[中式食譜] 今晚食乜送 ， 描述： 介紹d簡單易整嘅送.日日有心意,三送一湯

carmen_girl

1. 紙包肉
7 I+ n, n, s. K7 Eos.tvboxnow.com    主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。# \% l4 g3 y1 `+ O; N
    輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。
# T( Y9 D/ _; i2 @    製法7 u- a3 Y+ ?; U/ B, d/ A* }
      豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。
6 k) Z' X1 n/ w3 Dtvb now,tvbnow,bttvb      青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。
% w* J4 C: H: a% z" k$ \& W' e公仔箱論壇      炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。! \6 P; g1 ?4 n8 r- K
      玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。公仔箱論壇3 p* B( E( s, R
    特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m4 i  q3 i# o0 A6 I
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carmen_girl

材料：豬扒400克(10兩), 橙2個   m! c2 Y( G0 R% o6 g9 y
調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙 os.tvboxnow.com% u0 ]1 I- K# p- q( `
獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條 tvb now,tvbnow,bttvb! U3 O3 N0 T; X7 T& }
* M2 [% C: b2 E. z* I
做法：
/ p- b- Q" m5 l% m5 [1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘公仔箱論壇- ?6 h) y; Y6 U5 q  @! Q/ c
2) 橙皮切絲，橙榨汁備用( u+ V) j' u! \& f; N
3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起
$ l; r. {/ n) P8 X% Q' a$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。
$ G1 C3 t) Z$ J0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 a6 B1 P6 p2 Q" w% ?7 _

$ C& V- Q3 E+ u, |8 \& h/ I. ltvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:50 AM 編輯 ]

carmen_girl

材料:
! T3 V1 I* h0 l2 B- Z7 v1 Y牛柳 - 250克 蕃茄 - 3個 洋蔥 - 1/2個 青豆 - 1-1/2湯匙 蒜蓉 - 1湯匙 & \. I3 Y% B8 E4 F
梳打粉 - 1/4茶匙 水 - 2湯匙 糖 - 1茶匙 生粉 - 1/2茶匙 生抽 - 1/2湯匙 老抽 - 1/2茶匙 油 - 1湯匙
! Q. s5 |" B$ D! h9 U水 - 100毫升 茄汁 - 2-1/2湯匙 糖 - 1湯匙 生抽 - 1/2湯匙 生粉 - 1/2湯匙  
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做法
/ M9 `" K: H$ o& `9 ]% Atvb now,tvbnow,bttvb1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。
9 g2 v, {) z& n8 bos.tvboxnow.com2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y6 N. B2 H# T  I2 w" G
3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G/ q0 Y9 U3 b" \; }
4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。 公仔箱論壇% y* c$ T0 x% Q$ I0 O% E) Q7 c8 X
os.tvboxnow.com3 {) k8 L* t/ N! m7 ^" c

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【材　料】 " @- p7 e$ M; z+ b' ^$ ?2 @
白蘿蔔  100公克
' d0 r3 O& D% f# G; T5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔  50公克
) M% s9 d: B9 ?" Y. S  z公仔箱論壇排骨  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~( b2 y5 |3 P  [8 [
薑  2片 3 R% R0 K' \; G/ c! |5 L
油蔥酥  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {1 H5 s" x, M) f$ z2 J# |  a4 d
【調味料】
+ I# Q$ v7 f1 k" Pos.tvboxnow.com鹽  2小匙
, h+ N& Y5 c8 |6 h3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉  1小匙 ' n. g! p, J7 i% n" K
白胡椒粉  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m+ O6 M+ Q) D  ], e+ V" [4 ?$ \1 G8 q
酒  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U' r4 w7 ]2 W: y: Q
【做　法】 公仔箱論壇3 Y9 A% M- d! @3 C
1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。
! T' H* k! {: M8 W, u8 e$ o公仔箱論壇2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。
$ ?/ J( I# s$ e3.再放入油蔥酥、調味料即可 3 d5 E( S/ q  k$ q! o$ s; ~

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材料
. ?% t' O2 o! x8 Y- A) `: C+ A8 Sos.tvboxnow.com肥坑腩1塊
& L  g: m# z8 ^- y2 P2 b! X- v公仔箱論壇蘿蔔1個
9 J, p5 X5 g  n/ S( ~汁料花椒2小撮. E' f0 e0 S, Y9 j; w
八角7、8粒9 \; q1 i0 z) y
老抽、生抽、冰糖、水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u. [6 k0 L% @$ T2 z# Q
烹調步驟公仔箱論壇6 `0 M* M8 U7 l/ k2 ^4 E2 N
1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。
7 o* F/ s7 D) ^3 ~" ~" q* u9 ]) @( t: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。
. a+ E# Q7 }& o2 ?  BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。公仔箱論壇) N: k; T+ s+ I, \* p) Z
4. 將汁煮滾，放入牛腩。os.tvboxnow.com1 `8 ~( R1 I* x" @
5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 h1 g4 h$ C' _3 z( D% a
6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。
! C. S8 @( z: A$ Ztvb now,tvbnow,bttvb7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。& s% L$ b8 B- }; z3 N
8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可公仔箱論壇4 U% v' C: a0 }$ _

