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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
tvb now,tvbnow,bttvb* G6 T  @% I! c
芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕/ D) K4 a) A  J: w) m/ o, F' w' e
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕公仔箱論壇/ X' F/ `$ @& y6 q7 T
4. 日式芝士蛋糕(3款)tvb now,tvbnow,bttvb  B6 D9 X! O6 k, W1 z8 Q
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕公仔箱論壇  u# x; R. r! `$ P$ E7 x0 @8 u
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕os.tvboxnow.com1 O& {9 p1 V. z# U
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q% I+ C. a, X, ]' y
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o; L4 @. v& h( ~" X
  _5 v1 W6 z: L5 A9 `5 f
朱古力芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb# \% x( F# t1 d. S8 O4 e+ h

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P! a$ l" H7 S
材料:
朱古力清蛋糕材料*︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d3 Y; F$ p2 W& p0 J
蛋 5 個
糖 75 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q* v0 H5 @$ G8 F+ g9 K6 [
麵粉 60 克 3 L# n# L9 G4 o% w" p* W  n: W) a' }3 ~
朱古力粉(無糖) 15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M% h! e& k& Y9 l7 _2 q. K2 O
栗粉 25克
鮮奶 25克   [  E. L' c1 q
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰ os.tvboxnow.com' p) W' w% p4 w' Z0 @+ J
忌廉芝士 200 克
糖 60 克 os.tvboxnow.com$ q6 i5 x7 ~8 O! e! \; {! u5 U0 V
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L9 g" e& A) T- {; @* H
檸檬汁 10 克
水 2 大匙 5 f2 [) B3 ]9 {. g* G
忌廉(打企) 250 克 os.tvboxnow.com- t: c7 W7 I% `7 n
Rum酒適量 os.tvboxnow.com" W  D1 S! C8 n7 `, w5 C* h$ `% j
裝飾
喜愛的鮮果適量 tvb now,tvbnow,bttvb, l' i7 z; E2 s, F
用具
15cm圓形模 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `% O" {: s3 D& ~1 U
朱古力清蛋糕製法: os.tvboxnow.com3 f- H- G3 D9 S
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。  N5 M$ x5 o6 Y5 ]7 D" s. V
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。公仔箱論壇, s  X, Z  z) T. l# B' T( J
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb$ q/ G4 T3 L* K' g! T2 M2 H
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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藍梅芝士凍餅

tvb now,tvbnow,bttvb1 t. s( B7 u- |( U% V/ ~  t
餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰
忌廉芝士 250 克
糖  70 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l5 g  b9 b/ b5 C- I/ D. }
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  os.tvboxnow.com8 X- r5 U; U! C- T3 c0 \( u8 R
水 3 湯匙
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升  3 @) Z; o" p9 t
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 z% _; x* \' _% W  L! z
藍梅 20 克  tvb now,tvbnow,bttvb# _% \0 O0 j( v, k% ?" f4 L
餅面材料︰ os.tvboxnow.com$ F% _6 O$ R; H6 U* n2 h( I
黑加侖子喱粉  2 湯匙  1 G1 _0 q; _; L- R6 b: p) a
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升  os.tvboxnow.com6 j; N1 D: R$ A1 k+ G: Z
藍梅 100 克
裝飾 os.tvboxnow.com  G* Q% L1 H. l
發起忌廉  適量
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v1 g7 e6 r! d) {( W9 P- K
7”蛋糕模一個 tvb now,tvbnow,bttvb4 l6 E7 q9 L5 v7 T2 y! L
蛋糕製法:
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
  / M( @/ f- V& x0 s
2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  tvb now,tvbnow,bttvb6 u' U+ j% e( }4 Z8 u# Y/ _9 L* z
5.os.tvboxnow.com& J1 W0 n1 V* f- M- D8 |
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
  os.tvboxnow.com1 h9 T+ R/ K! |  M4 d/ h  E
6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 # h4 l# \, q4 [4 O8 G- B" p* S: j

7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _" {' S" c$ `. T7 e( _+ i
牛油(溶液) 20 克  tvb now,tvbnow,bttvb: Z5 O" B' l$ k' ~0 P- Z+ S
消化餅 75克  - D3 E3 N7 w! u' Y2 M
材料︰
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克  os.tvboxnow.com1 o; B5 O% l$ ]# ], j8 t
蛋 1隻
黑朱力  30 克
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　公仔箱論壇( f/ {" I6 Y0 J, f3 M; m% j# ?
製法: os.tvboxnow.com% w% F' O1 _2 r! `  ^9 I" U
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 tvb now,tvbnow,bttvb' |! w! c8 ]1 M$ c6 |7 d5 I( W. c
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。tvb now,tvbnow,bttvb! M; q- M! v) |
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

