韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬tvb now,tvbnow,bttvb" G: Z! l' y$ r' r( V, n
2.泡菜醃醬
2 b8 X+ J# g2 B8 ]% r% l$ y6 o3.生醃螃蟹醬
7 C$ w' @2 `9 b& l9 v: ]os.tvboxnow.com4.石鍋拌飯醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g2 ^& P+ T0 ~! N
5.魚露拌醬
" _( G& ^0 Y/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.韓式辣椒醬tvb now,tvbnow,bttvb9 l( S; G+ y: g  k3 q9 m
7.拌冷麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C0 i2 i5 g7 O: m6 G0 I8 r7 B
8.藥念醬os.tvboxnow.com/ p  s4 F2 a7 u) Z. n# L
9.煎餅沾醬os.tvboxnow.com. j, s. v; C5 o8 H: J( {' G
10.燒肉味噌醃醬
# k& y  o7 t; F- Z7 w9 ]11.韓式辣椒醬
# m: w  p; s/ S7 Ptvb now,tvbnow,bttvb12.韓風照燒醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H. \4 i3 V+ d5 N* C
13.韓式烤肉醬
+ Y0 t% w& Z6 |14.酸醬" V0 ]% h" G. X# r. H% _
15.韓國火鍋沾料
2 C0 N% S% M/ K  }5 D* w16.韓式辣烤醬
6 D* z8 s( r7 c. h& cos.tvboxnow.com17.韓式燉醬os.tvboxnow.com  o: v- M0 {) T. \5 ]! u1 ^0 u
公仔箱論壇3 f3 i4 P3 i+ s& ?1 a' @
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
; _- Z4 T* S0 P( W% r( g/ QA.淡醬油 90cc 公仔箱論壇# W+ x  ~/ I- b* r9 z5 ]! h
　酒 30cc
% @( M9 n1 C% l1 J" s2 A9 los.tvboxnow.com　砂糖 25公克 公仔箱論壇+ L  u. X4 e% K. ]
B.熟白芝麻 1大匙
9 n: k! Z# R% O" k: b　芝麻油 1大匙 2 b2 v6 o0 \; S+ k# F
　胡椒粒 少許 公仔箱論壇% w* f+ X1 y. o6 @. S* A
　蔥末 2大匙
% B3 L) h- f7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蘋果泥 1大匙
! Q' I! J9 |6 |tvb now,tvbnow,bttvb　薑汁 1/2小匙 公仔箱論壇1 Q' j) K: b, j8 P8 d
　蒜泥 1大匙 os.tvboxnow.com: ~# H2 D8 ], U/ v( }
【做　法】
% t+ D5 g) K6 B" T公仔箱論壇將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
4 y! G+ A8 ~" j) B, f' Pos.tvboxnow.com
3 I3 F, _( E% V4 S0 I用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
5 ?' G+ g9 P8 T; k$ o4 J辣椒粉  2又1/2大匙
' Y, p- G' o+ {2 }0 {8 btvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  2又1/2大匙
, I8 O/ y5 W' h4 Z! a辣椒  1根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K# C3 F+ n( F% w
魚露  3又1/2大匙
% z( h8 \" q, w: a6 U: C$ Ios.tvboxnow.com鹽  1小匙 ; G9 ]8 @4 k1 Q, J% Y( M
薑汁  1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb) P3 P3 y6 i9 j3 W4 E: T1 y
蒜泥  1又1/2大匙
' b- @0 e2 @5 V+ q" D【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y& W; h6 j9 _$ y  g
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。os.tvboxnow.com8 n/ }4 P$ J1 E1 l) p$ j

$ F" }' @! E# \, M備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 ! q: Q  `% ]! R  {
韓式辣椒醬  50公克
5 I3 m# f& E' r. ^* U: ^, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb% @' j# m. h4 V# |
醬油  2又1/2大匙
, Z# X; m$ G3 A, ?7 g2 S魚露  60cc 5 r2 B4 b; u; a5 L, Q, C( y' r0 J! W
酒  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C: V0 B. E& P5 ?
