澱粉法 公仔箱論壇- T" E2 m1 ?2 Q
將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。
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* G" O8 m5 R) k啤酒法
% K0 \7 ?) D. z p公仔箱論壇將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。 # t) P) q# U% u4 ?
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雞蛋清法
* u4 P0 f% v9 \8 g9 w0 Btvb now,tvbnow,bttvb在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。 tvb now,tvbnow,bttvb A& x) k9 M Z2 o9 n
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食油法
9 u9 A$ w" P6 a5 |8 c4 etvb now,tvbnow,bttvb炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。
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5 A' J# I$ z' A1 F公仔箱論壇鹽水法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }4 |5 [: o6 c3 n' Y
用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。 ! z9 i) S: u3 d; V4 H& d) y
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芥末法 公仔箱論壇8 V* j# x$ e" m) O$ G+ I- [8 G: O
煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。
" B. v' _7 j4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b' a& O& h3 g/ C# O
蘇打法tvb now,tvbnow,bttvb" z+ \: V9 d+ r5 B, i) B% b! ?
將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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