[中式食譜] 懷舊美食19款 ， 描述： 19款香港懷舊美食- 部份有做法

MagicAndy

1. 油炸鬼（油條）PAGE 1
- l8 Z- J" @1 F- qos.tvboxnow.com2. 白糖糕 PAGE 1tvb now,tvbnow,bttvb% }8 I- I4 I7 ~
3. 砵仔糕 PAGE 1
* ^+ z. p) q# @9 E% ^$ i4. 臭豆腐 PAGE 1
# y+ ]; d$ h6 P' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 芝 麻 卷 PAGE 1
( }: Q$ y  b/ p7 h) @) gos.tvboxnow.com6. 雞蛋仔 PAGE 1tvb now,tvbnow,bttvb2 G  B$ x/ b9 R
7. 辣魚蛋 PAGE 1
. H" N: ?4 |6 w; }$ \8. 馬仔 PAGE 1' X) P' n' X$ {" ~0 Y
9. 香蕉糕 PAGE 1
  I. @+ F, Q8 i* |: }& N& k0 g& S. O公仔箱論壇10. 麥芽糖夾餅 PAGE 12 d9 C6 H) @$ j6 |
11. 龍鬚糖 PAGE 1
; Q1 v+ C2 L; U0 a/ q12. 格仔餅 PAGE 2tvb now,tvbnow,bttvb, ~9 u# b( Q/ A- @) m
13. 花生糖 PAGE 2
" A1 Y$ r8 u% r6 V! c( L. \: l公仔箱論壇14. 糖荵餅 PAGE 2
  ^+ L% g. D% c' x" a15. 狗仔粉 PAGE 2
$ B. n% m9 s/ h# w16. 豬油渣麵 PAGE 2
8 S2 B% g1 Z1 C4 s( gtvb now,tvbnow,bttvb17. 棉花糖 PAGE 2公仔箱論壇. ]- D- \- P4 n; W2 |* N
18. 砂糖夾餅 PAGE 2
+ g& T9 _# S! b" D' h0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19. 中式杏仁餅 PAGE 2
9 s7 M2 g, E1 }  c) {- D( ?2 O# utvb now,tvbnow,bttvb& U9 r- Z' k% o
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-11 09:25 AM 編輯 ]

MagicAndy

油炸鬼（油條）os.tvboxnow.com. U) L! k5 l3 {9 y

' ]6 ^% J4 V) u; W/ [. B  A1 Q% K# H; |材料﹕
' y4 |6 ], D9 p 高筋麵粉 480g﹐麵種 160g﹐食用臭粉﹑泡打粉各二茶匙﹐鹽一茶匙﹐鹼水﹑清水適量。
6 G( o5 _" y, X+ H- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb2 [, A  ]7 j+ [
　
8 S+ E3 Y5 o7 k- {: @9 ? 　
1 A% D. @- }, l4 c1 n7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 F" {/ O& S( r0 X, A2 t
做法﹕, \* R4 x5 O9 V: u
　
$ P$ S7 h1 ?8 ]* k1 @& ` os.tvboxnow.com8 ^; M! L- x2 d9 w8 F/ v. T
（一）  q0 S6 b3 u2 N. D
將高筋麵粉放枱板上﹐放入麵種﹑泡打粉﹑臭粉﹑鹽和清水同搓勻成粉糰﹐用毛巾蓋着﹐待發酵三小時候用。
8 Q2 B# d* {4 p# Jtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb9 _  S& s9 D# c- A0 g5 U7 t
（二）
( p  N6 a+ B: f% a0 U7 stvb now,tvbnow,bttvb 把已發起的粉糰取出加入半茶匙鹼水再搓一會兒﹐放二十分鐘後﹐取出略搓﹐用麵棍壓平﹐切成三寸長﹑半寸闊的條形。
1 J$ d3 D9 @6 T1 Q- Nos.tvboxnow.com
0 p3 F% h4 U0 n& N1 r% @（三）
: Y- Q3 N& J1 N: m' P2 o$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 把麵條每二條相疊﹐用刀背輕輕壓一下﹐使之黏連﹐用手輕輕拉長﹐放入燒滾油中﹐炸金黃色即可。
8 {$ S5 m; ~  e1 P0 O: V+ {tvb now,tvbnow,bttvb 0 d. n9 `: B: ]. D' q5 y! g
　tvb now,tvbnow,bttvb7 S& b; p1 i+ ^* M! T
　os.tvboxnow.com, D6 I3 U& i+ H; D  c

) ]  L  r: u* `1 i/ n. P( G: ?" Stvb now,tvbnow,bttvb注意﹕
/ e3 ^( I9 D% oos.tvboxnow.com 炸油炸鬼時﹐油要先燒滾﹐再改用慢火炸﹐並要用長筷子撥動粉條﹐使它各面均能受熱。
/ _) p. A. C; |. R" v8 Fos.tvboxnow.com) O3 |/ t$ ?) w0 A
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MagicAndy

