創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
公仔箱論壇4 g, ^2 ]% W# X! D
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！os.tvboxnow.com; L6 W0 P8 k% w1 u
tvb now,tvbnow,bttvb/ |4 f0 Z' Y) v+ G8 S0 s
黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。tvb now,tvbnow,bttvb" {2 V: S" @% z; D3 @8 Q8 N

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c z, ]9 r5 t
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”公仔箱論壇# E" L- e& n: K% ]+ R+ o

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。& _% q* y- }" }8 n2 g

3 ?- i& U- k5 G! O S) h
黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯os.tvboxnow.com) z/ H6 L# c$ `1 w) G4 t! g4 h$ S7 W

公仔箱論壇; i3 H5 g9 V- r, D+ C% I
蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料os.tvboxnow.com- U: U9 }- @7 }: `& [8 N$ r
白飯 2碗) [# Y8 s% {; r9 W: s& \
峇拉煎 20g（弄碎）1 j% j* o% G" [
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb, h! p/ L/ _% F1 b* R; Q2 ^
蝦仁 150g（用滾水湯熟）- Y/ d/ w* p4 `- j

調味料os.tvboxnow.com# \+ |7 [2 {! j$ k9 O* B, g: T
味精 1/2小匙. e+ [' z: z7 Y8 Z1 u) T, X
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb3 _' t* A) [# |. {$ h

做法（見步驟圖）

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o; q. Y" C8 U& X( Y0 X* l5 d: d

公仔箱論壇# F1 x! A2 v4 T1 Q
蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。tvb now,tvbnow,bttvb2 E6 t& K9 [: t0 c

tvb now,tvbnow,bttvb% n2 d. N% Y# b4 P
蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

os.tvboxnow.com: \! k$ Q! W, A+ V
蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃, _1 n0 Z `( I8 B& X

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可公仔箱論壇% U) E1 s5 f5 B/ ^+ s

炒糯米飯公仔箱論壇0 o% @1 o0 {/ K* e# R# T

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
os.tvboxnow.com" a+ r% u, w9 n, k  P# j, X
材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）公仔箱論壇7 Z( p: W  s) p# ^9 N& o* t0 n
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb5 G. o: n7 K2 r2 r. b+ u
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）, V* K/ u% Y8 t/ {- i; T: D' n6 X
蔥 2棵（切粒）
公仔箱論壇7 w5 `' N" r# D7 M/ l- v
調味料; I* F, O7 i( y* X
鹽 1大匙
味精 1小匙
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙6 ?5 x) ~7 S# E6 U7 b# h3 R
胡椒粉 1/4小匙2 _) D7 Y& v. F
os.tvboxnow.com. |; \, w8 @' P9 U1 U+ w
做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。公仔箱論壇* [9 ]6 p6 [% I- ^
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
os.tvboxnow.com1 ?+ k% L* [$ v# M) A

燒肉炒飯公仔箱論壇) A; m6 V& g* o  m0 `9 ]+ W* t4 }$ |

/ E% A7 q9 t* c4 {
燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香公仔箱論壇. z5 x$ Z0 c( F3 [
* |- A" ]" f& @+ @8 v) Y8 E
材料公仔箱論壇7 }( j  ]. d) R# l
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒公仔箱論壇3 q) G" H- r8 B& F) T
燒肉 150g（切小條）. x. {2 `) O/ _/ A7 R5 i9 \/ V
os.tvboxnow.com; r. A  F. Z: Y& Z0 {
調味料
鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P7 C! U8 R* _7 T* v
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙os.tvboxnow.com: B$ j$ X. m# W1 j& {  }$ M
2 f4 k6 c  o$ [5 d1 y7 x
做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。os.tvboxnow.com$ H5 a& R1 ~( k% N# O5 k) E( ^

豆角飯

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
( G& O- F4 Z  C
材料tvb now,tvbnow,bttvb3 A) G* S+ Y. [; d9 z
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）tvb now,tvbnow,bttvb0 I3 Q( T; r9 w! H
花肉 100g（切片）公仔箱論壇. A/ O2 W9 v% J( h# x
白米 700g（洗淨浸30分鐘）' T  _$ G7 G9 }5 Q5 e
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml

調味料tvb now,tvbnow,bttvb$ f: y# l# A  }
蠔油 1大匙公仔箱論壇( H  R$ v9 \: `6 {1 g
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z! e" k* Q& y
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇0 q/ S$ q) k4 [' S
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙
公仔箱論壇* F3 [8 f3 v- [
做法os.tvboxnow.com+ M& i: E2 E5 Q
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。: i* M$ r7 {# W! B8 C
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。; F- K( n" `- `

香港炒飯

2 ]4 t3 J7 c; l7 K
香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

材料
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個公仔箱論壇2 ?- W" _, M3 c
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）tvb now,tvbnow,bttvb; T) B2 U; _* v' H+ B5 y: J$ L
蔥 1棵（切粒）
os.tvboxnow.com, ?0 [9 K+ a: ?  H* @3 z# I4 n
調味料os.tvboxnow.com+ g% @+ A- Z2 v# O+ W8 R% `
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙5 y- q+ ^. J2 F- m
tvb now,tvbnow,bttvb7 Y: p. D) Y% t- w5 k. q
做法
* r4 J5 P- c5 d! J公仔箱論壇1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。- D5 s1 Q5 B; B* b
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
% q: N8 n2 f7 N( N  X
星洲日報／大都會TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F- ]% Z  g$ L5 p2 ^7 n, r, B

备注：tvb now,tvbnow,bttvb+ m* \: Y/ @7 }2 S
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行公仔箱論壇1 E# O: w. z$ }( ~ A