[美酒共享] 有氣酒推介｜Wilson Kwok教平飲$198南非有氣酒 氣泡幼細有礦物味 媲美香檳 早午餐首選｜每酒一字

itsctsu

「有氣泡的地方，就有歡樂。」酒評家Wilson Kwok笑着呷了口杯中的有氣酒。法國香檳珍貴，用來慶祝最適合不過。日常的話，其他地區的有氣酒亦有好多不錯的選擇。就像他這次介紹的南非有氣酒(Villiera Wines Tradition Brut NV $198)，味道卻媲美香檳，「聞見有洋甘菊的花香、蜜糖和桃完熟的果香。入口後有餘香，還嘗到礦物味，令我聯想到香檳Blanc de Blancs的礦物味道。」Wilson讚賞。公仔箱論壇; C6 \/ ?7 A( W9 a

8 R) m& J) i' M; R& U+ \6 \5 Qtvb now,tvbnow,bttvb近年南非有氣酒的質素大有進步，早前曾舉辦一個活動叫Cap Classique Challenge，讓酒評人和品酒師盲試四款法國香檳和南非氣泡酒，結果許多都錯把南非的當香檳。至於甚麼叫Cap Classique呢？要知道香檳一字受法定保護，只有法國香檳法定產區的出品才稱得上香檳，其他地方的有氣酒就各有不同名字。意大利有Prosecco，西班牙有Cava，南非的就叫Cap Classique，「Cap令人聯想到南非的Cape Town(開普敦)、Cape of Good Hope(好望角)，好易記。」tvb now,tvbnow,bttvb- e3 s& W; @, V7 M

3 z$ a1 l7 ?- k( G5 w; h公仔箱論壇南非的Cap Classique風味貼近香檳，皆因南非種植普通已有三四百年歷史，所種的品種多來自外地，包括Cabernet Sauvignon和Merlot等。而Wilson手上的這一瓶，來自南非知名產區Stellenbosch，就是用上Pinot Noir、Chardonnay及Pinot Meunier，品種跟法國香檳所用的一致。「其他國家做的有氣酒，多數用當地的葡萄。」Wilson解釋。此外，Villiera酒莊仿效香檳的做法，依足第一期發酵、第二期在瓶內發酵、然後陳化，風味自然貼近香檳。「氣泡幼細，色澤金黃，礦物味近似清新的Blanc de Blancs香檳。價格比香檳平一截，可以好豪氣地喝。」周末周日，在家悠閒自製 brunch，例如用煙三文魚配半熟蛋，再開瓶Cap Classique盡情喝，快樂似神仙。
( Z  y( R( G8 B; Btvb now,tvbnow,bttvb/ ?1 k* ?8 N- Z9 G" Y8 n) _
西·酒檔 SAI Liquor7 H  }3 N- {+ m- P
地址：西營盤高街37號地下(堅尼地城及灣仔設分店)
- A( b+ k  j8 |1 n  Ztvb now,tvbnow,bttvb電話：2838 20289 D( a& }+ t. N
營業時間：1pm-10am
" d. ^# b; z; p1 g. i8 S( Zos.tvboxnow.com註：Villiera Wines Tradition Brut NV $1988 u3 u+ b, Z1 X
Wilson Kwok公仔箱論壇! P* @7 I% x- U& \  R& }! b
旅居歐美多年，早年於巴黎藍帶烹飪學校獲得高級文憑及波爾多大學葡萄酒學碩士。身兼專欄作家、酒評家、教師等推廣飲食文化的工作，1997年獲法國政府農業部頒發騎士勳銜。
1 T3 t) d. h' n# D0 N6 V8 Z  G4 t公仔箱論壇採訪：關廣恩
. j3 _% d) E( v% G1 T攝影：關永浩(部份為網上圖片)tvb now,tvbnow,bttvb5 W" G- H; h6 l+ W/ H  }( v

' f8 N& i5 Z9 ~8 m
# M( ?  o* D, Z$ J; w; k公仔箱論壇+ I9 V. h2 x7 D$ q) a

6 f7 h1 H9 W! k. d( v% J/ _& x5 J
6 C( d& C- ?4 ~. Zos.tvboxnow.com
$ B% W+ C$ E$ n2 g1 s& j5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 e, z8 f/ g7 F$ p& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 J0 y, X/ X0 `# w7 ]! l5 f6 stvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 A7 Y5 a4 A  n: U

5 Y% f  A$ u& ~$ D. bos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J: J7 u7 c" h' i0 h, x
公仔箱論壇6 |3 q* e+ x4 \' @+ D% l! P" z
os.tvboxnow.com& T: D: e( W' I: L3 L+ Y/ I3 V) l! S9 h

; m# N9 K! ^" O* v1 x0 \( F: m1 ?0 R; x' S* c4 e# ~& n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n; g/ a' V6 L$ e. F0 D
- h- K% c2 T0 m1 R0 Z! x

8 X7 Y% t. b+ n% p- {# t' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# k  H- \. S; V& t7 i公仔箱論壇
( P: E! n6 R6 y' y. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y5 u9 g5 u) o1 {; T# T) E/ @3 ?

% \% F7 K9 R% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" j) g8 {. l& Z- F/ |/ Qos.tvboxnow.com
7 A. M5 {( ~4 n) M- b0 U% E
- ?" u8 F2 A. ]* E8 f  Yos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com+ A/ x0 X9 `  g* \" s) X