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【材　料】 : @  ?. q+ R. V9 y: d) R
水  100cc
. a% ?) L. H1 L& {- ^+ W/ Yos.tvboxnow.com細砂糖  100公克
+ C& P, {2 t! x# T" \  I9 z3 d抹茶粉  20公克 os.tvboxnow.com7 }* Y2 G7 W6 z/ v3 w' z3 D) B
os.tvboxnow.com5 [& E& o, m7 u: A; s6 s4 b
【做　法】
) _/ S8 W) {. u; B2 E公仔箱論壇先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。& J8 i! W: |1 H6 p

* Q  I( _% |% B- L用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~" S# g6 `4 C- t) s; J
木棉豆腐  100公克
: R) g% b5 [  R+ g" P" j淡口醬油  18cc ' G# l3 V- W9 G( {0 n/ E1 k* j. b
味噌  1大匙 / _/ h: ~4 W3 J2 N
細砂糖  33公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a8 P7 A4 c# [% u4 K4 H, ?8 ?- M$ @
鮮奶油  67公克
- q: u3 R" G4 q/ d7 ?' T1 i! q% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' ?: L3 K$ ?* s0 H* Y; ?tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
, e5 m% j/ i/ b% t  mos.tvboxnow.com豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
) |6 p3 A* r. C; X) I2 e: O- h
( ?4 i# c6 M. r, L: T用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb* u4 d, g5 g" Y+ ?
柴魚高湯  100cc ; a8 J) ~- g$ l7 i$ R
醬油  30cc os.tvboxnow.com- ?0 u* b/ `+ L+ c' _0 ?
味醂  20cc tvb now,tvbnow,bttvb  \$ X* C* d( v- e

3 |# y% M. N4 Z; k4 e; X$ T* _! }【做　法】
0 K; ]6 f, O& j  Z% T) H1 e4 S5 uos.tvboxnow.com所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。os.tvboxnow.com: p6 O2 A3 l  j/ `1 f4 p6 e
公仔箱論壇, a1 t; m* V0 u) v6 C4 P3 e
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb0 N  r: M0 z8 n2 b  R% ~7 r
柴魚高湯  50cc os.tvboxnow.com# u  A, G8 I% x- t# l6 D; }
醬油  1大匙 os.tvboxnow.com& r. P. Z/ ?9 J4 O" m1 x) N9 C: c
味醂  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 N* G& G' \+ e4 E( D
辣椒醬  1大匙
" |  k/ j0 s( Z9 G1 [os.tvboxnow.com芝麻醬  30公克
( n3 X* m+ @5 U  @% G! y8 `! I1 S味噌  1又1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb* k  P2 N# A2 r; v8 U
細砂糖  1小匙 公仔箱論壇1 N& D8 D; _# E# G( j

  B& D& o: J: E" I  g3 H/ ?2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb( i( H2 ~; C4 w* i. ?
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。8 o# ]1 t$ t4 f9 ?# ?, d1 j* p

) b; a  ]2 @5 n3 o) c, Ctvb now,tvbnow,bttvb2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。os.tvboxnow.com: f/ z2 z9 Y7 W4 f9 \! r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \) W: N7 g' x) t
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 公仔箱論壇+ V9 o/ U+ G; f' E% j( F+ Y6 p0 w
A.柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb8 {) Z1 G2 d3 z( Z
　醬油  1大匙 os.tvboxnow.com8 f: o. ~8 a5 g" m3 [8 I/ y) p, |
　酒  2大匙
9 G) b7 T1 ~+ z6 W. w/ D; D1 o2 Wtvb now,tvbnow,bttvb　味醂  1大匙 2 R( ?" _) p+ A7 }2 ]' Z0 f
B.柴魚片  10公克
1 ]3 |' o0 z1 o5 J2 D; M8 \  ]公仔箱論壇: A8 @- U  a& x* w
【做　法】
$ G  Q! L& N8 f/ e酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。tvb now,tvbnow,bttvb* ]( r7 }# t6 Y; J2 }4 M! z

