[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
( W# E2 o6 a4 o. j- ^tvb now,tvbnow,bttvb2.基本蒸蛋蛋汁3 f8 u* c) E! ]/ C
3.柳川鍋醬汁
/ \' X, j0 e/ V5 n+ s' ros.tvboxnow.com4.關西風玉子燒蛋汁公仔箱論壇" D3 E' G4 _. ]) ~* ^
5.蒲燒醬汁(1)
! C6 y% @5 W  ]0 los.tvboxnow.com6.醬油味拉麵湯底
- b9 u. _2 G! O! Y3 ?0 R公仔箱論壇7.咖哩火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb: w% U7 U; L4 ?2 i
8.壽喜燒醬汁公仔箱論壇) e6 Y3 i' Y9 v: O2 E
9.海鮮什錦火鍋湯底
: R& J1 `7 `! [8 ~% q! m公仔箱論壇10.涮涮火鍋湯底
2 t3 Y& g# r% y3 ]9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.烏龍麵火鍋湯底
$ L: z$ N) l' R! U' l12.雞肉火鍋湯底
' f! w1 w' h( |$ C  h5 d0 c13.味噌鍋湯底
% F" p! Z$ l% F5 X  F' O8 utvb now,tvbnow,bttvb14.關東煮湯底tvb now,tvbnow,bttvb5 C' p: o! r0 o
15.雞骨高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X: h  k3 e2 y
16.香菇高湯! p. y" o) u) E1 ~
17.蛤蜊高湯os.tvboxnow.com- O: R8 e! n7 V  r
18.鮮魚蒸汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }9 h( }/ M; Z, |! Q' W: j% i
19.紅燒魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i5 \/ s  n8 \0 l# g
20.昆布高湯公仔箱論壇% O, u* F7 q3 {# \
21.牛丼煮汁& o. V( a" n8 s# I
22.豬排蓋飯汁os.tvboxnow.com# ]0 Y- v0 l3 m+ q; o5 @9 }8 M9 z
23.鮮魚魚雜高湯
+ e/ c& K; A7 @3 H- d. _24.雞骨蔬菜高湯公仔箱論壇: T# S; {4 T  l
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
1 W2 U% {2 U/ o$ }公仔箱論壇26.味噌魚煮汁  b- \# l3 y% I% p
27.滷大腸煮汁
0 Q6 O1 u7 z- ~' _$ e' I, X+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。28.紅燒魚煮汁" p# d5 N  V: w! v3 }  }5 a; u: t
29.親子丼煮汁
8 x3 e, x" B' r1 C, m, f" W30.紫蘇甘露煮
" W; x) H% _) g) p6 F  c0 b31.佃煮煮汁os.tvboxnow.com# c% p; w* O, M% X" H) @
32.筑前煮煮汁公仔箱論壇7 _% H( h5 d; b) l7 Q
33.治部煮煮汁
7 ?8 _* y% {+ D2 ~& L7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。34.香菇煮汁9 ^( l% n; U$ E7 x
35.紅蘿蔔煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N9 c0 ^/ w; X
36.稻荷煮汁
" q2 F8 D2 f. m4 G! R+ i! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。37.干瓢煮汁tvb now,tvbnow,bttvb$ j/ H/ e  B- q/ |
38.蘿蔔泥煮汁
6 e: B! A- y6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。39.紫蘇甘露煮2 ~1 l" D6 j# d) n, n& Y9 o
40.抹茶糖漿公仔箱論壇+ X& i8 a3 k  w  v: G
41.白拌醬3 q5 U2 F" r# x3 U
42.涼拌蔬菜淋汁
. l1 |" Z9 ~( Z3 X0 K2 b% R3 p) u43.芝麻辣味淋醬
1 @) C" d; ?; \4 w' H! |! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。44.冷豆腐淋汁tvb now,tvbnow,bttvb; g4 t) \" L& K
45.黑蜜汁tvb now,tvbnow,bttvb; a1 W" \1 w. N4 R2 O  s
46.祐庵燒醬汁7 r/ ]* j9 ^2 i
47.金平醬汁4 g: @4 Q% f' i) K% c. P3 O
48.酒糟味噌醃床8 Q9 F" d, N* u/ H
49.小黃瓜味噌醃床os.tvboxnow.com8 L6 B9 b" H5 b5 r, N
50.酪梨玉味噌醬公仔箱論壇8 }) ?# N  \; O8 h1 ^. E+ [7 g& Y
