在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z: T: s' z# r( b$ R- Z& Z
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！/ l3 M' G3 L& c9 \6 b, b" i
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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& K! g+ Y0 A. D& X7 F' n+ atvb now,tvbnow,bttvb“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”os.tvboxnow.com2 i; ^( z: \& F0 @
0 s/ @! ~' K. X$ G% ]0 _os.tvboxnow.com雞蛋不可或缺“最佳配角”
) b9 o( c& u# \% p4 u: L5 S5 T公仔箱論壇他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。; ` j, _9 q6 i* V* ~
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”os.tvboxnow.com S3 d: y+ A% J7 }3 }" c
. J. _' o# l2 v+ n* H! Y4 p尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
) q& G& b- X! r; f* A
8 S, _$ `5 Y6 X# _: K9 ros.tvboxnow.com黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象tvb now,tvbnow,bttvb' e! i, x" S) x$ w6 C2 X6 Q
A) _, E2 `& C& vtvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m6 u, _) D. K+ G" _
+ o) R- p% F0 Z z- ?7 i& O2 j# J蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料公仔箱論壇; \) v" y6 M, [/ f; W
白飯 2碗2 d3 k. f8 R* W& F. X- `
峇拉煎 20g（弄碎）
% w, O( g& h* v5 Z8 f公仔箱論壇雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）os.tvboxnow.com. q) Q, M! o( i( r6 L+ X% `
芥蘭莖 50g（切粒）公仔箱論壇. q1 V$ f9 c1 G! \. r+ j
蝦仁 150g（用滾水湯熟）os.tvboxnow.com+ [6 q0 Y) K9 M( w+ p
/ o7 B- i, c( ?8 b' t" n公仔箱論壇調味料- Y2 ^, X- U/ y2 K, m
味精 1/2小匙* |3 N5 m0 N& K/ P6 C0 D
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P2 j' F; S% z* G/ x
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做法（見步驟圖）$ `6 n% v! D: u# _- b
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
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' T/ @. I. V" b T1 ~蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。- |$ C# ^7 P$ F* A5 K( g
8 @: e! I% D- z& s: m公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香& @( Z! v( j4 ^) Y$ f6 T. A. y
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @& {/ h( K) H& Q6 y
! ]- }5 v4 U+ u! k. h: Q; ~0 [+ q* Cos.tvboxnow.com蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
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/ `3 m8 E7 ?& f. f& i8 z. Xtvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可os.tvboxnow.com0 f( ?- o1 D& b- s
- t5 g; ~& |% K; E' F( ^tvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com$ {/ G" N& c! t: c( Q+ `$ Z8 c# C! P" S
炒糯米飯" V: ^2 h# T8 a/ f3 }8 h9 J
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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材料
0 n0 q: U1 q7 Z9 t% F& L, Q: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）公仔箱論壇1 y6 R( ~3 g. h) z5 R6 a
小蔥茸 1/2大匙
) A6 Y1 u5 @; O6 K2 b蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb# b) v1 V. j3 h/ K1 [% Z+ k' Z' O
蝦米 40g（洗淨）os.tvboxnow.com# x( C0 W H8 f% G+ {; w7 ?& f
臘腸 2條（切小粒）
8 F) \* m8 u/ L# _公仔箱論壇蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P9 A! r% k! e0 b+ {# p% ^, Y% S
" h0 e6 d# s* Q1 Y+ f# l調味料os.tvboxnow.com; d h% O+ u/ g0 p+ B( T" b' Z' ]
鹽 1大匙# ^ Q" p+ e$ L+ s6 f& u8 C" u
味精 1小匙5 `$ r3 H$ W, a
生抽 1大匙os.tvboxnow.com( B, m. \: `2 b( d) u# q
黑醬油 1大匙公仔箱論壇, S& M* |' W! ~- d# K1 ~- a/ x3 V5 i5 i
胡椒粉 1/4小匙
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- V. Z4 E' i3 W4 h7 W1 Y做法$ V4 H2 S) s9 e+ `* U; g
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
& R( o. P6 y- J$ W7 l2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
+ I% P6 f0 j) I' C6 p公仔箱論壇3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。2 h/ h4 y( y S
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9 ]: W- i' ]' ^; q @6 R1 Los.tvboxnow.com燒肉炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F; h5 O! `+ x8 G; ~
 公仔箱論壇4 B! Y) d! D& \- F/ Z) @6 C$ ^) E/ U2 M
燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香os.tvboxnow.com4 T% H# v6 {6 D1 |0 [ e6 {/ O
2 q0 }% A. W* E* A& K. U材料: B" j. l6 r6 a5 L+ ]
白飯 2碗
6 z+ \+ m9 P6 n6 h蔥 2棵（切粒）
& J$ v b5 b/ m9 `% _& h9 |tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 2粒
