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【材　料】
. A& `# @* K+ o1 I4 m% S- [os.tvboxnow.com水  100cc
5 W4 f! ?% Z. Uos.tvboxnow.com細砂糖  100公克
5 S4 ^, x1 N- Xtvb now,tvbnow,bttvb抹茶粉  20公克
; [6 e& T4 q8 u( N# |; v+ vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 [# C0 r' _$ J3 ^9 {
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb* l+ |! T$ M. ~/ r! q6 q: z
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ c/ l7 O: I, K- W% d9 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x! V% c; u; t( w1 h
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 9 u- |  [! `1 Q5 w0 e( w  c. Q# E
木棉豆腐  100公克
# `- z  [! K9 A; h2 f3 s淡口醬油  18cc
2 C  s4 K. Z; k0 w! J( `os.tvboxnow.com味噌  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb( W" U7 d( g9 _1 {# @; I5 k
細砂糖  33公克
; f2 W( K, N8 R; L1 ~$ ^3 E鮮奶油  67公克
( u# J# P( y( m! V4 C- ^2 j 公仔箱論壇0 P" o& h" ~  a0 j8 b! y% ]
【做　法】 os.tvboxnow.com$ m6 {+ q2 d1 H9 o
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
# i) H$ |* t; I. M0 z$ G: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇  g: a6 l  K/ {. ~8 A' \" j
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
, D: _( M; j3 R! U8 O6 q; ^公仔箱論壇柴魚高湯  100cc " Y0 b9 T+ S  _- p& R! D: |
醬油  30cc
0 @# g0 h- u1 {% U( w  x味醂  20cc
' g8 ?  P. b/ [! F5 zos.tvboxnow.com
, _# ?" [- U; i1 M【做　法】 : j2 r9 D. I" m4 e4 R! `
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
: f5 [" M* o. z7 ?& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com, W- d4 b7 ]4 z
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 os.tvboxnow.com$ y/ c" w& l; d5 d
柴魚高湯  50cc tvb now,tvbnow,bttvb0 \8 d. g2 ^% B% I5 W. L; b
醬油  1大匙
6 ?# T3 v$ O! `0 v5 e& V( Q! ]公仔箱論壇味醂  1大匙 公仔箱論壇9 e4 ^+ O5 S( o1 b
辣椒醬  1大匙 $ u( w9 w6 y! G- X6 y' Z2 T
芝麻醬  30公克
/ b- p& n3 \9 Z# g9 G味噌  1又1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb" ]3 x- D+ c" m* D) U
細砂糖  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H) |. |. I0 l% L) ^) j% ~* e