51.紅玉味噌醬
6 a. ?6 r& j+ cos.tvboxnow.com52.加減醋os.tvboxnow.com8 i; S  h1 [8 K% O  s5 v
53.龍田揚醃汁os.tvboxnow.com) g7 U' P  j1 W3 s
54.生姜醋公仔箱論壇  C' I9 ]0 e; @" H- k9 u6 B+ k
55.千里醋公仔箱論壇8 A- \# q" J- a1 R9 X
56.南蠻醋汁
: V# h! O5 k! B3 _# L57.髮菜醋汁* {8 R8 k( F$ n3 P8 b4 R8 k" `
58.壽司薑甘醋汁
' R3 X2 a# y  k: Q+ d5 ~) Ros.tvboxnow.com59.柚香醬油沙拉醬汁3 t* |" S9 U' C" w/ }& a
60.芥末籽沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb% }% l$ y+ H" Y! b7 z( E
61.和風沙拉醬汁
% K, v$ `4 K  @. y% O$ V+ i62.紫蘇風味沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C! X& l1 j5 Y
63.可樂餅咖哩沾醬tvb now,tvbnow,bttvb4 n+ v! m" f. A+ w# K0 m
64.蕎麥涼麵汁
7 M0 d3 P3 l+ Z$ ~  ?: Z/ T公仔箱論壇65.天婦羅沾醬汁% G' B% L' {# Z3 Z; o+ v
66.甘口豬排醬tvb now,tvbnow,bttvb4 w; ~- n# O% d" Q3 G
67.細麵沾汁
, S& ]3 B& ^% s! Q9 kos.tvboxnow.com68.納豆咖哩醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }) V. ^9 G$ N* i7 I$ g! }$ c
69.昆布柴魚高湯2 T# J5 n4 C* }0 \
70.章魚燒沾) T% V8 C" S; j; I
71哇沙米醬
& W. d1 N/ z& v3 F7 B1 A% M公仔箱論壇72.山葵醬os.tvboxnow.com' G& r. L2 D1 G0 \9 [3 \* ]1 ?9 a
73.月見沾醬
+ U' A* Y( n% Utvb now,tvbnow,bttvb74.蘿蔔泥沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q( u4 N! g6 o  s. a
75.薑汁% p/ ~- g# o/ z1 _* Q6 L
76.醋凍tvb now,tvbnow,bttvb: s. e$ |9 |$ P% m1 A9 B3 E/ _* _
77芥末籽沙拉醬汁os.tvboxnow.com+ K4 ^( {* L; ?2 L  o% g
78.煎餅甘味醬
2 K+ Z( X! e+ w+ ~* r79.咖哩沙拉醬
0 s, F8 F: ?7 p  O+ ^5 \! N" F  Z5 P80.山藥泥醬' f4 t  D1 V' ?
81.味噌素麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^( S, F% }( l
82.甜酸蛋黃醬os.tvboxnow.com, L- G7 D+ {% g5 f
83.山葵美乃滋公仔箱論壇) o  t/ `. c0 v$ h
84.蘋果油醋汁
' h. Y* D$ \/ h6 F85.薑醋汁
& t0 E. q7 [+ l5 C86.黑糖蜜2 Y% d. j2 S! D1 p- }
87.抹茶糖漿
3 H2 w" c: e  f! G; w2 I3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。88.日式天婦羅沾料
! K1 p( V; j4 X- |  m9 L) K4 G4 s$ S公仔箱論壇89.味噌蜜沾醬
# B/ ]/ [- v" t- ?& e  K3 M+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。90.日式涼麵醬公仔箱論壇8 @1 q% R7 F0 s& {
91.昆布醬
$ s8 E  A  g$ z3 _! U# V公仔箱論壇92.味噌沙拉醬公仔箱論壇3 s* V, j  p  u6 c
93.山藥泥醬
5 j$ G( R& K* @* Q* r% r6 B, R94.芝麻花生醬os.tvboxnow.com& i) |4 m" l% X

$ o$ U. Z( m* O! K* n  [[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
, K, q4 }% F2 r* i2 D% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; Z6 o+ b1 \6 l1 v+ a2 ptvb now,tvbnow,bttvb【材　料】
6 z+ D$ a5 a6 _0 \, x5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚高湯  300cc tvb now,tvbnow,bttvb/ b1 d5 M$ q  X( i6 T" o; d
味噌  25公克 , Y3 {" Q3 g1 j8 p2 e) K  u
味醂  少許
) ~' D* T; r6 ~9 j9 G. P【做　法】 公仔箱論壇- ^2 y# ~' w7 E: Z! ?
