五招蛋糕裝飾

子爵

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發表於 2007-3-19 12:23 PM | 只看該作者

第二招tvb now,tvbnow,bttvb) G8 ~6 N1 K; j5 v% T

抹面
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抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！tvb now,tvbnow,bttvb0 s" _) F& y% Q9 X; p

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步驟1tvb now,tvbnow,bttvb) [4 Z- t8 E( K/ h# `
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
公仔箱論壇7 T+ U" G) T0 _, M
步驟2
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
& U, I. @9 v( u+ G' s
步驟3- \; w" T4 F3 t( [ w
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

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子爵

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發表於 2007-3-19 12:24 PM | 只看該作者

第三招

淋醬
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製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。

步驟1tvb now,tvbnow,bttvb1 s+ z0 Q: ^' `4 k: M" o$ E/ i
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [" w" d/ b; p
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步驟2tvb now,tvbnow,bttvb7 r) r  j/ z3 d; N* B! c
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。
公仔箱論壇( Q0 X4 o; \) |; w% C# _" @
步驟3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k5 `( d' T9 ^' ~6 \
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

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子爵

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發表於 2007-3-19 12:24 PM | 只看該作者

第四招

抹刀與三角齒刮板的運用# y6 m6 Y E0 ]& Q* M
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如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！

抹刀示範1os.tvboxnow.com2 ], M4 \2 G( L0 A) D+ H
tvb now,tvbnow,bttvb* Y, G( v2 S; m5 c
步驟1公仔箱論壇2 z: C3 j5 M* Z3 @! v$ _7 B6 k1 A4 ?( d
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。 tvb now,tvbnow,bttvb& D8 G( Z: ~% T" U
步驟2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `1 k; }4 X) U/ r- S) ^; E
霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
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抹刀示範2
os.tvboxnow.com# h0 W% _- F |( T
利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y$ ?, h" p) ^/ G( q
抹刀示範3
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。

鋸齒刮板示範TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S6 Z% T/ N4 ~! C9 e2 K# I3 w) z; h

利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

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子爵

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發表於 2007-3-19 12:24 PM | 只看該作者

第五招2 C! i+ l1 ?" j2 q7 E8 c9 o k
tvb now,tvbnow,bttvb. E3 h, a2 i7 B" \2 d3 S
其他裝飾
tvb now,tvbnow,bttvb) f1 Z' @! n' V* X3 C- I
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。

水果裝飾' ], g2 C0 V0 g) L
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。

巧克力裝飾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C) {* M" H4 V% A8 n
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！6 G G8 S7 D' Y' B* U* }

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

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伯爵

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6^#

發表於 2007-3-19 12:58 PM | 只看該作者

where can learn make a cake in hk ?

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lok17

原始人

7^#

發表於 2007-3-19 03:20 PM | 只看該作者

thx~~~

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子爵

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8^#

發表於 2007-3-19 04:00 PM | 只看該作者

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 2 ?" ^: l; ^/ l+ k
where can learn make a cake in hk ?

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H/ v9 B$ S: L. a
tvb now,tvbnow,bttvb) F2 E, N$ T$ u# v

工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

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jonh

星級忍者

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發表於 2007-3-20 01:26 AM | 只看該作者

thank for sharing:-*

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伯爵

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發表於 2007-3-20 07:28 AM | 只看該作者

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p/ z2 z3 L; p, w2 x

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w; m& u7 Y9 X/ Y
公仔箱論壇9 Q1 f0 ` F+ ^) G4 [/ m: O
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

os.tvboxnow.com' S* a/ l1 T7 O- u2 _
tvb now,tvbnow,bttvb0 ~ g; `4 g A

only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

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子爵

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11^#

發表於 2007-3-20 10:34 AM | 只看該作者

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb" U. v- x3 b+ s$ [7 @ c6 X
# D5 A) D& i4 g- Y) K
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+ R8 ?/ n( I5 f8 ]) eos.tvboxnow.comonly 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

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os.tvboxnow.com; H& \" }1 L3 [# i* Y+ N Y
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

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hildaha

見習忍者

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發表於 2007-3-20 12:38 PM | 只看該作者

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

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伯爵

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發表於 2007-3-20 06:36 PM | 只看該作者

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 s' d t8 h: P

3 F9 V! {- Q0 T* x, i. r
/ f# a0 A8 o, [+ r/ |* \公仔箱論壇$ o: |! u8 ]* K
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

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thank you so much

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伯爵

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發表於 2007-3-20 06:45 PM | 只看該作者

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N: R2 m: V0 I/ X0 d
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

公仔箱論壇* |1 F# P5 M) C4 y" p

i know everything if u learn it
and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day
maybe i will open a shop for my business

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blbluefish_aili

平民

15^#

發表於 2007-3-21 01:14 PM | 只看該作者

好详细哦，谢啦！

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