韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬2 d+ O7 b& u1 z& i/ k- f- r
2.泡菜醃醬
0 B0 D5 m. ?( i3 X  Dtvb now,tvbnow,bttvb3.生醃螃蟹醬
2 k& c2 z1 I% ^% z# r* [4.石鍋拌飯醬# _; o; f! ^; E* s- J# S' x
5.魚露拌醬$ w$ ~! i# F0 ^
6.韓式辣椒醬# q( X" s: n( }. v
7.拌冷麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T) v- r# Q4 u
8.藥念醬公仔箱論壇' l, f) q. U( J3 d+ x# n% V
9.煎餅沾醬
6 a! J! _: `$ L* t9 ^( C0 D' g0 a/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.燒肉味噌醃醬
1 y5 E2 ]/ f. C11.韓式辣椒醬
! H5 X7 [/ O/ k$ N0 E) f, H* x12.韓風照燒醬  |2 X8 ^4 f. q: |# N$ M1 ]# s
13.韓式烤肉醬
( X+ \1 Q0 w' i+ Y' u/ f  I# h公仔箱論壇14.酸醬+ }- w3 ?  U/ o
15.韓國火鍋沾料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |! {7 t/ Z' h1 b- D/ M
16.韓式辣烤醬  b3 A5 S: S$ @' A7 b4 @
17.韓式燉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I, m  ~2 z, M+ U0 L

6 L% X/ ^5 y- J9 g; d7 L[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P8 L3 i1 k- C% P
A.淡醬油 90cc
' O& M- f( V+ n  Hos.tvboxnow.com　酒 30cc
  X0 r2 v. p& ~% E　砂糖 25公克
( y+ P5 l& q! \  uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.熟白芝麻 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 E) q3 e# a4 I; m" F
　芝麻油 1大匙
2 D3 K  Q8 m( Hos.tvboxnow.com　胡椒粒 少許
$ O2 |) @& v& N9 N9 n  Etvb now,tvbnow,bttvb　蔥末 2大匙
) z- N' v# C6 x5 A9 _8 R　蘋果泥 1大匙 % E! e7 M  m" M9 o( ]8 Z
　薑汁 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }- X$ }# L8 G4 |& X. n, I, {
　蒜泥 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @5 P7 m( z, w
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x5 ~$ g/ s# t
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a$ c- V7 q6 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y5 h# A" @/ E4 y  O9 @
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
; l5 k) {0 E; l6 W0 m1 X  oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  2又1/2大匙
3 K% R. j7 |+ t5 j+ U& Ftvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  2又1/2大匙
9 c# [9 [. t$ ~" ~0 P/ u  h& Z$ Otvb now,tvbnow,bttvb辣椒  1根 tvb now,tvbnow,bttvb, y: m4 e- e# d& `. Y5 V) Z" u0 M% L
魚露  3又1/2大匙
1 y9 f; A! b/ `- Y7 |& Q0 b# a3 P公仔箱論壇鹽  1小匙
7 R! H8 l- c/ ~1 _7 E! _! O' tos.tvboxnow.com薑汁  1/2大匙
# {7 {3 J& @: E. F' U5 s+ [- G* Gos.tvboxnow.com蒜泥  1又1/2大匙
% Q: _8 S! \7 ?【做　法】 ' ], I# C# \7 x) K
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
9 }% M% q% z  y3 ]; k$ k   f2 y7 F5 Q) }
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
9 Q2 {1 p7 Y# ]5 {* R( @8 X5 p# m, c韓式辣椒醬  50公克 公仔箱論壇# V) T: H# `% ^2 }$ v0 D
辣椒粉  2大匙
, v$ ?6 E5 Z% P% K醬油  2又1/2大匙
. ]7 l) F; t  B- }! Y魚露  60cc
4 x: R3 F1 a+ J, hos.tvboxnow.com酒  1大匙 os.tvboxnow.com4 L0 E4 ^3 Z7 \$ M4 h  N% K
醋  1大匙
9 L2 O% T% b+ L, ltvb now,tvbnow,bttvb麥芽  15公克 公仔箱論壇3 L& f+ p% q1 W! }6 I9 s
蔥末  2大匙
1 l+ m6 U( ~# V! Q2 M0 X4 ~: Bos.tvboxnow.com薑末  1大匙 ; U# B* C/ O! _" F
蒜末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb# s) i) e" W# A
芝麻油  1大匙
9 Z2 y/ i% [/ a& u& z+ b3 M' K" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟白芝麻  適量
" Z. n- I! C% s【做　法】