* w* M9 {. \1 M- }  h% a$ }【做　法】 / r1 _5 B: j" R$ y7 u7 y; T" e
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。6 w* [4 ~) J( r+ D" R2 d  P% E
os.tvboxnow.com+ v# I9 I* x( S, K$ c
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
# u! H) w. ?. J3 n公仔箱論壇 os.tvboxnow.com8 E4 L2 k) M% R- `  K2 M' `" U
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 os.tvboxnow.com+ B, b. }* z/ x" H: U
A.柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M  N. M+ N3 u9 m
　醬油  1大匙
. T( Q& y  F- I/ K0 u7 A! a7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒  2大匙
. N* m$ A7 |" F0 l; v( z& _. j　味醂  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ |2 L1 k: |" Q  ?3 d* @+ [
B.柴魚片  10公克
/ N8 T! W: f9 L( C3 d7 {9 U
5 R8 C! [% b% @, a' \, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
' ]( H6 L/ x, X  P) Gtvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
0 R1 [1 G: @) C* f' q7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 F- t+ ^$ ^2 S/ H: ^! f2 [tvb now,tvbnow,bttvb用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
) M- Y0 [9 x( [' U! z1 k- o' I公仔箱論壇A.水  70cc
0 `9 ?+ m! G6 G* i: [2 Ctvb now,tvbnow,bttvb　黑糖  80公克
6 r) y3 G. v: O0 L3 u3 W. Fos.tvboxnow.com　麥芽糖  40公克 ) r$ ?0 s2 C8 r/ O, e7 s3 t9 {
B.蜂蜜  15cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P, R5 {, e  J6 b* |! d: V
  I% o$ K& J: C/ e  h. v7 l, E" f+ t0 g# y
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s1 q# M9 H% V4 Z9 N+ S) K7 r$ u
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
) E* p9 b9 X. E* ^' g+ b TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {* X9 M( p% {( D  @
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
3 @* E2 m6 {2 b' u, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, Y* g7 |8 i+ ]0 nos.tvboxnow.com葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
* c5 L3 _3 u  R6 Q醬油  100cc
6 t# a8 V* y: ^9 b6 l酒  75cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F% u' Z2 X. c; \/ c5 X
味醂  100cc
9 f7 k( o3 q' k  Q% N3 v公仔箱論壇柳丁  2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y0 g9 Z* Z8 z) g3 ?) T/ s
檸檬皮末  適量os.tvboxnow.com! \. b  @0 x0 L0 k" A% H
os.tvboxnow.com) w/ B( W3 R* V- a4 ?
【做　法】 ; f+ s6 V; g: U2 f9 @
所有材料調和即可。4 F/ X9 ?+ O! Z8 j6 [
tvb now,tvbnow,bttvb- J8 ]8 ~/ F$ k. B$ G  U' e- K
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c- k% M4 K( ^0 l6 W+ T
【備　註】
& a- c9 @0 G3 o6 x9 etvb now,tvbnow,bttvb把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z5 C5 u7 i1 \. K9 l
水  100cc
% y2 f0 B3 R7 O2 y3 g1 r7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  25cc
7 X$ i7 V8 N9 \! X9 ?9 g% L- `% ]  @酒  50cc tvb now,tvbnow,bttvb- K, j: M! m9 R! J
砂糖  15公克 os.tvboxnow.com6 `( J. X% U# t7 @

$ k0 N- I' y: z  Gos.tvboxnow.com【做　法】
3 j  l+ {! e) i" A9 U將所有材料煮開至糖溶即可。
  M7 J* ]( \) D2 p6 W
5 E7 G1 ?' o0 n9 l$ x2 J7 X用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
8 o" `1 l! x5 `: ~7 `  E0 |os.tvboxnow.com) e( ]4 L# u' h0 j
【備　註】 $ d3 Y$ z0 ]- e4 a5 |- k4 a
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
8 q6 z1 {2 A3 K  ?+ M公仔箱論壇白味噌  300公克 8 P5 A: z& k% E) }4 v* ^. _
酒  68cc
5 q. n, A. L- H# ^. w公仔箱論壇酒糟  98公克
2 r  @; [! S$ x2 Z- mtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  135公克 9 [) R. ~, v. T8 e
薑泥  15公克 5 D- Q6 N% j9 H" K

% o, T4 z" f* F6 b. ~1 h【做　法】 os.tvboxnow.com5 j  x$ W' R% |0 D1 q2 z: Q
將所有材料混合均勻。
1 J: O$ [# Q" s6 l5 t8 m- w2 w- M  S
- C' A( Q2 O) I! @. m4 N3 {! V0 ]! ctvb now,tvbnow,bttvb用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
+ m* k7 [( {% n- d# j! {公仔箱論壇味噌  300公克
, H  |  X' ]. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  1小匙
( V2 h& z! W1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  60cc
1 S, T* x1 l# _9 \! J" Aos.tvboxnow.com味醂  1大匙 os.tvboxnow.com$ R) D; V( [; X2 M2 C3 x
砂糖  144公克 ' I1 T/ Y+ m$ z. E, D3 f
【做　法】
1 L+ h9 O. }) ]: h% wtvb now,tvbnow,bttvb所有材料混拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 V8 H' Z+ J" e/ `/ L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b5 `4 r7 ]. s! K$ t+ R& y
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。tvb now,tvbnow,bttvb0 }% r5 u, u) X6 o

