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【材　料】
7 L, }) @" c/ f) K9 l) m水  100cc
. B% e; Y- x( ^" q( ?細砂糖  100公克 $ u: c; Y% y; {( o% k% I
抹茶粉  20公克
: k" R" f! U  _1 U# N: R7 Ktvb now,tvbnow,bttvb$ C7 d/ V& ?0 F
【做　法】 ( ?+ i* G" l- N  w
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。公仔箱論壇) E( v0 w) {' o5 D/ K1 T
公仔箱論壇! o# A" X- w, w* [
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb& i8 A6 |( r1 D5 u
木棉豆腐  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 t% \# `: F3 t9 P- C# t
淡口醬油  18cc
' |) u) S! h0 n8 |! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb  E* w) O; M: M; d; J
細砂糖  33公克 6 s, _% E+ [6 p- E
鮮奶油  67公克tvb now,tvbnow,bttvb7 K6 A5 @9 b" s" d. Z! V! t
公仔箱論壇8 F$ x8 N& C& c1 F
【做　法】
- E; j; R. y7 k% C: b/ c4 z, Ltvb now,tvbnow,bttvb豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
6 @; N  @" w# [6 l; R: y公仔箱論壇
2 s# |7 L. F) m; J, w" D# w) ctvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
1 Z# A% K6 N6 `$ D4 _: j$ o$ d, t公仔箱論壇柴魚高湯  100cc % J+ y) \/ k  d- _# ^0 }% l: @
醬油  30cc
: C- k7 p* w3 j: V公仔箱論壇味醂  20cc ; o2 ]2 z( S: K

$ E, ]+ M# K, d" Qtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
5 z/ E  p, I; q1 D$ d* M; s! A5 [' L- ~tvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。公仔箱論壇4 e6 O/ x) A- C, T( C/ k
tvb now,tvbnow,bttvb  q& C! t) u, q
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
# _' K& i. V: X6 l' M/ I; ]/ N柴魚高湯  50cc
# ]  l# Q2 @8 J' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  1大匙 os.tvboxnow.com! f/ `4 F: i$ v% E% v
味醂  1大匙 ( r1 d2 X/ F2 J  G2 h: m
辣椒醬  1大匙
" v! q+ S. `( z+ A" z  Q; {% E$ S9 l2 P公仔箱論壇芝麻醬  30公克
8 X, [% u4 }. r1 ]5 Bos.tvboxnow.com味噌  1又1/2小匙
. `( o7 F8 P: c% w6 B4 v細砂糖  1小匙
* G( T9 U- c3 g: b' Z. }- y
# w* Y2 f0 s* r: K" e* vtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
5 k& F: j: H5 ~/ k公仔箱論壇1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。tvb now,tvbnow,bttvb7 f, Z5 T" V- e
4 B; I" t. L: i  u4 Y& N
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
& U+ Y& u) M+ L/ Q) vos.tvboxnow.com
$ Z# I7 `! \1 N2 d, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 3 M+ ^. _$ z+ s- d3 e5 d) w
A.柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p2 u/ B4 G! x& p: q- z' v
　醬油  1大匙 os.tvboxnow.com2 @% D9 F/ H3 @* H1 v: ]4 D
　酒  2大匙
8 |, ]9 Z  l. B! I( D+ P公仔箱論壇　味醂  1大匙
' X# i8 T9 \& u# \9 jtvb now,tvbnow,bttvbB.柴魚片  10公克 os.tvboxnow.com3 n  {" Z! l. }' T* c

4 D: \* T8 g! p; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 " T" H# x  h3 r2 B) ]2 F( S
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。公仔箱論壇1 ^' J& G* F, |3 i' I: E

. _9 E! {  T+ k; g$ z6 p6 Y; }- P' atvb now,tvbnow,bttvb用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
% r/ \' a* [* Y; c' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.水  70cc os.tvboxnow.com: @: ~0 v1 v* o; f7 x
　黑糖  80公克 7 c1 ]) V' v+ O- X9 K
　麥芽糖  40公克
% t# A( n! _% m: h% e. P) c! x6 mB.蜂蜜  15cos.tvboxnow.com1 C$ W. D/ m' ?