2 l$ t$ {8 x( A$ n& a5 _os.tvboxnow.com將所有材料充分拌合即可。
) [! P# d7 _! q1 N tvb now,tvbnow,bttvb) a% x6 c$ o% K3 }* b( O1 o& W
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
, f3 M3 n) ?7 b韓式辣椒醬  50公克
0 Q. r' ~" w% X- a& j$ ^( [9 l淡口醬油  1大匙 os.tvboxnow.com  q9 L+ L! F) O5 B
味噌  30公克
) x2 H9 X# e! X$ @5 w薑汁  1小匙
1 s% b  H6 V$ f( |) w- R! s蒜泥  1小匙
; x3 p1 P8 a% E. U公仔箱論壇芝麻油  1大匙
5 o$ q8 H$ O9 x2 v5 p6 _熟白芝麻  1大匙 os.tvboxnow.com( o- m' K: [& ]0 M% k
【做　法】
7 ~9 u) a. ?$ {4 v$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全部混合拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h' t. ]7 F0 U2 E$ H+ `

8 A3 I: G- y4 [5 p8 @4 nos.tvboxnow.com用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
; i! D4 _0 V* D1 C蝦皮  20公克
! ?* F: s3 n2 W$ V+ m4 ~3 ctvb now,tvbnow,bttvb蒜汁  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d1 Q0 k+ w1 J/ R  `
糯米水  3大匙 os.tvboxnow.com. Z. p# E$ E; d# k: E/ Z) z
魚露  2大匙
2 o  U( @. h' r/ u; O! p, vos.tvboxnow.com果糖  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C- t" h# J; C
麻油  2中匙
1 O- T/ n% y- Q6 m【做　法】
. l* }4 _  g1 }8 G$ G公仔箱論壇將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 公仔箱論壇# ]2 t: r8 D$ I/ K9 u2 F
A.糯米粉  60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p- X8 _  u3 \6 R& L0 ]8 b
　水  50cc os.tvboxnow.com8 C% Q  Q0 |: K
B.味噌  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb! E% O3 j9 @: @* M
　細砂糖  20公克
8 s$ |% K+ B# O( {6 S! I5 P# Itvb now,tvbnow,bttvb　辣椒粉  20公克 - G5 w  Z# N9 T- L1 F! B) @' e
C.醋  1/2小匙 公仔箱論壇" Q) i& k7 P' h: a7 a3 Z# Q
　酒  1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z$ y: Q  ]! S- X
　鹽  1/2小匙
7 r0 Q2 G  W+ S9 A公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t. W4 z4 s6 q$ c2 I6 h6 Q
1.將材料B混合均勻備用。
  Y" ?8 r$ b! V6 f0 j9 p& r9 s
& m8 L' f6 l5 a" ]+ `# h4 Q2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J3 u  R4 i5 K) c: ^$ `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l' u, C# J7 `: d- j( Q' z
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
. T  ~* j( q5 f" v& U4 }" ^# ~$ f
/ v6 q% A4 f' o0 B3 b5 }! |用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
2 y6 G: A8 d/ h+ ~# K' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 S6 P8 s9 g. Q9 G# Oos.tvboxnow.com備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb1 O8 _' B7 G( m; H0 p" s8 s
醬油  50cc tvb now,tvbnow,bttvb- o; z1 t' G* L7 Z! g* Y
辣椒粉  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! o* I  W# H' R; u# o0 [2 u0 ^" r: W
辣椒粉  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y6 d7 F/ @; {( ?0 v
砂糖  3/2大匙
! @6 l, c3 x* g/ z蔥末  2大匙 公仔箱論壇# s/ I9 l+ Z+ t& _8 x3 Y
薑汁  1大匙 5 o6 n/ H' B2 q& U
蒜末  1大匙
6 e+ z, }; H6 G3 o5 D# ]os.tvboxnow.com奇異果  1顆
! T5 [4 F3 Y/ [芝麻油  2大匙 os.tvboxnow.com+ |; Y# x8 _" e% @& q# P# ^2 c
熟白芝麻  適量 tvb now,tvbnow,bttvb, T* \+ X' g7 a. W- O% J4 g  a! |
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y& C9 P7 [$ @6 C: ]+ n7 H' b; l
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。. V0 T- @: N! ?

