[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
0 C& u; X' s* h# R2.基本蒸蛋蛋汁
3 L1 @4 N- m0 |8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.柳川鍋醬汁os.tvboxnow.com, P8 H' Q2 P- c0 c
4.關西風玉子燒蛋汁
' c) j5 ^) y, I# m7 `4 m$ D0 U% Qos.tvboxnow.com5.蒲燒醬汁(1)
; x7 l9 w' y% T! h0 S& z/ R, Gtvb now,tvbnow,bttvb6.醬油味拉麵湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n+ F! ], }! @6 X1 F9 [# I
7.咖哩火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb0 K! k  s5 A8 M1 r
8.壽喜燒醬汁os.tvboxnow.com- j" p, L4 N& i( n2 L; l
9.海鮮什錦火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U" s% t: ?- w' p
10.涮涮火鍋湯底
" {) g6 `8 j5 B& \- b7 q" d, k11.烏龍麵火鍋湯底
# F+ L6 ]9 Y7 ]0 G% A5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.雞肉火鍋湯底
# G* o- u- y( p; J13.味噌鍋湯底os.tvboxnow.com, v3 s, G& m6 K$ Z, W2 N
14.關東煮湯底
' ]( o& [4 {! e  L! p& {os.tvboxnow.com15.雞骨高湯+ c: l$ X  I: K* p' i. V
16.香菇高湯/ k* S: }3 }6 K0 [4 X  P
17.蛤蜊高湯
% |0 h- f, J9 D7 u7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18.鮮魚蒸汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }5 s- ?' A1 k3 V/ k
19.紅燒魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb" [2 ^% u4 ~5 c' j0 \0 g0 Y
20.昆布高湯2 }& T2 d' l: x& V* L
21.牛丼煮汁tvb now,tvbnow,bttvb% s9 ]. P2 T2 J2 G+ u- a- Z
22.豬排蓋飯汁os.tvboxnow.com' C8 U7 \* U( p; ~) o! U  Y
23.鮮魚魚雜高湯
+ l" e# R4 {- f* W! a7 T+ n24.雞骨蔬菜高湯
, g0 y/ c! d8 K0 N% c/ W2 H9 O25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
. V' E+ a* U( r$ N, j26.味噌魚煮汁
& b+ [" r2 j9 ^- l: w27.滷大腸煮汁
. D0 m$ y$ L2 s" x0 d公仔箱論壇28.紅燒魚煮汁
9 G3 u7 Q% Y- r% L: ftvb now,tvbnow,bttvb29.親子丼煮汁
, y% Y4 t8 ^2 g4 k, X" N: ^os.tvboxnow.com30.紫蘇甘露煮tvb now,tvbnow,bttvb, W% j1 ]2 R& P$ n
31.佃煮煮汁
3 c' V0 X3 ^' }32.筑前煮煮汁
. {8 ^( a9 a7 t% R7 x2 y33.治部煮煮汁
) K8 D; T- a/ O( ?( tos.tvboxnow.com34.香菇煮汁
+ i6 t$ p/ N% L, |* B' j- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。35.紅蘿蔔煮汁
% Y5 h$ |$ v. q+ b2 eos.tvboxnow.com36.稻荷煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D: r. e) v) K1 M9 a% ~$ Q
37.干瓢煮汁
$ R2 v/ y' v7 u+ R" q6 Ttvb now,tvbnow,bttvb38.蘿蔔泥煮汁公仔箱論壇3 a8 }( h! K  i7 Z- n
39.紫蘇甘露煮
* y( W9 _2 q+ [3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。40.抹茶糖漿' W/ P! O' J% Q/ D
41.白拌醬
3 J) u9 H6 x3 x8 P& k: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。42.涼拌蔬菜淋汁os.tvboxnow.com0 r8 K1 m  T$ \
43.芝麻辣味淋醬os.tvboxnow.com2 K9 e& v1 Z4 i& S$ V4 u+ H- b) w
44.冷豆腐淋汁
9 N3 W# O1 o8 e' Mtvb now,tvbnow,bttvb45.黑蜜汁os.tvboxnow.com- b) Y5 s6 g! v- ~9 G, X+ P% }
46.祐庵燒醬汁
) D: v9 W, M- Z公仔箱論壇47.金平醬汁# F: P. ?7 D7 B) J$ b' Y7 y; t6 n
48.酒糟味噌醃床公仔箱論壇* L- D$ ]. b; E2 I2 f
49.小黃瓜味噌醃床
% Z: M. m8 s% q$ j3 D: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50.酪梨玉味噌醬
* \4 n' v! N; @" Uos.tvboxnow.com51.紅玉味噌醬
+ U6 ]1 Y- T9 i( X4 c52.加減醋
  k; P& P8 V7 Nos.tvboxnow.com53.龍田揚醃汁tvb now,tvbnow,bttvb2 F: {! @+ t3 n. y  V
54.生姜醋
) ^, U7 l# s$ s; P" c0 W公仔箱論壇55.千里醋
1 T; r5 M, B$ N: l- q8 Z56.南蠻醋汁
- j0 E2 B" o+ T# U. A9 ~1 c5 F' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。57.髮菜醋汁
; e/ f$ y0 _) _9 h) O- Tos.tvboxnow.com58.壽司薑甘醋汁- U, N3 u9 D) x7 w' k* x
59.柚香醬油沙拉醬汁
) W3 u8 Z1 `! ~os.tvboxnow.com60.芥末籽沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R% m2 _8 {( R! }( n7 O% X6 j
61.和風沙拉醬汁
9 Q  ~# R# U9 F; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。62.紫蘇風味沙拉醬汁
/ a' u3 J( U- H4 i+ f& c& G63.可樂餅咖哩沾醬
. n3 g$ U8 d) stvb now,tvbnow,bttvb64.蕎麥涼麵汁
+ T1 X& j6 e$ d( h/ P/ @3 x公仔箱論壇65.天婦羅沾醬汁
5 A% {8 i) ^2 U& i0 O1 n66.甘口豬排醬公仔箱論壇+ x4 g1 h3 H8 T
67.細麵沾汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~4 j1 G! [8 m
68.納豆咖哩醬os.tvboxnow.com0 G) F7 A& {( @: m4 s
69.昆布柴魚高湯
& s, A: j2 @$ U$ [0 d70.章魚燒沾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z* I, G; u5 D& b  ~
71哇沙米醬4 \* t+ u0 Z+ d
72.山葵醬2 h" L# D0 q' i$ @0 c6 N: M
73.月見沾醬
0 y; n! q, ]5 E) E' U/ g74.蘿蔔泥沾醬
7 t9 b) D& R: a3 Y1 g/ m9 w% d+ d75.薑汁% m4 ~* J# C: D; i
76.醋凍
' A; [! l: ?/ F! ~77芥末籽沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p8 J0 B0 I1 \& ^  T3 S6 c, o
78.煎餅甘味醬公仔箱論壇3 s: c) i5 {0 k" R0 c' O
79.咖哩沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e4 u: h  M9 q0 e2 J( n
80.山藥泥醬  E* W$ T/ A% M# l( V; b5 V  ^
81.味噌素麵醬os.tvboxnow.com/ ~3 U4 ~1 f: p6 j+ c- e$ |5 A( }
82.甜酸蛋黃醬
! ^, V  K1 y5 j( {6 R& j, K* L& atvb now,tvbnow,bttvb83.山葵美乃滋
  U' j' [& ^5 ~) G! ?4 ~6 D* mos.tvboxnow.com84.蘋果油醋汁
4 B9 S# N; L# T% g6 z" [os.tvboxnow.com85.薑醋汁! ]% c! H& A- n8 M6 O
86.黑糖蜜公仔箱論壇. x0 [; t3 ?- t8 ^1 ^1 `4 J8 @
87.抹茶糖漿
; a* ^' l3 z. G4 V+ f公仔箱論壇88.日式天婦羅沾料
2 T  U* C+ f6 A89.味噌蜜沾醬tvb now,tvbnow,bttvb" X2 U  b6 m9 ]! ^8 G& \: O! j
90.日式涼麵醬
" h  Y1 E: b  b; G6 }/ Q+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。91.昆布醬
+ H+ K8 b8 I% o: F3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。92.味噌沙拉醬
$ m" N  D; w! c6 P( h6 M93.山藥泥醬公仔箱論壇# g% }# ?# C& `
94.芝麻花生醬
* L# x' K; Z: f, X0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 a7 I7 |# q7 ~- D0 Otvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
1 U7 f2 s2 T) [$ }" k- d& S) R
6 L% y6 I5 V7 [4 h  ^/ `' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】