: O: r& u9 a+ S& ~* A( I# s9 ]& W/ Atvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
; k( o) t* l3 D- K0 B  j. xtvb now,tvbnow,bttvb將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。1 E6 q: e5 C8 i) v
- R+ A2 b, v# G$ d
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。公仔箱論壇/ D# s! j7 A* }. ?7 n7 ?' T7 |- N
tvb now,tvbnow,bttvb+ h9 z  q: S& `# P1 s/ i5 @- }
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
8 A* x0 F  u& B2 H1 e% Ptvb now,tvbnow,bttvb醬油  100cc
* C3 S9 U! S6 m! H2 kos.tvboxnow.com酒  75cc
" X# a0 Y; q+ Z! [9 |2 `3 vtvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc tvb now,tvbnow,bttvb0 ~' O8 c8 V! H
柳丁  2片 8 W& `  p: T6 t/ M5 A. Q4 M
檸檬皮末  適量
0 B0 V. A7 E+ {& t
6 L' ]2 I# S- _- u8 p/ xtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
* R7 x( ]7 i! ?" _6 z- e$ k2 H1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料調和即可。$ i0 X+ H4 L$ S6 W0 o0 k" q' u& r
公仔箱論壇- q0 M& Y# R+ G4 H+ r0 x5 b# d3 ?
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
5 s, U6 m2 w- M+ @: }" Z. X公仔箱論壇【備　註】 os.tvboxnow.com# _% Q3 L4 O, U
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
/ {3 q" s/ f. t# T( o8 U% A公仔箱論壇水  100cc
/ C$ R$ H2 N0 y+ @! Y* a4 h公仔箱論壇醬油  25cc os.tvboxnow.com  ^; q5 o' O$ v- l5 G  C- n
酒  50cc os.tvboxnow.com. U$ _- M3 i" `3 r2 U* h/ B" y5 J
砂糖  15公克 7 [' s1 H! a: I

1 r# F7 b1 Z. u3 n- Q, Vos.tvboxnow.com【做　法】 os.tvboxnow.com; J+ a6 v# k8 t* ^6 @% s* Z
將所有材料煮開至糖溶即可。
& O4 v# C( N  Q) {8 c8 Qos.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb6 t- Z2 P/ k/ c6 T  T# Q8 F( f
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 os.tvboxnow.com) a5 X: ^0 Z3 i. @1 l

* S( U& Y" M6 v# [: P* ?【備　註】
# E9 K' J* c& r0 q1 t% i& e( {- g2 Y( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
, s$ G  m" }! d' A4 a0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白味噌  300公克 5 E+ q1 Q1 J  D* z
酒  68cc ' b& v( T8 q4 g: x
酒糟  98公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r$ r7 W, a: N. S
細砂糖  135公克
. S4 q3 h8 ^- x& r公仔箱論壇薑泥  15公克 , L% }. c* H4 s! w0 a$ A/ E& {. d
tvb now,tvbnow,bttvb# p5 j* Y) D3 g- F
【做　法】 os.tvboxnow.com- X1 {$ f+ b1 q5 Q% u
將所有材料混合均勻。
* a  i# H. K* P* i3 f* f公仔箱論壇
, N0 F! t- F& K6 N# R" ?! ~/ N# Y8 wtvb now,tvbnow,bttvb用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 5 x$ H6 z: H1 Y' `
味噌  300公克 os.tvboxnow.com. U0 g2 s5 k8 F' J# X$ c6 E& O
醬油  1小匙
' S- x! Q) X) g1 {1 R7 f3 k0 S酒  60cc
* v) [2 t* O1 {0 y0 ^) R1 Z1 i' xtvb now,tvbnow,bttvb味醂  1大匙 & B( O8 p9 [" P& G; q$ H
砂糖  144公克
+ n" b6 @- J& ]' O+ ?1 g7 `% @9 a/ }【做　法】
# i, Z0 N, w$ Ktvb now,tvbnow,bttvb所有材料混拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p. h6 ]1 o5 R' n  t
* T  i+ ^! p, ^. h. N6 F' g# c( `
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
. ^9 s) K6 {: Wos.tvboxnow.com公仔箱論壇( F  d# f3 E. F! R# q5 J
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 - X* q/ d! r+ d8 n4 n& P
玉味噌  100公克
$ w! s2 ?# l+ _; V; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酪梨  70公克 tvb now,tvbnow,bttvb: ]9 p4 N: m- @4 I/ B% k8 |  B
檸檬汁  少許
# S% X5 t% x& B. a; e* m- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。起士粉  適量 9 t4 r0 D. C. y- f- K+ \0 @3 z& D) T

