創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C9 t" X0 x( R3 N) a2 t6 I

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q, T* Q4 J" G4 L
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。os.tvboxnow.com' s( {# \3 `, T; r, n6 J, `: j
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c$ n7 C( c9 r7 x

雞蛋不可或缺“最佳配角”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t7 I& J$ E, P. v/ w. O! d
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。! H* }/ n- k% c: {2 G2 S9 B8 h' Y& y5 g

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”tvb now,tvbnow,bttvb* K! E( K, w; U
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。( {' D# w" x/ r! s- t9 a

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象tvb now,tvbnow,bttvb4 ?9 B1 M2 ~/ |

蛋包蝦醬炒飯公仔箱論壇1 `) [9 }; h! t0 c3 D- {7 Q+ a) `

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來os.tvboxnow.com5 P2 x) |- u, e8 y; _$ t/ T
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材料
# `1 f; P% b5 O7 H9 I0 t- T8 N. ?白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）tvb now,tvbnow,bttvb; G  I5 `& |: H4 Y
芥蘭莖 50g（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h- v& X" J9 J" k+ J9 v
蝦仁 150g（用滾水湯熟）8 b7 f& t6 V% S0 n, T4 V
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調味料$ h4 Z. P; U. Z& G  n
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙

做法（見步驟圖）

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料公仔箱論壇0 ]' }4 G* n. z

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。公仔箱論壇% M- Y2 O& X+ [6 {6 T

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香tvb now,tvbnow,bttvb8 _0 F) u; r. L. }3 j1 T4 m

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V! {/ G& W- h: v/ p+ p8 w

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣os.tvboxnow.com! Z" W* V- z6 ]6 l7 Z2 F

材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）0 A" P6 A9 V+ H
小蔥茸 1/2大匙os.tvboxnow.com1 K8 l( C/ @) x  S* t
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）- a/ V% Y; ~5 R' Q; s) Z% L
臘腸 2條（切小粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o* F/ p8 r; i; A. D, Y* d
蔥 2棵（切粒）
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調味料os.tvboxnow.com4 t: b9 b# L5 `9 ~9 d' l
鹽 1大匙
味精 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb0 l& k7 p- X1 @
生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb  K: Z7 p4 L" a" Z
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。os.tvboxnow.com6 B) B. |' i, N5 Z1 m2 c, G* ^
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燒肉炒飯

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香

材料
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）
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調味料
鹽 3/4小匙os.tvboxnow.com |3 h' f( p: v1 C* ?
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙

做法1 c" U8 K3 g6 O
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。: F6 M' o' [3 m* W; U5 K
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豆角飯os.tvboxnow.com0 g( W3 w t4 ~( \) t( g9 l( b

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料
長豆 500g（切段）tvb now,tvbnow,bttvb# a5 p8 _4 [# x* b
蝦米 30g（洗淨）3 L) l9 l& T  R8 L4 c
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙& m$ p' f$ R, s# l' G: |
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml

調味料
. L; Q5 S! Y: p/ r7 @os.tvboxnow.com蠔油 1大匙
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙公仔箱論壇4 Q8 H, X/ W  }2 L& m; o

做法
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

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香港炒飯

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處os.tvboxnow.com. V# r* y6 ^' o$ x
os.tvboxnow.com6 V: N  {* G9 ~% H
材料
  q3 @3 ]/ {' @( H% S+ ~白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y* B" o3 ^' k8 J4 ?
熟咸蛋黃 3粒（切碎）os.tvboxnow.com9 s+ |& j! J. |: ?
雞蛋 2個公仔箱論壇3 U4 {8 F# h5 _( r/ y
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）) D3 ]1 d6 l) g8 R5 p4 r4 ?

調味料os.tvboxnow.com: w+ _- {" ~& Y9 A; Z& ?, t  G
鹽 3/4小匙( ?8 X4 L, b+ o# v6 _
味精 1/2小匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb2 C( @4 H+ V. Y7 g$ J+ |+ Y7 V$ s
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。, I# e& t. o+ u

星洲日報／大都會TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o, H6 I4 B. N; c' a, w
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备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行