白糖糕
) @2 u* w# U- W2 f3 T公仔箱論壇
# d/ n, u+ H& r, {. G7 Ttvb now,tvbnow,bttvb材料(七吋盤整到12件份量)
+ c. ]6 U9 d' h( B公仔箱論壇  I( I, H! s; k5 r) a* W
粘米粉 200克（過篩） os.tvboxnow.com# o  K% ]' w3 a
糖 170克
# Q8 k: f( _1 f5 ?tvb now,tvbnow,bttvb水 410克os.tvboxnow.com6 M# J/ I" ~& {  a  V& ?3 h
酵母粉 1茶匙（用一湯匙的水開勻）tvb now,tvbnow,bttvb0 h. Z" A, h. l+ W- ?
發粉 1/2茶匙 公仔箱論壇+ o. r' i; a* S$ w* E  c
公仔箱論壇- {4 ]3 n. d1 W8 g5 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o* ^& N: ]' k" c+ `, L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I' k& u/ _+ t! X3 M
製作
8 F3 @0 f" r2 g# n! `: Aos.tvboxnow.com公仔箱論壇% E" P. q+ D" w/ X. B8 v' _# y2 s4 s
1. 粘米粉、水、糖拌均。 7 f' N2 r" B1 C2 `# x% N- V' |0 r2 n
2. 用小火煮成糊狀，煮時需不停攪拌以免結硬塊，然後用篩子過濾．待冷後加入酵母水和發粉拌勻。
+ c, q" S& @9 t) Q' ptvb now,tvbnow,bttvb3. 置８小時，倒入蒸盤內（先掃油），用大火蒸25分鐘至熟，待涼切塊即可。
0 |" b5 `) Z# d. z" _% \os.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^% w; |4 }+ I6 l

+ @$ X' E$ D/ C+ d) D8 X公仔箱論壇/ z' Y( D# W1 f6 k! y0 T
貼士
' h8 T! ~' I: D! U* ^  }tvb now,tvbnow,bttvb1. 香港的溫度大概17-18度，要用8-9個鐘發酵，用保鮮紙封住個碗面放在kitchen，都沒有發酵過度，不過如果夏天整，6小時應該就得。
% D% p$ C4 j% W4 X, X; c4 D% g4 ptvb now,tvbnow,bttvb2. 如果用焗蛋糕的六吋圓盤整的，可以整份量的一半，厚度剛剛好
9 O3 c2 e* I, q2 C2 n; fos.tvboxnow.com
0 A8 C+ Z2 W; _2 Y2 f7 {tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:10 PM 編輯 ]

MagicAndy

砵仔糕
, u9 Y3 B" Q# h# U% V4 y- ^; p7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( y+ U7 R8 P! X
材料:tvb now,tvbnow,bttvb3 r" U' D9 B! |( `' |: I: R
紅豆1 碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S+ K9 Y% Y/ [; H
粟粉1湯匙
& j6 I9 g5 B6 c5 F9 ]$ u! y片糖適量
2 b. O3 {, S8 ~& e公仔箱論壇水3碗
, N: [% `* z5 @: z# V# N& W公仔箱論壇水磨粘米粉3湯匙
9 T8 C7 W. L/ K+ @0 |$ u2 x) Cos.tvboxnow.com9 B: m% o9 ^/ r# G3 D; v
做法: tvb now,tvbnow,bttvb- h0 F3 h! s# ?: b2 {# ^
1.紅豆浸半小時，煲熟至腍公仔箱論壇- n) r! E) ^* l, b' k
2.片糖加水煮溶tvb now,tvbnow,bttvb( m  I4 w( N8 H2 v- G, L/ A
3.粟粉及粘米粉篩勻加水後，加入(3)攪勻公仔箱論壇# o8 v' T7 u- H  S8 t& g& M8 W1 [6 ]
3.加入紅豆( F# k9 d* e. }1 @- P# E$ Q
4.砵仔底部掃薄油，倒混合物入內
: H1 l2 v% \% ^5.大火蒸8至10 分鐘
; D7 [7 b8 y  @& x$ n( x' W2 P6 Q5 Nos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U7 I* [+ K; B; @9 K
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MagicAndy

臭豆腐os.tvboxnow.com2 r0 c8 Z' Y2 O( p9 ]" t
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材料：雪裡蕻鹵汁半缸、老筍根、熟芝麻、胡椒粉各適量、老豆腐適量公仔箱論壇+ ]3 }1 F0 c9 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f; @% b0 V$ y
制法：１． 雪裡蕻鹵汁加入老筍根靜放１０天至１月，然後倒出煮沸，加入, a% K& {& w) p: s$ S' Y
1 u( c% f$ h$ S, g+ z8 n
　　　　　搗爛的芝麻和胡椒粉。
( }( z# A1 L2 q$ D+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; J/ d& v" L! Z; s1 E
　　　２．老豆腐放入鹵汁中浸７－８小時,撈出瀝乾。
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　　　３．起鍋，放入豆腐炸至金黃色即成，供食時可蘸上豆瓣醬或海鮮醬+ h3 X* G6 L( ]% T* \0 Q- m' b

: g+ ^( x( k* N5 r% _tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:10 PM 編輯 ]

ckj

I will try it, thank you!

waigor

I like to learn, Thank you very much!

