創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？7 F" x5 {# r& H3 V/ r

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！公仔箱論壇! X) Z1 z$ H# U. Z
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [: Q2 h- m5 {' t. L9 B8 l

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T6 l/ w/ j4 F8 E; ^

雞蛋不可或缺“最佳配角”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \! J0 e! G9 ^' {% ~6 C
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U! q* [" O( ~3 n! f1 z

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯tvb now,tvbnow,bttvb C, O+ a; ?- f- N

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d& K5 ^6 r) B* R. x
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材料
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）+ ~. [4 r& w0 Z& S, {
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料os.tvboxnow.com$ @% C1 N$ l, F, C) Q5 c4 S. _: a5 g
味精 1/2小匙os.tvboxnow.com/ w# h! A/ K O1 N" E: k
胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。tvb now,tvbnow,bttvb9 D# G* G: O( j) \" ^# ^

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻) g5 _3 J+ c) G5 n

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃os.tvboxnow.com0 \. O6 F8 H7 l8 O+ u$ A

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

炒糯米飯公仔箱論壇5 ~+ K! i* ?$ H& t; v8 h9 p0 J
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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材料9 Q& H4 T- P. o4 D3 L
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）' @+ S, {5 D3 W9 ^% N7 ]: Q2 M# y
小蔥茸 1/2大匙公仔箱論壇" E% o/ ?. G9 b2 j, N+ I
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）tvb now,tvbnow,bttvb( L' a' Q) |% Z1 b
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）# b( a) H! H- l" i+ r5 X
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調味料. ~7 |2 p" \3 n; H& y
鹽 1大匙
味精 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^1 u% q% x) e/ h. A1 S" `% Y. z7 W
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {* S1 y$ `6 e9 E1 J* e7 g3 V
胡椒粉 1/4小匙os.tvboxnow.com  d+ b/ q6 X, k+ J$ B& ~2 y: I% c% G/ b4 P

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。+ w9 v6 V; Z% `7 H' b
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。os.tvboxnow.com/ N$ P- v+ `4 ]+ Z% E" W% V/ |8 J
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香

材料3 U* Z2 O3 f. z9 X! R: {
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y' z3 N7 U5 f" `: T& H  N
蔥 2棵（切粒）! z  A# A) S, |# Y
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）
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調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。公仔箱論壇+ D( f/ M7 X% T6 I0 I
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。公仔箱論壇/ j" f  Y  L+ u
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豆角飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y4 e" ]* E, _0 [( a: O

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料
. I# {0 u4 b" u公仔箱論壇長豆 500g（切段）公仔箱論壇" C$ }7 K0 B3 M1 c. c, K9 Z& ?
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）% }, t1 [+ p$ Z- g
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇. Z  h' s& ~9 q% \: I* E1 u( X9 U
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml; n4 J, X% R0 W
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調味料
- P7 X3 b# ?7 L0 h蠔油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z4 A$ |9 w6 X  g' p
生抽 1大匙os.tvboxnow.com; p; \( \9 f% T2 K* M
鹽 3/4大匙公仔箱論壇1 Z  S9 m! V- ]- Z4 |% G
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙

做法( O8 [" _3 U5 a
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。8 r; u0 @6 v: i8 d) P" n
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 B, y& e, q! v; g/ X6 @9 k5 ~: ~
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

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香港炒飯

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

材料
白飯 2碗公仔箱論壇/ [5 g# i8 N: i* g; l' w
熟咸蛋黃 3粒（切碎）% z  l! i( i/ g2 r7 y! O
雞蛋 2個9 a1 B. ]- u5 k  I
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）公仔箱論壇+ o) a# A) B& J
蔥 1棵（切粒）

調味料
鹽 3/4小匙os.tvboxnow.com) |) b7 l6 v4 b/ J; f' p  N
味精 1/2小匙公仔箱論壇% q& l4 N" `; S1 B/ }
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做法$ C2 r" t- R" K7 d7 T, D
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。+ A  ~% k% P8 I* F, X+ i! I0 C

星洲日報／大都會

备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)% G. f2 d" m" s6 \1 w

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行tvb now,tvbnow,bttvb0 y" j1 N" P3 ~5 x

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场
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