創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P/ p9 s2 P+ s6 t3 L8 ^% a3 N
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。os.tvboxnow.com  N/ m5 M5 R$ l
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。tvb now,tvbnow,bttvb" g" Y. m6 f9 w' r4 Y: l
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”8 i6 j2 w+ g' f
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。6 d  Q/ ]  R; q2 a6 r# y; z( K9 Q

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料
) Q5 c9 |% s( l: _' @4 P" v( I白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l+ E; O6 z( ]; L9 T( D
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb7 r% \5 N- B8 }5 E! x( C
蝦仁 150g（用滾水湯熟）os.tvboxnow.com6 O( s N- ^( ] O6 ?$ U

調味料
8 F. l* M2 e- n- c味精 1/2小匙! a) B1 j& i$ ?
胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）tvb now,tvbnow,bttvb$ U v- O) L& M

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香os.tvboxnow.com9 J D" ^, a6 D$ t5 R7 U9 U

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃6 _# n# a6 @" D! ~/ C

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可3 x: ~2 u  ]2 s/ {3 y9 U

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炒糯米飯公仔箱論壇& s2 t* A- d8 X/ I
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣/ [8 `. `* J; j% g6 Q" N. V

材料公仔箱論壇* i0 h" D* h9 U% C/ b5 O
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W2 L7 U5 ?# i; ?  i9 _5 W( z- o8 R! [$ x% S
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）

調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R1 N2 \3 A0 g0 R
鹽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb, J/ {7 m5 V. a$ q" H: L4 }
味精 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb9 F5 o' }/ {& c
生抽 1大匙# r/ o  {* [4 R0 ^, G
黑醬油 1大匙公仔箱論壇+ V  {3 t" K/ r0 n) |
胡椒粉 1/4小匙

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。+ v0 d/ Q4 O3 e& F# e0 b
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。

燒肉炒飯/ {' g5 D- Q: M' }6 k; `9 T3 d

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J0 ~: ^3 M8 v
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材料
白飯 2碗1 z6 C+ [* k' q' W" d, S/ d0 [
蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f1 P; z. E0 _$ U+ g
雞蛋 2粒公仔箱論壇8 ^5 f& h. d+ v# z0 T& C, \
燒肉 150g（切小條）

調味料
鹽 3/4小匙公仔箱論壇4 w& l: ?8 U+ G$ g
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }0 i# N# u! A7 d% p& m
胡椒粉 1/8小匙
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做法% G* t. C( h* |9 \4 C, r# e+ }
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb4 Q& d- d: \0 J1 h" t# T( A

豆角飯

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落! I( J7 C* S; ]4 L

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G1 e& c. D0 e% ^5 `9 A
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）os.tvboxnow.com) D# h& m5 M x
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z( L- A/ ?: {8 p! v

調味料
蠔油 1大匙) W- f9 N" A( p( p. J% @
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C8 f4 B" D7 c7 }3 f0 H/ E
做法公仔箱論壇, k# E9 {' }0 l7 n
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s6 u3 H& m6 @8 S
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處os.tvboxnow.com4 D$ C+ H$ n9 n

材料
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb1 [, s# s- O9 M/ q- g/ U
熟咸蛋黃 3粒（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb  G/ `0 F$ |8 A/ L2 W( f" n( s
雞蛋 2個os.tvboxnow.com! P! T+ S: v  d( [: d; O
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）9 }8 y8 |5 r$ x$ Q) y
蔥 1棵（切粒）

調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙

做法8 `& w/ I. k7 S; F" P, S
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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星洲日報／大都會公仔箱論壇) H3 T$ x8 b2 U# s* e' e8 }" D  }

备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行