  x; t3 s8 V' y- Tos.tvboxnow.com用途：適合各式冷麵類之拌醬。
  V: h- t! W0 x5 i6 v0 l, T【備　註】 os.tvboxnow.com, p* k& ]: s( ~/ Q5 d& I
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 1 ^7 U- ?; [* \; [% \7 s6 O- y- h) c
淡口醬油  100cc
" u) |8 {6 b9 c- B公仔箱論壇味醂  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c7 v# j! w4 ?/ x( L- F6 ^: P9 D1 E
辣椒粉  2大匙
! b$ G8 {  H4 v/ ?8 L) K5 [蒜末  1大匙
0 H5 a  X* m; Y# f+ w! ?【做　法】 公仔箱論壇8 p; E7 R: _/ l' h; y# G
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
# o- v- V. w+ ^  v' G" Qos.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb" Q7 d  G5 X* O! }5 a# M  Q9 R- ~
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 公仔箱論壇! n/ g. ~! t- H" a" U7 M( f
A.韓式辣椒醬  100公克 , \- f0 u+ ], N3 X( _
　醋  50cc + t8 q' S' O: d8 ]
　檸檬汁  1大匙
+ O0 z+ b9 \& }& f$ I& H# L公仔箱論壇　砂糖  1大匙
; s' C$ k7 m: }$ a　蒜泥  1小匙
: q3 q  B* ~' n! Q. s公仔箱論壇B.蔥末  2大匙 os.tvboxnow.com; d  l) T6 `, C% \
　芝麻油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ x+ G  }* n' m' J& |+ O
　熟白芝麻  1大匙 % m7 x( g& Y3 e  ^, l, A
【做　法】
& z% Q% ^3 {+ e, _公仔箱論壇將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
4 [! Y1 S" s3 Q# N. I; j% d6 J7 K  \公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb' K  f* b: ~5 v, }- R% f) s
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
( p. o. f* S8 Y1 H$ n4 R- B7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]7 v- Z: E- x! {' Q
淡醬油  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c- e! Y) S" C! }- ^$ c( I
酒  20cc tvb now,tvbnow,bttvb, o! c3 T" N+ ^' G. L
味噌  25公克
8 u7 L. u* B7 d公仔箱論壇砂糖  35公克
5 i/ u4 r4 a8 Y$ b- Q: b: C辣椒粉  1小匙
3 U9 ^. m. f/ s+ t0 Y( Z. x" h9 E辣椒粉  1又1/2小匙 os.tvboxnow.com" }; x- T" O7 t" i- Q2 X
薑汁  1/2大匙
/ ~$ b0 F2 s  |4 }5 h* o  _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜泥  1大匙
" R) }: t, N  W+ B4 F+ j, w【做　法】
8 b8 E3 s8 g3 \: L) D, ttvb now,tvbnow,bttvb將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
' z9 _" S1 }2 F: }* U2 o 公仔箱論壇& D3 r' S( G& Z  T- j$ @' }+ a3 m" |
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 os.tvboxnow.com% E& k& k( y5 P8 e. Q% v2 Y# t" ~4 S
A.韓國辣椒粉  100g
+ I! C8 d0 T. _4 f' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　熱開水  200CC : o$ e& A9 L8 H) @! x) s
B.洋蔥  100g / w  P8 G+ q+ V. g
　蒜末  50g 公仔箱論壇) M7 t7 O' v6 T; L- K
　薑末  30g
; g9 K) k$ R5 z9 r" h& `" Y! }　細味噌  140g
! m, r1 p5 b8 u* u5 Y( l0 L* Yos.tvboxnow.com　蘋果泥  100 公仔箱論壇* O+ X% P! m  }- [0 R
　松子  50g
( \6 B* b- f7 a& `/ |  Hos.tvboxnow.com　熟芝麻  50g 公仔箱論壇+ t/ @4 d/ \3 K0 r; d$ x9 K: `
