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【材　料】
) O8 h! q! I3 y5 O- i# f  G公仔箱論壇水  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A( b" E  y0 j9 Q3 k7 h; B. X
細砂糖  100公克
/ R5 N# k- s% F0 @/ m) xtvb now,tvbnow,bttvb抹茶粉  20公克 . t3 Q: `8 F' w& G# J$ x- s& @
' v: w3 l  K( z- N8 U; e
【做　法】
" p0 k7 R; Z/ R) e7 N+ l6 I0 C公仔箱論壇先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。os.tvboxnow.com/ t+ t* o' O+ Q$ G! Z, @0 l
os.tvboxnow.com0 r9 y1 l( N' P  b
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
* Z' Z2 H5 _5 _) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。木棉豆腐  100公克
6 X% S3 w/ Z; R; \2 \% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  18cc
5 {* K1 m- ~3 q. a味噌  1大匙
6 p: X4 ?3 C  ?7 I. Oos.tvboxnow.com細砂糖  33公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 i  @! d. Z& w
鮮奶油  67公克
# p( @- v, ^5 \& G tvb now,tvbnow,bttvb! T3 D$ R' [3 V
【做　法】
$ S' S5 U0 ?& zos.tvboxnow.com豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
5 M% G9 {" v+ _- E" t( b$ t! K% Y
# L- T4 a9 y6 r8 F用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 公仔箱論壇4 s: }7 G& ]3 k: \9 ]
柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x* o& m; F  P# N  |
醬油  30cc ; w& ?; }1 [0 V2 z, u- N
味醂  20cc
) P1 w$ ~$ U5 i1 i9 `2 K1 \8 a
7 Z) e, ^1 V5 d& G  yos.tvboxnow.com【做　法】 os.tvboxnow.com: O1 j3 ^, G/ r9 w" e
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。os.tvboxnow.com7 y0 @$ E' B6 o& m
公仔箱論壇5 g$ D9 P9 ~5 |& M$ h# ?
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
* z0 A3 o+ `9 gos.tvboxnow.com柴魚高湯  50cc & T+ Z/ D' n( t
醬油  1大匙 % m6 @  P# A- B! {
味醂  1大匙 os.tvboxnow.com! T! k8 `; g5 F6 c
辣椒醬  1大匙 1 q) h3 r# u  l1 h/ M- F, [
芝麻醬  30公克
. V8 g3 }4 F2 }. f8 w' M, u% i- F  K" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  1又1/2小匙
3 ^: w/ B3 Y- T/ ]細砂糖  1小匙 9 S* t8 _; h5 G( S  m% O7 O5 `
! O) L8 f4 J3 p6 Q' D- `
【做　法】
- |1 k# J8 B( I1 ros.tvboxnow.com1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。tvb now,tvbnow,bttvb: R& i, L9 J4 }6 f) H

: j+ k7 g, X. t1 t2 Btvb now,tvbnow,bttvb2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
( i: {$ O" w6 |- w" e; a, v) }
- t* ~( p! I; i( m& k9 E* I$ n公仔箱論壇用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
# B( h" o. a/ ~4 r: ?& X! EA.柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T0 E7 v4 [( v) i) [
　醬油  1大匙 os.tvboxnow.com* W! N( r# e  s& h! t7 @. U( n
　酒  2大匙
6 Q) G+ P& z, \. t( C, A　味醂  1大匙
' e9 i; j1 z& L, L- W公仔箱論壇B.柴魚片  10公克
; G! o' p" d7 ~* h/ r- Itvb now,tvbnow,bttvb
2 b& `& G- k$ X6 O, ^; r【做　法】
) ~) ~& d8 B) Q' F& V公仔箱論壇酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。公仔箱論壇' u! q5 C  g5 M2 l8 `/ u$ r
( _5 f8 c; [% s* E$ W
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f; C$ W- {5 `1 I
A.水  70cc
; z6 g) S/ i# g3 x　黑糖  80公克
% k) Q( ^" q% R( ytvb now,tvbnow,bttvb　麥芽糖  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 I; u1 l% B2 s2 h( \
B.蜂蜜  15c
1 W4 E0 d5 p2 `5 S, Q' [os.tvboxnow.com
2 J4 q; W" X: b. s! O4 i! X公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb; h5 B. y) _$ {0 S+ o$ N
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 a% [# q" @0 n  ^

