[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
' R; e, p9 }" Btvb now,tvbnow,bttvb2.基本蒸蛋蛋汁
6 ?1 {" F: U7 C/ `" e& }3.柳川鍋醬汁
" G9 t- R4 `. }( p4.關西風玉子燒蛋汁
: v2 y9 |- V! Q4 r0 F公仔箱論壇5.蒲燒醬汁(1)
# S% ]4 h/ z. i. j3 F6 S. ~( |tvb now,tvbnow,bttvb6.醬油味拉麵湯底
1 @( q# H/ g, |7.咖哩火鍋湯底
+ m& n$ w6 n( v3 e/ {8 I7 ]6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.壽喜燒醬汁
1 I- ]( ~% ?. e! h) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.海鮮什錦火鍋湯底
. e; J2 F# K! j8 H; C# h10.涮涮火鍋湯底
: h" J; {4 |) ^8 ios.tvboxnow.com11.烏龍麵火鍋湯底
& R. H7 z0 n9 [- y12.雞肉火鍋湯底
( V9 ^4 n% `( `4 C7 \* otvb now,tvbnow,bttvb13.味噌鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~- w# _9 |1 S! _8 A+ v( c3 I
14.關東煮湯底
4 Y9 A# X" K/ S3 }4 cos.tvboxnow.com15.雞骨高湯
& _1 l- S5 ~& x1 @( U/ q16.香菇高湯
" x, c6 n0 l1 h17.蛤蜊高湯
5 z6 q7 S: F6 a# A- f18.鮮魚蒸汁
: G1 t$ m6 M) |( O8 I8 {19.紅燒魚煮汁: l3 C2 B; c0 M
20.昆布高湯
; x8 |6 S; X' `os.tvboxnow.com21.牛丼煮汁
- C  m5 {+ N& i# P, f" m: A' i1 eos.tvboxnow.com22.豬排蓋飯汁8 Z9 @6 l; f2 t
23.鮮魚魚雜高湯
/ M8 @7 N  @3 p7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。24.雞骨蔬菜高湯
8 O" n. B3 c( \+ x/ S公仔箱論壇25.馬鈴薯燉牛肉煮汁& O& o3 `. w0 B7 J
26.味噌魚煮汁
# o- O+ H' l7 q$ a; ~* j- ]/ Oos.tvboxnow.com27.滷大腸煮汁5 b: O) W  U4 t
28.紅燒魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G( \* D0 a( w5 r  N/ _8 ]
29.親子丼煮汁# z: N# i# D! j0 I
30.紫蘇甘露煮
6 }; `4 J$ o2 N& ^6 _, o5 Q31.佃煮煮汁os.tvboxnow.com1 B! t( h2 L! t
32.筑前煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb4 v, N0 g/ w. ^! m$ J* `' i9 n7 a
33.治部煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb2 I% U7 d8 t/ h% `. {# A
34.香菇煮汁os.tvboxnow.com4 Y) z8 y0 |! D, ?