【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G- X) [( v5 p& K1 I
A.沙拉油  200CC
" G  x  l# N) G( N6 Cos.tvboxnow.com　香油  100CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z' q5 _# V+ A: t. A
B.鹽  1小匙
% q" v5 M( c  }' Y. O9 tos.tvboxnow.com　鮮雞粉  1大匙 2 u! z% A" q2 ~: j! a
　細糖  3大匙 ; a) ?7 S: S' B. j3 f
　檸檬汁  30CC 8 v* ?& s1 ~* A$ L( V
　醬油  50CC
, T7 @; R8 K! ]" o公仔箱論壇【做　法】
* ]. a+ Z* @* I/ r% c& U; d+ o8 J) M4 U. g1.將材料A攪拌均勻備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I4 i6 Q( ?0 ]. B6 S9 S( C
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
& {  x6 n/ g( d8 t6 U( i+ S公仔箱論壇3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 os.tvboxnow.com0 D3 w' W  \1 c! t( m5 p
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 . H0 c$ `: W+ K2 S
蘋果  1個
0 K0 H( d) F4 t. e洋蔥  1/2個
) T2 x( |  E! ?) f# V味噌  100克 3 K( @3 g! ~- ]7 X
蒜仁  80克 tvb now,tvbnow,bttvb! Q( h, e, G5 \1 e/ W8 k
蜂蜜  120克
  p" v' k' h8 h4 N味醂  100㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d3 ]. i6 J" A4 l4 W
細辣椒粉  50克 4 u) i8 j, P% r4 N0 S
糖  50克
' p( j4 L  S& N2 n  e" [鹽  10克
$ n5 a8 E9 q! Y: y3 E* K( q水  100㏄
" q. v+ h5 L0 Q7 ?: h【做　法】 " g8 P( {. s$ h( z
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
+ U. s7 h# |* H- k6 e# }( |2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
9 x. l  e8 q6 A# H6 jos.tvboxnow.com白芝麻  1大匙 $ d7 H6 ~7 X: X0 `; y/ A8 M9 _
韓國辣椒粉  100公克
5 G$ s+ [+ k& D' X糯米水  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb% k" y- A, D1 T5 \( R
韓國味噌  2中匙
, S8 X' H" g& L( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄醬  2大匙
- w8 o9 A# b& [+ k公仔箱論壇黑醋  1中匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a; S" x; H3 ?+ j
果糖  1大匙   w4 ?1 P& y: o3 {- Q1 H; j
【做　法】
: F8 i1 _0 w1 P# O6 xtvb now,tvbnow,bttvb1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
: c& v" ~  L3 h+ R4 ]8 ^, D4 i6 p0 h2 Pos.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb6 T  k1 O  W/ _* j
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
( Z% T6 Y: p$ R  gos.tvboxnow.com【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u8 L& d* E- ~& s
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 - }0 L  H% |- O
檸檬  1顆 tvb now,tvbnow,bttvb" F$ p1 _. ~$ u4 T; {0 G
魚露  2中匙
+ Y' q6 Y- A( w: a% Q# ?' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i% p$ B8 a* K& @! R  d! S: e
白芝麻  1小匙 3 V. v/ _) _5 s# H
【做　法】
1 ]8 U" C2 H6 N! H# B先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。