% W, U: B( c- i6 |3 Y7 |公仔箱論壇用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
4 j, P) |+ e0 k9 o" o) C9 H0 u 6 H" {- {  T; y6 X
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 # r: D6 s0 y: J8 i$ L# q0 o3 ]) B# m& h
醬油  100cc % t% O! q8 k1 Q$ G
酒  75cc 公仔箱論壇/ D5 w8 E  a. C* p' O$ `# ?( B& D
味醂  100cc
; r" Z% [/ J7 W% X7 c' u8 @  [8 ~柳丁  2片
6 Y0 N6 V0 `2 l/ pos.tvboxnow.com檸檬皮末  適量
# \& S8 T1 v0 x tvb now,tvbnow,bttvb. ]3 R2 d2 o! j( H8 h' B
【做　法】
; Q. v9 D* s7 Y6 J3 d8 b! \; h" z所有材料調和即可。1 I# }* _% E2 J  A( b% P) m! R' O

$ S- ]2 Y7 Q' N# c公仔箱論壇用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 ! {7 b. D! T& y: D7 x5 I
【備　註】 os.tvboxnow.com  g# j" i( g' R7 j
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
! @1 M/ D5 _: g, ios.tvboxnow.com水  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T/ i( T- S9 c( L7 i8 v: P! r
醬油  25cc tvb now,tvbnow,bttvb( `# \! r0 h' j  T& M
酒  50cc
! j. W% J- I, B! s3 P3 q) I砂糖  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |8 d1 a9 ^  L& G

+ B9 J, B3 B6 L% p% b3 V公仔箱論壇【做　法】 * O# Z, l" t! {1 h+ T
將所有材料煮開至糖溶即可。
$ F, E; ~/ {; Xos.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N3 l/ A( o* s5 {4 b/ A2 |& r
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
8 Y! S" I8 V, M2 M; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u. O9 o1 _7 t' d
【備　註】
% k. I5 M0 W% _( x: u# ktvb now,tvbnow,bttvb金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 $ X) w* E: R  m  C/ u, A
白味噌  300公克
7 V6 }- Y5 x; E) E酒  68cc
" p& N+ g& |6 J, ]公仔箱論壇酒糟  98公克
; F! o- J0 ^, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  135公克
$ @( e0 v4 n# Qos.tvboxnow.com薑泥  15公克
% ^% T; M0 U' X  m# D7 k6 C公仔箱論壇
& P& b8 L& w; O公仔箱論壇【做　法】 os.tvboxnow.com1 N1 g/ [% |% r. U7 r* o
將所有材料混合均勻。
" B3 H, W! i4 |2 H: b7 H
5 i9 T' ^' q  l( K" \- x9 hos.tvboxnow.com用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 os.tvboxnow.com) U2 E0 @! Z$ t+ N- b; L# x& w
味噌  300公克
, @, ^# k. w7 q) i$ D5 b" Q# U0 u& @9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ X" u3 Q9 l& ?: w: _
酒  60cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l" a+ }4 y8 k
味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?* {2 H- l/ x  z; B0 e1 o
砂糖  144公克 os.tvboxnow.com/ R* Z( M: U( B5 N) m. H; y# Y
【做　法】 公仔箱論壇& b; p5 n8 t9 [* Y
所有材料混拌均勻即可。
/ f, t7 s) W6 [5 ?
% @+ y  r5 [1 d9 E; o1 s1 o4 |tvb now,tvbnow,bttvb用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。tvb now,tvbnow,bttvb( h% F- n6 T1 l& T. C

