創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！os.tvboxnow.com6 q1 B" C# j9 e/ Z9 r

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。os.tvboxnow.com- e, o' C# A; Y: C) r' O% k2 T

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l# B4 n2 |- P
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雞蛋不可或缺“最佳配角”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q- `; U8 |# x. m& P8 B4 i
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v& F- V2 Q% t+ |5 \' L
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”( G3 p9 d7 W& s" l9 k

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象公仔箱論壇: a6 N7 }, Q( Y# L
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蛋包蝦醬炒飯

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料
5 c1 f$ f. i, V0 p2 P公仔箱論壇白飯 2碗os.tvboxnow.com/ S% C6 c0 `8 N! E4 U
峇拉煎 20g（弄碎）! [6 H0 K: _, c
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）os.tvboxnow.com2 \( A0 W, f# o6 a+ F9 c
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）' z$ y2 K! X, ?+ ]0 g( Y
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調味料
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙/ e" Y/ A t/ m0 {: f. m
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做法（見步驟圖）os.tvboxnow.com' N# x! |- a4 [5 T0 m# F

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料6 E. |, p4 L8 K9 F

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。os.tvboxnow.com1 @( Y1 |; Z/ t& I F$ c& ?

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r. ]* @# Z* i+ r' y! f, }1 r% Q

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香公仔箱論壇' P7 W3 E2 a6 [9 m9 c: t) ~

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃tvb now,tvbnow,bttvb/ S7 E* J" }' Q9 v) W, S

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香2 d/ q! j' E+ {

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可公仔箱論壇0 D+ |8 D- z4 b& W, y
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炒糯米飯os.tvboxnow.com/ X) s9 S( u; @- W! b* ?
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料tvb now,tvbnow,bttvb  L7 D, r8 e! M
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）公仔箱論壇! y6 t6 z1 b+ b, j
小蔥茸 1/2大匙os.tvboxnow.com( C# Z9 ^6 c8 t! R* b; L& t/ e% ]! F
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）4 c" R9 C- S, ^% b- X
臘腸 2條（切小粒）' U. ?1 d- F* B7 ]. H! O
蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇5 D7 l, F- x& u! C
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調味料
鹽 1大匙os.tvboxnow.com9 R8 n' q: z$ ~
味精 1小匙
生抽 1大匙4 E6 e% \, {8 F2 N. u9 W$ n
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙+ N& W8 |2 \4 U( T9 }4 W
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M& O+ z0 G* z
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。公仔箱論壇! d' P& A+ V+ H0 U* e4 _6 N
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯tvb now,tvbnow,bttvb9 i/ q/ Y. w& F+ Q5 j: p

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I, ]* z: e M" b1 M

材料
白飯 2碗6 s5 z# f4 T. `6 t
蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb: ~. `2 R3 L: K2 a' u
雞蛋 2粒/ a3 C$ J! C9 l
燒肉 150g（切小條）公仔箱論壇5 B- J! t; }0 a! i4 T2 W
公仔箱論壇. t9 U* D7 g/ f2 Z' @: H1 M# D
調味料8 d: k4 I. T. }- ~% d7 f* c+ a
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙公仔箱論壇) a, @6 D5 i) a) t0 S& C. a) y
公仔箱論壇1 @, K% [- G& {
做法tvb now,tvbnow,bttvb3 p4 `: F. ]& ?" y7 ]5 k) k
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb) [9 l' a; @2 S8 n5 @( c( |
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。os.tvboxnow.com5 R( a0 H3 @/ B$ T6 {$ _3 j

豆角飯

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料
3 E1 m2 [0 E) o( G# {) T長豆 500g（切段）! ^1 K+ d" {4 E5 f( P( g0 t
蝦米 30g（洗淨）公仔箱論壇* I" Y/ L) y9 m# {* E  T9 @
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇# r- D/ b7 _7 H3 J. {. r) V/ T
小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb! G& ?* ]3 x+ [9 w0 s
上湯 900mltvb now,tvbnow,bttvb# _4 ^9 j+ K' R0 X7 P

調味料
: S0 I% `% w, @' q: o' o# C  I" p蠔油 1大匙
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙+ D& a9 o) {' R
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做法os.tvboxnow.com2 s5 U/ l5 Y' K0 G! V
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c+ {0 k8 L# M9 K$ }
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料公仔箱論壇. X# Z8 Z, X0 e7 P, S
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb$ i* ]% o$ R5 ?+ ]8 Y
雞蛋 2個% m+ W& C( w5 i4 i* u2 n
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）8 _! }" C! }/ k$ x; V& F
蔥 1棵（切粒）
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調味料
% p. Y5 t/ ?" s' ^) Kos.tvboxnow.com鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^$ Y4 O9 q0 K; v- X
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。公仔箱論壇; L: e0 w# ?9 R2 p" ~
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星洲日報／大都會TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C/ g# P+ E' [% h& W( d
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备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)tvb now,tvbnow,bttvb. j: r& t5 \2 Q) q8 v' P

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行