【早安健康／好食材研究團隊】 苜蓿芽 アルファルファ Alfafa sprout 6 W" [) d# S6 f+ D: Q0 @# L+ k; \9 T
) B# o5 o; c4 Z% P3 x( a1 Ntvb now,tvbnow,bttvb苜蓿芽是比一般蔬菜還營養的食物之父 os.tvboxnow.com S5 k6 N9 \ A, ]: s- [1 e& [
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苜蓿芽在阿拉伯語稱為「所有食物之父」，意指苜蓿芽為一種完全食物。十幾年前，幾乎可稱為萬能的苜蓿芽，在國內曾經掀起一陣食用風潮，在歐美、日本等國家，生食苜蓿芽蔚為風氣，比國人吃綠豆芽還要普遍。苜宿芽熱量低、營養極高，可以沾沙拉醬或清醬油生吃。
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苜蓿芽生長時，根部會往地底下深處延伸，所以能吸收土壤中多種養分與礦物質。苜蓿芽之蛋白質含量高於其他豆類，也含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質及維生素A、B群、C、E。其鹼性高於菠菜，也含有人體所需的胺基酸，能預防高血壓、肝炎，降低膽固醇。維生素B群可促進新陳代謝，強化免疫機能；維生素E能防止過氧化的情況，使血液循環順暢並強化血管器官，更具有防止老化、預防慢性病症、美化皮膚的功效。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~! l. ~+ J0 t( q. P
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外表為象牙白針狀，頂上有小綠葉。
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2 o! J% s" f5 M) v苜蓿芽的營養價值
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Data tvb now,tvbnow,bttvb. q% {+ H7 X; \9 ~
學名：Medicago sativa L. os.tvboxnow.com8 F. q. n9 \( X: Y
別名：西洋芽菜、木栗 , [/ f& a3 o9 h$ Z6 O+ M2 M
原產地：小亞細亞 os.tvboxnow.com( H2 x, m5 U7 m# F5 V+ M2 E
盛產期：全年
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食品成分表（可食部100g） os.tvboxnow.com% _- Z; _# [* Y& M+ }
| 熱量 | 17大卡 | | 水分 | 88克 | | 蛋白質 | 7.1克 | | 脂質 | 0.7克 | | 碳水化合物 | 3.3克 | | 鉀 | 249毫克 | | 鈣 | 41毫克 | | 磷 | 63毫克 | | 鐵 | 0.7毫克 | | 鋅 | 0.3毫克 | | 維生素A | 106IU | | 維生素B1 | 0.07毫克 | | 維生素B2 | 0.1毫克 | | 維生素C | 6.6毫克 | | 維生素E | 1.6毫克 | | 食物纖維總量 | 2.8克 |
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- 適宜人群：肥胖、高血壓、皮膚粗糙
- 不適宜人群：紅斑性狼瘡、痛風
- 選購方法：看起來乾淨、呈象牙白色為最好。若長短不一、斷裂或呈褐色，則品質不良。若子葉過大或太老，則口感不佳。
- 保存方法：帶殼未經水洗，可冷藏4〜7天；水洗過的帶殼少，無法久存。用冷開水沖一下，瀝乾後裝入有底洞的塑膠袋，放冰箱冷藏，不僅不易腐爛，還會繼續成長。
% P5 C+ G% R; V. m3 M, _os.tvboxnow.com苜蓿芽料理1-土耳其風味沙拉os.tvboxnow.com& F( D q0 B; O5 z* |" e+ c
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( d% T/ K8 ~- k9 y. Z0 W. Vtvb now,tvbnow,bttvb降血壓，降膽固醇
2 R# |- @4 D& ]$ B" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 E( J/ B! S1 k材料 - U# J! E3 w: y4 B a
4 q$ _) f$ }, k公仔箱論壇- 蘋果…3 個
- 小黃瓜…1/2根
- 苜蓿芽…1 盒
- 玉米粒、葡萄乾…適量
" F; ^" }% G( i+ Oos.tvboxnow.com調味料 * P6 U: E! W5 _# {* ~2 L
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k; Z9 ~! b) V9 ]' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 tvb now,tvbnow,bttvb9 A$ I% e( O8 c# c
% j1 [; x6 w( X5 |) `8 O! t5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 蘋果、小黃瓜切丁。
- 苜蓿芽洗淨，葡萄乾切碎。
- 將所有材料與調味料混合即可食用。
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苜蓿芽料理2-鮮蔬潤餅
5 O9 S7 i4 T8 u, {強化免疫力，促進新陳代謝
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3 M8 N$ T) R; x% o( v+ h& Q" A/ Cos.tvboxnow.com材料
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9 m6 M; e4 s. q( kos.tvboxnow.com- 胡蘿蔔、苜蓿芽…各100g
- 小黃瓜…50g
- 蘋果、香蕉…各60g
- 葡萄乾、堅果…適量
- 潤餅皮… 2 張
6 y8 N/ Z) L2 L- r& J公仔箱論壇作法 0 s" M& s& R& N) ^' @. D
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- 小黃瓜、胡蘿蔔、蘋果、苜蓿芽，用冰開水洗淨，紙巾拭乾。
- 小黃瓜刨絲、胡蘿蔔切絲、蘋果切長條，香蕉去皮切長條狀，堅果壓碎。
- 取1張潤餅皮鋪平，把作法2材料放入，加葡萄乾捲起，即可食用。
2 m5 S2 ]8 T; K; I$ T* ]1 H6 z# g公仔箱論壇TIP 苜蓿芽營養豐富，但有自體免疫疾病的人不宜多食 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f% P1 I, ?# p4 D
苜蓿芽高纖低脂、蛋白質含量豐富，無論葷素者皆適宜。但其中含較高量的皂素及生物鹼，會溶解紅血球，並妨礙維生素E的利用。苜蓿芽更含天然有毒成分左旋刀豆氨基酸(L-Canavanine)，屬有毒鹼性氨基酸，主要毒性是促成哺乳動物的自體免疫疾病，使免疫系統喪失調節機能，導致一連串的免疫異常反應，尤其是紅斑性狼瘡患者更不宜多食。 |
發表於 2019-3-9 05:57 PM
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