g; S$ ]2 h; A/ f/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒肉 150g（切小條）os.tvboxnow.com% C1 ^/ R. i9 q' B
4 M2 T% X* ^3 S) mos.tvboxnow.com調味料os.tvboxnow.com0 b8 G L0 Z4 O7 N3 M6 M
鹽 3/4小匙
, V; ]+ G6 y i. |9 d- t+ j/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 1/2小匙
8 I$ R! f- w4 `, c1 [os.tvboxnow.com胡椒粉 1/8小匙
. v* s0 T! H5 H0 D' ~2 Los.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X: |; J% s Q
做法
# S e2 {9 \) K' e1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
" z i+ g% S5 n8 c1 d2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I3 Q5 F+ V: U& F8 Q, a' j! I6 F
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豆角飯
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; e" v! [6 m7 r; X {os.tvboxnow.com豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落os.tvboxnow.com, l) n9 B& i" I7 ]. t
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材料
8 a, U; N) k! H3 b7 y9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。長豆 500g（切段）. D7 U* T- \2 p' r9 k" O' M" S
蝦米 30g（洗淨）
8 I# ~5 L" g* k+ u/ x: i. t# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花肉 100g（切片）" j1 h2 y0 B; F, `/ c
白米 700g（洗淨浸30分鐘）# b% i% K( T# s2 t+ [$ s' g
蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇) r/ c' \8 q2 E. x
小蔥茸 1/2大匙
/ \: D0 E4 {* x; M. D! oos.tvboxnow.com上湯 900ml
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$ R H5 A* h# i* w! zos.tvboxnow.com調味料
& H& |3 ?# F& k& D6 m; q蠔油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c! B9 [9 B$ G+ Y5 Z2 K9 I
生抽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I! e g. U% C/ T* w$ V
鹽 3/4大匙5 y D; L9 @5 E Q$ e
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb* R' C# Y1 s9 B* @' H: p
五香粉 1/4小匙
0 a+ M! t. B4 j/ stvb now,tvbnow,bttvb味精 1/2小匙os.tvboxnow.com" i0 ^ V! i2 u4 H( y4 }! s
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做法0 x, ]! l% P; O, Z& @9 C
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
4 q3 E8 V2 k( D/ T3 M4 V' I* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。% G' l' c$ }& X! N/ n/ y8 K9 H
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯4 J4 d* |5 b `/ w
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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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1 ^5 |5 Z+ u3 m3 y+ ktvb now,tvbnow,bttvb材料
6 A# o& n1 G6 E3 x6 V7 i0 @9 j公仔箱論壇白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n2 b. t4 c( P1 A5 z/ L1 \
熟咸蛋黃 3粒（切碎）os.tvboxnow.com1 n4 U, X6 U# _0 C0 |4 j9 o3 V |
雞蛋 2個公仔箱論壇, F4 A$ N; M, r8 l% Q
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
9 }. J" `0 r" B ~, V9 p2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 1棵（切粒）
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. G- B# V$ Z) f# sos.tvboxnow.com調味料
, D0 T: `( Q& J( u: X$ h- dtvb now,tvbnow,bttvb鹽 3/4小匙
1 l) |, w) [9 X7 r( ^, S: P味精 1/2小匙os.tvboxnow.com* l( |' G6 D7 P" R' F
' G% f3 G" {" E( O公仔箱論壇做法
% n+ N9 q; y5 S3 X. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
8 m, c( k3 }3 k/ ?2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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, Z# [1 ^+ q% e8 Q! W W+ }! Y. x* Ios.tvboxnow.com星洲日報／大都會TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e8 C! g- `# G4 ]0 I4 a
* Y% U- Z$ w6 Xtvb now,tvbnow,bttvb备注：
( F0 ] Y" I8 e$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d$ a3 ~+ @1 f1 u" t) R
Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行
, x2 ?. b9 ]2 t, b3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W) [7 ] s- |' q$ c# N
峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场
/ L3 P3 i$ I' |2 D9 j1 N( ~8 A8 vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 S' s. _( f" q, ]* @1 l6 Q
 tvb now,tvbnow,bttvb5 O$ r: y( W9 r$ Y+ y
三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃 |
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發表於 2010-8-5 12:35 AM
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睇到都流口水