5 A% B/ `/ ]% Gtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 公仔箱論壇. U  a# Q6 X" S# O( w
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 }" }3 K4 _, ?- n' w" Z0 U. {0 {

6 L4 D9 @( P" D& D7 F9 s8 i/ k+ a. Z' ^用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 # t4 V& h& X5 C( E, E
紅味噌  100公克
' ]+ z4 z" {, ?4 x( A$ Aos.tvboxnow.com酒  35cc
- o! ^1 |' n$ x$ S6 q味醂  30cc os.tvboxnow.com3 v0 |) m! L+ S2 K( \. Z2 s* J, a) ^& l
芝麻醬  40公克 ' }8 e9 O; v2 u4 g
蛋黃  32公克 ( g# Y7 F+ A6 e. _5 s" w
砂糖  30公克 os.tvboxnow.com# e5 v, Y9 ~3 L5 Q

: @, s+ j! A" n. n8 O5 U/ o% M公仔箱論壇【做　法】
; O$ ]" v+ z. Z1 c4 ^% f/ y8 ktvb now,tvbnow,bttvb以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。# B' l+ d' b- W! ^6 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]6 K* Q6 l# _5 w1 d' m( h* ]3 h6 e
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb4 }4 ]* ?5 J# b. ~$ z: u
柴魚高湯  50cc os.tvboxnow.com; Z1 ?  V& }7 m" c
淡口醬油  15cc
7 E  N8 Z% N% r( G; O  Y4 Ros.tvboxnow.com醋  20cc
; `# [2 |! N; T7 o8 z3 ttvb now,tvbnow,bttvb味醂  20公克 3 q, L. r+ M' p7 q
4 u  c; S8 Y+ q# \, s% m
【做　法】
: g( v: G3 n- G8 N5 n8 Z所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
+ }  Q2 |8 O0 vtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb7 T, g+ N+ y5 g0 s
用途：為醋物的淋醬。
% |, _" e' O, vtvb now,tvbnow,bttvb
& E' K4 J7 [. U5 V" b& C+ R【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R6 P! z; x3 }: T
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
" C+ h& Z  |2 d9 ?4 A4 Z, \  dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  40cc
! N( X1 q% ]1 K+ @% D* T' p# M3 A公仔箱論壇酒  30cc tvb now,tvbnow,bttvb0 a( K% ^& z" U2 C; }% X  t
味醂  20cc
, f4 f/ U; T) C3 h. i: ~tvb now,tvbnow,bttvb鹽  少許 公仔箱論壇5 v& E7 y! c. ~# H9 U" }( h* Y' I% K2 v
薑泥  1大匙
- J4 h6 k4 ~0 B5 @0 z/ ~os.tvboxnow.com
0 N2 i1 i. k& }os.tvboxnow.com【做　法】
# p5 B' m  J0 j所有材料調和均勻即可。
5 d8 q, p) y* N/ V& O1 e) g$ G
6 L3 c+ A, P- x, B$ K- |5 T常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
  Y7 B8 V- h+ f; v4 y$ y8 r+ j6 ]
0 o9 n% z" t0 n: `3 ^$ l1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
6 X8 X& ?$ Q7 L( g, x; N公仔箱論壇「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 , b0 }# O5 ^9 t5 h# e
柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb2 O: N" c, Y" M$ ?0 X" z5 u
砂糖  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb* ^7 L2 S: s3 i& {: `/ Y
醋  1又1/2大匙
' ^8 b. y& Y$ x3 u9 g$ e7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  1小匙 公仔箱論壇: i# e% x! e1 Y
鹽  少許 9 ?( [: l% k" J; j7 ~: @

9 T, [  O; H+ a& o【做　法】
5 S% F! l7 `& p( `# [) D6 J將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
2 X* N! g7 Z3 f& G9 v& {
# P: }4 [7 ~$ G" R: f& ^) Ktvb now,tvbnow,bttvb用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。