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子爵

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發表於 2007-2-15 07:51 AM | 只看該作者

[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法

，描述：日式醬汁大匯集

1.味噌汁os.tvboxnow.com& i7 [; |8 E3 R- ^6 w0 [
2.基本蒸蛋蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [2 @  p6 J! \8 l. O5 P
3.柳川鍋醬汁+ U7 I6 n) ]* ]5 Z
4.關西風玉子燒蛋汁
5.蒲燒醬汁(1)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J/ K4 }1 `' N
6.醬油味拉麵湯底tvb now,tvbnow,bttvb7 p# C+ s. C- t0 e+ I
7.咖哩火鍋湯底
8.壽喜燒醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F8 ?. q' H7 T$ ~% j
9.海鮮什錦火鍋湯底
10.涮涮火鍋湯底& t* a  h* n' A9 j/ E
11.烏龍麵火鍋湯底
12.雞肉火鍋湯底
13.味噌鍋湯底
14.關東煮湯底os.tvboxnow.com0 t2 f8 M6 P4 t  E
15.雞骨高湯
16.香菇高湯
17.蛤蜊高湯
18.鮮魚蒸汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P& G7 g) q8 f" O9 ?
19.紅燒魚煮汁
20.昆布高湯
21.牛丼煮汁os.tvboxnow.com# Y' W, w& t8 r7 P
22.豬排蓋飯汁
23.鮮魚魚雜高湯os.tvboxnow.com6 E4 ^+ i8 c7 Y) @. f
24.雞骨蔬菜高湯
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁/ h( J! Y2 k5 q  `$ d0 u0 b
26.味噌魚煮汁
27.滷大腸煮汁
28.紅燒魚煮汁
29.親子丼煮汁2 |) B5 v% [! }. o* _; ?: P. Q
30.紫蘇甘露煮
31.佃煮煮汁
32.筑前煮煮汁
33.治部煮煮汁4 {) `1 ]$ C* m! N; y
34.香菇煮汁
35.紅蘿蔔煮汁os.tvboxnow.com  F0 r. m! k% q$ c, X& B5 f
36.稻荷煮汁
37.干瓢煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r( \- d1 z$ q  S
38.蘿蔔泥煮汁
39.紫蘇甘露煮
40.抹茶糖漿tvb now,tvbnow,bttvb% i& {/ n4 m! L7 Q0 R; l1 Y1 A
41.白拌醬
42.涼拌蔬菜淋汁os.tvboxnow.com+ B1 N; |, }" G0 u  I1 T
43.芝麻辣味淋醬os.tvboxnow.com1 T, l! T  v' @4 W
44.冷豆腐淋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z/ K! ]% s% u! Z% t1 T
45.黑蜜汁2 D* E1 {, v  ]. O6 g; z5 V
46.祐庵燒醬汁
47.金平醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X( i  S: n# l" l( e# B' M% R; y
48.酒糟味噌醃床
49.小黃瓜味噌醃床TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c) o! Q" o8 \3 W. }; K! g
50.酪梨玉味噌醬
51.紅玉味噌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J/ J/ N0 W  M2 Y, M
52.加減醋
53.龍田揚醃汁
54.生姜醋
55.千里醋
56.南蠻醋汁
57.髮菜醋汁os.tvboxnow.com: ]. M$ |- b8 j, z0 b0 F0 ]% {4 x
58.壽司薑甘醋汁
59.柚香醬油沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m1 m' M, C. L* }6 J9 J7 M
60.芥末籽沙拉醬汁
61.和風沙拉醬汁
62.紫蘇風味沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h7 ~; L' N. i; T7 c5 R
63.可樂餅咖哩沾醬. a, S0 S6 t; Q' v) S( m
64.蕎麥涼麵汁3 u1 ~* B4 i8 l7 I3 w
65.天婦羅沾醬汁
66.甘口豬排醬
67.細麵沾汁  r1 z* T' f" O) V$ z! w
68.納豆咖哩醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X; e, {* ?: [* O* Q* }* G/ W
69.昆布柴魚高湯公仔箱論壇  f( v% R4 z( `
70.章魚燒沾; _. J2 [" N* @8 p) ]9 t) }: P5 U3 h
71哇沙米醬
72.山葵醬
73.月見沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]5 d2 K8 i* K( G' N: m. s
74.蘿蔔泥沾醬
75.薑汁os.tvboxnow.com3 h7 r2 e  {, {; h4 Z6 ?
76.醋凍1 Z* `/ [, a" t5 G9 a' r1 o! ?! {
77芥末籽沙拉醬汁
78.煎餅甘味醬
79.咖哩沙拉醬
80.山藥泥醬tvb now,tvbnow,bttvb3 K' F( S) r. h7 }5 k
81.味噌素麵醬/ Z  r  E  K& |! o9 h7 d
82.甜酸蛋黃醬公仔箱論壇% m, D  f# w. l' [4 n" M( S% b
83.山葵美乃滋os.tvboxnow.com8 t( ^( J/ t& R. o4 o
84.蘋果油醋汁
85.薑醋汁
86.黑糖蜜os.tvboxnow.com! f0 j6 F: }3 u1 Z7 O9 |: k, H
87.抹茶糖漿
88.日式天婦羅沾料os.tvboxnow.com# `, c5 J0 U- M, m4 S
89.味噌蜜沾醬
90.日式涼麵醬. h$ c* l# l- o% G; d& [* V/ A9 I
91.昆布醬
92.味噌沙拉醬os.tvboxnow.com) E& ]/ P$ U" m  ~
93.山藥泥醬
94.芝麻花生醬