公仔箱論壇6 j5 K0 g  Q/ e2 n2 $ w
材料
忌廉芝士  250克
砂糖  40克
淡忌廉  100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V% T7 _! ^* T- P
蛋黃 3個
低筋面粉  20克
粟粉  20克公仔箱論壇5 A  ^8 T) `- L; \; z) O
蛋白 3個 + h7 h2 T9 }; c+ ]2 {5 p
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用)
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^% M& y' o4 j8 m0 S
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。公仔箱論壇# n9 f1 S* e0 A& V; $ F* G- s8 P( ?
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
; b$ y1 C( p1 d/ X0 \+ B6 X& z

* k1 W; P o7 p) G
材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　 tvb now,tvbnow,bttvb4 H% q% Q' H0 D. G
牛油 30克　
牛奶 125毫升　 tvb now,tvbnow,bttvb! c6 d8 N$ b8 K# Q. c
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　公仔箱論壇' A1 p d5 v/ W5 Q. [5 V% v" R
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。$ G. F$ Q, w5 }0 {: |
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。1 E/ x0 P/ W* X
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 8 c! |. T& X. w8 P0 h7 X
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。os.tvboxnow.com" R" @/ c: A1 H" G* n& A% Y

材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克
粟米粉 10 克
蛋 2隻
糖 40 克
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克  , `# _9 q% N1 K$ Y+ Z; K6 v
牛油 30 克公仔箱論壇2 D& T( I. z& x( W" i; A- Q; c
用具︰公仔箱論壇8 e" P$ D' E0 b+ b
15cm 圓形餅模一個 , Q2 v# @4 w  J: w& ]+ \. d
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

os.tvboxnow.com0 \- q( W+ r! B9 C8 i
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克  : F* W: W( D* _' l) S$ r. K. _
消化餅 100克  os.tvboxnow.com" E! a4 z& A. N* b  w' z. ^4 x- [
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克  . n3 d1 R& G, u' c5 H  \3 b/ }+ @! J
忌廉 40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G  ]& n0 t* Y  x
忌廉(打起) 100 克  ' w1 x1 d& }2 c: X* L/ n6 h6 I
魚膠片 4 克  . d$ c+ r* R& O. I7 M. d
糖 40 克  , Z7 n; ], r8 M+ ~4 F  g
下層材料︰
忌廉芝士 200 克  tvb now,tvbnow,bttvb! `7 ?, E/ y: P* u! j
糖 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k& q% a" i1 m4 A
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克
蛋白 50 克  9 \/ e% C* _/ @; K+ C
細砂糖 30 克  9 x9 v. v( E, ]# S: n' B" R
上層製法: tvb now,tvbnow,bttvb2 f; S' O" v1 k" h" L* h
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。, q/ e/ b0 w. Z& M) T/ h% t, W
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S: l* f) v3 m
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

os.tvboxnow.com: v$ p4 p& D0 S* B( a7 |2 ?
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） $ _/ C7 o7 O" }/ y
牛油(溶液) 25 克  os.tvboxnow.com$ u* C8 p/ A" U( f8 C( E  G
消化餅 75克  + j, `' V" L) D; C, U: B
合桃 1大匙 : R- v1 [; V& s" H) V+ F+ c4 y% t
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　 tvb now,tvbnow,bttvb  o) G! O+ x1 y; t# a
豆漿(無糖)  200 克  　公仔箱論壇5 A- |) c. k* t& T
忌廉 50 克　 $ I/ d* k! K' R! ?
忌廉芝士 250 克  / l/ _3 s! t! Z! D, h+ B2 r- f0 P
砂糖  70 克  公仔箱論壇7 J7 |3 j% z+ F- A+ h7 o
全蛋 1隻 4 E( U0 C  `. G
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙 os.tvboxnow.com! j- l' K. i" r! j" D2 T
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o; `" k8 g9 B1 s: o# K0 y- a, o
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。公仔箱論壇2 T/ `3 K+ ^" _: c4 _
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升  tvb now,tvbnow,bttvb4 Q4 A# M* i/ G
無鹽牛油  45克  　公仔箱論壇& u. n+ H3 L  p
蛋 4隻  　 / f. t4 [$ P0 V- L: E
砂糖 80克　tvb now,tvbnow,bttvb; j9 y; z* ~7 i% ?1 a$ J
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　 + _4 e; ^5 [& w& q7 a6 ?
綠茶粉 15克　 # \# F/ Q" N9 Q; v( z/ x' g+ U
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　 % \) D! G. J7 A. ~% d1 Y
他他粉 1/4茶匙　
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 os.tvboxnow.com$ y4 d4 C  l3 x6 |
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

