( ?! H2 C2 P7 V8 stvb now,tvbnow,bttvb粉絲 - 30克浸軟、切段 + y8 |7 S3 l! R0 V( G: u
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W. K2 W% D) F0 C
雞蛋 - 1隻 公仔箱論壇" w( ]$ j6 z! R5 Z2 q
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許 tvb now,tvbnow,bttvb; k, A1 B+ K9 L4 Z8 r' x. V) y) d
os.tvboxnow.com/ w( Y6 N: k& ^# J6 E L
烹調方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o4 l% T. d; ^, `$ K( T
% O$ u7 z! {) X# ~: C, S
將雞胸蒸熟，切絲。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H7 I) n1 I& q) l' ]
煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R2 f5 H% w3 y. T" ~/ }+ E
勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。 tvb now,tvbnow,bttvb9 k9 B6 i& g( C: i
吃時，伴以淅醋，效果更佳。: v* ~ d& I4 n7 S6 u
" s6 |; k# A, s# x# \" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:09 PM 編輯 ] |
發表於 2007-1-30 07:41 AM
| 
