MagicAndy

【材　料】 # e! I: t+ x! Y( Y1 _) m8 @
水  100cc
; S/ [: u- i$ u細砂糖  100公克
' R+ ]" z6 C( j: d  E3 d2 Y公仔箱論壇抹茶粉  20公克 ; S: v5 z3 h) n. ^

& c2 L5 z) f" |# p2 a【做　法】
) E! p) ]& r, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ ~9 m& q) ^2 f- x  |  \
tvb now,tvbnow,bttvb, N9 S. f' R  V
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

MagicAndy

【材　料】 . q, \9 p0 j% E4 D4 y9 P
木棉豆腐  100公克
! w' [+ q' H# m! o, o+ l9 Q淡口醬油  18cc % {, v- r$ n3 _/ T
味噌  1大匙 % i' X" _6 {) ?! g" n; |
細砂糖  33公克
! z* P5 V, P! h, U1 G! ^) U鮮奶油  67公克公仔箱論壇$ Y8 c8 v$ C! @0 F2 n# |

) @, Y8 p% ~8 F" gos.tvboxnow.com【做　法】
/ W! k  N5 W! e# D1 A, |( xos.tvboxnow.com豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
6 B" G- K' t) ]8 G. I& P; ~os.tvboxnow.com
8 h, c- @8 z; e8 R/ p9 T; b# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為一般料理的拌醬。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇  y$ b7 }$ x3 b0 }. N
柴魚高湯  100cc
6 O8 n3 A- @  g) m, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  30cc
1 G! b% ]  ^( I. g5 J1 v2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20cc % u$ {: R% V1 R. F. g/ D2 |+ ]
os.tvboxnow.com1 `0 f* z$ s$ R: d
【做　法】
  s! J& [8 \6 s' {" P  z. L0 f. y; q所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
- g& y3 L! N! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb: ]5 T- m$ [; V. x8 I- V! s0 y
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

MagicAndy

【材　料】
0 F" E2 L* `6 Ptvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  50cc
4 z9 r6 d5 R1 p7 s1 E8 D" r醬油  1大匙
" g+ D" h! U% y1 Y& P; Y味醂  1大匙
6 Q+ G) C0 K* I* u1 l公仔箱論壇辣椒醬  1大匙 ) j7 u) u# X( L
芝麻醬  30公克
7 a; F. C+ G$ `5 S0 v: g5 ^* X味噌  1又1/2小匙 os.tvboxnow.com$ E. H0 a4 V" n" l/ v
細砂糖  1小匙
+ t  D+ o+ h. }& ?6 z2 Wos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com  W% S5 X: y8 V+ t7 W
【做　法】
6 F4 _. Z% `% Q/ a% s2 vtvb now,tvbnow,bttvb1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
- M) g+ b4 x; g% Y% wtvb now,tvbnow,bttvb
: k9 ?$ T. f$ X: m* a! C% K' Vtvb now,tvbnow,bttvb2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _8 B/ C! S1 x" R) K& R
tvb now,tvbnow,bttvb4 `4 Y/ Z+ f/ I3 t! J+ L# S
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

MagicAndy

【材　料】
  }2 ?) B' E. H) F" L3 f; YA.柴魚高湯  100cc
9 d$ j! W' w1 O: Y, {+ Y0 o% W　醬油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g  J4 y1 m& g- f
　酒  2大匙 os.tvboxnow.com1 T, i1 j; J! w' |+ s! n
　味醂  1大匙
" s' m" x. |0 Q: g7 U( H2 B& u. Dos.tvboxnow.comB.柴魚片  10公克
3 x( `& u# o9 k% F$ H, V6 z/ d* f9 @: `os.tvboxnow.com
: N( Z- C$ l8 V" i: U4 |: t【做　法】
2 ~% k% |6 T8 g' [5 D5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
" b6 ~  ]4 P6 T. Htvb now,tvbnow,bttvb
/ w" |$ Q. y! Q/ Q9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