! }$ z$ K+ ]- c
麵團材料︰ (7吋模份量) " I" ]8 \) {8 ^$ {% p& s
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 tvb now,tvbnow,bttvb2 m5 Z; ^  V' c  o; B, W5 r/ \
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 % _3 N! V2 m) v5 J# ^
蛋  3只  2 z3 b+ ~5 L8 S  W6 X
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s5 D1 d: h+ l% A
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙  $ A- H6 T4 J4 G0 m$ T" u( D
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r) Z5 R. \7 E) j8 M
1.預熱焗爐170度。tvb now,tvbnow,bttvb7 R6 l# A* Y' X* o; q' x0 F, |
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。tvb now,tvbnow,bttvb' q7 U3 f1 h+ `$ E  |! p4 Z
藍梅醬做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~" C/ S7 ?4 ~. k& g4 T+ `- ?
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。公仔箱論壇, w4 [7 Z( X8 r; A6 \  B
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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百利甜酒芝士蛋糕

" o  b+ ?: K* _9 [- m
餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克 os.tvboxnow.com9 _4 Q: T/ H: ?+ M/ W7 u
餡料︰
忌廉芝士 250克 % L, E2 }8 d$ F- f# b- L6 V
蛋黃 1隻  公仔箱論壇; W: F, X. H( u/ M; A
甜忌廉 70克
糖 50克  tvb now,tvbnow,bttvb8 {: m, T3 r, Y; `: n. f
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  " a5 T7 u! r# y9 B- e
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g' ?2 z; B% d& u+ J0 e" F
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。3 F. E/ o  k8 Z/ M$ i. S
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)  os.tvboxnow.com: `, J8 `( |: N  {& z9 Y5 {
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克
魚膠粉  7克 tvb now,tvbnow,bttvb7 Y. I/ c/ R0 _8 b" [4 P4 W) ?
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片
椰果肉  30克 ! {# l2 H; ]* E6 W  `9 i* S( F
製作 tvb now,tvbnow,bttvb) t7 D2 Z' t0 G, z- c/ M7 j0 P& D6 J
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t" d4 j" n7 R1 _
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。2 l* y' }( l5 A1 V; P
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c& ^5 W, C7 O6 `: b9 z
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。. {; T8 p$ d, o/ L8 X, S; F
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W0 L" D! x% T, O7 {5 ^
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙 ) s# W7 @' Q) `, q6 ^
砂糖  15克 tvb now,tvbnow,bttvb1 \3 |# i5 x, N' D( X
魚膠片 9克    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p0 p/ H9 @/ b5 Q' A0 ^
海綿蛋糕 1片 tvb now,tvbnow,bttvb1 k  p  w. T/ g7 n. x8 a
餅面果凍裝飾材料os.tvboxnow.com5 H: e' ^& |9 {, x/ V+ _
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ F4 C( g: k" G. f/ B* Y
水  120ml (半飯碗) tvb now,tvbnow,bttvb3 u; ~3 p  J0 E4 x+ x
魚膠粉  2小匙 3 S! u6 o3 u1 z3 {2 i$ E
糖  15克
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用公仔箱論壇2 ]$ @6 B* z& [8 v' i
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒公仔箱論壇9 N4 n6 k  [6 P* m# N
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可公仔箱論壇5 }: D& I' W  _1 e; V% }3 f
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
9 C9 C* {+ W& h
芝麻芝士蛋糕

材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　公仔箱論壇4 _, {! p% t) Y6 M, U
純芝麻粉  15克 2 T8 P0 ?: }& t) c& o
忌廉芝士  125克 tvb now,tvbnow,bttvb! l  w6 b7 n: ]0 p! e
糖  50 克 tvb now,tvbnow,bttvb8 U1 K! W. S& @" C5 j; j( c
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克
製作:  $ ?( {+ f3 N! q
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。 os.tvboxnow.com. O4 k: T- Q( e2 z( K( T8 d$ R
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. tvb now,tvbnow,bttvb# k2 M: q7 E" s$ x  ]
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。1 @+ k) s/ O1 P

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600544

初級武將

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

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i really love your post with pics公仔箱論壇7 I0 z F( U0 l$ S7 R
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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x% u! P8 e, _8 P
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r+ f* t8 U! r2 @% `
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅tvb now,tvbnow,bttvb- g4 z+ y( V; [* V- a" O; D& W/ Z
10. 香檸慕士蛋糕os.tvboxnow.com$ u* r+ E' P3 T5 W% |
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕os.tvboxnow.com$ h3 G. u3 U, k/ a
14. 橙香乳酪蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?! c6 x; U, C3 p! D
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕8 b1 ^, e' }; _4 T