MagicAndy

芝 麻 卷
+ O- t  z  B2 N7 r* ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& ~, }. H$ l$ ^! Y+ f5 {& v
材 料 : (2位用) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [" K/ U5 W; f. O, m" K% H
5 碗水
4 a) x, i! L6 i公仔箱論壇2 碗砂糖6 q& z  \6 x: [1 ]0 m; X( ~
1/2 碗粟粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O& T: K3 y! R; ]6 E
2 碗芝麻粉9 |' @& x! r( W/ @( A' j6 \$ A! s
1 碗馬蹄粉
6 |' {! P6 z, }$ \9 U
6 ~8 S+ @; {2 V4 J: d5 i3 H% gos.tvboxnow.com做 法 :
5 _. c; C" U! z7 ^! q0 S4 s5 Y1 Ios.tvboxnow.com(1) 先把芝麻粉加入五碗水，拌成芝麻水，將其中兩碗芝麻水加入馬蹄粉和粟粉內，用力將芝麻水，馬蹄粉和粟粉攪成幼滑糊狀。
8 D( y* [0 n1 [, b' z: n6 ?- S(2) 將餘下的三碗芝麻水煮滾，然後加砂糖煮至糖溶。os.tvboxnow.com+ S8 n4 [4 b/ S( i
(3) 將大滾的芝麻糖水迅速倒入先前的芝麻糊內，然後拌勻。(此為撞漿)
9 l# E% }  Z& e" p" ~( eos.tvboxnow.com(4) 預備已塗油的長方型鐵盤，倒入一層薄薄的芝麻卷混合液，隔水大火蒸約五分鐘，用手
2 p' H7 i7 Z/ f, a+ q1 rtvb now,tvbnow,bttvb卷起蒸熟的芝麻川片，切成適合食用的長短度即成。
) B- K$ i, y+ c9 A, Stvb now,tvbnow,bttvb
' _4 g4 U1 w4 `& L5 n3 u- @& x! e備 註 : - P0 N( ]8 o, `1 N; B
(1) 切記要將芝麻水，馬蹄粉和粟粉攪到沒有粉粒，芝麻卷才會幼滑，另外煮滾的芝麻糖水
. }' @" R- g7 n% s1 ?4 E一定要盡快撞入芝麻糊內，不然熱力不足便會令粉漿結塊。