MagicAndy

【材　料】
+ v4 S& Q* x# l& ^% L  r' Cos.tvboxnow.comA.水  70cc 8 v" v$ u- M8 u/ s
　黑糖  80公克 0 D7 {& x9 S, ?# l& k
　麥芽糖  40公克 ( L1 {( b  c6 ~- ]4 \
B.蜂蜜  15c
* }' \2 @9 o  }, U, T7 E7 H! h6 ros.tvboxnow.comos.tvboxnow.com# y  d- U4 ^  C; K! Q4 \
【做　法】
1 X' @1 T- \; p將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
9 b/ m7 o8 d! P4 J9 }$ f! Y! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 R; h7 U& P& c1 U1 ^' a, M6 K; o公仔箱論壇用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
% N5 ?0 {# l& y- k  t 0 t) b. s& B' N) I, U; u
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

MagicAndy

【材　料】 3 j0 p; L: w( y
醬油  100cc ! S# R8 {  a  J$ _4 M
酒  75cc
" Z: G" f/ e( n% r6 J% \tvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc
# f) x+ ]2 ~$ i) C0 N( vos.tvboxnow.com柳丁  2片
$ {7 `( x- a6 ?, t" w檸檬皮末  適量公仔箱論壇$ ~3 g! M! M9 a

) y# d1 D5 k/ i$ c, j5 Kos.tvboxnow.com【做　法】 公仔箱論壇- s; M  Z8 D8 p: Y1 @
所有材料調和即可。
' z6 D6 t3 P, O3 {( Ctvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb  g. F- c2 |2 Y1 K1 B$ s
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
2 L' A; W% q- @【備　註】
9 s! l& }  y: P) q8 [# L" Wos.tvboxnow.com把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

MagicAndy

【材　料】
9 A. y8 l" c! G9 ]- [% `/ D水  100cc . z' Y; ^( |; |: {- |2 H
醬油  25cc
  o. l- p( F- }酒  50cc ; t' p* T7 V& }/ ]* m
砂糖  15公克 公仔箱論壇2 M( i) O) ]+ j  ^) l% J& q# }

' H6 @( ^& s: q) e0 A1 {- e2 T' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
) s7 a  `8 Y: z- U6 Yos.tvboxnow.com將所有材料煮開至糖溶即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z! @% p# w9 F" e- ?
. L8 d" l8 M2 E* X! G2 Z
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 os.tvboxnow.com; B- e! B  }0 n$ `0 p

* q$ a6 r: X6 P- [& F【備　註】 ; b! a) L0 c- V1 `
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

MagicAndy

【材　料】
: x  H2 r1 y' N$ Q6 e$ x公仔箱論壇白味噌  300公克 4 m, j: |9 j5 \$ {% A: c6 b
酒  68cc ; H" K6 Y+ U. C$ O
酒糟  98公克 公仔箱論壇+ g5 b- K! z2 Q9 ?1 s* L
細砂糖  135公克
2 K# @, E/ [. {! b薑泥  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X& \4 u7 S2 W* y$ k

5 T2 g# Y. x. }6 dos.tvboxnow.com【做　法】 os.tvboxnow.com5 y" A5 B" z1 i" |9 n( l
將所有材料混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S3 j+ @, p' }
os.tvboxnow.com# L! p5 T' {) L+ i
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

MagicAndy

【【材　料】 5 ~; g6 S( U: [" Z% M$ b/ \+ }
味噌  300公克
. [, E" V" k8 ]& d' Z) ]4 Ios.tvboxnow.com醬油  1小匙 公仔箱論壇: \: m6 Q) R. N- \4 ]! @* E! T
酒  60cc 5 ~6 n3 m' o7 m$ R+ Z/ `
味醂  1大匙
5 m' q' N  R% ^6 e# L% I砂糖  144公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j7 {! l+ P" O9 \/ O/ p; y( X
【做　法】 1 F4 r& I- U7 F' v+ u
所有材料混拌均勻即可。
& w- m( Y# w; E; |: P . s  ^# k  h: G& a6 A# \
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。  Q' \, ~8 w3 h7 `