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-2-15 07:51 AM | 只看該作者

1.味噌汁tvb now,tvbnow,bttvb, L0 _( Q! b, e: E' \
4 J. `+ d9 E# L1 a* v
【材　料】
小魚高湯  300cc
味噌  25公克
味醂  少許
【做　法】
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。

用途：適合與各式食材搭配食用。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-2-15 07:54 AM | 只看該作者

2.基本蒸蛋蛋汁

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z( U5 v. @4 G5 D/ r' B  L! q& C
蛋  3顆
柴魚高湯  450cc
淡口醬油  15cc 7 h5 u/ x; N! I0 b8 d
鹽  1/3小匙
【做　法】 $ N2 ?- `  r+ M( g& A
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。tvb now,tvbnow,bttvb/ C2 \3 b7 H! ]  U! v1 u
os.tvboxnow.com$ N# {2 {. T( a/ y1 `. T9 v+ o
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。os.tvboxnow.com9 b/ J3 T8 y' S, g1 C
os.tvboxnow.com7 b) j- Q% B5 s" ?8 k
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

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ngatien

浪人

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發表於 2007-2-15 10:22 AM | 只看該作者

thankyou for sharing;))

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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-2-15 11:05 AM | 只看該作者

3.柳川鍋醬汁

【材　料】
柴魚高湯  200cc 公仔箱論壇. K/ h+ B8 D2 S1 |" A4 B/ d
醬油  20cc 7 K6 g  H! o9 k4 Z$ y4 g& I
味醂  25cc 6 P5 L+ T( `% A
砂糖  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb& N, R& S9 }: [& P
【做　法】
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

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MagicAndy

子爵

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6^#

發表於 2007-2-16 08:39 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇4 x- b' C& M: u3 e* F
小魚高湯  300cc 公仔箱論壇! h. _% x7 x: y; t
味噌  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 v% f+ N/ y1 @4 Y; f' o/ u
味醂  少許 tvb now,tvbnow,bttvb* [$ n) r" J0 Z8 k7 e5 I
【做　法】
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v! f/ I' F) ?. l4 ^) C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j: y& S; i. A- A( u$ i& b
用途：適合與各式食材搭配食用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W4 h) C1 K/ `5 {
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

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carmen_girl

中級忍者

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發表於 2007-2-16 01:24 PM | 只看該作者

