[甜品] 洋甘菊布丁

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" W& J$ V5 \: f  }1 @9 \5 m7 Oos.tvboxnow.com材料os.tvboxnow.com" Q! k# c1 H2 g1 C! Z  a
蛋黃.....2個os.tvboxnow.com+ {' ^7 ?" H' E7 M! s1 {
鮮奶.....600公克
+ j! n+ Y% d1 K5 O公仔箱論壇細砂糖.....60公克tvb now,tvbnow,bttvb/ R# J7 J% i$ M! z
吉利丁片.....20片
! a/ A7 d; _+ g% f: P1 C公仔箱論壇洋甘菊.....30公克公仔箱論壇" X+ d0 [+ v% K9 o0 x
動物性鮮奶油.....200公克9 ?  t% N0 v1 y

+ w. w3 M( g' ^% i公仔箱論壇作法os.tvboxnow.com5 ]% C1 u- I; g4 u4 m
1.吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。
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2.動物性鮮奶油打至6分發備用。
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3.鮮奶和洋甘菊一起用中火加熱至85℃後熄火，讓洋甘菊浸泡片刻，使其香味能完全散發出來，然後過濾備用。os.tvboxnow.com! @" A: J# {: T

+ |' R+ B' X6 X9 M4.蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，再加入作法3的洋甘菊牛奶拌勻，小火繼續加熱，而且要不停攪拌，直到變得濃稠，但不要煮到沸騰，然後加入泡軟的吉利丁融化，隨即過篩備用。
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4 c2 T& F) [0 T8 z4 g. C& z5.將作法4的布丁液隔冰水降溫，變成濃稠狀時，迅速將作法2打發的鮮奶油加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏約2小時凝固定型即完成。
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