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材料4 O$ h/ L0 g- ?" h# K& ^- j7 J# ]3 p
二又二分之一杯帶肥肉的肉丁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o( q8 ?+ e9 Z& p& n' j4 O
四朵乾香菇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @1 @7 [% Q+ A, P
二湯匙蝦米
) O: _8 d  V! o4 A7 S/ Q公仔箱論壇三湯匙油蔥酥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W6 t1 A+ @: P6 @* S, @# W
二杯高湯
4 j* Q5 A( f+ G5 utvb now,tvbnow,bttvb調味料公仔箱論壇) o4 J4 Q; G/ t+ _
一湯匙米酒
- L. ~' m% j9 k! D/ T3 G, ktvb now,tvbnow,bttvb四湯匙醬油
0 V; c+ O/ ?  U& w7 A" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一湯匙糖 os.tvboxnow.com0 \& o) A' s; W: p9 e* z) M3 f8 V
二分之一茶匙五香粉
* ^3 d, X7 Z5 V4 l做法
" r9 \2 Z5 s8 S. f( }tvb now,tvbnow,bttvb先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。
( U. c, G4 J7 U, Mtvb now,tvbnow,bttvb

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材料： 0 _8 L# a  C7 _0 m1 S0 Q! k2 w
雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙 1 x! ~( m3 V/ L7 ]
陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e2 _4 F( c# n7 P4 a4 F: ]2 G9 ?
做法： 公仔箱論壇) Q' M5 ^: Y2 J) ?8 ?7 y
先將材料 拌好，醃20分鐘至30分鐘
; E1 a1 C6 ]- T6 R6 u: e6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃 $ P% b- l+ V; H- U0 O0 ~: s$ q
雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下
: b# L) E! G( H2 T1 _放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾
9 r  \  o9 {" ktvb now,tvbnow,bttvb起鍋前加醋拌勻.( I+ _, D& Z) u  Y: H

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材料
) @4 a% T+ ~+ U% Mos.tvboxnow.com0 u# _4 x; T8 n- g1 A& @4 E
蓮藕 1 斤 豬脷 1 條 雞腳 半斤 眉豆 花生 共 2 蚊 蜜棗 3 至 4 粒 果皮 1塊
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( _- }, r- e0 _8 Ztvb now,tvbnow,bttvb做法:
, ?* X! y/ t* Q2 I& a: K, h# c1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.' o4 G- K! ^7 H# b# ^. z
2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。
% A6 a4 n, _# g& ]% N6 s3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.
2 z% F9 @1 M! R. M' C8 s4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。
0 d" }5 z+ {5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外)
5 t+ M, f% R6 Q/ S6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘4 l" A; F$ s9 d+ i, `: |
7.放雞腳再煲多四十五分鐘 4 T1 g# j: V: O" p9 R4 s6 }% e2 y, Q
8.落鹽調味即可。 2 n' O* n- }1 `4 U& y

ckj

VERY GOOD, I TRY IT

pennybobo

^:)^ ^:)^ ^:)^

zhjijuan

很想吃,好难啊...

cfml

有排學煮,多謝推介!      ^:)^

ngatien

thankyou very much

carmen_girl

材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i' l' v0 w9 K) d- {$ E
鮮牛肉八兩% x# E. J9 f% R
蒜心4os.tvboxnow.com; [7 H: V2 s) H: u
蒜茸1/2茶匙
& }. f& K; q, j9 N% M磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻
; M5 K* q1 V) f) R- g" d1 H公仔箱論壇
' E7 X% J' \2 s# X, P$ [醃料:
8 b& K0 B0 M5 e, @薑汁, 生粉各1/2茶匙
6 a3 z8 [2 ~# u6 e3 I. b& d) S- O% ztvb now,tvbnow,bttvb紹酒1茶匙
# [1 q  q& T- Jtvb now,tvbnow,bttvb生抽1/2湯匙
% c/ B0 A5 B+ [: _, F+ g- Q( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油, 胡椒粉各少許公仔箱論壇1 _8 y- F- j- L; ~" T
薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許$ E. W6 D, {2 R7 D* s% r

0 E# o. a; x4 J1 U" kos.tvboxnow.com
( r$ T: f3 T  s. C' o公仔箱論壇調味料:
; W/ b2 Z7 B, i5 D% N' |7 {公仔箱論壇水2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C. K7 l7 T  E: g& I
生抽1/2茶匙
/ Z/ k# \) T6 o; j. C8 s- ~公仔箱論壇糖1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T" W& ^7 c5 a
麻油, 胡椒粉, 少許tvb now,tvbnow,bttvb1 X6 {1 M6 D  x  Z

: [9 ~& f9 b) X2 w8 b; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
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1.      蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.公仔箱論壇5 L% c* `. A7 b
2.      牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用tvb now,tvbnow,bttvb7 }, K! E6 g$ B% Z" p
3.      燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.
8 V+ R1 h8 R# U0 ?1 s& \0 G- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。