醋  1大匙
5 l% A7 ^0 f/ c# |% Y麥芽  15公克
' K  o- B0 c( o" [0 Sos.tvboxnow.com蔥末  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! z, e! |2 L1 W; ?. S% T4 ]5 N
薑末  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u, n5 J& {' F( a' S$ H! L0 o& W
蒜末  1大匙 公仔箱論壇3 F0 m0 f( m$ w& C
芝麻油  1大匙
% a5 ?$ i6 r; m; I6 r! [$ P% ptvb now,tvbnow,bttvb熟白芝麻  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T; Q+ J6 m9 `
【做　法】
; G' M( [9 h: A, d; C2 r% G9 T9 k將所有材料充分拌合即可。
, F- J4 v9 r8 C4 h3 q
3 `- z( u( A* F" O$ a1 s# {. `用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a5 c5 N9 R4 V  C4 P; A  q% U0 `
韓式辣椒醬  50公克
# T& m. M) d  }* E/ D9 d% Q淡口醬油  1大匙 公仔箱論壇( |' F4 @, q& J. L/ F% O# K7 `
味噌  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x) q- I9 a/ U0 E
薑汁  1小匙
/ `5 ~2 Y9 f( G* bos.tvboxnow.com蒜泥  1小匙
. T! U# I; Z  O公仔箱論壇芝麻油  1大匙 ; m) U' ?: \3 K0 m9 R3 I4 D
熟白芝麻  1大匙 os.tvboxnow.com( O( f- I: L  A% r5 W5 |
【做　法】 ) M4 |! X( k+ r2 ]  T: O. b8 O
全部混合拌勻即可。8 O" r# a; b( T+ C
os.tvboxnow.com2 M& c0 H6 B7 T* V. A5 Z
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 , B$ i7 t7 q$ T) O* h
蝦皮  20公克
7 @- Q6 s2 N5 ?& @0 `2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜汁  30公克
; t- E# w! |8 q, e公仔箱論壇糯米水  3大匙
. b: @9 t/ `2 |9 ^0 ]; Ltvb now,tvbnow,bttvb魚露  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! v0 m/ G+ u+ p5 s. \% F
果糖  2大匙
. y2 _9 m5 ~8 K) g! D公仔箱論壇麻油  2中匙 公仔箱論壇& ?  q+ G' a6 S
【做　法】 0 o# e' ^8 B7 s) y3 ~: H4 A5 a4 d
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 os.tvboxnow.com0 L% ~4 @! Z& E
A.糯米粉  60公克
( F: k4 c7 o2 y5 P/ s" u3 k　水  50cc tvb now,tvbnow,bttvb8 V' n- a& x5 p9 ~
B.味噌  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb) v; E% @2 H* K+ _
　細砂糖  20公克
* ~) v( f- l, u/ F2 [tvb now,tvbnow,bttvb　辣椒粉  20公克
) D2 A2 ~# P9 @. |7 h2 I5 JC.醋  1/2小匙 os.tvboxnow.com" Y# R4 c  Y) y. n0 a. D5 P
　酒  1/2小匙
  V' k: k) |$ L5 ^# O! gtvb now,tvbnow,bttvb　鹽  1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y4 U; g9 ?2 m8 Q
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z) u1 H8 Y4 |) q5 X5 n
1.將材料B混合均勻備用。
6 O* G3 n$ w6 I. ktvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B) B) }/ ]  g% G. x+ Y1 R% r, C
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
+ Y/ `) }% i9 c1 c$ |+ vos.tvboxnow.com   g2 M/ F( k; A; O2 `" t  e
