[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁) K( `, w4 u) S/ _/ c2 n% g4 M
2.基本蒸蛋蛋汁
0 m% F% w9 L% J$ S) y9 q9 M3.柳川鍋醬汁tvb now,tvbnow,bttvb( S6 J4 Q' C* T0 R5 B; V
4.關西風玉子燒蛋汁
2 o: R* F! N5 Aos.tvboxnow.com5.蒲燒醬汁(1)* @, S1 y: |+ \* s" o" H- D" w
6.醬油味拉麵湯底tvb now,tvbnow,bttvb, U1 l: t5 n) }! U$ D6 D
7.咖哩火鍋湯底
9 ~+ ?* V5 Z; Z: l6 ~" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.壽喜燒醬汁4 m% x6 v- u: Z* t# A' M1 M  v
9.海鮮什錦火鍋湯底
0 V/ P0 o% y2 O, a" j9 q4 G* Ctvb now,tvbnow,bttvb10.涮涮火鍋湯底
& g7 L1 K+ B: i0 W: z# x  Q; W5 mtvb now,tvbnow,bttvb11.烏龍麵火鍋湯底
2 e# P3 K" u2 ~- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.雞肉火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb" o' H# f. i0 K; y& [# T! N
13.味噌鍋湯底
0 O) ]7 |# n# ~- R" d% w9 d2 @% W4 h) p14.關東煮湯底tvb now,tvbnow,bttvb' R3 F9 I8 t2 y8 F# M, i
15.雞骨高湯
- b' x+ ^* `: l- d% ?/ x1 ?- V3 ^) Pos.tvboxnow.com16.香菇高湯os.tvboxnow.com  R# s$ }. l. M) M( x0 T/ c
17.蛤蜊高湯4 Z1 g6 K9 t$ P/ l( V
18.鮮魚蒸汁tvb now,tvbnow,bttvb1 W+ p0 h& M; _' m: l5 |& K
19.紅燒魚煮汁
2 c: L' S5 l4 V0 w1 a" n3 G$ Ytvb now,tvbnow,bttvb20.昆布高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R+ M( a% s! i% w* p
21.牛丼煮汁os.tvboxnow.com0 D1 S5 R1 @0 T/ B( R
22.豬排蓋飯汁& C( G# U1 j; L7 }
23.鮮魚魚雜高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U$ ^6 B  v4 M+ S' x2 P3 ?9 r
24.雞骨蔬菜高湯
: K8 y$ k  r( G8 \  T% B, Ytvb now,tvbnow,bttvb25.馬鈴薯燉牛肉煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k9 c7 h: l* H/ J4 P) K8 w- [
26.味噌魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @! d6 v% t2 ], K, j' R
27.滷大腸煮汁
+ v" i% G) r" i; p  R28.紅燒魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb: X0 i! Y7 I6 M& N, B
29.親子丼煮汁
0 [, n5 b" U) g7 T7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30.紫蘇甘露煮
) T( o* F& b8 P% c( S; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。31.佃煮煮汁
' p  K' O# x1 a, d5 U- Wos.tvboxnow.com32.筑前煮煮汁
* i7 z2 P8 y$ |  t! s+ F1 ctvb now,tvbnow,bttvb33.治部煮煮汁公仔箱論壇* N) q8 K$ o. `  ~
34.香菇煮汁  G' R0 I1 Y) [6 x
35.紅蘿蔔煮汁
1 Q/ a- [1 p. P/ B  G' w' b+ c36.稻荷煮汁
( ?( V7 j" q" A公仔箱論壇37.干瓢煮汁os.tvboxnow.com% l, I" T& J: G7 [, T% a
38.蘿蔔泥煮汁
% ?9 L* _% ?- L6 M# `* e+ Z+ n$ ?* i2 s; oos.tvboxnow.com39.紫蘇甘露煮os.tvboxnow.com. a, w# @4 G% p, r4 T
40.抹茶糖漿os.tvboxnow.com0 ]/ I0 r/ J8 @5 q4 r