& ?, |7 t( ?$ d! g# d- o5 Z' L" t公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
# h" A$ T; N1 b玉味噌  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @0 C. m  M2 Z0 x) N
酪梨  70公克
2 Z! o* }. y' v) n6 }' u* U' N檸檬汁  少許 1 Q2 r* k4 r" y2 M6 i
起士粉  適量 # ~7 k$ Z1 A% V( C9 u. P
# W8 F, O* P3 Q. C% P+ D3 [( v4 c
【做　法】 公仔箱論壇% `  y4 Y0 I3 N3 l9 B) f
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。, w" U) h; Z9 @
tvb now,tvbnow,bttvb9 C# p$ }8 d+ N
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb, M! w8 k/ A$ N. u2 H4 h! V
紅味噌  100公克 公仔箱論壇- q5 d. U' Y2 k% {" m1 q$ h# Z
酒  35cc os.tvboxnow.com- o" B5 Z- U% f
味醂  30cc
6 ^) k$ o6 o8 S/ i: mtvb now,tvbnow,bttvb芝麻醬  40公克
, @" z# n8 L& [$ e% Z0 g( U% ios.tvboxnow.com蛋黃  32公克
# m4 b7 f% X) l% P: D0 k砂糖  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb) \0 i& a% K' N  d9 N5 \

$ j2 V7 s" c: V, Z* d( C8 y, yos.tvboxnow.com【做　法】 " G7 D; F: h& x: Y5 ~1 F* C9 f5 k3 M  k$ I
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。' o" F2 K7 ~7 g  b# \+ H& L
tvb now,tvbnow,bttvb: D+ V- q) l- \' o7 ]8 a
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
7 |$ H; g: y* u9 mtvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  50cc
% c4 }0 z4 l- A2 B* S# Q& Etvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  15cc 公仔箱論壇! ]9 w6 K; b( ^6 \* r% N, K
醋  20cc
: e' k- r* L" ?8 g公仔箱論壇味醂  20公克 os.tvboxnow.com$ P; U3 a0 h$ [/ a: _  a

5 y; A- Z+ f4 y0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 5 p7 {& H3 Y) B5 V' \# H/ w' o
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
8 T, s% Y. `2 u$ y公仔箱論壇
: {9 ]! i" G! W( gtvb now,tvbnow,bttvb用途：為醋物的淋醬。
: x$ B  l3 c* g6 X! q& ytvb now,tvbnow,bttvb
& {4 r0 e7 U( z# V8 r& C公仔箱論壇【備　註】
9 K- C* d) `; J" U/ J. L0 J- W, ]( q0 Hos.tvboxnow.com在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 os.tvboxnow.com2 ?& e, V) h2 \4 y+ Y) ~
醬油  40cc 公仔箱論壇9 l( J& M2 _0 v% D
酒  30cc 公仔箱論壇1 P" w2 R7 O  r8 ?1 h  o" _
味醂  20cc
( j$ u( q7 v! F, u5 v公仔箱論壇鹽  少許
$ n8 P1 q5 P/ Y9 F" K; C薑泥  1大匙
8 V, J' k3 m8 n; S- d4 _  NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c! C+ b7 O5 U$ H
【做　法】
4 f3 {) y; u3 e; M4 `, F. L/ M5 b% \2 wos.tvboxnow.com所有材料調和均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 \& {& v& G' z

/ [4 P  X/ s0 i) X8 l/ D, qos.tvboxnow.com常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。4 v  e+ I. }8 \2 O) u$ w! x
os.tvboxnow.com( d5 N0 j7 k0 {2 P6 v0 {% A
【備　註】 0 M' @4 s4 N6 x+ X- m: s' g
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
7 x" [) z% O( D9 F* \) E" c公仔箱論壇柴魚高湯  100cc os.tvboxnow.com6 w: G3 \. n2 c. C4 p
砂糖  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb. D! n8 Q3 {0 \
醋  1又1/2大匙   D! s+ C( M" E' m3 K
淡口醬油  1小匙
  d! ~: S& O8 r" i; k/ I# p  T6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  少許 ' s/ P8 G& Z7 j/ S) E
7 f: e+ C9 y0 P* s7 s+ \
【做　法】
, @( L: a' c: N1 H2 c! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。: ^- x& ?2 a1 i  `! ?+ A* H; q/ w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D4 X6 `3 B* X: _) s
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。