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【材 料】
! H* k- Y$ j" E公仔箱論壇中種麵糰:$ X2 i4 E O! C8 o0 Z
水 210公克, c2 @ Q0 z R1 R3 k
高筋麵粉 338公克os.tvboxnow.com" ~1 c8 e) ]- F' W5 c% O3 m- |! ~
新鮮酵母 17公克tvb now,tvbnow,bttvb5 n5 F' r% w# ?6 {5 ^! C) ]
主麵糰:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O% Z% U7 E% e: i8 s+ v( V
高筋麵粉 145公克公仔箱論壇4 ?- D+ x7 B D8 z5 B) q
奶粉 14公克公仔箱論壇$ N! W% g P" e5 l5 M
細砂糖 39公克' f9 o/ V& ?1 ~/ u! R3 L1 e# h" z
鹽 10公克
8 [+ l) N G1 f' Q2 q水 89公克
# S' u! f5 D. w1 |) }8 w' ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白油 39公克
- i4 M. {- [& {& j& w+ L* ~8 uos.tvboxnow.com內餡:
% f9 r }! F2 \6 g) j6 Q1 K% Ktvb now,tvbnow,bttvb小黃瓜 1條tvb now,tvbnow,bttvb8 l. v3 D: P7 X; D' ^" G
蕃茄 1個
3 M! r) o1 R Z1 N7 r$ WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮪魚 100公克
3 F$ Z3 d4 K2 L, v5 mtvb now,tvbnow,bttvb乳酪 2片tvb now,tvbnow,bttvb) E% s) t2 \' ]
1 T. c- M9 x5 A9 R5 q1 a【做 法】
, T' d" S. F3 g- B \os.tvboxnow.com1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。
. H: \' h# g% c' m5 C) xos.tvboxnow.com2.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。公仔箱論壇. W% Y/ b, I$ }- I
3.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。
0 a. T% [; ^& Jos.tvboxnow.com4.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。0 p5 g' Z e( x+ K3 V4 t
5.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |