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焦糖布丁os.tvboxnow.com/ }& I! ~* w/ p( ?
【材 料】 W6 B2 X2 N' n1 ^
A.全蛋
* l6 m5 s7 B! A9 {, ]5 }/ N- ktvb now,tvbnow,bttvb6顆
1 p8 a7 d( S, x& v# tos.tvboxnow.com 蛋黃
5 V. R7 b7 m6 s- D60公克) m! P& I: E/ U1 c& ~8 V
全脂鮮奶
, ^- D3 z6 u: i U) ?2 g- \7 {公仔箱論壇400公克
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水 公仔箱論壇. D" O& ?2 v5 n9 m. u
少許tvb now,tvbnow,bttvb$ g$ r2 z9 r& }9 m# S
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【做 法】
( \. J/ ^& m5 J$ A6 x3 l+ xtvb now,tvbnow,bttvb1 將布丁模型內塗上薄薄的奶油(份量外)以便脫模;所有材料A拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb: m/ L- w# F, R$ V6 k- |1 q
2 所有材料C放入鍋中,以小火煮至細砂糖和少許水溶解呈琥珀色,熄火,再倒入少許水調勻即為焦糖液。
+ t1 ?7 } H, d" B7 o1 B% r0 F+ s- L3 焦糖液趁熱取適量倒入作法1布丁模型中,待布丁模底部焦糖液冷卻,備用。tvb now,tvbnow,bttvb% l$ s+ k! D! P; |7 M6 v5 n7 |
4 所有材料B倒入鍋中,以中小火煮至細砂糖溶解後熄火,沖入拌勻的材料A攪拌拌勻即為布丁液。公仔箱論壇" `4 @4 b: V1 m
5 將布丁液以細篩網過篩,倒入作法3的布丁模型中,以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡(也可用小湯匙將氣泡戳破)。$ e# ]/ F8 b+ u' ~# t% L/ p
6 烤箱預熱,取深烤盤倒入適量的水,放入完成的作法5布丁模型以上火160℃/下火160℃蒸烤約30分鐘至布丁熟透,取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。 |