MagicAndy

雞蛋仔os.tvboxnow.com* a8 K1 l& T+ A8 ~7 r2 A

; f, o8 p' p2 [; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
  ?1 n5 @5 O$ C8 {tvb now,tvbnow,bttvb
' {" ~6 ?; h" y. ^, B8 X- g' q( Itvb now,tvbnow,bttvb材料：
- n! l# \7 r! Y- Qtvb now,tvbnow,bttvb麵粉　　　　　　5安士
, U+ I4 ~& {/ l6 A! a* h/ htvb now,tvbnow,bttvb發粉　　　　　　1 1/4茶匙
4 t% A/ z) b, |1 x吉士粉　　　　　1湯匙
' N: h8 ]1 _8 P% b- I生粉　　　　　　1安士 公仔箱論壇; }1 \' d. k! H7 l4 _, h1 m4 o
雞蛋　　　　　　2隻
) ?$ g# p- ?8 A. m+ b7 O9 N/ ntvb now,tvbnow,bttvb糖　　　　　　　5安士
* L- Z0 ]5 `% i0 j: N公仔箱論壇淡奶　　　　　　2湯匙
) t/ B  p0 G# `5 J6 B( t" D) c公仔箱論壇清水　　　　　　5安士
+ {6 T' _2 G! V- w6 }. \% B( Z$ \. G, _公仔箱論壇生油　　　　　　2湯匙 5 [) Y. \2 u  u  R) j
tvb now,tvbnow,bttvb3 ^( F: q' ~# r3 w# u$ t9 |) p. j3 r
製法：
& ?3 Y- c1 Q- _& y! d3 A# P4 N1. 將麵粉、發粉、吉士粉、生粉等同篩勻。 tvb now,tvbnow,bttvb, Q) z+ v1 M9 b: K) H& d8 {
2. 蛋、糖打起，加入奶水打透。 , z! u! M# V6 y4 Z7 s9 ~* k& }2 N& J
3. 將篩好之粉料與水分次加入蛋糖內、打透成麵糊，最後加入油拌勻30分鐘後備用。
) ?6 ?" }2 n: N0 V. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將雞蛋模兩面燒熱，注入麵糊至八分滿。
& \# r3 `: }) Ttvb now,tvbnow,bttvb5. 將模夾緊搖勻，反轉置爐上，以中慢火底面各燒2分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m% N. H) v) b8 X7 L
6. 即可用叉起模進食
  q8 L3 e' [# ^# Stvb now,tvbnow,bttvb2 |- t, F2 F! d% p6 a" T
＊新購回來之模型清洗乾淨後燒熱，然後按以上製法做出雞蛋仔。雞蛋仔取出後棄之不要，重複二至三次直至雞蛋仔較易鬆離為止。os.tvboxnow.com4 H  P- D3 q+ w! f7 }
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# ^$ k* d* V6 r. g( jtvb now,tvbnow,bttvb
6 z! q' N5 ?5 Hos.tvboxnow.com雞蛋仔歷史
' G4 K; H9 _  K& A
5 j/ r* S1 p  zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋仔在五十年代已經出現，是香港地道街頭小吃之一。以雞蛋、砂糖、麵粉、淡奶等造成汁液，倒在兩塊特製蜂巢狀鐵製模版的中間，放在火上烤成。倒出來的雞蛋仔呈金黃色，有蛋糕的香味，加上中間是半空的，咬下時口感特別。
+ r4 n+ u) U& u$ r& e( B, I' H  D公仔箱論壇雞蛋仔傳統是由街邊小販以推車販賣，近年亦有小食店製造。- v2 ?  t5 w+ _( r& h
還未到達小販攤檔，遠遠已嗅到雞蛋仔的香味，而且它的外觀也十分吸引，每粒雞蛋仔都是金黃色；而它最特別的地方是它半邊空心半邊實心，因此吃下去時鬆脆可口，特別有口感。
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0 J6 I7 N! Q& D# {* T! B- C雞蛋仔因何得名! u, T( u6 [0 N: h+ _5 l- ]
tvb now,tvbnow,bttvb% F& y% A8 M3 c  o* H: I) Q/ P# g
雞蛋仔應為港式街邊小食，來源不大清楚，只知好似以前有人開什貨店，每天都有為數不少的雞蛋破裂、破爛，但又不想浪費棄掉，於是就嘗試加入麵粉牛油之類的物料弄成漿狀再經倒模烘焗而成，後來為了美觀遂將模具設計成小小的雞蛋形狀，不料竟大受歡迎。os.tvboxnow.com6 Z! E% i5 ~5 n+ k

$ D0 Z' N, X  `" l- z0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:09 PM 編輯 ]

MagicAndy

材料：
5 B5 x. i7 c- Z2 d, Z& H2 L/ |6 q2 i公仔箱論壇1. 炸鱼蛋一磅
% i" k1 m0 L* A9 |6 W8 ?2 Ptvb now,tvbnow,bttvb2. 印尼咖哩粉三分一杯
5 h. _3 a' i: V1 g) z$ I4 v' J公仔箱論壇3. 冠益咖哩酱半茶匙(嗜辛辣者可加量) 3 i$ d2 R' Y+ r4 H+ L
4. 蒜头5粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U- ^7 v) x3 R$ u. `& J
5. 柠檬叶2片(用手揉烂) 公仔箱論壇' d. {; m$ y. G4 H3 a' r
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制法：
1 t. C* M3 p0 x3 }& X+ C/ S1 x5 _0 btvb now,tvbnow,bttvb1. 把鱼蛋出水洗净,沥乾水份.
: v  \' ~7 R) |" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蒜头去衣拍烂,用深锅爆香蒜头及印尼咖哩粉再下1升水, 水滚下柠檬叶,糖2茶匙 os.tvboxnow.com6 e( K- |7 ~1 T
盐2茶匙、老抽2汤匙、生抽2汤匙、蚝油2汤匙、麻油一汤匙、半茶匙冠益咖哩酱. " a/ Q) p/ S, {5 b' t- i
3. 汤再滚起放下鱼蛋,慢火煮至鱼蛋膨涨后熄火密盖(小心滚泻),浸约2小时至鱼蛋入味
2 z! I- V( E9 y公仔箱論壇公仔箱論壇5 W  a' X& `% F. h% C
ps.印尼咖哩粉是调教香味,冠益咖哩酱是调教辛辣味.两者份量可作加减.若吃完一磅鱼蛋
6 P) M% E+ j) g还未满足,可留汤再加煮鱼蛋.以后可留在家中吃街边鱼蛋喇! # `$ p$ [2 m/ r0 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h( i3 d# d6 H( M4 V' ?$ q
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( Y7 C( ?& Q" r, R# Yos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb+ B+ [# z- q+ ^  a0 T