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

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MagicAndy

子爵

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8^#

發表於 2007-2-16 02:27 PM | 只看該作者

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d* U) F4 `2 n6 o4 K, r/ u
醬油  200cc os.tvboxnow.com' H. @8 g; ~5 H% d
酒  200cc 公仔箱論壇% p  R9 T2 Y- G2 H9 G
味醂  180cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c  @" n# a  \& G
砂糖  90公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N, ^. X5 o' x; B! ?4 ]% O( P3 _
麥芽  40公克 2 [( j, _! p- R: G& z5 u( q. K( n( u
6 v4 F. d& F! C6 X
【做　法】
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。

用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

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carmen_girl

中級忍者

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發表於 2007-2-16 10:34 PM | 只看該作者

ah..thank you thank you andy

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MagicAndy

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10^#

發表於 2007-2-17 06:52 AM | 只看該作者

【材　料】
A.雞高湯塊  1塊 % O# t5 F) j6 R: I# p: a6 m3 _) ]
　水  500cc   c' `/ A8 }! V4 G2 K
　蔥  1根 os.tvboxnow.com. T" Y/ `' f: z+ ^  R. B$ Q! R. v
　薑  1小塊
B.醬油  1/2大匙 3 R; x* e& p: Y
　酒  1/2大匙os.tvboxnow.com4 F% R3 U: W* l0 B' u
os.tvboxnow.com, S/ U, j( ?# t) }- {
【做　法】 " b( T( K$ p5 b5 D) U$ Z
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

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MagicAndy

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11^#

發表於 2007-2-17 08:35 AM | 只看該作者

【材　料】 os.tvboxnow.com- V, T; V) _2 C! z
柴魚高湯  900cc tvb now,tvbnow,bttvb5 Z' R6 J$ E; d0 M* Z  A
醬油  30cc
味醂  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T) h0 [+ X$ C
砂糖  18公克
咖哩粉  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }2 h! h2 Z0 K6 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U- K/ D1 x* I$ `" i$ L
【做　法】
將所有材料混合煮開即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 E" s& e1 E  _3 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D- \# z: @  o$ b
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

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MagicAndy

子爵

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12^#

發表於 2007-2-20 12:11 PM | 只看該作者

【材　料】 $ \3 h! k7 f4 S+ N- f
水  200cc
醬油  100cc
酒  100cc
味醂  100cc
砂糖  30公克
【做　法】
將所有材料煮至砂糖溶即可。tvb now,tvbnow,bttvb. X, h/ _7 K4 d

備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

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MagicAndy

子爵

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13^#

發表於 2007-2-21 08:12 AM | 只看該作者

【材　料】
柴魚高湯  1000cc
淡口醬油  55cc / o4 n9 n( T, N6 ?) I  p3 Z
味醂  45cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U0 N% G$ z$ S$ M: ]$ e* q3 ~) @
& ]9 @$ r. K% M5 M6 q  n7 e
【做　法】 8 N( I/ u9 S% i  A
所有材料煮開即可熄火。os.tvboxnow.com# M- U* H4 O3 @! K

用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-2-22 07:14 AM | 只看該作者

【材　料】
雞骨蔬菜高湯  1500cc
酒  100cc
昆布  20公分

【做　法】 7 C. ?+ L/ u% k) ?& E
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。os.tvboxnow.com3 y" H2 F4 p+ W
公仔箱論壇0 D  L9 s% n/ C, {! Z
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

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MagicAndy

子爵

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15^#

發表於 2007-2-23 07:11 AM | 只看該作者

【材　料】 os.tvboxnow.com$ q+ d" |3 _9 ~1 P
小魚高湯  900cc & D/ @( N. \) o8 V( D" e
雞骨高湯  400cc
淡口醬油  80cc
味醂  100cc
os.tvboxnow.com. {- T2 \, h1 K  l2 j
【做　法】
所有材料混合煮開即可。

用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。

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