燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。 & m7 e9 ~& L. A" X: H9 s
% O$ O3 L0 p; ?) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。
, r, f% Y& j$ ~; [2 Ftvb now,tvbnow,bttvb
8 O* z; I8 n' Y0 l5 xtvb now,tvbnow,bttvb說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！ os.tvboxnow.com( |; F: d# q' ` J1 ]9 `% }
tvb now,tvbnow,bttvb- J. `8 t2 L# `5 c% z
冷熱處理 os.tvboxnow.com, o1 q: V G e, [' ?
先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。
0 R) h/ h% C7 c" q- d0 d5 }
+ A7 w3 Y `5 H) ~8 Q* M公仔箱論壇
/ F$ t& f# x6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃制乳豬
5 V c/ Y- R% F: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。* o! J4 H. U" @7 d( W
 3 ?' F9 }4 M/ N$ @! d* @
a, g4 c, D6 |1 `% z1 b
栓起乳豬
: R; f; t A+ A$ n4 B$ X7 q, Etvb now,tvbnow,bttvb用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。
! X9 g0 `& m- z) H- J/ ]
9 G! s+ g4 L* P% o
4 K& `* u: l$ {倒掛起來
5 s% e8 c5 w8 \( d$ L. x: F$ m' a2 U工人把醃好的乳豬倒掛起來。
8 S/ ? U+ k @3 U- ~8 F, J. S+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- q, C0 c) M" U& P" I% `; Z" btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T. b7 ^) o( |
熱鍋烤乾 + y' s4 m! R, n7 A& B/ U5 x* v
醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。
8 U) {! }5 x$ _/ D8 B6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇* w' Y7 y1 x! g! {) k9 `
/ b0 G @$ w0 z, r雪藏備用
' q( [# [0 F& @/ a5 ]: ]" @os.tvboxnow.com烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。
; f c' H! ^5 S3 B9 ^' ztvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb. k: Q& M* z- g1 _7 L( G
! ], R1 N! ?9 ?2 P* z' E, [5 G塗上醬料
7 Y# k- Q% k. Q& ]有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。 ( w8 L: u( i- c# y- _
 公仔箱論壇9 n: r! f; S' ~
; ^. ], S$ H" Z6 z" S公仔箱論壇講究功力
6 N( x! O; W6 S+ m烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。公仔箱論壇. Z! h1 S9 n1 d6 x3 t/ c2 {
$ s- W- w6 V0 Q5 n% J9 h, w6 K# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& T. W; s, N5 z公仔箱論壇口感特別 ) u2 l3 c! ?" D' G4 ~) {
有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。
0 T1 b1 d& h& W* ~4 v, F公仔箱論壇
8 ~! \1 E& g4 g( z- q7 o* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ z! _ s$ C: |( u7 ]* {tvb now,tvbnow,bttvb搶手祭品 os.tvboxnow.com% d; Q% R3 i6 F* c3 w7 _6 W6 E
除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r. u# a; v: h# R
 公仔箱論壇" }" j+ o! @; Q- x( Q
; G' \8 z5 k+ Q1 A: L# z% r置入火炭
; M% _: @9 ?; C$ G7 uos.tvboxnow.com工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `3 F% q1 s! S" M
/ n" Q6 y2 y1 i+ R" G+ ytvb now,tvbnow,bttvb
7 ?4 N: r2 Q; }& Q放入鍋內
3 f& H* X6 `$ F Bos.tvboxnow.com工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。tvb now,tvbnow,bttvb1 P+ n9 _5 v6 E1 n6 Y- |) q
* L$ g0 ~- [9 A3 ]公仔箱論壇公仔箱論壇( D& l9 I3 Z/ A
淋上醬料 公仔箱論壇- H* v/ I3 p; o3 E ?" ~, G
工人為燒鴨淋上特別醬料。5 F3 V0 O4 V" q
u6 m+ U5 f0 c; K/ X: K! F. U6 o' F2 s+ O( J6 p
暫擱一旁公仔箱論壇3 {! M8 U9 w5 E9 }2 h+ d
處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。 ) N( m: D. g/ B2 k1 ~0 S
 |
發表於 2010-8-10 01:09 AM
| 
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N+ A, \8 T' f$ C1 ]
tvb now,tvbnow,bttvb! S; Z, s8 X. R) f, k0 E# X& ^
os.tvboxnow.com- ~. n) h- s8 j* X9 r- ?! j' b1 C% j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l$ a( F7 Z! O& u
我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
