[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F* L' w8 a( t" x: }/ A
2.基本蒸蛋蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N! I2 p) d4 s5 G* {. K9 [8 F
3.柳川鍋醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F. b; z( M9 R" L
4.關西風玉子燒蛋汁os.tvboxnow.com% O- i- Y; H3 j$ K1 B( j
5.蒲燒醬汁(1)
- M, [" F# f3 K1 U6.醬油味拉麵湯底& h& N/ \! C5 p8 L# U" |+ R
7.咖哩火鍋湯底公仔箱論壇6 o6 f! ~( I, j1 ]' j( S
8.壽喜燒醬汁
% [! G7 {4 ~+ Q2 ^tvb now,tvbnow,bttvb9.海鮮什錦火鍋湯底公仔箱論壇9 P: J; y. ^8 R3 z! f" |  S
10.涮涮火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q' g0 L! P. e5 t( `- n
11.烏龍麵火鍋湯底
' G8 b' m4 G* h12.雞肉火鍋湯底
) e( U) a& {; ^3 h2 N13.味噌鍋湯底6 \9 b- X. R. H7 W3 }/ `0 N
14.關東煮湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G% H* R& W$ r" }
15.雞骨高湯
7 x" a! I: h* w& Ttvb now,tvbnow,bttvb16.香菇高湯! a0 Z" K  z6 L& y
17.蛤蜊高湯
: C7 d8 k8 S( b18.鮮魚蒸汁
$ c! m, m/ k8 C* e) @19.紅燒魚煮汁
9 l" d1 I# J) P5 S. w% Z* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20.昆布高湯
  M: O  ~. S3 B公仔箱論壇21.牛丼煮汁
/ D/ N  i7 j6 U& N% r9 s22.豬排蓋飯汁
+ o+ y* @. I  |# Rtvb now,tvbnow,bttvb23.鮮魚魚雜高湯- Z# x2 U4 w) o* l& ~
24.雞骨蔬菜高湯
" q2 ]; ], m7 T0 h  Q% m* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
, Z. U2 l0 b2 }( b' Tos.tvboxnow.com26.味噌魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb: t0 k6 V6 ^  [: h  c3 z) l
27.滷大腸煮汁
+ C) b! k+ Y! z: b8 K28.紅燒魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L, P" z; A# l+ p) [7 |8 d4 z
29.親子丼煮汁' E2 b% n2 `3 W
30.紫蘇甘露煮" L) l+ j9 T4 |+ m6 ?" _
31.佃煮煮汁公仔箱論壇; w7 S: _9 `. [& j: ?0 {
32.筑前煮煮汁
' S! K$ O9 j& r# d# Y6 G7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。33.治部煮煮汁2 Y* F1 A: ^- i& R/ `( B" N0 \
34.香菇煮汁公仔箱論壇) m+ g! f# }+ T, G2 r) X
35.紅蘿蔔煮汁4 Y* K) `$ L7 k/ e; E# t( m  J& k
36.稻荷煮汁
4 w; A+ D% Y9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。37.干瓢煮汁
$ x- S0 g" n- mtvb now,tvbnow,bttvb38.蘿蔔泥煮汁
4 ?* J0 `4 L, ?( w2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。39.紫蘇甘露煮tvb now,tvbnow,bttvb. O$ M0 s  @) B! w
40.抹茶糖漿
- X1 Q+ D- X+ r2 B3 ^5 ?0 e41.白拌醬
; d$ x# L0 U) c3 F, I公仔箱論壇42.涼拌蔬菜淋汁
0 ]" \0 k$ _4 c4 U( X( L  b) [$ ^43.芝麻辣味淋醬
" {8 X( _. F. H( {0 ~44.冷豆腐淋汁
* r5 W( V" C8 g# V45.黑蜜汁
, [" g& {: b0 @46.祐庵燒醬汁
8 K& z( {# w# @47.金平醬汁
6 t/ J" |5 ?7 [& @! V48.酒糟味噌醃床
7 D5 S9 P$ \1 C0 R6 a) R$ y2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。49.小黃瓜味噌醃床tvb now,tvbnow,bttvb9 `4 W* `8 O8 _& V0 @% N
50.酪梨玉味噌醬
, |3 b3 M; x8 e6 B  S: F" Z公仔箱論壇51.紅玉味噌醬公仔箱論壇; p( R, e4 v/ u6 N2 }$ Z
52.加減醋
1 e0 W- n9 L% |9 T( C$ sos.tvboxnow.com53.龍田揚醃汁
" |" r; L! o1 {) k' ^3 d$ |4 N" Z4 ntvb now,tvbnow,bttvb54.生姜醋
0 ~& O5 J5 m# B/ [. S1 g公仔箱論壇55.千里醋tvb now,tvbnow,bttvb  q1 z0 \4 |( |( A2 Z- D