& I7 Z7 L9 Y# g公仔箱論壇小魚高湯  300cc
7 C3 d% h" p; k; S* e4 e9 K( Z& y味噌  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb# d% L9 V7 d- X9 U$ h6 G( m( \
味醂  少許 os.tvboxnow.com, I( D: n7 R8 e8 v1 [
【做　法】 # X- H5 @' z* a* x. ], K/ t8 E
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 a' b# z) h9 w& r0 Z1 |

& V. r/ ?) i4 `1 E8 x* K. }2 F; B& Eos.tvboxnow.com用途：適合與各式食材搭配食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \, E8 K1 @: `- z1 ]
8 f! M% C: m5 r$ _4 X' D; d
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
- A. n8 i5 Y/ p公仔箱論壇
' @5 v' B" t: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】
) o) a$ H8 z7 k# l+ P8 Z; X蛋  3顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b2 @0 u0 H$ W% J4 D. e# c* @
柴魚高湯  450cc
7 s' r; S( b+ e4 n  p' h淡口醬油  15cc 9 S9 F$ f3 E6 E9 W
鹽  1/3小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C# }8 P4 C3 q7 Z
【做　法】 公仔箱論壇/ P3 M8 j' E. C# w" q  L
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
$ d% _% x1 w  ^8 w. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" a5 o7 N* ~$ U1 u, I( `" n9 Y備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。os.tvboxnow.com& ?6 h+ q/ \0 q% k7 B

* y. J( y+ B+ @/ k7 z4 }  Rtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁* `3 P& g/ e; e# ~6 Y8 w  Y
tvb now,tvbnow,bttvb6 b2 c4 U. f% z# {; M! w
【材　料】 6 |0 \/ S+ _; n" I7 |: U
柴魚高湯  200cc # n( B- w" K1 Y1 ]! ~) V
醬油  20cc
6 O9 k# l" V+ m8 ~  p: O9 jtvb now,tvbnow,bttvb味醂  25cc 公仔箱論壇* x& u- O6 C) g5 Z
砂糖  1小匙
+ }5 J. u. t2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
" Y, k5 H( C9 uos.tvboxnow.com將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 os.tvboxnow.com/ U" |- W/ k) d; q  l
小魚高湯  300cc
" n4 V7 |' H' L) \3 Kos.tvboxnow.com味噌  25公克 / h$ g+ A- ~0 D+ o9 r
味醂  少許
4 U+ f, z2 H$ f( t& h6 o7 m【做　法】 os.tvboxnow.com' Y; q7 [6 a9 M$ `/ B( _& f
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。os.tvboxnow.com& u- Y+ ~) k) i
% f; ?" e; ?$ v$ |. j
用途：適合與各式食材搭配食用。
( e' c; _3 F3 E0 {
- I( J4 e& b  j, C! t$ ?- d[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
, K' ^$ t$ w! t- h- W醬油  200cc 3 S9 Z; ^3 L# Z$ D
酒  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?( C5 d6 W" U+ ]
味醂  180cc - w7 I  Z) @7 t. S9 O6 p# E4 O
砂糖  90公克 公仔箱論壇! Q4 u0 O& l7 G) D5 C( T+ U
麥芽  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb# m: Z; p& N2 J* {1 D
tvb now,tvbnow,bttvb+ R; s& Z$ E) i* ~0 c3 Q: x5 F
【做　法】 公仔箱論壇% c& H5 H7 A* \: X
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。/ C7 B5 ^% |# R  H0 O" Z/ d  g
