
3 g& I+ h5 R' D" Y0 R/ fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。堅果麵包
% [: n. b8 e$ m0 Jos.tvboxnow.com【材 料】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F# B# ?- Q& t/ j
中種麵糰:8 a5 k$ C2 I" Z l u( n
高筋麵粉
$ P' l" n: |- P! K671公克
) ~' }: L" F, K0 Q, }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。速溶酵母 3 r$ R* g3 R3 h+ N! i, m, K
8公克
0 f7 R1 U) m) o! {3 Q9 s: Etvb now,tvbnow,bttvb水
+ i9 j I4 |! Z: c& g+ f% l公仔箱論壇403公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P$ }% b' Y6 L- P. m
主麵糰:公仔箱論壇; u: S, U4 u/ @7 \ ^
全麥麵粉 ( W! q* K: u7 O
168公克
3 m0 \+ h+ v( L0 o, Ktvb now,tvbnow,bttvb細砂糖
+ ^3 h- k! C9 _$ Y. X17公克
- W# c6 R7 W( h! i8 y8 j: K4 R1 Y鹽 公仔箱論壇7 S H6 F2 N8 y8 F8 p
13公克公仔箱論壇/ u; y2 F& O' U, C- Z1 H% |+ p
改良劑 公仔箱論壇. Z9 ~/ T Z% v" a1 N, ~7 I
2公克
- a( c) c$ N, @1 {水 5 v0 y9 c+ F6 ]% }
201公克7 f1 @* k. h) y7 G0 b4 l2 o- x
葡萄籽油
9 r( k) _ u' s3 n2 I5 n) `( Otvb now,tvbnow,bttvb50公克公仔箱論壇* A9 c/ R3 x Q# Z2 T M
小麥蛋白質
& l, ~8 @9 C$ Y1 r公仔箱論壇42公克os.tvboxnow.com! R/ E# q% a0 T/ G
內餡:
4 x3 s3 ~" ]0 F9 e7 z; r g6 S葡萄乾
+ J4 ?! }" d( V( c9 _tvb now,tvbnow,bttvb90公克) }) c+ O/ d- A- l
南瓜子
5 B5 e; l. D, \( xos.tvboxnow.com90公克* P1 R2 r5 d i& |3 r [
枸杞 公仔箱論壇2 ?! {# T0 F& H" o' b h
90公克, J4 J \2 T2 w
核桃
& {; ~+ c% T& F0 v9 b4 W% m公仔箱論壇90公克
& q k% L6 c& T# x# w T7 B9 a. W裝飾:os.tvboxnow.com5 I( T4 S$ U. m, n
麵包粉
5 @# Q, P0 ?5 B4 t) @4 ~2 L. ktvb now,tvbnow,bttvb適量
o3 m3 f: ^8 L) ~7 t 公仔箱論壇7 D* D+ i: w t7 x" g
【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb# _. Q% e1 t- M. k8 S
1 將所有中種麵糰材料一起放入攪拌缸中,以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至成為麵糰,續以中速攪拌至麵糰有筋度,即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。公仔箱論壇" X' `1 n0 l5 w# W! R* s4 ^
2 將作法1麵糰滾圓,放入鋼盆中移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。公仔箱論壇 U2 J5 @! Z; n% Y: z- K
3 將主麵糰材料中的水取適量倒入容器中,加入改良劑攪拌均勻。
* \0 I0 }* O1 |4 將葡萄籽油以外的所有主麵糰材料一起放入攪拌缸中,加入撕成小塊的作法2中種麵糰,以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至成為麵糰。os.tvboxnow.com3 u& T- m+ M. H: O: f6 G
5 將葡萄籽油加入作法4中,續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的擴展階段,取出麵糰滾圓。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U* C6 f- t' d' U
6 將作法5分割成每個約250公克的小麵糰,分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10~15分鐘。
5 I2 N% v* O, r, Vtvb now,tvbnow,bttvb7 將鬆弛好的作法6以擀麵棍擀開成長形,撒上約30公克綜合堅果後捲起成橄欖形,放入烤盤中移入發酵箱,以溫度38℃、溼度85%進行最後發酵約45分鐘至體積膨脹為一倍大。
" n+ B* o( a- ?! P* [8 將作法7取出,將表面均勻撒上麵包粉,移入預熱好的烤箱中,以上火210℃、下火180℃烘烤約25分鐘即可。
! y$ ^ ?, E) S7 }' g4 h& R【備 註】
+ W) V/ @* y; }9 b0 O* m \tvb now,tvbnow,bttvb份量:6個 |