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。公仔箱論壇, C8 E) c2 g7 V+ I# @* o

$ z1 c, a" d  z* Itvb now,tvbnow,bttvb用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K. |* y: i  X& y" K4 {* D
8 A$ \7 u( z7 O1 F5 p
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
) _; m# r1 i/ \' _+ C4 G; i, K公仔箱論壇醬油  50cc
# p4 I/ {( W$ }: f: y# Q公仔箱論壇辣椒粉  1大匙 ) I& Y: J! R/ ?6 J. b
辣椒粉  1大匙
& j0 b: l6 B; o" X公仔箱論壇砂糖  3/2大匙 os.tvboxnow.com/ o& z9 _$ O" Z4 u
蔥末  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n8 v$ @& \0 `5 v, d+ m1 Y
薑汁  1大匙
9 a0 R) O8 z. D7 t/ Kos.tvboxnow.com蒜末  1大匙
: ]( ]2 d. {) Q& Y3 \" d' p7 a* ^os.tvboxnow.com奇異果  1顆
8 Z1 u1 E% U+ t6 p1 [$ @公仔箱論壇芝麻油  2大匙
  n& ^: f6 r. u+ G: b5 J( O# o熟白芝麻  適量
: a1 s9 Y2 [( E8 Vtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
1 O% I, v! F. c8 f2 i, L奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
6 D( C: s; U& P2 `" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 C: R5 X5 ?5 ?2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合各式冷麵類之拌醬。
! e5 L9 F- d( f7 @【備　註】
, K9 {& L3 I% z! s8 Y; X除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 2 |! T" }6 \2 j9 p' x: Y) h
淡口醬油  100cc tvb now,tvbnow,bttvb5 e8 `: ]. {0 u
味醂  2大匙 ( A1 w3 O9 E1 Q' X4 k
辣椒粉  2大匙 7 z& `' c9 ~8 T+ u+ `0 a/ P; F
蒜末  1大匙
" P% H0 J; e* E) Q7 s2 C$ r【做　法】 ( L6 T" n/ [- I: Q8 |0 B
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。公仔箱論壇, a( `! P; P% Q0 K4 i
公仔箱論壇  r! ]5 b7 x' j. `# Y& e
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb; C+ P1 C/ X* Z- G- X" K
A.韓式辣椒醬  100公克 公仔箱論壇" f. j5 @2 {8 A
　醋  50cc
" x9 f2 g/ T4 I! {* _5 l' |5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　檸檬汁  1大匙 ' d8 y; P& u6 `
　砂糖  1大匙   u# E/ Z. M3 C4 }& v
　蒜泥  1小匙
( m" {, A& K. [os.tvboxnow.comB.蔥末  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |+ E' U  k( \1 W' ]
　芝麻油  1大匙 公仔箱論壇- y0 u  {8 k! q" [
　熟白芝麻  1大匙 os.tvboxnow.com$ w$ j2 \/ Q) r4 a
【做　法】 5 r! F5 K1 C  [9 Y3 X0 t3 h6 K
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
5 r5 k7 i: I" S- u tvb now,tvbnow,bttvb3 d+ F8 b2 ]4 O! Y$ ~  D: O( |- E
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
% L, c: q! c  [: ?tvb now,tvbnow,bttvb水  25cc   b* l/ I& \- K* Y: p  u/ v/ f+ X) Y
淡醬油  50cc ) C: M8 k+ G+ _: G$ q
酒  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y2 d2 O1 X9 i  A( U2 T# H
味噌  25公克 , g" t+ R3 @. w- E. y0 ?
