創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？7 Q' j- B9 o1 _2 P: ?. L) h4 T
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。' g! v3 g& J, c. A; x
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”os.tvboxnow.com) s# }1 P5 P2 u' e7 V
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I3 X' W" f% e" D- D
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。tvb now,tvbnow,bttvb% q* H" P' }# S0 A

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象os.tvboxnow.com8 n, X) `6 _8 [+ \5 w

蛋包蝦醬炒飯

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料tvb now,tvbnow,bttvb2 V5 h' O! ~- Q
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）公仔箱論壇8 p+ @6 ?2 q: a! j
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p: M! S. D" X# j7 E; L
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）, p2 k/ z! C4 u- K& B

調味料
]( \3 \0 U% E% C味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙os.tvboxnow.com' l$ d9 ]7 w3 _, v# w
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做法（見步驟圖）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t3 C$ ~" h8 m3 m. v

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料os.tvboxnow.com6 K$ c0 A4 H/ A/ V! {* Q

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d& J4 n* I9 r3 G

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香os.tvboxnow.com2 ]. [3 y- `# N6 `+ r3 n

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s/ |& r; t$ i9 v; G

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香公仔箱論壇4 j# _ [) y" ]3 p

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R/ b4 k, S" ], k- d( x
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炒糯米飯

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣8 _8 J% ^8 e+ ]0 Y& ~

材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙公仔箱論壇9 O; H# A5 T& A# f5 |$ @9 q
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）
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調味料
鹽 1大匙& Y9 J+ v# _* ?% U9 J6 [) z" }
味精 1小匙
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙
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做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。

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燒肉炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P* ]2 y4 T8 F- [. N) x

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香

材料公仔箱論壇' c# p2 f  G$ u# x
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）

調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙os.tvboxnow.com: s: }) V1 w; r# _0 C
胡椒粉 1/8小匙tvb now,tvbnow,bttvb5 p( f- K+ N8 L( n

做法% e  M$ X* x" m1 {4 d6 K
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?, k( N: A# w5 X% E: p! [
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。

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豆角飯

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落os.tvboxnow.com7 Y% \: B8 l/ e$ l* O' A) ^% L
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材料
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）tvb now,tvbnow,bttvb) z& w' K2 B; K' |3 D9 q, k
白米 700g（洗淨浸30分鐘）tvb now,tvbnow,bttvb- X/ f0 i" v0 X/ n) O2 d8 }- J
蒜茸 1/2大匙! P! E& I5 G, s5 p' y
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml- ^) L2 E6 `- h5 y% T
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調味料
蠔油 1大匙
生抽 1大匙9 D: f3 F* z  d8 v0 X
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙% R8 q9 C/ r) o2 |+ q4 X
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P( S1 j$ F2 h, ^. x
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。os.tvboxnow.com; O( L2 u! L7 o9 p0 d+ @" W9 j
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。公仔箱論壇- a6 E6 ]( B2 v, Q) n) h$ C

香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

材料os.tvboxnow.com; Q8 l& u% ~4 I7 d! H& g7 H2 L) |
白飯 2碗公仔箱論壇# t0 K, n4 p$ Z) e) q
熟咸蛋黃 3粒（切碎）' u+ p# ^" q, z# J. S
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k+ V$ U# O @3 z

調味料
8 L3 s3 ?: G: _' |/ t9 }1 M鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙

做法os.tvboxnow.com$ `0 l; i9 x0 M
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。' j, P8 x# q& J3 A* p* Z2 L- D
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

星洲日報／大都會

备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r, \( x- k+ j5 F

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场, @& G& z3 b! n: B
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