; _( k& S+ Z, P0 ~. D+ S4 O* Y
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 4 z' j% @; p/ t, n. R  H
A.雞高湯塊  1塊
5 H, v" F6 H. Y9 t) g5 v7 s( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　水  500cc 1 j3 Y6 a' o" B. \0 q5 K# ?
　蔥  1根 公仔箱論壇0 `+ a7 v3 `* L9 I; B: W
　薑  1小塊 & k7 s. t& ^5 L- u) }2 C& S8 i6 P
B.醬油  1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb- N3 |8 F: ~, j# ~( k
　酒  1/2大匙2 i" o% K# O: ^$ s1 @6 B) N" o! }
公仔箱論壇8 \/ z) K) d, _* Y- {9 A+ H
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb) K3 o- `% D( s* l
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
2 L0 \0 O* X, {7 q1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  900cc   h! H# Q2 ~# g# i: e* j
醬油  30cc
. L0 ^# `6 g) r3 I5 Q味醂  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }7 o0 n8 c8 e0 R( R2 c
砂糖  18公克 os.tvboxnow.com3 D$ s, }7 M/ g2 h& o9 A) @% p* r# I; b
咖哩粉  2大匙
! C; e* y1 o2 {4 o; ltvb now,tvbnow,bttvb
. Z, M1 V4 \: ~6 r0 O+ o, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 : k  }  \% L3 T9 d. \6 ^
將所有材料混合煮開即可。
$ X# O+ h0 M$ r( @7 tos.tvboxnow.com
8 T0 j$ I+ Q( W# e5 U1 o' J用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X' {5 j: G; ~4 q# i; M
水  200cc tvb now,tvbnow,bttvb' m+ u, L7 O# |: Y
醬油  100cc
9 d" P7 F5 ]3 D: I) C/ M1 v. D6 l; ~酒  100cc
# t7 N) v. i, N$ O- j- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc ' C9 ~" z1 m) O+ J8 ]  A, N$ y! e
砂糖  30公克 os.tvboxnow.com0 E/ f0 v$ P0 W3 r
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb: p( M! o) F! k4 Q( i
將所有材料煮至砂糖溶即可。
4 P3 a9 L$ g. v$ M/ W公仔箱論壇 9 v: H8 {4 z' |. w$ d$ d( J
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [% f& G) |3 r% V9 W& g: \- ?
柴魚高湯  1000cc
. L, w1 L( ^' M' U/ D: y5 utvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  55cc
* C, F4 v. n# T味醂  45cc
' ^& G+ C3 P8 \/ I" A. _: X, n8 k' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |" ~% q' ]4 B# r# I
【做　法】 os.tvboxnow.com# n6 a$ _+ ]0 q
所有材料煮開即可熄火。os.tvboxnow.com( f3 ^6 J. J6 l$ r

' Z  x. g- l) f  \, j公仔箱論壇用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 os.tvboxnow.com* q% }, m& T: o
雞骨蔬菜高湯  1500cc 0 V' m- u& {/ X: L0 E
酒  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F3 U. a; g% l) m) T* l
昆布  20公分 os.tvboxnow.com/ L! ]/ O' M! P$ y! l; f: ^

  B8 ^# r9 n( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 , B8 ~0 H6 V  W& c0 r! B/ e! D
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @+ a, b- M( o( V% P# j+ k. q
, T9 J0 i: g4 S2 j1 B" ?) ?9 X% m; _
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
+ J. F# H9 D& @小魚高湯  900cc
0 M* e& J, P% T( ~  q雞骨高湯  400cc os.tvboxnow.com$ g) u. U9 c5 q( Y" |3 c* r% p2 F
淡口醬油  80cc tvb now,tvbnow,bttvb& r$ U  e! N/ h( F. d
味醂  100cc) _7 a- W) a, O$ m$ P8 f" p

2 Q. A& w4 X5 s+ }1 ?【做　法】 os.tvboxnow.com5 r! h8 A4 [% [, X0 P4 \' z+ ]
所有材料混合煮開即可。
4 k1 l* m4 ~% Y/ p; A' ^. A公仔箱論壇
7 P& t# y' n& t7 ~3 T& o$ d9 t2 R公仔箱論壇用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。