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【材 料】
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田園粉
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6 @ u, V) {! N: Jos.tvboxnow.com小麥蛋白質 . E+ N, I/ H- e
50公克
7 V/ r6 y) y, q0 I, G公仔箱論壇速溶酵母 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G h7 p, f/ F; k0 F
8公克os.tvboxnow.com, l- y# @' L! R7 ]/ }
鹽
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細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w7 F( ~' ^; Z
67公克
8 L! Z* V9 d6 T1 `" i改良劑
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: d4 c* M+ M/ ?' Zos.tvboxnow.com發酵種麵糰
9 b0 S. w& s: [. _250公克
; `/ `- N1 ~$ s$ wos.tvboxnow.com水
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橄欖油
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裝飾:% |( Y, H; c! \2 A; C2 C; a
果膠
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綜合香草
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【做 法】os.tvboxnow.com3 a5 C( e6 V2 I
1 將材料中的水取適量倒入容器中,加入改良劑攪拌均勻。
4 ]2 g1 h6 ~/ y1 T' cos.tvboxnow.com2 將橄欖油以外的所有材料一起放入攪拌缸中,加入撕成小塊的發酵種麵糰,以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至成為麵糰。4 `: [# I- ~" ?: b+ f1 G. G3 t- m
3 將橄欖油加入作法2中,續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的擴展階段,取出麵糰滾圓,以溫度計測量麵糰中心溫度需為約26~27℃,放入鋼盆中,封上保鮮膜靜置進行延續發酵約40分鐘。os.tvboxnow.com' K: [7 o+ V' M: y; L+ x
4 將作法3分割成每個約300公克的小麵糰,分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10~15分鐘。7 Z- w6 }: B' }( L- n
5 將鬆弛好的作法4以擀麵棍擀開呈牛舌狀,捲起成橄欖形,放入烤盤中移入發酵箱,以溫度38℃、溼度85%進行最後發酵約45分鐘,至體積膨脹為一倍大。/ A4 B- _; F) i0 e: e5 W( C
6 將作法5取出,移入預熱好的烤箱中,以上火200℃、下火180℃烘烤約35分鐘,取出放涼後在表面刷上果膠、撒上綜合香草料即可。
8 P, _! f* P+ R& a2 F& p- Uos.tvboxnow.com【備 註】公仔箱論壇( B1 N, [! h7 k# N: s; _" o Y( p% i
份量:6個 |