3 d0 T' }! Z2 P+ T! b7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
6 J# C+ E7 s0 Y5 j5 x7 d0 V) Yos.tvboxnow.comA.水  70cc $ r( }' ~. V- F3 O! y
　黑糖  80公克
1 Q9 Q$ i! V: x+ A- xos.tvboxnow.com　麥芽糖  40公克
5 n1 J5 t& j) P  ^3 j/ EB.蜂蜜  15c
# b" m9 _- o' m7 t: t$ Gos.tvboxnow.com
3 x- b5 v6 j$ l6 T5 K* Los.tvboxnow.com【做　法】
) z2 B" n2 b& Q. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
! T* p" R, S8 E5 M  T2 itvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w8 Q$ O% z2 q" k8 e
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。tvb now,tvbnow,bttvb) ]' }! |! U' o0 s8 x5 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R2 S/ ?+ E2 m% S2 `
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
' P( C" q4 J) n1 T' i8 j醬油  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s5 X. j$ k( I- D: R& q) e
酒  75cc os.tvboxnow.com. N! L3 n& I- V
味醂  100cc 6 W" }: c3 [: t; _
柳丁  2片 公仔箱論壇7 p1 v% J  Z9 [
檸檬皮末  適量公仔箱論壇( t4 ]# [/ x- |2 W4 F$ H# H% s
os.tvboxnow.com$ Z2 T. F& j5 c, n
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb7 x6 U2 l0 y0 o
所有材料調和即可。
& p7 J( V  R  x  K1 L公仔箱論壇 os.tvboxnow.com5 _- a$ ^  X9 }) J) x- n- l
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
6 L- M6 ]! O, V8 U& C; E" _【備　註】
0 G* f7 v6 _! l6 z9 u; htvb now,tvbnow,bttvb把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
: A3 \( Y. x6 I! `7 }9 n5 E- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y- a) J( p2 E3 q1 ^" G+ {
醬油  25cc
- T6 x1 ?) m# q. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  50cc 公仔箱論壇% H! d; S, F4 u8 h
砂糖  15公克
$ s8 u. E$ D8 x. K公仔箱論壇
2 k- e# h) O! ]- P$ U6 u7 ~/ Oos.tvboxnow.com【做　法】
- S. }9 l4 O* z* L& C; Etvb now,tvbnow,bttvb將所有材料煮開至糖溶即可。
+ f) |2 g/ L2 `5 V4 o8 c/ q# ztvb now,tvbnow,bttvb
7 D2 Y7 b! f) L8 W2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B$ \8 T: X- H. s! T5 x- B5 n
: f  j: `5 R0 n+ ]; V/ N5 ^
【備　註】
5 u6 i; R; O" ]5 U: w8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb7 j$ P7 v9 n& f; {
白味噌  300公克 os.tvboxnow.com3 R: ?( j/ g! s
酒  68cc 公仔箱論壇+ y, X- v* J$ I+ ^' B
酒糟  98公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N' ]8 `; m, F: T7 R$ W1 A3 X
細砂糖  135公克 公仔箱論壇* X7 h) m  S! g/ V
薑泥  15公克 8 c2 z! u2 T5 m2 g
, e- N* }; o1 D5 A
【做　法】 ' n. i5 r, i* z9 {1 E7 l. A0 z
將所有材料混合均勻。公仔箱論壇4 V! \9 U2 Z! e8 L- `5 I# x8 h4 y
os.tvboxnow.com( w4 b! L2 X) Q0 l" M: P
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
% p4 o1 b" B! B' e9 H0 f味噌  300公克
( Y* o  J6 V- q+ m% }醬油  1小匙 os.tvboxnow.com2 g5 @8 `) E- X# ]' J- w& g. I
酒  60cc os.tvboxnow.com; u5 X# s6 e! b( n8 i% T
味醂  1大匙 公仔箱論壇" d) J0 j0 z( d+ k, Z
砂糖  144公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M+ d& \" D. m1 |
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb1 b& X, l- k! d# d9 U1 D( K5 k* @
所有材料混拌均勻即可。公仔箱論壇6 ?4 P8 N& l! e) S- s1 @- n6 Q1 M: f