56.南蠻醋汁
8 E1 e( C) |' o( w! M公仔箱論壇57.髮菜醋汁
1 Q5 q  Y) E6 U8 S* p公仔箱論壇58.壽司薑甘醋汁
$ r$ |* X, w+ G  Q3 D0 P1 z公仔箱論壇59.柚香醬油沙拉醬汁
# h. P% f9 i* q9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60.芥末籽沙拉醬汁
* b. q5 {& j/ m' _61.和風沙拉醬汁os.tvboxnow.com5 ~+ B, F/ X( }0 s1 Z: [4 p
62.紫蘇風味沙拉醬汁
& z! l0 X* F/ K公仔箱論壇63.可樂餅咖哩沾醬
6 m8 V7 B1 F0 G9 @! Bos.tvboxnow.com64.蕎麥涼麵汁' ?2 a& D/ k  ^/ P5 ?
65.天婦羅沾醬汁
0 R' q% I7 W* A: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。66.甘口豬排醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D* e4 t) T7 ]& s) M5 F- J
67.細麵沾汁tvb now,tvbnow,bttvb  J( P! I/ z$ f- R( K$ B! e
68.納豆咖哩醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v7 c; [6 C  ]5 |
69.昆布柴魚高湯
' D7 Q/ N: e# t; n. r+ y# L& M公仔箱論壇70.章魚燒沾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h: ?( G  F; t) r& X$ p
71哇沙米醬tvb now,tvbnow,bttvb5 f4 m/ T) P% Q* K
72.山葵醬
1 f8 t: }; @4 a& [* a2 Mtvb now,tvbnow,bttvb73.月見沾醬公仔箱論壇4 w9 {* G' O# W( x5 m% r5 L
74.蘿蔔泥沾醬
$ e1 x: m% A) U公仔箱論壇75.薑汁公仔箱論壇! B6 i9 V7 `3 h1 Z: ^" y* k' O
76.醋凍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N( e  k' C; [
77芥末籽沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c; [" D5 r) I- d3 P
78.煎餅甘味醬tvb now,tvbnow,bttvb2 R3 n! V) V  q6 w$ P* c2 i
79.咖哩沙拉醬
! @9 I; h5 u0 ^* f; U80.山藥泥醬公仔箱論壇* w3 F& Z( R* d( }" d# M
81.味噌素麵醬. Z& E& ^: }7 m, i0 _2 l  r
82.甜酸蛋黃醬
2 ~/ Q6 Z  I# r83.山葵美乃滋
$ _, P2 R! N' ]  P+ etvb now,tvbnow,bttvb84.蘋果油醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K6 I9 Q0 h4 u7 h( }, N
85.薑醋汁os.tvboxnow.com0 U# V1 e, b5 [  a) u; M
86.黑糖蜜
$ a. \. r6 W" [0 O! K' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。87.抹茶糖漿
. W. ~  \7 Q, V4 L9 O& Qos.tvboxnow.com88.日式天婦羅沾料
; I' \+ G( `! V! j4 Q+ nos.tvboxnow.com89.味噌蜜沾醬tvb now,tvbnow,bttvb8 B. P. i% T1 w  Q' p/ W
90.日式涼麵醬
+ t5 Z; U4 L  W6 K3 l公仔箱論壇91.昆布醬
7 h$ s7 x; x, S$ M- ^# vos.tvboxnow.com92.味噌沙拉醬
) n6 |5 Y% t3 B) los.tvboxnow.com93.山藥泥醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i. H8 j- V: _. |4 r* V& b- ]
94.芝麻花生醬
: m6 A1 O. p% c, q! s* Y公仔箱論壇
0 I1 J/ t! O7 u% o: U" e+ q[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
* P' X5 O7 p! Btvb now,tvbnow,bttvb
- x9 q; O7 P! b9 ?% g, V: _tvb now,tvbnow,bttvb【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb/ a; @* A0 |! P% j0 E- ^$ V
小魚高湯  300cc os.tvboxnow.com  w0 n; e( l& v+ H
味噌  25公克
! p2 q- ?3 _9 J) Y  D% \+ }味醂  少許
& m4 \8 A% s3 {【做　法】
3 \! D: z( b6 C2 P3 F6 I0 u$ s將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。7 D" I; u5 b0 g8 j

) Z+ K; j: _  s( k0 Y3 U+ V3 hos.tvboxnow.com用途：適合與各式食材搭配食用。
; ^3 m1 J. S! ^8 j. Q( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D. k0 K" T  |6 v0 y