3 @/ t6 y% B) n: l' }+ u3 ]公仔箱論壇材料(十人份量) ：炸鱼旦2斤、红头1粒(切碎)、蒜茸2汤匙、水2杯/500毫升、红咖哩桨2汤匙、咖哩鱼粉1包 (25克)、胡椒粉少许、盐少许、糖少许
. b9 s1 {. o* a$ y公仔箱論壇制作过程：1. 红咖哩桨、咖哩鱼粉用半杯开水调稀，备用。
8 ?, q* G' }0 Q; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 烧红锅，炒香红头及蒜茸，加入咖哩水炒，放入鱼旦炒，把水加入锅中再炒，盖好锅焗至略为收水。最后加入糖、盐、胡椒粉 调味，即成美味咖哩鱼旦。 公仔箱論壇- g: I5 f7 s; Z
咖喱鱼蛋材料:炸鱼蛋640克、生抽1汤匙、咖喱粉2汤匙、鸡粉1茶匙、蒜茸适量、数瓣适量、盐适量、干葱茸3粒、糖1茶匙、蚝油2汤匙
6 Q3 ?# O, ?# D# z5 U做法：1、先把鱼蛋出水沥干 2、用少许油把蒜茸、干葱茸爆香后，加入咖喱粉兜匀 3、用2杯水把调味料煮滚后，加入鱼蛋，慢火煮至入味，埋芡即成。 注∶咖喱鱼蛋想要做得好就一定要把咖喱粉炒过才会带出咖哩香味。

MagicAndy

由來:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c9 K, s6 z/ @" Y; ]- r8 i9 A
碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。os.tvboxnow.com8 L8 M: ?+ L+ Z6 f

* O: l" J8 S  P; p1 v% ktvb now,tvbnow,bttvb現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。8 M8 q; u4 O0 l) e; K

- E/ H9 n/ H4 `8 ?4 y( y9 n% F2 x另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。公仔箱論壇* G5 U# K) @- o; x

4 U9 B0 S2 n( i% @) c- @9 b. d$ y* ios.tvboxnow.com很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。公仔箱論壇. E2 ^8 }; I0 g7 N/ n7 Y
公仔箱論壇6 p+ ~7 }6 s0 J8 \/ b) }
料：os.tvboxnow.com4 v% N8 F. }' g/ ^
罐頭竹筍 2條
. b9 X7 X1 |  \4 Y' ?8 D& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金菇 1包
5 r" T! g5 R+ r5 C6 gos.tvboxnow.com木耳半襾公仔箱論壇! i9 h& X) i# l
急凍雞柳5襾公仔箱論壇9 P3 H2 \; P  x# s5 P
冬菇 5隻os.tvboxnow.com# i* U; `) M! z, J% a' b
紅椒半隻
) V" d) M, z4 S7 W8 A3 R, u1 ztvb now,tvbnow,bttvb粉絲 1小紮
! `1 O1 U- J2 x. B' I! m公仔箱論壇芫荽 2棵os.tvboxnow.com+ \9 a; H6 g. v; `! W- S4 u( Q
清雞湯 1罐tvb now,tvbnow,bttvb1 t8 |3 j3 j% J

6 `2 n$ l* h/ j' O6 m* Otvb now,tvbnow,bttvb醃料(雞)：
* t. ?# Y" Z% D7 u* n糖、燒酒 各半茶匙& o7 ^( Y$ }/ b
豉油、豆粉 各1茶匙$ f- N+ g: I) E8 @' O
胡椒粉、麻油、雞粉 各半茶匙公仔箱論壇- x- n2 |& |) y

/ i7 A- p; f% K% S( S; v/ R3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料(木耳及冬菇)：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s2 i' X8 {, l- F, |& N
油 2茶匙
6 R+ Z5 G9 q9 itvb now,tvbnow,bttvb糖1茶匙
4 R" J, {' ]' R7 M7 E! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ p# S" h# d) ^; e1 g. d公仔箱論壇芡汁：
6 F9 k7 f5 ^' Los.tvboxnow.com麻油、豉油 各半湯匙
$ s0 j4 o6 T  z! p4 S豆粉 1又1/2湯匙* ^& c; j8 |8 F/ R- [
老抽 3/4湯匙
$ B  N2 O" l# r( Z/ K$ h公仔箱論壇燒酒 1湯匙, H8 N+ J8 X0 F2 Q) y) T
胡椒粉適量1 b3 A( p+ N# T1 U* \
水 2湯匙
3 p' X8 z* U- @, P9 ~公仔箱論壇鹽 半茶匙os.tvboxnow.com/ d: ~$ O, P2 Q" O* v9 N$ x

