澱粉法
4 `8 W* i' o/ \, N8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N/ J# F/ m5 k7 V6 o! k( D6 f
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啤酒法
& X# S, h$ Z- m, aos.tvboxnow.com將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。 }# P* q- _& J: [7 s' Z
3 k, Q! ^1 V% y V- y# K) _6 D雞蛋清法 os.tvboxnow.com9 M1 J- a6 Z r8 l0 y
在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。 公仔箱論壇! S5 p+ B+ h, ]# l7 _# @
' }" r& i5 p8 D, j2 X8 zos.tvboxnow.com食油法
' b- q3 q" i5 g公仔箱論壇炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。
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8 C) x4 s) e; b公仔箱論壇鹽水法
0 o0 P3 x8 x% G, @: W# t7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。
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) N5 q. D8 y* d) V1 X* j公仔箱論壇芥末法 os.tvboxnow.com) R O7 c' K! x7 M
煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。
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: T: ]3 V. f7 E/ T+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘇打法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o3 |% q' F" u* m( b" p" X5 T* _
將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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