芒果慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb4 B. L- q/ d: Z

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?* ?$ J! u3 ]4 ?: [
材料 ! L/ a. M8 @7 @* k. S
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克
糖  50 克
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　 os.tvboxnow.com$ p/ `# h  _8 I+ B, C
檸檬汁  1茶匙　 tvb now,tvbnow,bttvb2 P* L. S8 F' H9 F0 v
忌廉  200 克　公仔箱論壇9 ]( _, }) @8 A/ a2 `
酒  2 茶匙　
製作公仔箱論壇; l# I# b( f/ O7 S% ~4 A
1. 忌廉打起備用。os.tvboxnow.com, i$ E) L2 P( n. ]0 X& C8 E! @
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。9 D! X3 F$ s9 F2 k- ?; k
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
os.tvboxnow.com% o0 _2 z! k) v' Z! I) z3 R
椰子紅豆慕士蛋糕

材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克  os.tvboxnow.com. U1 D9 j* c+ m& F4 Y: }
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克  tvb now,tvbnow,bttvb. E, J; c6 o+ C( d3 z
椰絲  適量
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g2 O& _0 a) r. G& T
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張公仔箱論壇1 h, }5 S% Z! `( y
底盤（入焗爐）  1 個 , z) z! j  ^# D& ?9 ^6 L' j* F" _
膠刮  1 個
打蛋機  1 部
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c6 h" R: y9 P3 X$ n" j6 E
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。tvb now,tvbnow,bttvb. T  }7 ]4 }* [$ l  |( L; t5 m
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。& a9 D3 G- _- C2 p
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。) V/ i2 d& v" X
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成

　tvb now,tvbnow,bttvb8 I" \" E4 \& r- e1 v+ O
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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） os.tvboxnow.com+ w$ P, z) @! A( U4 l% W& Z5 O
(A) 材料
幼砂糖 19 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r: P  L$ _- m) \
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻公仔箱論壇0 A% l: m6 \1 ]9 e5 u
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料公仔箱論壇- h7 p7 Z, s, O; z0 i% Q% g7 `* S  @
牛奶  10 克 os.tvboxnow.com. I$ \4 @. I3 h' T$ _! S
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）公仔箱論壇$ V: {% O5 W7 V9 ^' {$ O0 O
慕士料︰  # N0 F  K2 D/ O/ n+ }  p" R# N# c6 }
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  . G4 E7 V; h) q/ @3 C4 c1 s
芒果  1個（切細粒）  公仔箱論壇& G$ e# D: T6 E0 B; k$ M/ n$ n
綠西米  30 克
椰漿 25克 ) c. \* `$ n2 H4 O3 i7 N
芒果汁200 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F2 t: k+ ?6 @2 c' t) F6 y  g
蛋黃  3 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o2 I0 \) E( }$ K
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 os.tvboxnow.com( r8 g9 h% ?; \, r$ @/ h
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克 tvb now,tvbnow,bttvb  o' z) q5 U. o, B" ^/ Q- n# I+ v4 o4 @
裝飾 . v8 ~2 b8 Y2 A, m
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法: os.tvboxnow.com+ k  ]6 @6 P! B' m# K
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。( R0 E( I; F( U$ {, T# {
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 - x8 A0 D& c9 c/ Y' r* W
慕士製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U4 x# ?6 _9 F& M9 g  x. n& o
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 1 {% P& L8 f: W# M) ]; U. p
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 4 ?' t+ b; l' q% Y
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i6 E. I. \" @- G6 `: n$ G
砂糖 150 克 0 K) ^; t9 K' v2 C; D" z& j  r- |3 w
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克 tvb now,tvbnow,bttvb. I3 n, j' K7 o
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　 ) U0 o$ c% e* O* f8 J! p
飾 . }, F' g; E6 h5 h, L' L/ j8 p% B
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　
用具
電動攪拌機tvb now,tvbnow,bttvb, a; _+ S2 l8 W  i& y: c
打蛋器$ l9 b8 T# A! b, j; M+ K. D
直徑18 cm 圓形活底模一個0 B# B: V% g9 W$ k' x8 H
保鮮紙、牛油紙各一張TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n4 z, G! _+ _9 w
tvb now,tvbnow,bttvb! @; X0 d( G; ~7 Q2 h3 u
朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。: y0 s) R; O0 k: t% S
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。3 G/ m! I3 }9 [/ E; G7 a/ f6 {
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }+ r* P; g) f- ~1 r: \
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。( b8 z# B$ n- A" _0 E
朱古力海綿蛋糕製作公仔箱論壇* L: V' ]& L# q$ ]+ q; \
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。公仔箱論壇6 s( z1 g7 k: G! V, B3 b; B, f
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。7 Y+ ~/ Q1 {' @- B& e* m
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。: A" T+ s  Z# s2 [
組合 os.tvboxnow.com" m9 K0 `- \& {! e, }6 P
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。os.tvboxnow.com0 ?* d4 C$ P* M3 P
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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