35.紅蘿蔔煮汁2 b; ]4 o' e' n% I4 n& }/ ~: F
36.稻荷煮汁
: H% M* W- Y* S$ w) J$ C' i$ f0 Z; s37.干瓢煮汁
! I$ m, `5 o& I8 f1 g( h/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。38.蘿蔔泥煮汁
( i* L9 R. L2 ?' H" x' R* Z8 i; Ios.tvboxnow.com39.紫蘇甘露煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f3 W) {5 s  W( H
40.抹茶糖漿tvb now,tvbnow,bttvb+ O$ |3 z9 K3 g7 Q
41.白拌醬os.tvboxnow.com7 n& r( a; g$ p- k# s
42.涼拌蔬菜淋汁
0 ~; l8 u3 j) _. W) j3 R, \/ r! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。43.芝麻辣味淋醬
4 X1 @9 x; z$ o# ]3 E0 X44.冷豆腐淋汁
; m" b* N6 A6 I公仔箱論壇45.黑蜜汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |9 v9 ?  J1 \
46.祐庵燒醬汁
' Y7 s4 o5 p: b! a% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。47.金平醬汁
$ L) y) L8 Q/ ?3 x公仔箱論壇48.酒糟味噌醃床
6 Z+ S, _7 W  Q2 b49.小黃瓜味噌醃床tvb now,tvbnow,bttvb* |, C7 {: c& r" ]1 }, y7 W
50.酪梨玉味噌醬tvb now,tvbnow,bttvb! |3 @5 D1 j. ^! j" M
51.紅玉味噌醬% T5 m& V5 v4 q/ o# }7 p
52.加減醋公仔箱論壇8 m) ?+ W0 e6 o" W! }
53.龍田揚醃汁
7 N# X* e2 \3 u! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。54.生姜醋
. d! ~7 X# G1 K2 I4 |8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。55.千里醋os.tvboxnow.com9 h2 X# T; g! t+ q% e$ Z
56.南蠻醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d7 g7 g) y4 c$ E, W
57.髮菜醋汁( V  ~" l3 x, O* x1 Q5 `3 z
58.壽司薑甘醋汁
: n; F! o+ u% I) r5 k- D( T) q59.柚香醬油沙拉醬汁
1 N6 r1 M! S1 Q4 e' x2 K60.芥末籽沙拉醬汁
- q8 q- m& Q! a8 B; c61.和風沙拉醬汁os.tvboxnow.com, _. s0 n9 B. O1 q+ n! Y
62.紫蘇風味沙拉醬汁
' q( i( Z( }- Q( u% I8 `+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。63.可樂餅咖哩沾醬
: D1 S) P& _) o64.蕎麥涼麵汁, x/ C+ T1 m& A/ f8 o* j0 ?
65.天婦羅沾醬汁
  A. r2 z9 q) e9 P公仔箱論壇66.甘口豬排醬公仔箱論壇. Y& A5 o. b& n
67.細麵沾汁0 e: T' r. W4 c7 O# x, R" I
68.納豆咖哩醬. H6 K4 ^4 O) q* R- X
69.昆布柴魚高湯7 I/ A5 {8 q! ^/ {, m
70.章魚燒沾
0 n) L8 Q$ ^- D1 N71哇沙米醬
- K3 u/ ]- d5 \2 W3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。72.山葵醬  e; @- z' N* O
73.月見沾醬* ^+ V5 @) f( A4 ?
74.蘿蔔泥沾醬
9 n( S7 g3 i3 y- x7 u8 w* Cos.tvboxnow.com75.薑汁公仔箱論壇* E( K5 ^/ ^; t' ]
76.醋凍tvb now,tvbnow,bttvb1 q9 B" I( f8 m$ m3 `
77芥末籽沙拉醬汁) l0 C# x- x% Q  [! ]
78.煎餅甘味醬: J5 _9 H* t# v' F2 l
79.咖哩沙拉醬
1 J+ V, N) _" D0 f+ m5 w' }80.山藥泥醬; |5 d1 P" E" @$ E' Z6 T% o
81.味噌素麵醬
; B4 M* l6 L, e. ~& Y82.甜酸蛋黃醬
9 ]$ e! J" }2 L, ?7 k) K: p, itvb now,tvbnow,bttvb83.山葵美乃滋
9 o, G% r# l4 n, s& ]+ \tvb now,tvbnow,bttvb84.蘋果油醋汁
* d4 X6 X, p( s' V% p, V4 [85.薑醋汁
( P0 n1 c8 M5 @  l0 ]$ C" |公仔箱論壇86.黑糖蜜
1 ?- A. M# Q5 Ntvb now,tvbnow,bttvb87.抹茶糖漿2 [) _2 W, X& p' W" S
88.日式天婦羅沾料
* g- M! `6 \) `& d) e+ g89.味噌蜜沾醬tvb now,tvbnow,bttvb% V1 B' ]% g4 B/ X" q3 q* w
90.日式涼麵醬
( z% g% G+ y& F# t5 l4 |os.tvboxnow.com91.昆布醬
) e5 J) X7 Q7 I4 p6 P" l92.味噌沙拉醬
' J* @( e+ C& G% a9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。93.山藥泥醬os.tvboxnow.com1 g6 w! E: S8 q& V6 M
94.芝麻花生醬7 A7 B: \/ [) y
公仔箱論壇# @; `8 G/ q% g! h- l
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁os.tvboxnow.com% P( S% ]$ k' Q4 b6 ?

