[美食介紹] 美食的誕生｜手工傳統薑糖製作大公開！元朗花生糖老舖 人手攪糖漿四小時 $60/盒 煙韌有辣勁

itsctsu

薑，帶有獨特的辣勁，蒸魚用來辟腥，沖薑茶則可以暖身，用處多多。然而還有種小食叫作薑糖，薑味辛辣，口感煙韌，在市面上卻難覓，就算有也是大量生產之流，手製的，絕無僅有，全因工序製作繁複。/ h) Y" h$ g4 R' ~1 n+ |4 w
tvb now,tvbnow,bttvb$ B# N6 a' l+ t& {( M4 m7 {
元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖，第二代店主Jason指薑糖是整間店最難做的產品，而且利錢很小，笑言曾想過放棄再賣，不過久不久有客人過來購買，有一定捧場客，才繼續保留製作。
$ V3 E( W$ s( T5 g( T( ?  [os.tvboxnow.com
* V& L: u* v) W  z6 A1 p4 X% Ftvb now,tvbnow,bttvb用上五十斤肉薑
& \5 _# t" I7 B' m5 Q) o1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作薑糖，每次也用上四、五十斤味道較溫和的肉薑，加上麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌，否則糖漿會變稠難以攪拌。攪拌途中，糖漿開始滾起，會從鍋邊濺出，甚至直接從鍋中噴出來，因此師傅要戴上防護眼鏡及手套保護自己，以免燙傷。攪拌後期，糖漿愈來愈重，此時更要其他人幫忙穩定鍋子。過程危險，難怪拍到一半，Jason便客氣地向記者下逐客令，他說：「拍到這裏，你們差不多要走開了，不然待會糖漿就會噴出來。」並指着地上那兩塊紙皮，「看看地上的那些紙皮，就是會噴到這麼遠。」
! L2 r5 f+ \- i+ r% H/ b0 }- C6 I  B% v4 n公仔箱論壇9 i# x3 m5 V. J) R) N# _1 K4 P
口感煙韌細緻; g3 S! k& N. W
煮好糖漿後，還有一大堆功夫要做。首先要馬上把糖漿，倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼，待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒，分別包成$30/3安士和$60/8安士兩款包裝售賣。
% f! b; L) S2 E% k% T' n- X/ f7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一盒盒薑糖，樸實不花巧。打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足，後勁綿長，是其他中式糖果無法替代的。
$ T8 W+ x4 q; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採訪、攝影：《飲食男女》公仔箱論壇7 R3 _5 f% k% @8 ]4 Q  h6 W
其奧
* G0 N" \. A, U/ I7 {( f1 o地址：元朗大馬路36號TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V/ \/ k3 G7 z! W5 x. F
電話：2479 8951
. s) R* I& ?, b) b. _: Hos.tvboxnow.com營業時間：10am-9:30pm
4 ~% P4 v; K; t. U/ ros.tvboxnow.com人均消費：$50以下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s% w; N5 w: v. p8 V! u
os.tvboxnow.com' p" N3 o0 Z& X4 Q2 k
元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖。公仔箱論壇3 O! K9 m" ^* d- @% _# }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w' L4 g: O# v: y. I
tvb now,tvbnow,bttvb( `/ H# f. b! {; G" x. }

# n, {2 M4 l) Y' ]) m2 Z: E! w% Jos.tvboxnow.com
# B/ m/ P9 f( C. I" K/ j, f公仔箱論壇製作薑糖，每次也用上四、五斤味道較溫和的肉薑。公仔箱論壇; u% _7 }: C/ {5 l, D
# \5 }* L" @  u% y7 e1 u
公仔箱論壇% d) r# @/ a3 ]

+ P+ g5 W0 N* a2 N" ^0 X. p8 O9 W7 j  W5 a
以麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌。os.tvboxnow.com6 B7 i. p3 M, k- r! \

0 ~* C. Z" q7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \' P/ Z* x  z0 C4 l1 q

0 m6 ^* t5 }' b. t0 {) B  o( ntvb now,tvbnow,bttvb/ b" x6 ?& [7 o! W
把糖漿倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \) G+ w4 N' Q

8 Y( r0 m9 t) Q+ b" ~+ ?% z! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q% F, g) C' a* Y' C

# `- g" ~. n+ C公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 o; H4 n+ `3 C3 h( q% l5 ^8 g  X
待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒。7 [8 t2 w5 r) r- Q. h

4 {7 [5 v+ p$ ?# _8 htvb now,tvbnow,bttvb
5 Q$ ?* p) H5 I1 z, @+ D% q8 i- G; B1 `, X

1 x' d% e; p$ `' ?/ Q- t; c" C薑糖($60/8安士)，打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足。