MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb8 J9 @5 h' g, I1 h7 r) [5 k' u
水  100cc tvb now,tvbnow,bttvb" O  I6 b( A+ c! k3 }
細砂糖  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C6 \7 `; M; Y
抹茶粉  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V+ a! j' F2 U/ i+ `: U7 H

: f* G+ N  R: A9 h  G5 u【做　法】 ) S4 k( L, j! d/ S
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。4 m7 R) o- d+ w6 Q/ Z
公仔箱論壇& P) J  N% y8 \: A8 @
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

MagicAndy

【材　料】
& W$ h% `' n: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。木棉豆腐  100公克
0 s" o' x# V4 V  E- Tos.tvboxnow.com淡口醬油  18cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q( i% b( ?5 u7 S4 V& @9 K/ G/ a
味噌  1大匙 - K9 z2 G& y1 f/ b8 S+ m, Y1 V
細砂糖  33公克
/ k; Q( f) z" Nos.tvboxnow.com鮮奶油  67公克os.tvboxnow.com7 t6 u6 W& ]* A! K; ^  ~8 V

0 {% ~) \9 y9 G( s6 wos.tvboxnow.com【做　法】 . u& M! O7 H" H4 n+ h' Q
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
2 g) g5 r( j' V. p9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% B5 a( H: D  S4 t  w8 a2 {2 v8 M7 qos.tvboxnow.com用途：可做為一般料理的拌醬。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇% H7 t, R5 t) T5 ~- n
柴魚高湯  100cc
+ |# t; N. B! G( E0 W醬油  30cc os.tvboxnow.com) k5 W1 f8 A# M* o/ {
味醂  20cc
9 Q! S$ J: z. _) a
$ \4 e5 l0 q2 I* p: ?tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 ; @9 b- S9 T7 h( `8 }, `
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。. i; \% w2 a+ Z( o/ W% B
os.tvboxnow.com7 u& U& l, g3 W4 i1 P( ?: x* u4 E
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb8 d3 [( t- Y- i
柴魚高湯  50cc 公仔箱論壇, l2 Z) k% J' N
醬油  1大匙
1 @; k, c" {. `8 p( ktvb now,tvbnow,bttvb味醂  1大匙
( l9 Q6 R) c) B  B( Q) n6 ~, v辣椒醬  1大匙
' l) ~7 d: z" R( }; b! N3 yos.tvboxnow.com芝麻醬  30公克
3 C( ]- c1 @  l# htvb now,tvbnow,bttvb味噌  1又1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb: |1 |# z4 Y+ n, p
細砂糖  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb& _3 M: n$ c! Q4 ~* y

. k' E7 ~+ c% B! d+ e! C: D【做　法】
% B0 [' `9 C8 x  Z4 x. C" O1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
; _( U( D; u7 s5 A9 _, Q2 `9 M. \! Y  n os.tvboxnow.com- }' C" a3 X8 I! j. L1 i
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。: [' c6 \1 v! q0 A+ b( @' t7 p

, \- p; _; {1 K- R8 o) \3 E用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇3 U) W0 g2 w# O$ Q0 t- \3 D( q
A.柴魚高湯  100cc
9 d9 [2 R# Q2 W; Q/ n* R# t' O, Eos.tvboxnow.com　醬油  1大匙 % F* d# [& y" t* e# A
　酒  2大匙
# Y0 F0 r; \- d) K4 E6 [$ n公仔箱論壇　味醂  1大匙
* L3 L4 }% w" p3 u9 EB.柴魚片  10公克
. e$ o9 C) Y6 a+ q# Q* E8 fos.tvboxnow.com
. a3 y3 `5 O1 }/ |- g' m! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇  @2 q- O$ D* b5 x; r2 @' @1 C7 Z" M
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
0 \/ i5 z  x! M os.tvboxnow.com; [- F: W4 D; I
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

MagicAndy

【材　料】 ' v* n4 s, {2 p4 A/ |3 t
A.水  70cc os.tvboxnow.com/ D/ m6 @# a$ h0 `  y! Q
　黑糖  80公克 公仔箱論壇# E5 x' Z6 z- y% m% Y+ N2 ]- G
　麥芽糖  40公克
3 O$ d3 P/ F, D5 v9 i公仔箱論壇B.蜂蜜  15cos.tvboxnow.com- y1 ~9 o6 I% a; x0 D

