葡 式 蛋 撻
) I( J2 e8 L# {; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com# K( y( N6 P+ y X, m1 p+ _7 n
材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)
& f8 Q. R/ r! Q8 J r2 s' }tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 t% k% N8 B4 \# w
即用酥皮1 塊 溶牛油 適量 " H6 f& s. J3 ~6 A. U
5 r$ B$ I% p4 L$ v7 A/ D7 `( i! \公仔箱論壇蛋漿汁料:
. R) t1 u c, [" C; W- K淡忌廉 50 g 鮮奶 70g
* z# u# |! v/ _1 [/ i公仔箱論壇糖 25 g 蛋黃 2 隻
0 L9 _( }" }- X P* Vos.tvboxnow.com雲喱拿油 1/4 茶匙
8 j, l$ K4 ?' ]8 o$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' }! J! L; S! ]: K0 _6 d公仔箱論壇做 法: tvb now,tvbnow,bttvb- r; O6 H, P+ Q$ N
1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶. os.tvboxnow.com' A' d' D4 i. \6 i, _7 u- {
2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.
! p% C: H' \9 E$ w- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘. tvb now,tvbnow,bttvb9 a+ o& ]2 L2 c2 J3 j5 H) L, ]; D
4.在撻模上 掃上牛油備用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m( R& ^( f* R1 M
5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.: u' g2 x4 M* k P/ T' Q
6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.
+ O, ~9 g0 x7 \! z$ d9 t! e2 wos.tvboxnow.com7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.
/ k2 F1 _0 u! @0 B) J8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色. ' G# f2 a# a$ U ?
7 r" d) K! S( a4 Q; ^# d) J公仔箱論壇注 :tvb now,tvbnow,bttvb% Z+ f/ m$ d& ~3 Q, O3 n8 u
1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.
4 d9 Z3 Y* v+ r; U5 @4 a! {# ?tvb now,tvbnow,bttvb2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.
6 H+ v7 A4 I8 h H9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內.
+ m+ B( e ^( v7 X; i) w 否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.* M! r% H# x9 X: J* u' m
3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |
發表於 2006-11-24 12:29 AM
| 
