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星級武將

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發表於 2010-8-5 12:35 AM | 只看該作者

創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？os.tvboxnow.com# T6 {; ?3 O) O% r

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”公仔箱論壇$ b' V' z3 f3 Q1 p

雞蛋不可或缺“最佳配角”os.tvboxnow.com5 ]! K' @6 d6 i E; s9 S
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯公仔箱論壇! v. ~0 i9 f7 `% L8 N ~. ?

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）% y2 O9 j" E+ u7 m2 q* e; u1 ]! S* {
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）: [2 ?/ `4 ?! r; Y
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）* T# K2 c% v! q/ g6 @: D0 F
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調味料公仔箱論壇% Y( C  ~* D4 @
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇1 y5 f  G. s  J- C
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做法（見步驟圖）公仔箱論壇9 S5 W' o4 i7 F3 O# k( _

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料os.tvboxnow.com& y( d4 d* w7 l

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。tvb now,tvbnow,bttvb* y$ I1 C! V' V) C. r9 x* T" G

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻公仔箱論壇! Y5 i" @3 f9 R* E! W' c9 k; Z5 z

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |; L/ W$ N, L3 @6 X3 r

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o% ]& q l5 l" A# i

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯& G8 l8 u' V# o- U# o

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c" b- I$ x- |1 \. ?1 t2 E+ W
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材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）8 m8 U/ w- V. h. _/ Y* l
小蔥茸 1/2大匙  e! a7 ]9 y, w* X: s/ l
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）公仔箱論壇% ^# Q3 p  v1 Y/ Y
臘腸 2條（切小粒）1 X; j' [% \; a( k. I; Z! W
蔥 2棵（切粒）/ D6 l: B, k9 K8 x1 h: I* }
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調味料
鹽 1大匙
味精 1小匙
生抽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I5 a0 f6 t( v3 d% y
黑醬油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb* M" r: |* U8 n3 z+ m. L: N
胡椒粉 1/4小匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z" b, X5 h, w
做法公仔箱論壇/ l* W( U0 }( J2 O! q
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S9 i+ f! m; z
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。tvb now,tvbnow,bttvb. Q$ R% N9 U( _! q) X0 _
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。7 U, H' ?& l/ s* J
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燒肉炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R# D) m- p. ?1 X

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香tvb now,tvbnow,bttvb8 V. q8 h: {4 _" E7 Z4 s

材料( ~: h& y9 f0 Z3 w& L1 @6 ]
白飯 2碗& g+ l; k# c( H9 e# X& u# `
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒tvb now,tvbnow,bttvb' s; U7 b  Q1 x$ q" J% |( g* `
燒肉 150g（切小條）2 I( g6 C) Z: }- w5 K. Q/ V
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調味料. E3 \( K; W. s" r( z* x
鹽 3/4小匙: x$ r# R6 C( M0 O3 C- A8 E1 e
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙
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做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。+ s9 e$ Z( E/ `/ R4 J

豆角飯

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料
) g; Q% ^: ?! a6 k9 p4 Q& M1 v6 Z! ~長豆 500g（切段）tvb now,tvbnow,bttvb) ?3 F0 J8 W$ J" n
蝦米 30g（洗淨）os.tvboxnow.com" d: ~% m- ^2 @$ {: B6 O9 p
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml

調味料
  J: x* Z2 B: X( q% i蠔油 1大匙
生抽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N% B& g/ ?7 F9 R" s. W) N. Z& N! w
鹽 3/4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p3 c4 i- K; I8 e, x
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d) y8 M- b$ q( ^5 ?- |
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。os.tvboxnow.com; I( p8 v6 `+ K: P6 t
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb) n5 M4 z$ \) i  a6 ?! O
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。0 |) p: V6 ]# b+ @+ X
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香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

材料
+ W# O4 E' j# V1 ]白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E2 i2 u0 h* `/ K) s) p. I0 n
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個' A7 ^" h' B' E+ D2 x4 r5 ~- R
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）; t |9 b, [4 z* |0 a. a
蔥 1棵（切粒）
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調味料
$ U( d5 V6 `7 R4 T; U鹽 3/4小匙公仔箱論壇5 Q2 g4 N# _8 {% O4 P( b! ~
味精 1/2小匙os.tvboxnow.com( X7 ~0 R4 ?: K9 Q

做法
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。公仔箱論壇1 G# p; z/ s' v1 {4 o

星洲日報／大都會os.tvboxnow.com2 L' C" ~. q* ]6 m& ]
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备注：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z' F2 |! E3 k; o; E- f
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行8 t5 L( D' m4 ?8 k6 A8 w

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场

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三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃

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ooi_kk

見習忍者

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發表於 2010-10-4 05:40 PM | 只看該作者

Thank you for sharing

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千篇一律和無意義的回帖視爲灌水，違者扣 ... TVB -25 元功勳 -25 點

dereklam

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oyeoyehaha

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發表於 2010-10-9 09:30 PM | 只看該作者

任何有意義的活動TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a+ o4 A, B, @* I: M# u% T
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都不應該被任何因素破壞而停止' ~0 Q% R/ S& @3 C
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加油!!

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hon2628