, f' r, g( s4 u8 E% D$ n【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb6 f; j5 n# C$ X) f9 ^- s
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。os.tvboxnow.com( l" h& i7 w- b9 ^
2 `. B3 d( Z, w
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
$ g/ v, Y, {! I1 O$ d" c5 u* W! _
$ r$ ~+ g* W: i* ]! J# {. q& i葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

MagicAndy

【材　料】
3 R5 a5 O' ~9 S9 E公仔箱論壇醬油  100cc
4 l* w  ]1 N6 Sos.tvboxnow.com酒  75cc 7 t2 A  D+ D/ m& f0 p7 B
味醂  100cc
; C# u6 `6 ?/ Y/ _柳丁  2片
# w1 p; \6 n0 t# a* @" j" U0 Xos.tvboxnow.com檸檬皮末  適量公仔箱論壇2 e3 Z9 V" H, {8 U" g3 k. s

3 X+ i2 ^( z+ `【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb9 x8 `' X4 `1 z& K
所有材料調和即可。
8 t9 P9 X  h$ ^8 m) x
, i% ~- F' M6 ]' }$ v' Ftvb now,tvbnow,bttvb用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 % x# O% F3 l8 e0 h
【備　註】
3 e! k; @/ z  `/ N6 ~6 U. htvb now,tvbnow,bttvb把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @* Q0 x6 g: j6 @) R8 z; {
水  100cc
& Z# K% c3 V. d/ E! ]tvb now,tvbnow,bttvb醬油  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]: Q7 D- V  u4 B. B
酒  50cc
' o3 F  R  ?2 a8 g3 o0 m: I3 M6 |! Gos.tvboxnow.com砂糖  15公克
4 L% R3 J% j5 w+ o. A! t7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& Q4 H& g/ m3 {$ Mos.tvboxnow.com【做　法】 , \2 D4 g; O& H% b# ]& C
將所有材料煮開至糖溶即可。: a1 T) K* J) @' o- @" u2 J
6 v1 k& X6 ?0 m4 V4 U0 J. L
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
! }8 l- X3 M: `2 [. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: k/ `% |- j, k1 k0 d1 Los.tvboxnow.com【備　註】
- z- n$ s1 A. M  _5 T7 {tvb now,tvbnow,bttvb金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

MagicAndy

【材　料】
( d- m& B+ n# x  Gtvb now,tvbnow,bttvb白味噌  300公克 公仔箱論壇* q8 C1 V7 a# B0 k' E1 E% n
酒  68cc
, X; C5 V+ X+ ?8 |8 K5 I, @tvb now,tvbnow,bttvb酒糟  98公克
! I% N" H1 F& A4 I  ]; X1 J公仔箱論壇細砂糖  135公克 os.tvboxnow.com, \5 Q" a3 N6 R" K, c! K. L, d
薑泥  15公克 $ k  f* y1 j" C' P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x9 t' L( ]+ K5 }; Q$ r) b0 a
【做　法】
! F0 i7 _5 E2 _0 L4 e. k將所有材料混合均勻。os.tvboxnow.com# m# `2 u, ~) ~
tvb now,tvbnow,bttvb& ?( R) Y6 h8 Z% S  H* _
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

MagicAndy

【【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i+ c: g8 X% A5 ^; b- ^& y, q
味噌  300公克
/ q1 P( W6 [& R8 x* i* E, @( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  1小匙
' y  h! C) z% W: @os.tvboxnow.com酒  60cc . [0 M% e- Q' `! f' d+ d
味醂  1大匙 + c9 E+ |4 H5 m$ I% L( y+ |. u
砂糖  144公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 ^$ `: h8 Q  s' J6 z
【做　法】 os.tvboxnow.com7 _0 S. x+ k/ X7 f) f9 J7 Y3 b8 e
所有材料混拌均勻即可。4 l- t  ^( ?5 X
tvb now,tvbnow,bttvb( l1 K0 X* d/ d. I; {
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
! p4 j) U9 o) r9 i
) p) @) o, {0 k9 g2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