5 }  q' H. O: q- |& J$ E$ d. I3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：os.tvboxnow.com) ]8 \! X+ r( J$ I, a
1.木耳及冬菇浸軟切絲，紅椒切粒，芫荽切碎
0 Z; _- G) n& ~5 R9 T' W% |公仔箱論壇2.粉絲浸軟剪短，瀝水；雞柳切絲，醃15分鐘；木耳及冬菇醃15分鐘, l6 q, U8 @% w% h
3.清雞湯加水2罐滾起，加木耳、冬菇及雞柳，蓋上穫蓋中火煮5分鐘
! n, r1 Y8 d7 P+ D9 [5 \2 c' V' i公仔箱論壇4.倒入其餘所有材料，落鹽及埋芡至滾
0 c$ s' C+ M3 A7 {os.tvboxnow.com5.食時加浙醋
6 N" ^" O! ]5 v& t7 ?4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q( q8 J" Y( n( Z$ @/ k/ j
雖然碗仔翅名叫「碗仔」，但卡路里絕對不少，每碗有24OKcal，與一碗飯的熱量一樣。但營養價值就差得遠。其實碗仔翅只不過是以前人的生活水平比較低，妒嫉富有人家吃魚翅才發明出來。主要的材料是生粉水，加豉油，再加味精，多吃絕對無益。況且要吃的話，吃真的魚翅也貴不到那裏去。 公仔箱論壇! V' V+ o3 I+ D' }# \

6 H( n* g; A3 |, mos.tvboxnow.com碗仔翅
$ H1 m' r) R( o3 J(粉絲當魚翅)os.tvboxnow.com. C" e) X) h% V) L( @
「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。 公仔箱論壇  K. L7 [+ G9 l% `5 z9 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K6 o0 D0 r; x% Y& P
材料： 公仔箱論壇+ Y! ]! k5 Q0 P3 g) e- D$ i/ U, Q+ Z

! m- ?8 J3 A8 V0 _/ H5 |上湯 - 1公升 tvb now,tvbnow,bttvb6 I6 u. r) }" ~
雞胸肉 - 100克
% e) x+ B+ t6 a; \7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉絲 - 30克浸軟、切段 os.tvboxnow.com. x- Y9 _) {5 ~( X5 w( A, ?9 t
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
9 |( Q( l9 `8 o% \tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 - 1隻
. V" l* n4 v/ ], P2 ~調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
+ J$ |9 b: x( j* q$ Ltvb now,tvbnow,bttvb; l- L' z. [* x
烹調方法：
9 C& c; Q7 N' O$ m  t6 o. k
- M, M/ y0 b$ v1 X0 ^& X0 \' C3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將雞胸蒸熟，切絲。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \9 C; d4 Z5 s9 I% D6 c
煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D9 h! Y8 N% W$ M( u
勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。 ; t8 F4 \) [/ R9 ?9 I
吃時，伴以淅醋，效果更佳。
, C4 ~0 K* F2 Z5 }# a. H5 r# E1 W$ a; E' Y! y  H+ {
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:09 PM 編輯 ]

MagicAndy

. m: Q3 F0 u% j5 T+ ~( V6 tos.tvboxnow.com香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。公仔箱論壇! |+ t. [2 b" A/ l* p% f

1 O, @: J! t, S: D- d. q9 i, sos.tvboxnow.com面條材料
8 R: T; z# S! p. `+ [2 ntvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇4 ^9 l# K* v0 f3 U" C- v6 i1 |
1.高筋麵粉  130克tvb now,tvbnow,bttvb' E: j# {9 \7 B0 f8 M! Y7 l
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2.蛋 85克 os.tvboxnow.com: L8 r/ G: X9 m+ x7 V+ w) r
0 z4 h) `, H7 I+ _0 x
糖膠材料
5 f2 j/ N" |3 ` TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V9 m" L( h. ~/ V6 s2 L% d% @
1.麥芽糖  80克 ) M& K1 r0 s3 A* @

% T" v3 N$ i* Z. }4 y公仔箱論壇2.砂糖  150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A. j: r1 L6 U0 H1 l, ~8 ?

