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【材 料】* x" T! M9 J( t/ h; m$ g- j$ z
A.白油
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低筋麵粉
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B.中筋麵粉
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【做 法】
9 E3 p0 }0 k+ f. Ftvb now,tvbnow,bttvb1 材料A混合揉勻成油心,取一托盤,盤底灑上少許低筋麵粉防沾黏,將油心平鋪盤裡放入冰箱冷藏約2小時。os.tvboxnow.com( G! E; K8 ]6 x& E, r' ]; y
2 材料B混合揉勻至光滑成油皮,桿開油皮至油心面積2倍大,放入冷藏過的油心,包起後用桿麵棍壓開,由左右兩邊折起3折,並重複3次桿開再折3折的動作,置入冰箱冷藏30分鐘。
- @3 k" ^) ~. p# Qos.tvboxnow.com3 材料C調勻成糖水,再將材料D調勻後倒入糖水,最後用濾網過濾即成奶塔水。公仔箱論壇4 ^& t, F7 w0 o7 n: o
4 取出冷藏麵皮,桿開厚度約0.8公分,用圓形模具壓出圓形餅皮,再將餅皮壓入蛋塔模用拇指整型捏皮,即可注入作法3的蛋塔水約8分滿,重複此動作至材料用畢。
5 [% X; z' u" @" s$ n* [. btvb now,tvbnow,bttvb5 作法4的蛋塔模放入烤箱以 250℃烤約12分鐘即完成。 |