, H. `* g3 K+ p. k! @) btvb now,tvbnow,bttvb【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb. E& q# X% O, W7 b& j
小魚高湯  300cc / P% M+ O& ^4 \/ h
味噌  25公克 4 I; p+ r1 r0 ?# o
味醂  少許
3 J0 @, l* Y5 g, I$ bos.tvboxnow.com【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w/ z5 j6 S$ \8 D& Q" `  k) S- W* A
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
% }$ \$ _5 A4 _. O: O, X $ S; z0 O, b8 }: q$ P; H4 p* Y
用途：適合與各式食材搭配食用。
6 O2 ?* r! _- j* d& z& B公仔箱論壇
" a( B% Y' c. I! v1 Kos.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁os.tvboxnow.com2 _$ E3 g5 U' w6 B$ W9 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F( ]& C" L9 W% ~* I
【材　料】
/ g2 k. P) z1 E! q  W  q: O* i, X蛋  3顆 - T  z: w4 P( W" u% V
柴魚高湯  450cc tvb now,tvbnow,bttvb& K( O4 z6 ^7 i. E4 `
淡口醬油  15cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y! W" F" Q4 _8 v
鹽  1/3小匙 - V$ X! ?" K. l) d
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb) a$ d' U+ P. b
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
  X; \3 I% _1 ^8 w* u( v公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb1 I2 |4 h& ~: N3 k6 n* L0 ?4 P
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
' k, A( p) e0 k3 j& f) ?% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* h6 J; H) a+ Q$ R. R9 b8 X
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁公仔箱論壇2 e! _; a: a& A( |" Y" w
' q4 N+ K6 V& g# \8 ?. z; V
【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb: u( N' Q0 G$ N, ]0 Y; z7 h
柴魚高湯  200cc
. |8 u5 Y2 _; u3 m4 _公仔箱論壇醬油  20cc
% F: M8 y+ C5 o味醂  25cc tvb now,tvbnow,bttvb8 P5 o7 c3 Y6 y9 S/ S8 r
砂糖  1小匙 公仔箱論壇& x. W8 J6 H8 P- K% p0 C- i1 Y
【做　法】
& ^0 O& l# r; b, f0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇+ I+ W" Y: U( B1 O  _
小魚高湯  300cc tvb now,tvbnow,bttvb8 f& S7 j3 k8 ?" ]
味噌  25公克
- a6 Y) ^' N! [; ?; }0 `" e* p味醂  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r5 G( z7 r( N" c5 L8 e: {: ]7 j
【做　法】
, r- O& H, V8 g4 a- r1 C7 U9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
- L* K. p. e9 x" ]6 fos.tvboxnow.com
2 J& Y+ T; \. O5 r, i4 q用途：適合與各式食材搭配食用。
( x1 p) D' f$ Jos.tvboxnow.com
+ Z- Y; C8 e+ n$ S1 n8 R- J3 Zos.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
& @, ~. a8 G; a8 y8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  200cc / Z6 E+ m5 `9 G
酒  200cc tvb now,tvbnow,bttvb) ?5 M  w2 a0 {' D0 m( x, e
味醂  180cc
. J- z! ]" j. h; m+ ros.tvboxnow.com砂糖  90公克
# \+ M# F5 S. R6 ~2 G% Y3 \. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽  40公克
( S  A/ N/ e1 f+ _3 ]tvb now,tvbnow,bttvb, x' ~9 f5 }! b9 e& l- s
【做　法】
/ }9 F" S  ~! P7 a3 {6 U酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb" m' X; \! g) T, p* Q1 n

