由來:
1 w7 C+ t# E, {: oos.tvboxnow.com碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
2 [1 Q" |" T3 v& U9 N, ptvb now,tvbnow,bttvb
( a) P, H6 F" Q0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。公仔箱論壇) q/ H+ v* _* H }: l' h
公仔箱論壇$ h; I7 S# N" D! _7 ^' B) Q
另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。
- }9 R5 }* G, | Ktvb now,tvbnow,bttvb
$ D9 _4 v$ e. B公仔箱論壇很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
" t! {: p5 c# k+ _- X5 J: {tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 q5 w h" s$ p' ?# j
料：tvb now,tvbnow,bttvb" ]% x6 }5 B5 ~" t$ s
罐頭竹筍 2條
& f: Z7 C4 {9 p, k- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金菇 1包+ \+ Q9 [5 p& y7 W5 n* D" o9 R
木耳半襾
. x/ W; _- Y8 w6 C, w7 K( a. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。急凍雞柳5襾
) a7 ]% x* U0 Jos.tvboxnow.com冬菇 5隻
/ O9 t1 D0 H4 a+ g9 M% W/ h3 h' los.tvboxnow.com紅椒半隻
) l0 T3 n% @4 Y9 k' K! s8 B粉絲 1小紮9 O+ l4 q8 Z( ?& x T) `# R
芫荽 2棵
) K1 n+ X& _- l1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清雞湯 1罐公仔箱論壇4 i; i+ m C7 E* c( D% D$ I
2 p, V* L3 [: p% r4 i# }
醃料(雞)：
- f2 N+ D8 H& O公仔箱論壇糖、燒酒 各半茶匙
4 i3 F) Q) U# }* n Q5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油、豆粉 各1茶匙
& ]# g9 k! a: E7 @) mos.tvboxnow.com胡椒粉、麻油、雞粉 各半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! U3 ~2 A: A |# m
" q6 K9 w$ ~# {醃料(木耳及冬菇)：
! U' }8 l1 A! }+ f油 2茶匙
# J2 g+ I% g A& S公仔箱論壇糖1茶匙公仔箱論壇- Y# N. W/ I8 d' N! G, C
' k' q. t# V' A5 s
芡汁：tvb now,tvbnow,bttvb: w, L2 c P$ ~& Z0 ^3 C
麻油、豉油 各半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 l8 Z6 ^. u1 ? }& i V% Y) U
豆粉 1又1/2湯匙 U7 j1 H6 P. Q1 N5 c4 X8 d
老抽 3/4湯匙1 S# W, |* q( W( x8 o: s$ H3 }' N
燒酒 1湯匙os.tvboxnow.com' J" u9 D3 a* x- C5 x( J
胡椒粉適量
* e( X X; Y% I/ I3 t0 b7 r水 2湯匙公仔箱論壇! o) n$ F3 R7 S& c, J& S3 H
鹽 半茶匙
2 z& F0 q; I# k: b
3 k# N, H8 c) V* Yos.tvboxnow.com做法：公仔箱論壇$ a; M3 n$ i5 R+ k# h7 S
1.木耳及冬菇浸軟切絲，紅椒切粒，芫荽切碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F9 E8 Q1 s$ A1 Y, d
2.粉絲浸軟剪短，瀝水；雞柳切絲，醃15分鐘；木耳及冬菇醃15分鐘
5 }' _& f9 F4 o: ^# Q0 e' b9 W7 N. j8 W公仔箱論壇3.清雞湯加水2罐滾起，加木耳、冬菇及雞柳，蓋上穫蓋中火煮5分鐘: y: r$ c( N8 }9 Y. x, H
4.倒入其餘所有材料，落鹽及埋芡至滾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m$ |" b4 y6 a. u- p4 o, X
5.食時加浙醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T2 ^0 j4 B: Z) Q
0 X: o5 B3 q# z9 Q! I" e, v
雖然碗仔翅名叫「碗仔」，但卡路里絕對不少，每碗有24OKcal，與一碗飯的熱量一樣。但營養價值就差得遠。其實碗仔翅只不過是以前人的生活水平比較低，妒嫉富有人家吃魚翅才發明出來。主要的材料是生粉水，加豉油，再加味精，多吃絕對無益。況且要吃的話，吃真的魚翅也貴不到那裏去。
0 }; l8 X* h) n& z$ ~% e* E# T# oos.tvboxnow.com
$ U3 } \3 u, @: l7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碗仔翅 tvb now,tvbnow,bttvb, j8 y: r& F; z% u* G
(粉絲當魚翅)
* ]# j% r& m+ n, \% Q5 I! E「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。
6 V4 r- F, c* O( q: [; X: _! {/ Q公仔箱論壇
3 ^! i$ Z3 S+ }- l/ T& L+ x8 s材料：
7 R1 A. D# l* u; N: ^& Eos.tvboxnow.com
3 m, ]3 p1 s2 O' K Y5 A( f公仔箱論壇上湯 - 1公升
( F# b: A* ]7 O' K, M3 P& y/ p雞胸肉 - 100克 * V7 y3 ~" p# ^) @/ o4 z" e. V* d
粉絲 - 30克浸軟、切段 os.tvboxnow.com9 v+ s% }/ Z( d
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
0 h4 Q+ S$ G+ P/ c3 `雞蛋 - 1隻 tvb now,tvbnow,bttvb& f! z$ d0 O* D
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許 公仔箱論壇' @: b( _# |5 ?
Z) ~( c& x- N3 K烹調方法：
9 h9 ^# N s; t. Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N' Y4 }6 v7 W
將雞胸蒸熟，切絲。
# a R7 Z: M1 ~, Dtvb now,tvbnow,bttvb煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。
- W7 A% [2 z# ^! w1 b* ?+ B公仔箱論壇勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。 tvb now,tvbnow,bttvb2 t: W( B/ S1 p. R5 x1 {/ B
吃時，伴以淅醋，效果更佳。tvb now,tvbnow,bttvb1 j% ]2 s5 K9 z: l# G( [6 g% B* |1 {
1 j. t5 I B$ L/ q7 r2 ?- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:09 PM 編輯 ] |
發表於 2007-1-30 07:41 AM
| 