41.白拌醬os.tvboxnow.com; i# F( R: d& ~$ ?
42.涼拌蔬菜淋汁os.tvboxnow.com0 t; y! ]/ c( ^1 Z; r
43.芝麻辣味淋醬/ g' P0 k- q9 ]
44.冷豆腐淋汁tvb now,tvbnow,bttvb$ L8 R9 o+ k% I' S
45.黑蜜汁
4 Q8 u" T4 F6 {- o+ ?tvb now,tvbnow,bttvb46.祐庵燒醬汁
: Y, }3 k# r$ }! B47.金平醬汁
) \, W) e4 e* }公仔箱論壇48.酒糟味噌醃床
) J+ L: C& D! p2 ]+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。49.小黃瓜味噌醃床
' I3 {( z  z! [+ @8 }% g+ S! Fos.tvboxnow.com50.酪梨玉味噌醬
- v' a+ X3 ~( ?& A) w: bos.tvboxnow.com51.紅玉味噌醬tvb now,tvbnow,bttvb6 A/ s+ |- f, ~0 @- B
52.加減醋$ ?) Q9 z0 B+ A! t% J+ I% R! |
53.龍田揚醃汁
6 K6 v, J+ G/ Q/ [公仔箱論壇54.生姜醋
7 I/ a: m* X( ?# a5 ?* n55.千里醋, @' T+ C/ H! z) @
56.南蠻醋汁公仔箱論壇' r- z5 Y  w& Y! h' V2 Z
57.髮菜醋汁
. E& M3 O/ A6 |os.tvboxnow.com58.壽司薑甘醋汁
9 E3 l9 a3 [& i* Hos.tvboxnow.com59.柚香醬油沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g8 r6 Z/ @: [5 C: L3 c
60.芥末籽沙拉醬汁os.tvboxnow.com  A9 W- o. m. ]
61.和風沙拉醬汁
% \9 i# ^4 I9 h# m+ |4 \! T62.紫蘇風味沙拉醬汁' O, _& x7 N  D! @# Q/ p+ I$ g
63.可樂餅咖哩沾醬" K1 c' {- K. j
64.蕎麥涼麵汁tvb now,tvbnow,bttvb7 ^, F. l$ m6 p/ A7 P9 s
65.天婦羅沾醬汁% L5 E  m8 |+ I5 y- E% U+ g- y
66.甘口豬排醬
2 j2 ]( b( [0 Z5 e4 \4 i公仔箱論壇67.細麵沾汁
+ x5 _  J. q# f0 l68.納豆咖哩醬
- A! b; z! O. M. J- Ros.tvboxnow.com69.昆布柴魚高湯
4 \4 _) C& I- c) ]& T5 e! c70.章魚燒沾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z! D; v8 i2 m' {& o
71哇沙米醬) M, s' s1 W& E0 h
72.山葵醬
% K+ o+ N6 Z# a, J/ E, W公仔箱論壇73.月見沾醬
% U  r0 z4 v/ K/ ^1 N3 m: A" D74.蘿蔔泥沾醬7 X& N; W% l7 v) {, X* J+ K; [1 e# n
75.薑汁
2 c( |% y( ?3 f2 N# zos.tvboxnow.com76.醋凍
$ j. f* a5 ^2 b1 h" Z) j3 t3 ]tvb now,tvbnow,bttvb77芥末籽沙拉醬汁
! `0 }3 p$ r* j+ W; M7 @78.煎餅甘味醬tvb now,tvbnow,bttvb0 W; j6 T; h/ y! `6 x
79.咖哩沙拉醬
2 d/ Z: v! U7 V: p, l: }- s80.山藥泥醬
: [* H% ?$ X, n+ Z. z; `- Btvb now,tvbnow,bttvb81.味噌素麵醬公仔箱論壇8 N- o( L3 @2 g3 O/ @/ B9 y
82.甜酸蛋黃醬
6 A" H& Y+ O  ?6 Z4 w1 dtvb now,tvbnow,bttvb83.山葵美乃滋tvb now,tvbnow,bttvb8 |  c# z2 |3 k- L' f  a
84.蘋果油醋汁4 ?, q$ K5 [3 E' b' R) D
85.薑醋汁
0 }& W1 b2 K6 V; i86.黑糖蜜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b! j: x$ l2 a4 u' j6 ^
87.抹茶糖漿
5 L% v( U% l* `  U88.日式天婦羅沾料
# h2 n5 I: T; B* d公仔箱論壇89.味噌蜜沾醬
+ T$ X2 O% a" g" K# ?+ w/ `/ P- C公仔箱論壇90.日式涼麵醬
3 C8 N, h# r6 v( z2 ?公仔箱論壇91.昆布醬
  `' y$ s+ Y+ Z. n5 Z: E2 ?92.味噌沙拉醬
. u+ N1 O3 _0 ptvb now,tvbnow,bttvb93.山藥泥醬7 K9 y0 V) o& `1 K
94.芝麻花生醬+ R# V; P3 P4 \. N