+ c) a6 j6 _( `+ |1 j: H/ Z5 I用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb4 }5 c1 X' D3 d) |  Z( m, c
A.雞高湯塊  1塊
- i  {, h/ \: N9 N5 y  H) g公仔箱論壇　水  500cc
! P1 T0 U+ m6 P" P/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蔥  1根
, E2 D/ y. x5 V. ~os.tvboxnow.com　薑  1小塊 tvb now,tvbnow,bttvb* n4 y# A2 S: I% a+ W9 q- W' r3 b
B.醬油  1/2大匙 ' ], [" a+ j) o. U
　酒  1/2大匙
8 Q+ v" E  ?0 p9 d , n& `( a& g  q
【做　法】
$ A; W$ l, W$ {" U6 A& K. Uos.tvboxnow.com薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 os.tvboxnow.com/ r9 ^& ]+ c& h$ O0 Q8 Q) {; `
柴魚高湯  900cc
* j6 m. F4 }5 }% v4 [' H5 oos.tvboxnow.com醬油  30cc tvb now,tvbnow,bttvb- u5 u/ M- o0 r' q$ T6 Y# V
味醂  30cc
2 Z: ^0 o# P4 b/ S3 d  Dtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  18公克 tvb now,tvbnow,bttvb# R9 s5 d- ?! T9 f% }
咖哩粉  2大匙 os.tvboxnow.com' y( p9 z- P2 Z+ @' o

. ?% e. i% Z( |8 b8 a【做　法】
1 H$ \" u2 f6 s! M* |2 w將所有材料混合煮開即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 q2 O* B" B; B

# G% {: |4 S. V公仔箱論壇用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 / z0 _4 V) \4 ~% _2 M9 V' H( \
水  200cc 公仔箱論壇& |& X5 {! c; {5 O) j) r/ Y
醬油  100cc 公仔箱論壇) q6 \7 e) N/ T, _/ {
酒  100cc os.tvboxnow.com4 ~' T/ S8 O4 p5 B! {. E$ q$ }' V
味醂  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |% C8 t. E  b9 D1 X/ y6 w7 h- L
砂糖  30公克 公仔箱論壇4 w" i4 B  j  w, @3 ?7 T- u: A0 m
【做　法】
% t- v* x) r+ ?+ F# U# P: m. y0 i公仔箱論壇將所有材料煮至砂糖溶即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 B* a" a: g3 k; p+ u$ ], K
公仔箱論壇% B; H- [; @* m, c
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
1 M, ^4 n& B' T$ uos.tvboxnow.com柴魚高湯  1000cc 公仔箱論壇8 u; r: J# e6 w4 N, a, Y+ T5 B
淡口醬油  55cc
8 P1 J4 P9 X" ^) w& }5 ~公仔箱論壇味醂  45cc
* u1 e% r2 \6 S3 @8 C8 |os.tvboxnow.com公仔箱論壇6 Y. n$ m; s5 |& Y1 o$ o
【做　法】 公仔箱論壇- A5 `1 d/ m) |' V$ C7 q
所有材料煮開即可熄火。
* b' S2 S; F7 k5 L7 ]! X os.tvboxnow.com4 P; v( d& f- Z9 E3 R4 k5 V- e! n  {
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
+ p& b* N# u' {雞骨蔬菜高湯  1500cc 2 E0 L) X7 w, P  t: y
酒  100cc 公仔箱論壇0 L- G- r) ^/ x- D' m, x
昆布  20公分
0 p" s; U- @' P" R' S, {) utvb now,tvbnow,bttvb* o% v. z/ {, m- _( R
【做　法】
! V* U2 y. E# w: F3 U0 C( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
( n# w/ N7 v+ s; p) X! u# ttvb now,tvbnow,bttvb
  O5 V$ q  [- D/ oos.tvboxnow.com用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
- [8 _1 j. y% E1 o7 K* v小魚高湯  900cc
1 d3 ~) |  j% ^3 s雞骨高湯  400cc tvb now,tvbnow,bttvb0 B4 _5 w5 Q6 Y: V+ t5 U5 z' G
淡口醬油  80cc
8 s! M; b; s6 k公仔箱論壇味醂  100ccos.tvboxnow.com5 O; B) @4 m5 D4 U
os.tvboxnow.com  M% l& [0 X7 T7 b8 j% v: m
【做　法】
0 Q: u% h" [7 m5 F所有材料混合煮開即可。
4 c" h" ?# o* H9 z2 Z
: w5 E  r5 F5 F1 g! `tvb now,tvbnow,bttvb用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。