MagicAndy

【材　料】 os.tvboxnow.com+ ~" S$ h& B2 m/ W9 t- }3 S
玉味噌  100公克 , K3 K9 A6 K; z/ V1 Q  `
酪梨  70公克
% |8 R" q# w, Z檸檬汁  少許
: D; m( Y. x8 b' tos.tvboxnow.com起士粉  適量 os.tvboxnow.com9 k. i4 ~; q; I! h/ N/ m

: O% N  B, r( d) w: [8 k  FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 ) e% j& z6 O6 u. C3 L0 {  A
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
! f( X& ]1 h3 h3 p' ^5 d) w8 atvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇$ x* ^  y3 c2 N- v$ A3 ]* R
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】 os.tvboxnow.com: N7 S8 C4 Q. H: ?5 Y
紅味噌  100公克 2 P9 ^* T" t& E1 E; h4 o
酒  35cc
& D& y. W& C" ^公仔箱論壇味醂  30cc   w8 d$ @- d8 H
芝麻醬  40公克 # X  q. G. L5 G1 K( m
蛋黃  32公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 H5 Q; q  c' @( h/ _
砂糖  30公克 . K6 Z  _! U4 I: w5 D( t) [
os.tvboxnow.com8 Q7 v0 Y$ E9 ~( ]; e: ~1 O
【做　法】
# A' N$ F8 X0 l( H# P8 q% W7 x2 g公仔箱論壇以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
4 L5 ^7 D% M, p: _/ h5 G; J- }, @ 3 {7 X+ D, a1 N' z4 V0 r; W
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

MagicAndy

【材　料】
% \, X, `  s9 I# I柴魚高湯  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t2 M2 I, ]& [0 ^, r6 r1 L$ e# ?
淡口醬油  15cc
2 T: O3 [' u8 i* k3 d( }8 ~tvb now,tvbnow,bttvb醋  20cc 公仔箱論壇0 t0 O! \% a, A" Q6 a
味醂  20公克 os.tvboxnow.com0 _+ y7 V! f' ?* g; f9 n- T

  V" i6 D- G1 |, H& s: Dos.tvboxnow.com【做　法】
( x0 i4 l5 T  m( }. eos.tvboxnow.com所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
3 a) E( e) _* s/ W* h4 Z) L3 ]2 p# @os.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G8 n  \2 E) a( ~  a
用途：為醋物的淋醬。
. F: N5 H& r) B  @6 R9 Z& `% V6 L- `
2 `2 s" I5 [: t; m1 n0 @7 H公仔箱論壇【備　註】
( W! A! Q2 _, Z. H2 C公仔箱論壇在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇0 [5 H# i" _1 D9 B' ~
醬油  40cc
2 Y& b5 f- ?. C( Y; c* s( A8 k7 _公仔箱論壇酒  30cc + H6 F4 U3 K. x, ~
味醂  20cc 公仔箱論壇- D( J; }. c3 F3 j2 y
鹽  少許 公仔箱論壇, y  g4 }4 ?4 t4 h; \4 [
薑泥  1大匙
0 G" n6 e1 B' }% V  Jtvb now,tvbnow,bttvb+ |2 K: g" @" N" b+ ^& m0 H) J
【做　法】 公仔箱論壇/ P2 X; K# a- w; N6 g
所有材料調和均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 }; M7 d. {! V' T) V3 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U: N% Z- |. r) P; t7 n
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。" S. r1 ^% R  [+ _0 i

! Y; O8 M; n# e* Z5 S2 F( Q7 J) ^【備　註】 公仔箱論壇$ V/ E. u0 A& L1 ]& ~
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `  I6 ]- M" h' E/ B! D% T
柴魚高湯  100cc
9 E" l3 K4 l' S; m( e9 utvb now,tvbnow,bttvb砂糖  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 U6 c- x1 |* j3 V
醋  1又1/2大匙 4 k# D' I$ L7 o+ D1 F
淡口醬油  1小匙
3 F9 D' ~3 B: |3 j1 b* K公仔箱論壇鹽  少許
& M" Q4 S9 ]  V6 b# V8 ]公仔箱論壇9 N- a, r7 p# Y- ~7 B, `
【做　法】
8 }+ S. V' Y9 v: O5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
: s3 x" W! N+ H3 L' j0 ~; u, t/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J+ b  Z4 n: @
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。