澱粉法 tvb now,tvbnow,bttvb9 t1 [) D" q+ E6 @ t
將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。
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啤酒法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I( P% a$ m- B3 g8 h& D
將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
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雞蛋清法
; `7 v$ z4 b7 l |% Ios.tvboxnow.com在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。
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+ O t* ~- K6 I* ?- }os.tvboxnow.com食油法 公仔箱論壇! [+ f6 d0 R0 O
炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。 F1 W5 U: E9 q: W% F) I/ s
& G2 A4 b& P4 @, C' d+ { L' |- S公仔箱論壇鹽水法 % a9 K3 ~0 I% y2 s* p
用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。
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' u g5 a' P& r4 }4 ^+ ]芥末法
: R0 l& C( }9 D8 u/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。 公仔箱論壇# f8 t9 b- V- C: ~# N
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蘇打法
2 ]! G3 l+ @- k* k將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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