4 _! z7 A. P4 y' m: j) c8 ~3 V[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁6 p; _7 M0 {8 ~. z$ u, D

1 L& \1 o" ]9 b& ^2 ]tvb now,tvbnow,bttvb【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb# L- \! `" s) b3 V
小魚高湯  300cc
& V7 ]# |3 ~/ n% G2 e味噌  25公克
5 T% g' e5 T0 X7 |- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  少許
2 Z% V6 |; m8 ]+ K7 Z, kos.tvboxnow.com【做　法】
4 t' B7 A! }% R: |5 Ztvb now,tvbnow,bttvb將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
( h3 T0 v$ H' x8 los.tvboxnow.com os.tvboxnow.com1 l: F, [$ u# B. u4 d3 h8 M+ Y& X
用途：適合與各式食材搭配食用。
. k5 F1 j* o: Z, ^% C; n  l7 e- C公仔箱論壇+ s) x  H7 a% A( }* U9 q7 V+ P0 E
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
7 i1 Q+ B7 S, I1 |' D- B9 b' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 i# }  \/ {7 o( C# gos.tvboxnow.com【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb/ q! f" {! J, \* `) a
蛋  3顆 tvb now,tvbnow,bttvb0 y* ^- k% p* r& X
柴魚高湯  450cc
$ r- V4 H% D) k6 v4 M* c0 b9 M公仔箱論壇淡口醬油  15cc
, H5 \- K' t! s8 T: @. k& F: K+ p1 q鹽  1/3小匙 6 ^# B/ c/ E2 `
【做　法】
9 Z) J) Q! `1 I8 S6 S5 y1 m) _/ nos.tvboxnow.com所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。: x7 B- k: i  `$ L& M
" x0 O- ^! C3 m* ~
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。tvb now,tvbnow,bttvb/ R) |% Q5 m  c+ _$ W2 J
tvb now,tvbnow,bttvb" z6 w! c4 r+ ~1 k2 G
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁os.tvboxnow.com/ {6 K) R0 ^5 c1 P( x, A

. b+ F6 h5 ~$ M( w- ~: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】 7 n+ a' p! `. f& @& q- U
柴魚高湯  200cc
) R) i6 Z7 J  D6 k: _公仔箱論壇醬油  20cc
( T$ p. o- o5 }5 ?- R" w- g+ ^3 t2 a, R味醂  25cc 公仔箱論壇4 ~+ J$ l0 h/ S  V
砂糖  1小匙
) N( K; @: w  r. U( L) j" T% d9 C( rtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
; D5 U, i& Z% {9 @4 I+ N4 [7 J將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 3 a3 A; W( E% h- H7 A( A
小魚高湯  300cc : y# F, D6 W! [! T5 \
味噌  25公克 ; C0 F6 _4 h$ g1 [3 o5 W8 ^
味醂  少許
: ]3 v3 x& I8 o: z4 m) r, w【做　法】
; ^+ a- v- i6 `: s: y將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
0 X/ _- W8 L+ z) N3 K! d" x公仔箱論壇
: \* v  ]1 `4 X  c5 X1 x$ H4 U; n  gtvb now,tvbnow,bttvb用途：適合與各式食材搭配食用。tvb now,tvbnow,bttvb  x0 i) Y1 P/ h2 `* s* b
; I7 ~3 `4 M4 W& f
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
) e5 o7 j. |% K6 A1 C* d1 E醬油  200cc
8 }2 |- \- W4 _$ J7 t% |公仔箱論壇酒  200cc * b  h9 q( x& h& ]8 [- S( M/ s
味醂  180cc & \6 r4 Z1 @6 \/ I; U4 K
砂糖  90公克 : [1 i8 z, g6 X: ^( a( c
麥芽  40公克
: F* V/ U* A& [2 C/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* ^6 L/ U% ~  H- o# P公仔箱論壇【做　法】
) v1 e8 [3 r$ D9 O3 @5 ~tvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
8 O, c3 p* y$ }9 p( E. w# Aos.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb5 J, z! C3 I, n: U0 c
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m) Y8 s% V, k& s/ F  n; d
A.雞高湯塊  1塊
% f  \2 N- L& Q6 ^$ P" e" u9 \　水  500cc
4 s8 b  S6 T( w9 V7 ]' tos.tvboxnow.com　蔥  1根 " m1 |8 {  ~3 `5 ]0 S
　薑  1小塊 公仔箱論壇4 v: Z6 d2 T. r8 W
B.醬油  1/2大匙 * T, Z$ `* _. }& g* Z" W" }
　酒  1/2大匙$ U/ B! `( O0 z4 f8 a