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
8 T) L# a" h8 Z+ k7 Q2 T* z5 g- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 Z& M' |# y& N% S/ _$ P3 R$ w/ s: j公仔箱論壇【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb; \) s6 x* W" G
蛋  3顆
% V! U+ f6 s" R( _: d0 p) wos.tvboxnow.com柴魚高湯  450cc os.tvboxnow.com" h- ~+ c" }5 _- J/ o' ?! M
淡口醬油  15cc
- A; O2 K2 p5 @0 T鹽  1/3小匙
; ^( r. ?4 Q5 Y! B" O& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb8 V# y' q2 G- W, s+ B7 l, s
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。公仔箱論壇6 b. t# y1 o" s4 Q, v' C( S  {
tvb now,tvbnow,bttvb, V. E1 n: i5 C6 F! T
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z3 m7 A: F- u, ^
* z: f; L1 z) R# o
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
& `9 y7 f" G( W7 F% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' B/ g& U0 l+ {$ g/ a0 E- {! K
【材　料】
4 o' ^) M' ^2 s- F) \- K7 g柴魚高湯  200cc
  m1 R/ Z7 c; E" m醬油  20cc 3 J4 p( [' W- ~; I0 ?
味醂  25cc tvb now,tvbnow,bttvb* k( G1 {% j! a' T! E1 |4 C; x9 B" i% z
砂糖  1小匙 os.tvboxnow.com! i/ ^& p! i- V2 ]
【做　法】
2 C$ ^; s. p+ i5 E4 [- f將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
! V" S! T* x7 m6 A' ~9 n& ?小魚高湯  300cc
4 R# @/ t% F0 G2 U1 N/ D味噌  25公克
! z. w7 k0 b& Y味醂  少許
- {0 l4 p* W6 a) }) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u  W% ?* b( U" l
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
; g4 p: d. K+ i9 [& V/ @ # T* f/ L& R! o& d6 Z2 \
用途：適合與各式食材搭配食用。$ }6 @5 m4 R& C; h- j$ ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \, d, j, W: k6 |5 j. F9 s  J- f
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
' W2 Q& F/ f+ z3 e6 @  n" y5 E, O% D醬油  200cc
! T  \. O1 X+ c- N) y% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  200cc
. N! s! h, q  I7 T+ t' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  180cc
- v* V; t4 m8 g' H公仔箱論壇砂糖  90公克 tvb now,tvbnow,bttvb& n. c# W& P$ ^& n8 `' P3 U
麥芽  40公克
2 i' J2 r  M: e) otvb now,tvbnow,bttvb
2 ^" g! y# J8 `! V7 y. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
1 z9 [5 |3 y+ h( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。公仔箱論壇) Z: f1 @% s& s9 n+ }" g  {
* w6 q7 ?. u) w/ ^" w% g+ H* j
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 os.tvboxnow.com; w6 B; F9 i& u3 {! y0 `& `0 R* G
A.雞高湯塊  1塊
5 \6 X) Y! }0 ~/ V" c0 H8 A5 D　水  500cc
5 L2 V& a5 S- D9 v$ a, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蔥  1根
' q1 [* ?- R: u; _( L) B! {7 U公仔箱論壇　薑  1小塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @- Q& z  {* m( z. `
B.醬油  1/2大匙
9 `; l* _% z: s) H7 Z: M  z公仔箱論壇　酒  1/2大匙os.tvboxnow.com' S3 Y7 c% d4 t7 P* `& i1 @% _

