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星級武將

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發表於 2010-8-5 12:35 AM | 只看該作者

創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？os.tvboxnow.com: Y$ S5 ]! I8 K( s* A# h3 F, s
公仔箱論壇5 F4 o/ c$ Y$ g3 e: ?* P$ I, _
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！os.tvboxnow.com  \) B* ?$ w: Z0 u/ y, Z
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。tvb now,tvbnow,bttvb  d  W% x8 ~" E# N3 ]+ i1 D1 a
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”tvb now,tvbnow,bttvb$ j. f/ L8 T9 x' P" w# ?4 L
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雞蛋不可或缺“最佳配角”tvb now,tvbnow,bttvb' C+ i  E2 `; Z5 n5 R& b# e4 Y
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。% M) p* h5 s& P7 v/ B  s% p( l6 m* J

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”8 S; X* N. U8 P7 o3 A$ t+ v5 P( x

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。公仔箱論壇2 n# R9 H9 D/ y

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O% D4 _( s" t6 J2 @
白飯 2碗os.tvboxnow.com3 \8 |' ?& ?) H ^8 q" N8 @
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料9 V0 s6 B+ r/ x9 B0 a% O" e; M
味精 1/2小匙公仔箱論壇7 U( H. F, [. z" v' u
胡椒粉 1/4小匙

做法（見步驟圖）tvb now,tvbnow,bttvb, A0 c4 }( d& h3 T; l0 |

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。7 B* g0 M: M% \# l

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻" y) u9 {' G& e4 w, n# S& L- Z! F

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香, w. l+ A Y) D- T5 s4 j4 Q4 }

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃os.tvboxnow.com: P" H. S5 }4 D2 ?, z" q

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香公仔箱論壇 p! y. l+ d) T3 U

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

炒糯米飯os.tvboxnow.com# @  [( v# \8 H0 h

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣os.tvboxnow.com6 [9 O9 k3 E3 P

材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v' j3 x1 |. G( K7 u) c
蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n& C; [: ]) O' Z0 |+ B( ^- G
蝦米 40g（洗淨）os.tvboxnow.com! M+ C0 P! H! P; G
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）

調味料" {) C! S& a1 C! h& y
鹽 1大匙' a& b8 K( A" I+ R
味精 1小匙os.tvboxnow.com" I! t! z7 e+ h$ g$ V8 S' K
生抽 1大匙os.tvboxnow.com8 M5 U3 A0 z- i4 h. d8 W
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙os.tvboxnow.com: R3 h0 U" x( a& L

做法os.tvboxnow.com9 i0 P" r  ^$ ?- \; J4 u& C# L
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。公仔箱論壇" W. f& d' U% {7 l" ^+ j
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。os.tvboxnow.com+ Q3 G( i2 G: G- @8 i6 H5 P
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。os.tvboxnow.com0 V  `) b9 e8 n; z8 P- }9 f/ f, _( P* M
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燒肉炒飯os.tvboxnow.com( v6 ]' k, j. |/ W7 w+ h" w

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q* i+ B, y" a

材料公仔箱論壇8 W. `7 {' B3 j
白飯 2碗  L4 |3 s" G# X/ f6 o. {% `, r1 C/ t
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）os.tvboxnow.com, j  ?  N. u9 T
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調味料2 |+ l( o; d8 {
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E$ n3 [$ D" w) M
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豆角飯os.tvboxnow.com0 O% H) t" t5 u) L

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落os.tvboxnow.com8 d) e- N+ n# y. l$ X

材料
! E* u- M, y4 N" _; M長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）2 k$ ?; ^, T  B! g8 }
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙9 B( G/ P4 H4 I, N: T- p
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml

調味料tvb now,tvbnow,bttvb# l: J! Q& J, o/ @
蠔油 1大匙0 |7 ^& s& o8 l  t( M% G! I7 Z
生抽 1大匙公仔箱論壇$ X/ ?$ Y+ ^/ Q( a: j' R9 V! k
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X+ T8 |5 y" B, I. B& P
味精 1/2小匙

做法os.tvboxnow.com9 H. ~0 K& n1 E  Q# _) q
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。公仔箱論壇- k5 t! L1 z1 }. z) X3 I4 Q

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香港炒飯9 [1 Z3 q) [  V5 R4 ?8 }, G- P

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

材料
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]- M9 v: j0 G& ]) i$ F
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j1 o' [$ L" c: w2 k5 u8 z
蔥 1棵（切粒）os.tvboxnow.com$ r1 }- l' @* h6 [' v

調味料
; Z2 T1 [) m( C8 C! }7 W鹽 3/4小匙os.tvboxnow.com! u, V' D5 B, B) G* ?. m
味精 1/2小匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb, p8 E9 P" ?  {: L: Q6 e) ]9 _: e3 y
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `0 R! j0 i# x1 \) j. k
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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星洲日報／大都會os.tvboxnow.com" o0 G* U( Y  m! A* Z" p/ ?5 K' x
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备注：os.tvboxnow.com/ w* J$ [2 V/ q  d
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行

峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场. w6 {& ?: z% a! x
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三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃

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ooi_kk

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發表於 2010-10-4 05:40 PM | 只看該作者

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千篇一律和無意義的回帖視爲灌水，違者扣 ... TVB -25 元功勳 -25 點

dereklam

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oyeoyehaha

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發表於 2010-10-9 09:30 PM | 只看該作者

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加油!!

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