! U$ V& M; @0 I【做　法】 os.tvboxnow.com7 L3 J6 n+ z1 t; g. n- p
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
' C) `; c) F* j& S( N( L' K; \* c柴魚高湯  900cc
( e6 C: V% C% u; q+ K% J9 d; f8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  30cc # V: r/ R* S6 g
味醂  30cc
4 u8 |0 E/ [) M& Ltvb now,tvbnow,bttvb砂糖  18公克
& s3 ?: }4 x2 ^3 a& p) o4 Z9 S3 p公仔箱論壇咖哩粉  2大匙 ( V. U. r/ R' u% L7 @/ b

' [8 C4 R* r& k/ T, {【做　法】 公仔箱論壇( V3 B! q  g3 q; U# i& c0 m0 g
將所有材料混合煮開即可。
, X) L. _! V- }# p  A+ t. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com: d5 w4 H% [* Z) x+ I; B8 F3 T( H
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
9 Y1 i) r. p& _( D* f/ S" `! ]公仔箱論壇水  200cc 7 e( m+ e: M3 f6 C
醬油  100cc 7 @% g8 k1 v5 u; e6 ?+ `2 O0 E5 W
酒  100cc os.tvboxnow.com; A% y" _- Z% l
味醂  100cc
6 g, K" m; n; J% R) ~8 g砂糖  30公克
3 }& _- V# F- `0 Q$ _! Ltvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 公仔箱論壇5 }- c2 x1 s; M5 D1 w% u0 O
將所有材料煮至砂糖溶即可。
5 H/ u$ @, T* k! ^( w3 ] os.tvboxnow.com  Z9 {6 X4 K1 }" }* c2 V! p7 L% G
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
1 V2 S! M4 w2 f) n) k, v公仔箱論壇柴魚高湯  1000cc
+ Q8 j: m/ N6 B2 {, Ytvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  55cc 3 f7 r: l9 X/ Q
味醂  45cc 公仔箱論壇! K" O/ m$ a2 d' h7 V* n6 M
公仔箱論壇1 W/ S3 S& N: c; G/ H9 l$ B' M2 w% |
【做　法】
% j* k# ?6 J$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料煮開即可熄火。
! E1 t: S- }% G! O3 n  W' e6 utvb now,tvbnow,bttvb   w& M  O6 D% @9 {
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb1 F8 L- [) v7 W8 Q/ I' _
雞骨蔬菜高湯  1500cc $ Y$ ?! n6 O3 _
酒  100cc
* X- X2 E  w3 W8 q' B昆布  20公分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f' v5 w' f: f7 b/ O

4 r  z( E6 q! [' D4 h9 h" C" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
- N; ^, j( e, _* M( M) }酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。- D$ V; x/ ~) `+ {

. y2 b+ }% I- E  W8 J( e" Mos.tvboxnow.com用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 7 x7 A, ?- q& o+ C  k% y' p
小魚高湯  900cc 6 K* H: M9 l# I# q: Q. c
雞骨高湯  400cc # s" h5 o  a7 L- O9 ~9 Z8 R
淡口醬油  80cc
% v; @" u: R8 X- ?0 o4 ltvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cctvb now,tvbnow,bttvb' `4 F% d; t1 s$ l" N6 O, S* q5 j1 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E( I' _9 }6 F, [5 o8 \
【做　法】 5 G2 r9 Y4 X3 y; U
所有材料混合煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z: C- f" m( G% o* [
% [0 w' v2 t1 a3 m; n) @) o
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。