5 g: d) x7 n( C3 u' g. {公仔箱論壇3.水  65克 os.tvboxnow.com% R8 |5 }, o2 _( k# s8 W
os.tvboxnow.com0 @$ g# A" y0 }, q4 O6 u, B
4.白醋  2-3滴 公仔箱論壇! \  l$ W8 s* O9 i  T2 Y6 b

% \3 q( `" f' s. b, X3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.發粉  2克
7 U# T- {7 A( F) @% J公仔箱論壇
9 ]' w+ T, E& ]# Q7 f# I  C. v公仔箱論壇 os.tvboxnow.com  Y3 A# u' \/ p" `; ?' ~5 w
製作
5 }" C- p$ I9 l$ ^9 X4 g/ X5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% h% S3 A& g6 d6 D3 @  Aos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb# \$ K# i7 h. m" G" O; z
1. 麵粉 + 蛋 混合，搓成面糰後，碌成約2mm厚薄塊。
+ V* D6 C& A1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i8 L; F) M) ~2 }, I2 }+ |+ T: p
公仔箱論壇" p6 g4 p5 _$ P
2. 再切成約2cm長5mm闊幼條 (大小可隨意，愈幼細，馬仔愈實心) os.tvboxnow.com- C7 z+ X6 R+ u+ K  u3 O
tvb now,tvbnow,bttvb- V% K$ K( r' \: \% v
4 r' ^- R9 S% J4 D3 ]
3. 煮滾油，將面條炸至金黃色， 隔乾油，待涼。
/ d1 w5 c7 @2 j) ?' Z+ C: w6 I3 ~9 Ktvb now,tvbnow,bttvb2 H, s; K  y* r1 ?4 V
4. 糖膠材料全放進煲內以大火煮滾，至杰身轉細火，倒入面條，搞勻， 離火。
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( z3 L  Y# Y: _& Y1 `4 f) Ios.tvboxnow.com
/ l. Q, L; m/ D- uos.tvboxnow.com5. 趁熱將面條倒進定型模具， 壓實。 放涼成型後， 離模，切件即成。6 C6 @$ v: u! [8 z
公仔箱論壇9 Z  E, G1 ~$ J0 c: P0 P" {, D2 d

7 ^8 k  t& Q) h" i* v) |公仔箱論壇 貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d; ^  ?" C  p. @, U

/ R" P8 r" {2 H; X0 ?. \, I1 Bos.tvboxnow.com1. 如喜歡芝麻，可先在定型模具上灑上所需份量， 才倒入面條壓實。
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, ?. y) H. b1 H% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 切件要用較鋒利的刀， 否則會很易鬆散 。os.tvboxnow.com( p1 A4 n2 o* y8 {/ N% R

; d7 |: t1 i1 \6 H. ^2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 離模前，可先用刮刀在四邊輕刮，有助馬仔完整跌出。tvb now,tvbnow,bttvb2 O2 P- H6 V1 {

% W' I4 f: O! X4 @. O0 X1 V[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:02 PM 編輯 ]

MagicAndy

中式香蕉糕 Chinese Style Banana Cake Roll(淨香蕉糕)
: v# B+ e! H4 _' ]; R- ktvb now,tvbnow,bttvb' k& g- h" G8 H4 k8 e# D0 \

. i# a9 D8 Y/ i' T8 x; i! c' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料︰(１０件份量)5 w; K; X( W/ k7 n
糯米粉...........120克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u' i0 e3 n6 S( x* |" S7 v9 {
粘米粉...........60克
: Z- R. g  a$ q, |tvb now,tvbnow,bttvb糕粉...............30克
* y/ N/ Q3 D9 r, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖...............90克
: V+ B+ W: O! {5 F暖水...............160毫升公仔箱論壇+ i. a, d( l9 l9 F
香蕉油...........1/2湯匙(可自由調校 )) l) O" ^- O* V$ [% j6 e
os.tvboxnow.com% ~% l) r$ B! y6 b: a; ^. N
製作
8 B+ T& I5 ~5 G. m( `3 mos.tvboxnow.com1. 將糯米粉、粘米粉及砂糖混合，加入香蕉油及暖水充分拌勻 。( V8 Y2 L* c( A8 w( E% f$ A
2.在容器中掃上油，倒入粉糊用大火蒸20-25分鐘。os.tvboxnow.com, _+ H" [. B- n/ s: `
3. 取出香蕉糕，趁熱滾上糕粉，放涼切件即成。os.tvboxnow.com. t% L  K% f, [2 X: J, B: f
公仔箱論壇8 S% P, {% {; l7 I  Q
貼士:, S- a2 F% F  u7 y% B9 r( S3 V& K
1. 糕粉=白鑊用中火將糯米粉炒至金黃色即成糕粉。tvb now,tvbnow,bttvb8 Z7 ]  g4 Y/ v# R: ~: ?
2. 本食譜做出來的香蕉糕是煙煙un un的，如果想做出如街買的口感可增加粘米的份量 。
1 ]( k" s+ H: g: [3.想換新口味，可加入豆沙、棗泥等，份量大約為50-100克。
7 h0 z; J# n5 h  Nos.tvboxnow.com
' V5 c% g* O# u) Htvb now,tvbnow,bttvb我這個食譜是用普通糯米粉和粘米粉,在超市有售。