砂糖  35公克
$ \8 ^1 [( }9 b1 z+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  1小匙
5 q0 D+ C, e1 n辣椒粉  1又1/2小匙
$ u9 U$ k4 }* }* Z薑汁  1/2大匙
7 V# o- [; y- ]: C. R5 G7 j$ Cos.tvboxnow.com蒜泥  1大匙 & B5 {' u; }+ b" _, D: T
【做　法】
  X3 {2 Z+ u- O: Z, p將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。os.tvboxnow.com  h0 X# y- i8 J

, w! A' W$ k- M. w+ v/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
" N- b6 g1 W  g/ x* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.韓國辣椒粉  100g
) N* ]' Y+ h6 s7 ^: I6 x  J　熱開水  200CC tvb now,tvbnow,bttvb& V- l% I$ \7 a* ^
B.洋蔥  100g
5 i1 O8 v- h0 x/ G( f　蒜末  50g
8 W; e. E$ M# J4 O3 \tvb now,tvbnow,bttvb　薑末  30g
4 U9 q% M" t; g' w  @& x. A公仔箱論壇　細味噌  140g tvb now,tvbnow,bttvb: D9 M% w8 Z7 Z
　蘋果泥  100 2 F3 r8 i, w# i' J0 F2 a  Q1 |
　松子  50g tvb now,tvbnow,bttvb1 g4 m5 c, N3 B* Q  }
　熟芝麻  50g os.tvboxnow.com- j2 r! o& \7 d4 i+ Y
【調味料】 # ~' P) _; U5 _  _( _* q1 i
A.沙拉油  200CC - X- R7 R; l6 Q/ l9 M! L
　香油  100CC 3 C  V" w) ]" k* M* {
B.鹽  1小匙
. P% A# I2 K- w. d公仔箱論壇　鮮雞粉  1大匙
; d6 u$ U6 Y) A( U+ x; n. aos.tvboxnow.com　細糖  3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d+ i8 ?$ }" G9 {, K- V
　檸檬汁  30CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q: P5 }% c, z! I( ]6 Z
　醬油  50CC
6 I& L( w% @+ K8 L) b【做　法】
' ~7 Z! N, u  D( u! ~1.將材料A攪拌均勻備用。 ; g& ~0 y# E( v$ a% L# C
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f# m- n, E7 L+ s: W. P
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
) e! v3 m# [. v4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 5 q  T2 {& g6 U6 y% b2 \+ o
蘋果  1個
) @! `3 @7 U4 _# i3 ~; J/ f% u' {5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥  1/2個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?7 ~/ g( G& g
味噌  100克 os.tvboxnow.com+ c1 I1 {/ i" n; N. ^1 v+ Z7 b
蒜仁  80克 tvb now,tvbnow,bttvb6 E" K% b/ T, O4 V" N8 k
蜂蜜  120克 公仔箱論壇4 X" E* y& l! B" V: v. V
味醂  100㏄
- [1 u& f3 ^7 Z! n2 \2 |: D公仔箱論壇細辣椒粉  50克 3 F4 d; ]; t# B! d" c; i
糖  50克
. ?: U" P, Y5 J, s( ]) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  10克
  j/ W6 V* B7 r/ [: p公仔箱論壇水  100㏄   ?0 r) ?* K9 v6 m/ w
【做　法】 ; [3 M8 W, t% f
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 tvb now,tvbnow,bttvb0 q% F  s. V5 V; _& e
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
- Q- ]. r% A- C' s; \" Y) z0 `白芝麻  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb# X( e# Z+ {( d: e: n, w* d$ p
韓國辣椒粉  100公克
" @3 ]8 G; Y+ p8 F4 \公仔箱論壇糯米水  150公克 公仔箱論壇, q% B, }: M2 z. M. y
韓國味噌  2中匙
7 J& e. y" }- K* \& D- R; P4 ]; ^公仔箱論壇蕃茄醬  2大匙 os.tvboxnow.com5 P9 B7 r0 W* u6 o
黑醋  1中匙
8 J  ]5 E( ~% o, s' H/ ]5 Ios.tvboxnow.com果糖  1大匙
4 S. }) f3 F0 U% a' @7 ftvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
; {. S3 j) f! N# o8 x! i9 z1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 Q4 O" X0 `$ P

. B1 C& T# e$ ?" T, [* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 1 g- K, \+ g0 T# H' w3 o! O
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb: ]3 {% L, t& [$ V' N0 \5 c* ?$ j
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
4 u. {" X) n2 K4 o# \1 ?tvb now,tvbnow,bttvb檸檬  1顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S# M3 m* w6 a* @, O
魚露  2中匙
, r0 d! b5 M( H蜂蜜  2大匙 公仔箱論壇3 {" P5 \* d; e! S7 q
白芝麻  1小匙
# |& ^. S/ {; d0 `公仔箱論壇【做　法】 公仔箱論壇. V; s# v+ V' S
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。