6 s9 I0 l/ k) O; w2 v, B1 R7 ]用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
7 {5 ?! w" s; }1 r: P' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u. M/ G( D0 `9 ?
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 os.tvboxnow.com! x# }+ q4 L7 W3 b
玉味噌  100公克 os.tvboxnow.com$ o* p3 g( L0 G( b
酪梨  70公克 ! M- ?# A$ K( C# m5 z9 z
檸檬汁  少許 / P8 }; ~: c% ~
起士粉  適量 os.tvboxnow.com$ u4 G! Y6 L' S. y" `
os.tvboxnow.com- A$ p6 Z! o" ]3 K
【做　法】
9 n7 C: b' H- t% d4 f1 p成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
4 E# d9 W4 b  \- J  @% ktvb now,tvbnow,bttvb
1 \; A6 q6 V0 m! P% }0 c1 Nos.tvboxnow.com用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb) V4 z3 ]) d6 K! o+ h6 |$ m
紅味噌  100公克
9 V- @6 v; \. j1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  35cc
& {( ~! V1 J3 u1 N9 b. }- d6 ^os.tvboxnow.com味醂  30cc 公仔箱論壇* k8 N% K2 F, k! G! w( M* \1 B0 x
芝麻醬  40公克 ! }0 Q8 F/ x+ p& A
蛋黃  32公克
: V* }# \# R6 f" m9 Kos.tvboxnow.com砂糖  30公克
0 }  C0 ?# ?0 y6 ttvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com. E1 R- _. u9 @% r' w4 ?" Q6 _
【做　法】 公仔箱論壇. ~" n4 Q7 y" I8 h
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。! C2 P5 c+ a. v0 v1 W0 }, t% x

7 |! k- a1 t4 Z- y; u" ^os.tvboxnow.com用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】   N1 R/ U6 S0 L
柴魚高湯  50cc
0 @/ l3 n8 ^2 o4 h5 i# C9 ]  u淡口醬油  15cc
$ S0 y0 Y! H  O7 kos.tvboxnow.com醋  20cc
8 ]3 Z; y  Q0 Y: `, l. M) R' Atvb now,tvbnow,bttvb味醂  20公克 / c( \. k2 A: t' s" C' t; h
os.tvboxnow.com% Z8 L- U3 F- k  S
【做　法】 ) ^3 p4 P% K% H' x9 q8 U$ k
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
3 ~' E3 H0 Q* l1 E3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb, r9 I, n+ E% u8 M4 h4 S4 y
用途：為醋物的淋醬。公仔箱論壇2 N6 d/ Q- K7 M
, G8 n* p+ r( [. G+ [+ z4 F
【備　註】
0 ^' d' ^2 \. @5 j4 x1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 公仔箱論壇# Y7 a4 o; v$ {; O# h$ C
醬油  40cc os.tvboxnow.com8 X/ ]( k8 v+ G! N% b* m
酒  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K* l, k! t0 _( V
味醂  20cc
& f+ e$ z) p$ [2 H# S6 K鹽  少許
9 x4 q4 p# X) ~3 x薑泥  1大匙
. ^" \+ w- U: L: ^: z* H& E  S  [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com9 ~: Y) h) T% n! V3 L6 f) N2 B
【做　法】 公仔箱論壇" I6 R. u6 d  }3 R9 T
所有材料調和均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a* N4 G, z% n1 S
1 [0 g! K  t* R! r, N9 Y
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
3 D* U; B/ _8 C" m( a  r; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇& |. @& j" y% J
【備　註】
2 p0 j  c* l+ q- z2 ios.tvboxnow.com「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 公仔箱論壇9 j( m. c( i4 r0 Y9 n- H4 ?
柴魚高湯  100cc / G$ e) r3 x. b; W) R8 z  X" C7 B$ K
砂糖  1大匙 0 L+ O# H6 q$ s
醋  1又1/2大匙 公仔箱論壇9 E1 V1 x; x( l. H% o) f0 Q# x! a
淡口醬油  1小匙
5 h6 h: b& I7 h0 [" [$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  少許 1 _* Y( s$ _  C# c; s

3 I- x! U1 M- D9 Xtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
2 J9 }, U( p. I3 d" U: C" s公仔箱論壇將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
/ H" \9 J. e- E$ E7 H5 C+ o" K2 P
3 e6 p3 a4 p7 H1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。