MagicAndy

麥芽糖夾餅tvb now,tvbnow,bttvb( }8 f5 p, ~8 g- d( Q* I
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公仔箱論壇5 |7 T% E( M) a
Maltose Crackers
9 o! Q* @! p; Z% i  ]& K) \tvb now,tvbnow,bttvb
* }0 N. Z: I; n! W9 _0 Y+ c麥芽糖餅是一種簡單易造的懷舊小食，甜甜的麥芽糖加上鹹鹹的梳打餅已令人回味無窮。以往小孩子少零錢花，想吃麥芽糖時，便拿塑膠玩具跟賣糖者交換才能吃到，這種以物易糖也出現於成人間，拿各種有用的廢棄物跟商人們交換，商人們再將貨品整理後賣出從中賺取利潤。這算是麥芽糖特有的買賣方式。
# J7 K( B# t2 x- T) Rtvb now,tvbnow,bttvb
4 ^5 ^, c4 \; Q2 [麥芽糖是碳水化合物的一種，也是一種中國傳統懷舊小食，由麥芽糖製成，它的金黃光澤、 富黏性、軟滑是它受歡迎的因由。 ... 別小看小小麥芽糖，有着食用價值之餘，亦有其食 療功效，它性溫味甘，與水溶解後會化作葡萄糖，作為醫學上的營養料，可用作養顏。os.tvboxnow.com. W- t: t# l( M, d8 e
& s: q3 t) ~) X6 \) w
找到淘大商場這檔麥芽糖夾餅，是太平梳打餅款式，這小檔開了15年，太平梳打鹹香有致，配合麥芽糖的甜，鬆脆餅乾又有黐牙的糖漿，懷舊的甜美驟至。
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0 x4 L$ y- N. A( E3 r0 Q2 B" s$ ~9 c8 U材料：6 y7 @: s1 Y0 J( ?) C
麥芽糖 - 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X& o8 I, v$ g4 @$ }
梳打餅 - 適量 公仔箱論壇. q! `- F' A* t6 a( p; Y$ H
竹筷子 - 數根
) E# s/ X% i, u# ^3 i! B1 i3 dos.tvboxnow.com
6 R5 H: Y/ h1 c9 _* hos.tvboxnow.com烹調方法：
, J- ]) S  d3 M1. 準備兩塊梳打餅。 9 I* H! t+ j. f' d- h/ ^
2. 用竹筷子捲起適量麥芽糖。 tvb now,tvbnow,bttvb+ N$ s" z3 m5 `& v# q! K& O
3. 將兩塊梳打餅合上麥芽糖。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h2 |1 v! _. J0 z
4. 即可食用。

MagicAndy

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龍鬚糖據說已流傳民間二千年，但原名則無從考究。清朝御廚為皇帝製造點心，走遍大江南北，找尋各種奇特東西，其中一種名為「麵線糖」。一天，當皇帝於宛內享用滿漢全席後，御廚們即場拉製麵線糖，供皇帝作為甜點享用。麵線糖因形狀極似龍鬚，風味獨特，雍正王品嘗過後大悅，更特封麵線糖為「龍鬚糖」，龍鬚糖名氣不脛而走。
$ C$ t. p$ z5 D5 n2 K; ftvb now,tvbnow,bttvb
/ L4 S* f5 B$ u$ t6 m6 E9 J　這歷史悠久的中國甜點，後來給加以改良，到了今天，變成口感脆身且可耐放的「冰脆龍鬚糖」，2002年首次出現在香港國際機場內，讓來港旅客一嘗這傳統風味小吃。不過，當民間小吃換上華麗包裝後，身價亦大大提高了。公仔箱論壇: t* E- T. b* v& f

. H1 A+ P" K( |; L/ Q. P4 d5 i公仔箱論壇! L# n5 i" z$ Y
公仔箱論壇0 N, c; {2 j4 r" K- B
材 料:
1 Q6 `+ U' ]! ~' P% G# V0 J! F
9 |% \- m9 G& M) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽糖, 糕粉, 花生, 椰絲
$ A2 o! X) t% W7 w3 h5 i1 {7 Ktvb now,tvbnow,bttvb
. E' F* u( Q& W( P8 q2 Jtvb now,tvbnow,bttvb　公仔箱論壇8 _% Y! M8 T; ]3 K
os.tvboxnow.com8 H) l# q1 T, s2 i9 N+ B
制 法:! @7 ~# H% P& K2 p/ j

& r) n8 i9 z7 v$ }/ Uos.tvboxnow.com1. 先把麥芽糖弄搓成條型﹐然後放入糕粉里“拉”至成絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V. W" F$ U' n% k4 F. |
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2. 幾秒鐘﹐固體型的麥芽糖已變成幼如絲的龍鬚糖絲
5 `+ g. ?/ Y+ }tvb now,tvbnow,bttvb% ~; i* N% A3 \2 ^& l7 |
3. 把龍鬚糖絲分成幾段﹐然後就放入喜愛的餡料如﹕花生﹑椰絲等