葡 式 蛋 撻
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材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)- }. o; W, G. |; X: o2 g& m
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即用酥皮1 塊 溶牛油 適量 公仔箱論壇. K7 r3 W% k( Y8 v
, z& z9 \( n1 b% V$ [ @9 A' xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋漿汁料: os.tvboxnow.com. |1 A! U+ @, y3 T4 B# Y4 f0 M
淡忌廉 50 g 鮮奶 70g
8 {3 |2 P) l6 N. |# T0 Pos.tvboxnow.com糖 25 g 蛋黃 2 隻
! \4 `$ i; L* g! Q+ d7 kos.tvboxnow.com雲喱拿油 1/4 茶匙
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做 法: os.tvboxnow.com( R% {/ p4 G4 v+ |
1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶.
$ O3 M) K! s4 C1 I* j+ P6 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I! [2 B( ^: }9 [) h" a2 e
3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘. - W8 Y8 C- ?! P( d( }' D
4.在撻模上 掃上牛油備用.tvb now,tvbnow,bttvb- v, M+ I( k. u
5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.tvb now,tvbnow,bttvb9 F0 [2 t5 B, _5 d
6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.os.tvboxnow.com, t2 Z3 x5 Z1 j0 h
7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.
; e, v6 O7 B0 x$ b+ \0 Hos.tvboxnow.com8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色. os.tvboxnow.com! n# L: y% v0 _, M
! U' _; A/ o. G; \os.tvboxnow.com注 :
# s# d/ w* f5 b公仔箱論壇1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.
, ~9 y- N' @1 K5 A) W0 f# F8 X# e2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.tvb now,tvbnow,bttvb: I% y* {/ d! x9 X: m' T1 N0 x
要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內. tvb now,tvbnow,bttvb9 M' w5 b- o* a5 ^% l6 F
否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.
7 @# D# o% w0 O* j3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |