本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-21 02:13 AM 編輯
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卡片餅乾+ Q/ S- u$ v2 o% ]& D; X
【材 料】
7 U6 h) X+ P# z4 w公仔箱論壇細砂糖 100公克
7 B- j, c7 O+ l& C2 k奶油 90公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?, E5 X; D; s) z ~, s* l. E0 c
蛋 50公克
; n# J p5 L4 Y$ k: V" Htvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 160公克
6 q, c2 v: x6 q2 R' e$ Q. ?6 k4 Etvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 40公克0 P9 n/ b0 M3 O: _+ k& R/ Y7 `' J ]
可可粉 1大匙
, b! G. c/ e4 l) Q4 a+ k: f牛奶巧克力 50公克
7 D6 G, y; r7 F |1 A! A8 }; A公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb* F$ J x+ K/ u3 q3 P$ y
【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb0 Q, n& N0 o- @/ R: q# q
1.軟化奶油後,與細砂糖打至鬆發。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E: L K: S. H u- s; p
2.蛋打散成蛋液,分2~3次倒入作法1中拌勻,再篩入低筋麵粉、高筋麵粉攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k4 }0 o) t _# \
3.取作法2中一半的麵糰加入可可粉拌勻,與另一半的麵糰分別放入2個大塑膠袋中,用手壓平,再用橄麵棍桿成約0.5公分的厚度。2 F! _3 t" y8 y1 `# y" a: [
4.用波浪形輪刀在白色麵糰上切割出長方形,在長方形麵糰上再用心形模型壓出心形,取出心形麵糰,用吸管在長方形麵糰上方鑽一小孔,再用心形模型在可可麵糰上壓出心形,放入長方形的心形空缺中。兩色麵糰可交換使用。
; v5 M4 |5 J R+ v5.烤盤鋪上烤盤紙,將作法4排入烤盤中,放進烤箱上層,以180℃烤約20分鐘,取出待涼。tvb now,tvbnow,bttvb( ^1 |5 z) F- u% `# Q; m+ F2 w) h# t
6.將牛奶巧克力以隔水加熱的方式融化,裝入小擠花袋中,在餅乾上擠出字形即可。還可取緞帶綁在小孔上作裝飾。
3 t+ q0 F& H) a( k+ a) p! I【備 註】公仔箱論壇. @9 V8 y! s8 Y" o! l$ z# s7 C: v
份量約15片
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7 `0 x0 t, n8 Dos.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e5 ~& b1 @: C( m- `% a0 ~1 b
草莓馬卡龍
1 U; h8 t5 G3 I6 E【材 料】
/ a5 \9 Q. r& h4 X* i& j* ]tvb now,tvbnow,bttvb材料1:
' m, s1 Y0 E8 Q0 }, Itvb now,tvbnow,bttvb杏仁TPT 250公克
1 S/ S. H0 w4 f' ?2 x糖粉 100公克公仔箱論壇. h1 p7 x; o9 H. f, T8 w6 {0 S
草莓果汁粉 5公克tvb now,tvbnow,bttvb. |3 {7 {: C$ {6 X! R1 s
蛋白 100公克
4 D% x; G% f7 b1 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 50公克1 S9 a( o. r' i6 w. f' k
粉紅色色膏 少許
% x: A, Z5 r8 I0 V. J9 s材料2:
- H. H- H: H+ ?- s5 |0 e0 R! I草莓巧克力 100公克
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: P ^% C5 j& r3 n+ M9 o公仔箱論壇【做 法】os.tvboxnow.com5 T9 ]$ S/ k( N1 x6 v) w
1.把杏仁TPT一起過篩,糖粉、草莓果汁粉以篩網過篩後備用。
6 o+ w& d8 f5 N k. g6 itvb now,tvbnow,bttvb2.讓蛋白回溫至20℃左右後,將蛋白先打發,並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細,再加入剩下的25公克細砂糖,繼續打發至接近乾性發泡階段。
8 L/ S/ D; p/ Q, E uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.把粉紅色色膏加入作法2打好的麵糊中。
' C6 Q7 h' C8 D0 T' ~公仔箱論壇4.將作法1篩好的粉加入作法3中,互拌至無乾粉即可。5 B2 i# c( m1 @" x/ \# a( H
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內,在烤盤上擠出大小一至的麵糊。. G' ~* I& `& h. `# O
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置,等約30分鐘至麵糊表面結皮。tvb now,tvbnow,bttvb+ s& s. M% Z' y' c; n) n+ i
7.將作法6結好皮的麵糊,放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門,再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [! o6 _4 ^, l' ?1 d2 |; ]& [! ~
8.把草莓巧克力切成細碎狀後,用隔水加熱的方式,以50℃左右開始加熱使其溶化,並以同方向攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb6 u# H s. ~ {
9.取小湯匙舀適當份量的作法8夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。
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, Z' i- \0 O5 u' o: Y0 C( stvb now,tvbnow,bttvb【備 註】os.tvboxnow.com! C; I; m8 K. x5 x6 N: O3 P L
杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出,只取細粒粉部分與純糖粉混合。
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}! s6 c& c! c+ ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。棉花糖馬卡龍TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {, v& ^+ v2 P& ]& d h
【材 料】os.tvboxnow.com6 v; J- t. @/ ~
材料1:, v8 g; N% A d, X0 W
杏仁TPT 250公克tvb now,tvbnow,bttvb1 O( y( d6 }. O+ \5 W) h( j; `% g! N
糖粉 100公克
4 ?3 o2 O, a2 V" S青梅果汁粉 5公克
& k7 P$ `5 g" }0 T5 p! N- v$ j0 L蛋白 100公克
' Q$ E) W" h" B0 l0 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 50公克os.tvboxnow.com6 Q4 s5 P2 _. z! R- x3 v& ^1 t2 d: y0 T
綠色色膏 少許
0 I, B/ C P9 T' ktvb now,tvbnow,bttvb材料2:公仔箱論壇6 ~* b. X6 a' e6 o6 j9 @3 U
檸檬棉花糖 100公克$ Z% ]/ h& X3 D
# |; \! }, O. Q+ Q m' f# G* wtvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
' A- |' ?: c/ d( ~9 Qtvb now,tvbnow,bttvb1.把杏仁TPT一起過篩,糖粉、青梅果汁粉以篩網過篩後備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 U) i9 N7 {, Q. F
2.讓蛋白回溫至20℃左右後,將蛋白先打發,並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細,再加入剩下的25公克細砂糖,繼續打發至接近乾性發泡階段。
) @9 y9 y2 o. a' K) T8 los.tvboxnow.com3.把綠色色膏加入作法2打好的麵糊中。
! j, H6 S8 e; P( \7 _1 C0 Itvb now,tvbnow,bttvb4.將作法1篩好的粉加入作法3中,互拌至無乾粉即可。os.tvboxnow.com! y7 T5 H' A- t' D5 T7 Z
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內,在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
! S& v, L$ b5 G. a y6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置,等約30分鐘至麵糊表面結皮。tvb now,tvbnow,bttvb5 N: O# |, g( ?' r* ~0 U
7.將作法6結好皮的麵糊,放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門,再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q- H0 ]2 l) v
8.將檸檬棉花糖放入預熱好的烤箱中,烤約30秒即取出。os.tvboxnow.com4 F% t9 Z4 [# Z4 R# z- ^8 c& V
9.取作法8烤好的檸檬棉花糖夾入作法7烤好的馬卡龍餅體中即完成。& M# y4 j3 J; ?/ X$ R0 j
! C# H9 M- i% h! O3 utvb now,tvbnow,bttvb【備 註】
* \4 T: c2 K& O5 q杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出,只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |