創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？3 ]% }+ t' ~- M
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！tvb now,tvbnow,bttvb$ X5 |* `4 I5 b; ^* J7 R' {' E

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”tvb now,tvbnow,bttvb4 \" X7 q5 K5 M  N! O

雞蛋不可或缺“最佳配角”6 N: ~. c% J% f6 f6 u; x: B1 ]. {
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h8 H* w5 L) U0 U( u

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”tvb now,tvbnow,bttvb- C! l* Y" @; u

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。6 L" o$ v  H" Z! d- D

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \6 I) A: r( U. i# A( \' P/ c
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~2 R9 P$ r  j! _: n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S$ L/ V$ t$ n, j) Y) J
調味料tvb now,tvbnow,bttvb) P4 s9 x9 I' S! W) w
味精 1/2小匙/ t4 `: l7 [$ l* L+ e
胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）, A2 R' O6 Q5 D' B# m/ r* _0 `

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻tvb now,tvbnow,bttvb! H1 a5 g% t/ {

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香os.tvboxnow.com, j7 n# X8 u& a3 P7 D; {3 x J

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃tvb now,tvbnow,bttvb8 A9 r* [2 S- d8 I! O% [4 _' B

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _1 `3 ~% _8 S3 |" J* r; a

炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）

調味料
鹽 1大匙5 N. i& k+ e8 Y7 x7 O4 B
味精 1小匙
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙os.tvboxnow.com  f6 Q( P6 u; Y; t, J3 a

做法tvb now,tvbnow,bttvb! M8 w6 A7 T/ E  \( v& y+ k- y
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb7 ]; Q" U% B2 T1 i* E
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb5 l6 m& F6 T, t4 T$ d
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燒肉炒飯os.tvboxnow.com7 d3 X  l- e) h, T7 J

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香 q* e, f1 G; k$ \% A

材料公仔箱論壇0 a7 i1 V& \& Y4 t$ m
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒公仔箱論壇! P: P; o; H% }* ^% S# X) C. q3 l
燒肉 150g（切小條）

調味料公仔箱論壇- N0 S& L; y4 v) b' ?" _# E& }
鹽 3/4小匙$ l3 F8 a* {9 s6 G2 V
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb3 e4 y2 v: ?- J
胡椒粉 1/8小匙os.tvboxnow.com" {1 P0 D: e# y2 p1 O, z' w
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做法os.tvboxnow.com0 B i3 P$ U O
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D- ~! x% b. Q9 F5 X0 z+ I
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。os.tvboxnow.com9 I0 |( a% K' V) x4 r' J

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豆角飯公仔箱論壇$ E+ N. ^% x% Q. ^' s, ]

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落& p7 e" @) p0 g
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材料
; Q0 U9 t3 Q4 P4 ?長豆 500g（切段）os.tvboxnow.com; ?9 d. E i! S! i. y! n! f7 G
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f7 n& ^; A0 u; ~5 w! Z
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml
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調味料
0 D4 R; V, d. T# z- I }蠔油 1大匙
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U& |6 d# W1 {( T2 K( [# `
味精 1/2小匙
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k0 ?1 a0 E2 X, f: O. h' ^
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

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香港炒飯

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處os.tvboxnow.com: G4 Q# z! X/ K" n
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]5 `% ]6 Z& w
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）( u! M. o! D6 ]: a) R" p) r* X
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）os.tvboxnow.com2 |# Q0 [) A8 B

調味料
$ O/ y. D. C! Y. X" O鹽 3/4小匙1 c- v; U( A. q# X( z7 K
味精 1/2小匙
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做法os.tvboxnow.com" y5 o6 s! {: j: R
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。% \, _7 O  n2 [/ ^/ n2 N# s  m- U
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星洲日報／大都會, A4 {* q# L& ~9 v- v( o
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备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行