' ~* H& A/ }' @$ v4 D( n5 @[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
1 g% V  o  @& \" {5 Qtvb now,tvbnow,bttvb玉味噌  100公克 公仔箱論壇# {2 q: e( t! @7 l5 o
酪梨  70公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `4 T) q  u, f2 D" z
檸檬汁  少許 公仔箱論壇$ q  l- S( a6 s0 p
起士粉  適量
4 E0 Q4 @& M: F7 O" |- t: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 }& ^% O5 b- w  aos.tvboxnow.com【做　法】
! g5 Z4 R2 T3 f+ m" W$ i( ~6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
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用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】 os.tvboxnow.com, `' \/ i% W1 [) k  P& o7 c; k
紅味噌  100公克
+ e1 o# W8 ~9 L* e5 mtvb now,tvbnow,bttvb酒  35cc
  {9 R; H/ K4 _# Qtvb now,tvbnow,bttvb味醂  30cc
* Z% M* _, B" h1 K. p公仔箱論壇芝麻醬  40公克
, P$ Z8 |; M; [( N公仔箱論壇蛋黃  32公克
' K2 i6 D3 j$ F砂糖  30公克
. k% d0 H0 i% P: h9 X6 ctvb now,tvbnow,bttvb
: N% m1 A- ?) Z8 N  t) {9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
9 t6 J- |! I; x) a7 A7 Cos.tvboxnow.com以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。: N3 o# u( ~) ?3 @2 W1 i
公仔箱論壇, Q* P8 d8 p' u4 q" W& D9 {9 X
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
% |' e7 q9 R' b3 O1 V2 c公仔箱論壇柴魚高湯  50cc
( n3 D2 z" @$ ~2 _6 f. N( zos.tvboxnow.com淡口醬油  15cc
# x" u% U. D* w  q' A- I醋  20cc
2 l6 G; ?7 v* q5 c9 Y& @5 Btvb now,tvbnow,bttvb味醂  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x& ?4 q! ^7 x- B

, w1 j( J2 U" O- l+ Ltvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
2 m7 u4 V! g8 r5 }2 u  y/ Wtvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。( Z6 w7 ?/ D. B) V! n* {

$ m3 _7 }% f& j6 u+ |公仔箱論壇用途：為醋物的淋醬。
" K! @9 A6 m" Q, xos.tvboxnow.com
% n5 A; J2 |$ S' ^0 `7 Y7 _) B【備　註】 os.tvboxnow.com# n$ N( i" j" X% i
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】
. g& e, W$ M& v醬油  40cc
9 G( {/ @$ w" Rtvb now,tvbnow,bttvb酒  30cc
. X% B! _% C& e+ Q( c1 x* ^. r$ Ros.tvboxnow.com味醂  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s0 l- `$ Y& G, ^( i9 F
鹽  少許
- k5 B, r% y0 Z- r: h& P' }薑泥  1大匙
( q6 S+ f7 d, h# P, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 |9 e9 W6 e3 T/ I* l: h: a【做　法】
; f# ]2 Q$ ]( R# }+ S' b7 {os.tvboxnow.com所有材料調和均勻即可。
7 C& r% f& {* F  x- pos.tvboxnow.com
) j% W: Z1 r/ ?) ^常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
4 t" v4 M8 A' ~& G- J( p& Tos.tvboxnow.com
$ {! J  W+ w* y( o3 i" x, eos.tvboxnow.com【備　註】 6 s& [( q+ ~- h' J5 p: s
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb0 i+ F& S- l& H# v' g1 |# X3 @
柴魚高湯  100cc
' Q: a2 P& h0 v# h8 s9 L( Tos.tvboxnow.com砂糖  1大匙
& c& T" y# q, M: w公仔箱論壇醋  1又1/2大匙
! i9 f2 `5 ~  I/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  1小匙
' |3 m( V$ Y% Y3 O/ H( }0 J! n& }0 B( ~公仔箱論壇鹽  少許
+ g. Y, S8 O" S7 y# K. [公仔箱論壇
6 F  k' e: N+ B【做　法】
7 F- b; |* b) r/ Q5 R將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T5 P0 H0 W/ y' y

4 k9 J6 o9 L2 b" V- T2 D' v用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。