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
. |# w7 ^2 L- q) Y6 los.tvboxnow.com
, {' M; W) U: l$ Z- R0 W用途：適合與各式食材搭配食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C! Y( m' M1 @- \1 P1 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O7 ~) U+ i- h2 g; Z' ]
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
; B# @: ^0 L" R
7 c# @+ f# U/ F- q【材　料】
; J6 E7 a& y! l$ a* \2 u$ _公仔箱論壇蛋  3顆 tvb now,tvbnow,bttvb. b5 P  S" y1 d8 ^& P8 A( e0 s+ n
柴魚高湯  450cc
* c2 b" ~- I; ?) Z4 R公仔箱論壇淡口醬油  15cc tvb now,tvbnow,bttvb9 u# }' k0 s9 |
鹽  1/3小匙
: s2 |0 R7 u$ N* P) y% ]7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
6 G, Z' _9 _( J! r/ b6 W$ M6 B所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
$ z4 k; D# V. n' I9 v3 ~ 公仔箱論壇( [8 v7 C8 m/ I- W% T
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
( v- e- f1 ^* m& A$ O- c' L5 a7 G7 S3 A! V! y3 j: t: S4 t
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
3 z% ]3 ?4 e# y" q5 m9 dos.tvboxnow.com
2 H  u$ P& O9 f+ P( s5 x4 b8 Htvb now,tvbnow,bttvb【材　料】
& D& D, s* k6 M% U; y6 w3 e$ D柴魚高湯  200cc
& j* Y+ e5 W9 p/ h" L, G; r4 M公仔箱論壇醬油  20cc + {/ ~: s( W8 a2 _1 F  D/ a
味醂  25cc tvb now,tvbnow,bttvb  t9 v) _6 c% C# X. |
砂糖  1小匙 os.tvboxnow.com5 p0 Z# d$ s! D: A" \
【做　法】
& w2 H7 l+ N# ^/ `" ?公仔箱論壇將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
' W% K2 p# o" }0 v1 U/ r公仔箱論壇小魚高湯  300cc
' {% A7 ]9 j& M5 I公仔箱論壇味噌  25公克
( [$ S) v  ?  N5 D, a公仔箱論壇味醂  少許
, F9 k, S/ }% p5 x公仔箱論壇【做　法】
3 x9 o" |# K7 g4 T& |1 A7 Ios.tvboxnow.com將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
& S# d. o, c. K) f公仔箱論壇 公仔箱論壇8 Z+ H  f) v7 p3 S
用途：適合與各式食材搭配食用。
6 ~" P. q& w) L- g/ ^# c. \tvb now,tvbnow,bttvb
/ {  k1 D+ B$ V- a: ytvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
4 @5 r% S4 A% f醬油  200cc
+ M1 C0 E) U+ s0 t8 Hos.tvboxnow.com酒  200cc
5 q7 ?* G7 }& h5 Z; _& m味醂  180cc
. V2 F- y! g, `3 u砂糖  90公克 1 q) t; v  e. G0 v* R# C
麥芽  40公克
( N5 }( |3 u' s* f; z; n) R0 F8 f* H9 ~( a" {: u" M% @) K
【做　法】 公仔箱論壇5 {2 G& x. U$ A- l
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
  m- Z+ G% m$ }- S! E. H/ t
$ t0 U9 [" H  wos.tvboxnow.com用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇/ R  k! \6 W! y# X) H& Z
A.雞高湯塊  1塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `* f+ |, ^+ s4 }4 D
　水  500cc , H% l, \! G2 k+ o7 J
　蔥  1根
* c* q7 [* n& z6 K& s' j3 y9 Zos.tvboxnow.com　薑  1小塊
3 J% `% w  p! _: f0 F2 j9 Etvb now,tvbnow,bttvbB.醬油  1/2大匙
