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北歐堅果麵包tvb now,tvbnow,bttvb+ C, n$ Z' i' I4 ]+ H
【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb; ?' C" ]9 c2 W9 \& h3 k8 M; w: t( ?
中種麵糰:
; n( s+ B' V( {1 ]水 公仔箱論壇* A/ w0 G* q4 x
380公克
2 s; t5 V/ O1 J, q. {tvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 + z8 c- r. H9 Z# n w
634公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]9 {( ~8 {$ \; ~, O
新鮮酵母
, V1 p, V. a M% D& V! |33公克
( f! w |/ I& x# @- fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主麵糰:公仔箱論壇& J+ B7 ?9 W3 N6 J" n
黑麥粉
. p+ { k- T# d8 L- m! u0 k! D180公克3 W4 L* P d. l. C
全麥麵粉
) b4 x6 f7 v; \5 [7 g* x422公克tvb now,tvbnow,bttvb; v7 z" F9 t( F! v# O! A
小麥蛋白質 tvb now,tvbnow,bttvb& i5 N" x0 A- s
53公克公仔箱論壇9 k# O& h! O- E* w/ z' Z8 w1 h9 d
細砂糖 公仔箱論壇+ A/ `% z7 n/ ?/ z6 i# ~7 A
21公克tvb now,tvbnow,bttvb ^, o# X. h/ W! w
鹽 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u; f/ d/ G! x0 I) L, }1 Q) T# }
21公克
. X1 \. J: y9 ]7 ~水
! x2 S% ^! K0 l( Wtvb now,tvbnow,bttvb343公克
* o$ _; S3 |6 i3 S+ y m+ \5 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油
: G8 f# r) n: J/ etvb now,tvbnow,bttvb106公克" p7 S" h p( m$ y
其他:公仔箱論壇 e) `. ^. `6 c
核桃 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w7 Z/ ?) m$ _
50公克
5 ^. } Q. f" x( {. u+ eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡萄乾 os.tvboxnow.com9 q; e6 J: M/ d" b+ L( p
50公克
" [: f. ?1 u ~# ?& oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青葡萄乾 os.tvboxnow.com1 Y n x+ P. b. ]; J
50公克; @; K" P9 }. @ u$ Y, z
蔓越莓 tvb now,tvbnow,bttvb" D5 O. ]1 v6 ~" h4 _! k% ~
50公克
* ?- S0 q4 z, R) ]! A( a! iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。松子
) U! H4 L- `: w. O8 _" H公仔箱論壇50公克
8 i$ Y- _, Z5 G
; H% l1 _$ l9 M, ~% [; m% rtvb now,tvbnow,bttvb【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb- w. p7 j+ z$ b0 u- G
1 黑麥粉泡水;核桃烤熟;葡萄乾泡酒備用。os.tvboxnow.com E( A m) R, m* f V
2 將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。
; j, s: y y7 @% T; H6 Q. o9 j公仔箱論壇3 將作法2麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。8 D6 Y5 T2 B! w9 A! t, {6 x
4 將主麵糰材料全部倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法3中種麵糰,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段,再加入作法1核桃、葡萄乾繼續攪拌至均勻(可加一點沙拉油較容易取出)。
8 t& ^7 i& Z: D0 E! \0 Q# vtvb now,tvbnow,bttvb5 作法4分割成每個約300公克的麵糰,分別滾圓後蓋上塑膠袋,靜置鬆弛約10分鐘。* o8 i2 X5 U! N* S* U6 E9 ]
6 將作法5麵糰桿成牛舌狀,放入蔓越莓及松子,捲起成橄欖形,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘後取出,表面劃開二刀,入爐烤焙,以上火200℃,下火180℃,烘焙約20分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 p+ t' z$ [+ O
【備 註】1 W i4 T5 }5 b4 a/ ]9 s
數量:6個 |