蛋的N種食法
4 N/ V3 E8 }; B/ ?+ X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P! i5 q. M: H p
雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？os.tvboxnow.com1 h F6 K+ s8 B
& W8 Z/ \# K9 ~- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; P5 |# L. q1 ^( ]# k- |- [2 f香菜皮蛋
* y) ? g9 z& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。
: \0 T+ ]6 A8 u1 F+ T! H$ ^$ S% u" y5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。 os.tvboxnow.com/ t9 L8 ~' Y' C9 H+ G1 P5 g# I
2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。
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皮蛋炒青椒 公仔箱論壇; g. h& l" f, r
皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。 & T% B; g4 n* u6 |
1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。
: R* Y) D m J& r' d- U0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可( p3 M! z; G) C4 j- _0 X+ A$ u
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賽螃蟹
2 ?0 @0 C, ]( Y$ w$ ~tvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。 + U+ q% q0 E% m
1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。 8 [8 y! ?% N/ g- ?
2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。 ; {/ o, K- p) n! w# ^/ @. C, m7 b" @
3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。 公仔箱論壇# x6 g! @8 K) G) L, a
肉末蛋羹
% N. H4 Z' s+ B) U1 p9 x 雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。 tvb now,tvbnow,bttvb! @7 ^; h+ I& [) l' N! @
1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。 公仔箱論壇: J2 H3 ]* {7 R, |
2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。
9 i9 t+ K6 v& a0 V; A% Z) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。
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/ X" D" o9 G: s, V' _$ K* d& z* Ttvb now,tvbnow,bttvb番茄炒雞蛋
6 l H0 R4 Q- E& @ 雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q Y0 q9 F4 d6 t! [
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
/ b# Y/ K' ?7 g+ d3 r 3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 {. Z: w4 v8 f% p, M1 H
4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。
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洋蔥炒蛋 os.tvboxnow.com% F3 G/ S1 i7 A
雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。
* {- G1 `. m7 N0 Q. T9 \' F# ptvb now,tvbnow,bttvb 1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。 os.tvboxnow.com' h( v9 w1 S. Z# @0 `$ `- u# y
2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。
8 l2 ~6 @7 G& X% Z 3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。 tvb now,tvbnow,bttvb* _/ x1 F, w& ^" }
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菠菜炒雞蛋
+ y: Y3 i D2 X9 ?6 u5 z) Gos.tvboxnow.com 菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。 os.tvboxnow.com7 F( ^- I4 E: n& m6 T5 i
2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。 1 m3 t& g( h0 c; u6 E8 Y$ s, w
3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。 tvb now,tvbnow,bttvb: }) N* ]# L9 z
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雞蛋炒豆腐
0 i5 Y/ R, ~6 e% P公仔箱論壇 豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。
* { r- F% O6 N% H! j; v6 ctvb now,tvbnow,bttvb 1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。
. \1 n( |4 X" c3 i' d7 f, cos.tvboxnow.com 2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。
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8 t& v- |4 B. |- O+ j3 u腐乳炒蛋
1 ` _, M0 \. F# A! _" P! y9 htvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。 tvb now,tvbnow,bttvb6 d: W' A' v6 @+ X
1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。
4 e4 W, R, S4 V8 Q: S4 Dtvb now,tvbnow,bttvb 2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。
7 }! Y8 y" y( c6 P. g6 H+ P. E: {tvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com J b* K" l: }# S" R" E5 B8 O
特色炒蛋
% W2 M- O2 N* O" x Z7 q 4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。
' C* ~. y8 T) ]! p 1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。 # G! n7 ^" w* U' @% ?
2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。 公仔箱論壇) x2 Y- J+ Z/ \4 C, R
3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。 公仔箱論壇7 A, \' A7 I. i) ~& C: q1 x' c9 x
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酸辣蛋花湯
/ o, e/ o* V$ ^) Tos.tvboxnow.com 雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。
, z$ {$ B# e2 E/ x. zos.tvboxnow.com 1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。 os.tvboxnow.com. A" |2 T4 I9 ?& h0 }* z5 }. M
2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。4 W& I9 V8 v( a9 J- k% i I0 n( u
; F5 K1 n g6 S( t( h& q8 k# S. g平菇蛋湯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f: X: c' f6 a! p
雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。
! h0 C. O6 s4 b0 J 1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。
4 r* H2 U( x* n& C 2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。2 F$ r$ V5 G% H" y m
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鹹荷包蛋 5 e3 x9 s1 A4 F* d2 G4 {$ F
雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。
7 @, W6 i% A" J3 D) F* S! c 1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
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發表於 2007-5-5 08:39 PM
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