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初級武將

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發表於 2009-12-27 06:25 PM | 只看該作者

带你品尝广东的“蒸全猪”

本帖最後由華南虎於 2009-12-30 02:38 AM 編輯
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带你品尝广东的“蒸全猪”
　均安食蒸全猪试过吗？据说，均安蒸全猪有上千年历史了，老村民说，是太公的太公的太公的太公的太公那辈人起，凡喜庆大节等都会蒸全猪的，为了这历史的美味，这一天，紧跟朋友的脚步来到这儿，呵呵，从广州开车到这儿已经很晚了，拍个招牌先公仔箱論壇: y) W1 h1 N7 ^3 w( c
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　　大厅，果然是农家特色

　　

　　听说刚好有一整只猪在蒸制中，赶紧拍一下过程去，这个就是蒸猪房，熊熊炉火os.tvboxnow.com4 h9 e% M* K- c
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还是烧柴的呢，香呀，远远就能令人寻味而到

　　揭开看看正在桑拿的猪猪有多大只？tvb now,tvbnow,bttvb! T% S. l' J. A8 _1 p0 E9 |) J. F
　师傅正在为猪猪洗油身公仔箱論壇: O8 l4 ?% l. I9 U/ t

　　

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　　撒上炒香的白芝麻完成这个工序
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　　盖上盖子，叫上伙伴，抬出厅堂罗tvb now,tvbnow,bttvb: g) N$ i w; `' \ R
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　　趁他们都离开了，俺赶紧做下特务，看看要蒸全猪的炉是如何构造的？呵呵，原来是一只大锅在下，另一只打穿底部反扣在上，形成一个大蒸锅滴
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　　再用一个特制的木蒸架放上去，然后才是蒸猪的木柜子才开蒸。os.tvboxnow.com/ Z% O3 @4 h7 w3 ^! r% G! R

　　

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　　板说，旧时的蒸架蒸柜是用竹子做的，更加清香，但竹子保存时间短，不容易清洗，现在改为木头了，呵呵，也不失为美味呀。同样有木的清香，这间蒸猪房共有三个大炉，可以同时蒸三大只猪，足够供应几十桌客人的肉食了
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　　废话少讲啦，看看猪猪开柜那一刻，同行的平靓仔说，好象是开棺检验一样，呵呵，那家伙说得有点恶心，但情景却象哦，哈哈
中猪肉适中
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　　立马围了一大群食客，争先恐后地点猪肉，38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边热太热了，呵呵，我全过程追拍
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　　38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边说太热了太热了，呵呵，我全过程追拍

　　

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　　俺抓紧时间讨了条排骨吃，唔，好香，师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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　　师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v6 c2 _! C, h
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　　趁热吃上新鲜出炉的猪肉tvb now,tvbnow,bttvb) T% ?: a+ h/ e( n @' g5 Z

　　

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　　其实还有一只烧猪的，可惜我们来得迟了点，没法拍到烧猪的全部，只好拍下他们正在分割的片刻os.tvboxnow.com: ^4 A0 R7 R$ }! |4 f
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　　有人迫不及待地抢鲜公仔箱論壇. W" l$ S' u& [# K

　　

　　俺则看中这堆烧烧脚，无论用来焖、炖都是一流的哦，不过，没打包，因为要赶下一场啦

　　

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　　同行人在房间狂叫，上菜啦，快来吃哦，一进门，就是一碟烧猪肉公仔箱論壇; A. I2 t. T9 |

　　

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　　这是这儿的招牌菜，拆鱼茸羹，材料很多，味道很鲜美，是客人必点的菜肴

　　

　　看看，材料够多吧？好鲜美的哦

　　

　　再来一砵，砵仔骨，酸甜的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q5 w/ V' }9 E6 |9 G

　　

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　　均安煎鱼饼，特色菜，也是食客必点的菜之一os.tvboxnow.com! u. r! x# ^5 }# ^: [& v

　　

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　　蒸猪肉终于上到我们桌了，二盘，共三斤

　　

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　　此时，叫来的超靓紫芯番薯，我晕，好容易饱架，真是吴食又吴抵，食左更吴抵，呵呵，食不了其他菜了嘛，下次一定让这个番薯上到最后，打包也好嘛tvb now,tvbnow,bttvb1 i# K7 y5 _) u% K4 J' O# G4 \8 _
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　　这里的盐焗乳鸽公仔箱論壇6 x# B0 z; \5 h

　　

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　　香，但俺们已经没心思吃介个了- O; c3 n" O7 R9 F* J. G
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　　哗哗，美味的俺和至爱鱼茸粥到了，赶紧拍二张就开食啦
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　　好多材料，鲜味十足tvb now,tvbnow,bttvb% _; p6 R5 V3 p7 x2 l7 N

　　

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　　盐焗猪肚，爽、香!os.tvboxnow.com+ S+ ~. I! C% k0 p! s0 p0 G! g
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　　肉肉太多了，来个盐水菜芯tvb now,tvbnow,bttvb. X; ^9 E& r4 G3 E. S
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