6 n0 [0 c5 Z) z( E: L- c9 d, n公仔箱論壇　酒  1/2大匙公仔箱論壇0 o2 z) R5 G' k2 K  h) e" i7 H
公仔箱論壇) W! l5 [* c5 B( }- w7 Y* B
【做　法】
8 i5 q) R/ f- K# H/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z& j+ _; ], ^- s4 ^
柴魚高湯  900cc tvb now,tvbnow,bttvb; r0 A9 W" C& O: P3 j) f& h$ F, J
醬油  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k7 \- `& M* r9 \
味醂  30cc - j8 I) }0 g& w% r
砂糖  18公克 , y' H" X& Q4 i
咖哩粉  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! V! |/ N2 V  J: E

$ i: E( w$ j  d8 _; O% l- D公仔箱論壇【做　法】
" I  V" j% u( _" a. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料混合煮開即可。
% I( k. G. N) r4 Z公仔箱論壇 os.tvboxnow.com* b. _' N- e2 Z3 `; O
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x4 @$ `( P. }, V
水  200cc
" Y9 T" n+ a( X1 f醬油  100cc 公仔箱論壇/ c8 w+ V6 e0 N" G1 n5 P+ E# k
酒  100cc 7 y/ f2 Y2 {: @  f) O
味醂  100cc
: M% v% O4 {7 X* B- f' l+ L4 jos.tvboxnow.com砂糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L3 _; C$ `5 p3 w
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb% s4 P0 L+ Z$ _2 L3 ^& U' s
將所有材料煮至砂糖溶即可。( T& B3 s& l' ?1 O- |" r

7 a& X& O3 M* p: Ktvb now,tvbnow,bttvb備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
- I7 S/ X; B4 e* n& Zos.tvboxnow.com柴魚高湯  1000cc
  j/ _& z& [4 \7 m7 z1 x- j淡口醬油  55cc ) g5 f1 }5 @* n* o( G: ?/ h
味醂  45cc 4 G% p8 q9 ^6 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q- Q0 }1 p7 y6 Y
【做　法】
- a* a3 H  `' \# g; L8 v公仔箱論壇所有材料煮開即可熄火。os.tvboxnow.com. D2 @- G6 x5 }' D) v4 ^# _6 L2 R

% E$ ^6 `/ ?  V) Z/ a) a4 v" Q用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇8 {& E% P" y4 {5 w
雞骨蔬菜高湯  1500cc
7 I0 E  |9 ^! e# D4 P$ H6 Los.tvboxnow.com酒  100cc
2 t  f% Y; T/ z. r  {公仔箱論壇昆布  20公分
% X+ o6 k3 C+ t5 y- @5 ?. n; W
* [  i1 z. p/ e- B. G4 e' _% P' f4 W公仔箱論壇【做　法】
# z8 N: Z3 M' V- d4 R2 l5 Hos.tvboxnow.com酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。tvb now,tvbnow,bttvb- h7 J' k" |5 C1 y, ?

/ _% O9 M% V" j2 p! d, f- Mos.tvboxnow.com用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
) `3 p# |$ T) L9 X% ^小魚高湯  900cc
" c4 s6 t5 J1 q7 F. S7 u: C2 \tvb now,tvbnow,bttvb雞骨高湯  400cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @0 L% k! q' @' G9 ~
淡口醬油  80cc tvb now,tvbnow,bttvb- n* S( \0 R/ }
味醂  100ccos.tvboxnow.com4 x! D; L- R& h* J( U  T2 s$ u1 d% Q

" e1 j; T/ h; @【做　法】 os.tvboxnow.com" C! K9 w. U$ K% m
所有材料混合煮開即可。
2 h4 {" j7 {" {3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 # M$ {* c) P8 K9 z
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。