3 W; X9 L* Z- c; d) S6 z6 Qtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

MagicAndy

【材　料】 + @) L( Q  ]6 x) u# G- e. u- t7 P# P4 i, ~
玉味噌  100公克 0 k9 B% i# S& D% E3 Q$ M$ |/ b
酪梨  70公克 公仔箱論壇0 C7 V* Y7 a* R- E3 o+ N( y4 j$ B
檸檬汁  少許
4 o( H) N, C+ Z. j0 h% e5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。起士粉  適量
' p! X: O9 o+ x" ?8 b. G& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  ]0 h' g; N# ~! |: f" d4 B+ ?公仔箱論壇【做　法】
, l7 @9 o7 S% r. ]' B" I! h5 y成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
. g" L2 ^' }$ ]( x# oos.tvboxnow.com
3 R# @5 f0 v. G4 G9 J0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】
5 ?. B3 j9 |: T$ n& l2 M紅味噌  100公克
, X" F* r" O) u# o: L酒  35cc
* d4 h* i% n# d, h& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  30cc & l2 a+ t" e% C, `/ {" t; G7 X
芝麻醬  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ a: X3 F6 s* |, C5 {
蛋黃  32公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 r! q# i7 J# K: T; v& P; H
砂糖  30公克
2 ~  n% c) K( kos.tvboxnow.com
% p) A2 C; W5 O/ ]9 [7 X公仔箱論壇【做　法】
( D- I3 ?; y2 h4 G9 k! n1 O以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。" u. \% j1 `$ {, Z6 e, h; ^

2 v6 W' k- o& o& @% E' [os.tvboxnow.com用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e2 I  \" X, K4 I
柴魚高湯  50cc
! Q3 O5 j3 G" L8 \  n% x7 Ttvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  15cc tvb now,tvbnow,bttvb  F( D7 R+ z, H. q6 \' K
醋  20cc % @. ]: ^5 y" c6 I8 D
味醂  20公克 1 M* w; l: U% \1 E1 I, e

: Z0 H! r: Z: W: x2 h/ U- W/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇; ?/ q9 F+ j( H& s2 ?. A
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
! L+ Q  V6 G3 O7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 f9 |2 G5 }# Eos.tvboxnow.com用途：為醋物的淋醬。
8 X9 C2 V5 M, x" |% I8 D$ l% R , {$ ?0 t" B% [5 n: R$ Z7 q
【備　註】
$ ?. j6 b- H& t4 `4 i0 n1 l在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb5 P' {6 ]+ m! X
醬油  40cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~# O9 ?/ t6 U6 M" v5 I7 ]
酒  30cc os.tvboxnow.com+ j) C- @  B/ a  |, W' }) v
味醂  20cc
! m" F% S/ m" E- ]- c公仔箱論壇鹽  少許 % P0 }. K6 G0 B/ B
薑泥  1大匙 os.tvboxnow.com; s0 d& i+ {' y, R
' i9 f$ N7 h5 e1 Y! \
【做　法】
7 N6 s3 F4 V' v) Z4 v% y3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料調和均勻即可。公仔箱論壇* Q8 W+ w9 {3 n3 N
8 l6 V) M, d2 o' n# a) _" a
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。5 J; R2 m" v& j+ r

. }5 x* S- Z! @7 x8 s公仔箱論壇【備　註】
7 N: _" U1 O# s2 u4 Qos.tvboxnow.com「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】
: a# G* |) m9 a9 L0 Q/ uos.tvboxnow.com柴魚高湯  100cc
/ W( `. b  L% F% r8 W& [公仔箱論壇砂糖  1大匙 os.tvboxnow.com  f. _; L+ ~- c" e9 E+ S0 P) z
醋  1又1/2大匙 $ e( o$ k8 ~3 B) t
淡口醬油  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c* X/ C# P/ T2 X! i
鹽  少許
% n! S+ ~# u- |+ I6 C$ ~5 jos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com/ z! q+ P' i+ H( D0 E
【做　法】
5 R- y! @/ y0 N9 c+ E) p  Ktvb now,tvbnow,bttvb將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。os.tvboxnow.com9 x8 ]. x7 T' p7 A

% ^6 L- z: h! U. ttvb now,tvbnow,bttvb用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。