, b% t8 _. ?* U; Z& L2 m' k" r/ ^! `tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 os.tvboxnow.com5 X! m# O; O3 T) `& A
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
3 Y+ R8 v& z- m# Z. g柴魚高湯  900cc
0 I2 G" ^( i3 B/ f, v3 c醬油  30cc tvb now,tvbnow,bttvb" C$ G/ V9 e: X' X4 u% f6 p& Q5 a
味醂  30cc
# {6 {: u) q& L: L+ P% L) qos.tvboxnow.com砂糖  18公克
( j6 `& V( P3 e7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖哩粉  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q7 _4 z: j. [. \5 ^

: K$ }; j2 M3 t; e& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
  m" q3 c1 a, ntvb now,tvbnow,bttvb將所有材料混合煮開即可。
" G9 r; u' o( o+ ~; Z 0 ]/ ~- l- ~- }, o7 s
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb1 b" i. E9 P! u: m& j2 y4 l
水  200cc
4 }* ~6 c3 @" v7 G) m" w醬油  100cc tvb now,tvbnow,bttvb3 f2 {" Q: g4 P
酒  100cc tvb now,tvbnow,bttvb7 d. [2 K- e, E. n* _5 E" y& _
味醂  100cc tvb now,tvbnow,bttvb  r& U" Z; e7 ^, t5 {! P7 n5 j
砂糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M# }9 a+ v- g6 B8 h, h
【做　法】 " S+ t- }  N! w. m
將所有材料煮至砂糖溶即可。
. a. }( o1 b1 d5 x# O8 f/ n( N" M' Y
7 j6 Z- y9 D/ T1 ]' X& r; S- p1 c4 W備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
7 d5 _) J/ f* y) c# o柴魚高湯  1000cc
0 F8 J8 i; F5 [% |公仔箱論壇淡口醬油  55cc
% v6 C. K7 _8 C# P! Y) {+ B- _! }# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  45cc
' w" x! s: o  k5 ]+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: b& j9 Z, e* D. f! z
【做　法】
$ R3 E& Z4 @$ |2 ptvb now,tvbnow,bttvb所有材料煮開即可熄火。5 S5 @# f" T8 K* k* g/ i. O2 [
tvb now,tvbnow,bttvb& ~; Z! `& l0 `+ R! G
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
% w0 T1 }7 {! D; ^# {公仔箱論壇雞骨蔬菜高湯  1500cc ; J0 |5 o( U. i
酒  100cc 公仔箱論壇' q/ g' p6 d6 \) U1 S1 \! K
昆布  20公分
0 Y$ F* H/ `; S" P! V% x2 Z$ tos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C7 B* r) u1 w0 j4 L+ N4 U
【做　法】
; ]4 T0 G1 p4 x: w8 K$ D: q# nos.tvboxnow.com酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。tvb now,tvbnow,bttvb( N: H! x( n' _) K5 w

7 q3 {& q0 I- [: T1 U( H; t" y用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
/ u7 d/ |' K6 T4 K, v4 ]os.tvboxnow.com小魚高湯  900cc
" G; c' A! `1 Y7 F5 i# gos.tvboxnow.com雞骨高湯  400cc % B- y5 v- r  \6 `
淡口醬油  80cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {7 E2 M( D4 Z' N* F( p
味醂  100cc
+ J- _1 M5 I+ h6 Z% [( z0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 b: _3 G* N- o! C6 J7 c' o【做　法】
! h' H- d" k& n* R; r7 |3 K% G9 f; Vos.tvboxnow.com所有材料混合煮開即可。os.tvboxnow.com1 }& d! \7 u* @/ Y1 o1 h% P* {
tvb now,tvbnow,bttvb9 ]& i; j- R' L$ l+ ?: m! ^
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。