超軟的火腿芝士包 : (約8個)& G2 F! }. x; T
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A) 高筋粉 100 g 低筋粉 100 g 鹽 4 g
! ?* Y' L. d+ G- i7 Y* \( E1 ?" itvb now,tvbnow,bttvbB) 即用依士 4 g 溫水 110 ml 砂糖 10 g
; C9 t, r+ b9 h& G0 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C) 牛油 15 g
' ?& K5 L' O: b0 d8 y8 ]D) 火腿8片 / 芝士4片
- N) C# X5 J9 b- S0 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com6 Y r6 u/ g* z. o6 ]+ |
做 法 :公仔箱論壇9 [) e9 \9 H- O. ?# K+ F3 {
1.將高筋、低筋粉預先過篩, 然後將鹽加入一起拌勻.
3 f" V4 Q( v5 r* B4 R4 N1 d. f0 {tvb now,tvbnow,bttvb2.將A)的混合物放於檯上, 中間開穴後加入B)料 , 然後用手將四周之麵粉慢慢撥入及揉勻. 最後才加入 C)的牛油搓成軟粉糰. 用手把粉糰撻至有彈性, 加入火腿1片及半片芝士卷好再將粉糰放入巳塗油的盆內, 以半乾濕的毛巾或保鮮紙蓋住, 放在溫暖處待發1小時.tvb now,tvbnow,bttvb" `, M0 n3 j4 b; f% {* y2 c
3.發酵後的麵燭糰約原來的2.5-3 倍大, 用手指測試法 : 把手指插入高筋粉中, 將手指慢慢插入巳發大的麵糰中, 然後取起手指, 若手指離開後麵糰仍留有手指形空隙, 即表示第一次發酵完成. TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A9 K: G! A% W) c" e
4.將麵糰取出, 用力拍打放氣, 將麵糰分割成所需等份, 再將每份麵糰拉長向上摺一下, 向下摺一下, 用保鮮紙蓋好, 將麵糰鬆弛十分鐘. TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J, m8 E& C6 C) b5 k+ v
5.10分鐘後, 將麵糰按扁拍長, 然後包上喜歡的餡料後將麵糰蓋上保鮮紙進行最後發酵, 約30分鐘. (要是乎天氣而定, 天氣熱可能20-25分鐘都可以)
9 d: C! l* @. m, G" T- A) `6.發酵完成後, 在麵包面掃上蛋液, 放入巳預熱180度的焗爐, 用相同爐溫焗15-20分鐘即成.
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* N# r: V) n+ `0 A, _+ [: U5 v- f0 U注 : 即用依士是不用溫水開可以直接放入麵粉內一起搓揉, 如用乾依士, 就要用溫水預先浸發5-10分鐘, 待乾依士活躍後才放入麵粉內去搓揉. tvb now,tvbnow,bttvb$ [9 | X1 X d0 N
: G: r+ w9 f+ M6 t5 _2 M3 h8 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(但份量比即用依士少1克) 7 Y8 a' X Z' `7 J, ]% Q
: b, ~5 Q' Q# @- J: a* E) Ltvb now,tvbnow,bttvb** 每110克麵粉比例約為 : 乾依士 2.1%
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即用依士 1.4% ** |